Brokolice: pěstování, pěstování a péče v přírodě

Brokolice,

nebo zelí chřestu (lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) - různé zelí, jednoletá zeleninová rostlina rodiny Cabbage, ve které jsou neotevřené květenství jedlé, a nikoliv listy, jako v jiných poddruzích. Brokolice a květák jsou blízcí příbuzní, nebo spíše, brokolice je genetický předchůdce květáku. Rostlina brokolice byla vyšlechtěna hybridizací ve století VI-V před naším letopočtem. E. v severovýchodním Středomoří a po staletí se brokolice pěstovala výhradně na území moderní Itálie. V italštině slovo brokolice znamená stonek zelí (brocco - shoot). První zmínky o brokolici pocházejí z roku 1587 - ve francouzském pojednání „Obecná historie rostlin“. Začátkem 18. století se brokolice dostala do Anglie pod názvem italský chřest, současně byly učiněny pokusy o pěstování brokolice v Americe, ale v té době se v ní nerozšířila. Až ve 20. století se v Kalifornii objevila komerční produkce brokolice a od té doby jsou USA největším producentem chřestu. Indie a Čína, evropské země Francie, Španělsko a Itálie, stejně jako Turecko a Izrael nejsou daleko za USA.

Zelí brokolice - popis

Zevně je zelí brokolice stejný květák, pouze jeho květenství není krémové, ale zelené. V prvním roce růstu stonek brokolice dosahuje výšky 60-90 cm a na jeho vrcholu se tvoří četné sukulentní stopky, které jsou zakončeny hustými skupinami zelených pupenů shromážděných ve volné, malé hlavě. Tato hlava je jedena bez čekání na tvorbu květin. Pokud pupeny zožloutnou, zelí již není vhodné k jídlu. Po odříznutí hlavy se z bočních pupenů brokolice vytvoří nová květenství. Zelí nese ovoce několik měsíců..

V posledních letech se zelenina brokolice stala méně oblíbenou než bílé zelí, řepa, mrkev, červené zelí a další plodiny, které se v našich zahradách tradičně pěstují. Budeme se s vámi dělit o tom, jak pěstovat brokolici ze semen, jak zpracovávat semena před setím, jak pěstovat brokolici pro sazenice, jak pěstovat sazenice brokolice a jak pěstovat brokolici v zahradě, a jaké odrůdy chřestu jsou u zahradníků oblíbené a jak jsou užitečné brokolice.

Pěstování brokolice ze semen

Výsev semen brokolice - kdy zasít

Pěstování zelí z brokolice ze semen začíná v první polovině března - tehdy se semena brokolice osejí pro sazenice. Semena zelí brokolice můžete zasévat dopravníkovou metodou, a to několikrát každé dva týdny do poloviny června, ale od konce dubna je brokolice vysazována nesazebným způsobem přímo do země. Výsadba zelí z brokolice pozdního zrání v oblastech s krátkými a chladnými léty je riskantní - nemusí mít čas dozrát, takže v takových oblastech je lepší pěstovat střední zrání nebo předčasné zelí.

Pěstování sazenic brokolice

Před setím se semena třídí, vyberou se pro pěstování největší, uchovávají se po dobu 15-20 minut v horké vodě (50 ° C) a okamžitě se ponoří do studené vody. Poté se inokulum ponoří do Epinova roztoku po dobu 12-15 hodin, poté se dobře promyje pod tekoucí vodou, udržuje se v chladničce po dobu 24 hodin a suší se do té doby, dokud nebude tekutý.

Výsadba zelí z brokolice se provádí v krabici vysoké 25 cm, na jejíž dno se nejdříve položí vrstva drenážního materiálu a poté se nalije neutrální nebo mírně zásaditý substrát, který se skládá z trávníkové půdy, písku, popela a humusu - půda pro brokolici by měla být volná a propustná. V dobře navlhčeném substrátu jsou drážky vytvořeny 1-1,5 cm hluboké ve vzdálenosti 3 cm od sebe, semena jsou hozena do nich, utěsněna a mírně zhutněna půda.

Sazenice brokolice se pěstují stejným způsobem jako sazenice zelného zelí. Před vznikem výhonků by měla být teplota v místnosti, kde se nacházejí sazenice brokolice, asi 20 ºC, ale po vzniku výhonků je snížena o týden na 10 ºC, po kterém je nastaven následující teplotní režim: za slunečných dnů - 16 ºC, v noci - 9 ºC, v oblačno - 14 ° C. Vlhkost vzduchu by měla být vysoká a půda by měla být po celý čas mírně vlhká. Dlouhodobé zamokření může vést k onemocnění sazenic černých nohou..

Brokolice vybrat

Když jsou sazenice staré dva týdny, vyberte sazenice. Nejlepší je je ponořit do rašelinových květináčů, ve kterých pak budete sazenice transplantovat do zahradní postele. Po sklizni musí být sazenice brokolice chráněny před sluncem několik dní budováním papírového přístřešku a pokojová teplota by měla být zvýšena na 21 ° C. Když sazenice zakořenily, krmte sazenice hnojivy obsahujícími stopové prvky, jako je molybden a bor, a udržujte je při 17 ° C během dne a při 9 ° C v noci. Dva týdny před výsadbou sazenic na otevřeném terénu se provádějí postupy kalení.

Výsadba brokolice venku

Kdy zasadit brokolici v zemi

Sazenice brokolice se pěstují doma po dobu 35 až 45 dní, dokud se na sazenicích nevytvoří 5-6 pravých listů, po kterých se vysadí na zahradu. Obvykle čas přichází v polovině května, ale pokud půda v zahradě není dostatečně zahřátá nebo v noci stále přetrvávají mrazy, neměli byste spěchat na výsadbu.

Vyberte si slunný web pro brokolici. Nejlepší předchůdci pro ni jsou zelené hnůj, mrkev, cibule, zrna, okurky, brambory a luštěniny. Brokolici byste neměli pěstovat po jakémkoli zelí a zelenině, jako je řepa, ředkvičky, rajčata, vodnice nebo ředkvičky - po těchto plodinách je možné na místě pěstovat brokolici až po čtyřech letech.

Půda na brokolici

Půda pro brokolici by měla být neutrální nebo mírně zásaditá - pH v rozmezí 6,7 - 7,4 jednotek. Příprava půdy na místě začíná na podzim: hnoje nebo kompost se zavádí pro hloubení 4 až 5 kg na m². Pokud je půda v oblasti kyselá, přidejte do ní vápno.

Jak pěstovat brokolici venku

Výsadba sazenic brokolice se provádí podle schématu 35 x 60 cm za oblačného dne nebo večer. Do každé díry se přidá 5 až 10 g kompletního minerálního hnojiva, dobře se smíchá se zemí, potom se do sazenic položí sazenice, kropí se půdou, zhutní se a zalévá se. Pokud se bojíte opakujících se mrazů, zakryjte sazenice fólií, protože při teplotě -2 ° C mohou zemřít.

Pěstování zelí brokolice na otevřeném poli zahrnuje také výsev semen přímo do otevřeného terénu, když hrozba zpětných mrazů pominula - začátkem nebo v polovině května. Semena by měla být zpracována před výsadbou, jak jsme již popsali v předchozích oddílech. Když se objeví sazenice, jsou zředěny, aby se zvýšila krmná plocha pro sazenice. Pokud se nechcete ztenčovat, zasejte brokolici podle vzoru 30x50 cm.

Jak pěstovat brokolici

Brokolice péče

Pěstování brokolice a péče o ni je téměř stejná jako pěstování květáku: musíte uvolnit půdu v ​​zahradě, bojovat proti plevelům, vodě a krmit zelí. Po dvaceti dnech po výsadbě a poté o dalších deset dní později se v zahradní bahně křoví brokolice a uvolní se půda v kořenové zóně.

Zvláštností sazenic zelí je to, že v rané fázi vývoje se bojí spáleného slunce a budete je muset před ním chránit zakrytím smrkovými větvemi nebo starými kbelíky. Navíc, když teplo zasáhne, budete muset nejen zalévat brokolici, ale také zvlhčit vzduch kolem ní - čím častěji, tím lépe. Uvolnění půdy v kořenové zóně zelí se provádí do hloubky 8 cm. Nejvhodnější je uvolnit pozemek a plevel brokolice v zemi den po zalévání.

Zalévání brokolice

V průměru se brokolice venku zalévá jednou týdně, ale když teplota vzduchu stoupne nad 25 ° C, může být nutné častější zvlhčování - mělo by to být pravidelné a dostatečné, ale půda na místě by neměla být přeměněna na kal. A pamatujte, že rostlinu můžete zalévat nejen kořeny, ale také listy - postříkejte je ve večerních hodinách.

Špičková dresinková brokolice

Pěstování a péče o brokolici zahrnuje pravidelné krmení rostliny. Poprvé se zelí oplodní dva týdny po výsadbě sazenic do půdy roztokem mulleinu v množství 1 sklenice organické hmoty na kbelík vody. K hotovému roztoku by měla být přidána lžička močoviny. Místo mulleinu můžete použít kuřecí hnůj rozpuštěním jedné části ve 20 dílech vody. Pokud jste zaseli semena přímo do půdy, hnojiva lze aplikovat nejdříve tři týdny po vyklíčení..

Druhé krmení se provádí pomocí ledničky 2-3 týdny po prvním krmení. Dávkování - 1 matchbox dusičnanu pro plný kbelík vody. Na konci léta klesá potřeba brokolice v dusíku, je však zapotřebí hnojiv fosforečnanu draselného. Pro třetí krmení se zředí 40 g superfosfátu, 20 g dusičnanu amonného a 10 g síranu draselného v 10 litrech vody.

Po rozříznutí centrální hlavy se aplikují hnojiva ke stimulaci růstu postranních výhonků: 10 g dusičnanu amonného, ​​20 g superfosfátu a 30 g síranu draselného se zředí v 10 litrech vody. Pod každý keř se nalije 1 litr tekutého hnojiva.

Brokolice je také napájena dřevním popílkem, který rozptýlí po místě v množství 1 šálek na m².

Rostoucí brokolice v moskevské oblasti

Čtenáři se ptají, zda brokolice, které se dobře daří v teplých oblastech, mohou být pěstovány v oblastech s krátkými, chladnými léty. Vysoká odolnost plodiny proti chladu umožňuje pěstovat brokolici v oblastech se studeným podnebím. Brokolice se úspěšně pěstuje v moskevském regionu, v Uralu a dokonce na Sibiři. Kromě toho z více než dvou stovek odrůd tohoto druhu zelí, které dnes existují, si můžete vybrat ty nejodolnější formy a hybridy.

Brokolice škůdci a nemoci

Brokolice škůdci

Pěstování brokolice může komplikovat kontrolu škůdců, což, bohužel, zelí má hodně. Navzdory své odolnosti vůči parazitárnímu hmyzu může být někdy obtěžován mšicemi, kruciferními středy, mouchami zelí, motýly a kopečky červotočů a také šneky a slimáky.

Mšice Je velmi častým škůdcem, který může zničit jakoukoli rostlinu. Mškové kolonie zakrývají stonky, listy a květenství brokolice a uvolňují na ně voskovou látku. Listy zbarví, zbarví do růžova a zvlní se. Mšice se množí velmi rychle - v jedné sezóně dává až 16 generacím, které neúnavně vykonávají svou ničivou aktivitu.

Zelí létat samo o sobě není tak hrozné, jako jsou jeho larvy nebezpečné, poškozují všechny zelí a zeleninu, jako jsou ředkvičky, rutabágy a tuříny. Navíc na ně trpí dospělé exempláře i sazenice. Larvy se dostávají ke kořenům rostlin, jedí je a zakrývají díry v stoncích rostlin.

Cruciferous bleší a jeho larvy jedí dutiny ve stoncích zelí, poté rostliny vyschnou a odumřou. Kromě zelí tyto blechy poškozují také křen, řeřichu, daikon a tuřín..

Bělásek, nebo bílý motýl, snáší vejce na půdních částech křídelních plodin, z nichž se objevují housenky, pohlcující listy rostlin hlavně na okrajích.

Kopeček zelí - můra, jejíž housenky poškozují téměř všechny druhy zelí, jakož i cibuli, salát a hrášek.

Slimáci a šneci jíst listy velkých vzorků zelí, nechat na nich díry a zničit malé keře čisté.

Brokolice zpracování

Mšice se můžete zbavit různými způsoby: pokud jich není mnoho, stačí ji rozdrtit na listech zelí, ale pokud je množství mšic značné, ošetřte brokolici infuzí bramborových vrchů nebo roztokem popela a mýdla. Pokud postřik rostlinnými insekticidy nepomohl, můžete si vždy zakoupit přípravky, jako je například Iskra-bio nebo Actellik, a použít je k ošetření rostlin podle pokynů..

Kapustná muška se ničí postřikem brokolicí 1% roztokem přípravků Ambush nebo Rovikurt, s problémem se také dobře vyrovnají Corsair a Anometrin.

Křížovitý blecha může být vystrašena chraplavým nebo suchozemským práškem a posypána do uliček. V pokročilých případech se budete muset obrátit na jedno procento řešení Actellic nebo Foksim.

Ošetření brokolice Ambushem, Belofosem, Talkordem, Anometrinem, Rovikurtem, Foximem a dalšími podobnými přípravky je účinné proti zelí a kopím v souladu s pokyny.

Brokolice je chráněna proti slimákům a hlemýžďům agrotechnickými metodami: udělejte drážky po obvodu postele, na dno nalijte jeden z těchto prášků: vápno, tabákový prach, mletou feferonku nebo dřevní popel - to se stane nepřekonatelnou překážkou pro měkkýše plžové na cestě k místu se zelím.

Kromě popsaných škůdců může být zelí brokolice za určitých podmínek ovlivněno babanukhou, zvlněnými a černými blechami, škodlivými stonožky, zelí můry, zelí můry, zelí a řepky, lovci kořenů a řepky, medvěda obecného, ​​kopečky, zimní a gama, řepa květová tabákové řízky a tmavý louskáček.

Použití chemických a biologických přípravků je odůvodněné pouze v případě masivní dominance hmyzu, kdy je nutné plodinu zachránit. Jak pěstovat zelí brokolice bez použití látek škodlivých rostlinám a životnímu prostředí k jejich ochraně? Hlavní věcí je dodržování zemědělských technik a přísné provádění opatření péče, které nelze opomenout: předosévací ošetření půdy a osiva, plevelení plevelů po celou sezónu, povinné podzimní vykopávání místa, odstranění zbytků rostlin ze zahrady na konci sezóny.

Brokolice

Rostoucí brokolice venku je někdy komplikována náchylností plodiny k chorobám, jako je černá noha, keela, alternaria, leucorrhoea, bílá a suchá hniloba, peronosporóza, mozaika, vaskulární bakterioza a fusárium.

Stávkokaz - nemoc, která postihuje především sazenice brokolice, změkčuje krky sazenic, z nichž zčerná, a jejich stonek je tenčí a snáší se.

Způsoby, jak bojovat. Péče o sazenice zahrnuje včasné ztenčení sazenic. Je velmi důležité vyhnout se zamokření půdy. Nemocné rostliny musí být odstraněny a půda by měla být prolita růžovým roztokem manganistanu draselného (3 až 3 g manganistanu draselného na 10 litrů vody), po kterém by sazenice neměly být napojeny po dobu jednoho týdne. Pro preventivní účely se rostliny postříkají Fitosporinem, Bactofitem, Fitolavinem-300 nebo Planrizem.

Keela na brokolici vytváří oválné nebo sférické výrůstky, které s vývojem choroby zhnědnou a začnou hnít. Případy ovlivněné kýlem začnou vadnout a vypadají nedostatečně.

Způsoby, jak bojovat. Nebudete schopni vyléčit nemocné rostliny, ale můžete zabránit infekci budoucích plodin: rostlinné solária (brambory, lilky, rajčata, physalis nebo papriky) v oblasti po brokolici a za tři roky vyčistí půdu patogenů keelů a cibule, švýcarský mangold, česnek, špenát a řepa to zvládnou za dva roky.

Kráska vytváří na pediklech, listech, stoncích a varlatech chorobných rostlin květ, podobný skvrnám olejové barvy. S rozvojem choroby se tyto části stávají hnědými a suchými a listy bobtnají a ohýbají se.

Způsoby, jak bojovat. Nemocné keře musí být okamžitě odstraněny a zbytek rostlin musí být ošetřen přípravky obsahujícími měď. Preventivními opatřeními jsou střídání plodin a kontrola plevelů.

Alternaria projevuje se jako malé hnědé nekrotické skvrny na pozemních částech brokolice. Postupem času rostou a přeměňují se na koncentrické hnědé skvrny pokryté plísňovými spóry. Nemoc je přenášena škůdci.

Způsoby, jak bojovat. Před setím zahřejte semena po dobu 20 minut v horké vodě, jak je popsáno výše. Dodržujte agrotechnické podmínky plodiny - plevele a na podzim z nich odstraňte zbytky rostlin.

Peronosporóza, nebo plíseň, Nanáší brokolici listy se nažloutlými skvrnami, na nichž se ze spodku listových talířů vytvoří bílý květ.

Způsoby, jak bojovat. Jako preventivní opatření proveďte ošetření osiva před výsevem a opyťte zasažené sazenice třikrát v týdenních intervalech popelem ze dřeva, mletou sírou nebo směsí vápna a síry. V případě vážného poškození ošetřete brokolici roztokem jedné topazové ampulky v 10 litrech vody.

Bílá hniloba na brokolici se projevuje různými způsoby: pavučina rozkvétá na spodní straně listu, hniloba stonků. Nejběžnějším zdrojem infekce je kyselá půda, přesycená dusíkem a infekce se obvykle vyskytuje v chladném počasí.

Způsoby, jak bojovat. Pro boj s touto chorobou se rostliny ošetřují přípravky obsahující měď a prevence zahrnuje dodržování střídání plodin, vápnění kyselých půd, včasné plevelování a odstraňování zbytků rostlin z místa..

Suchá hniloba identifikována bledými skvrnami s černými tečkami na listech brokolice a stonek se chová stejně jako u nemocí černých nohou - růst rostlin se zpomaluje, jejich tkáně se ničí a na nich se tvoří suché oblasti.

Způsoby, jak bojovat. Stejná opatření jsou účinná proti suché hnilobě jako u brokolice s peronosporózou.

Mozaika Zpočátku to vypadá jako stěží viditelné skvrny v intervinální oblasti. S rozvojem choroby se listy deformují, objeví se na nich tmavě zelený okraj, listová deska je pokryta nekrotickými skvrnami světlé barvy.

Způsoby, jak bojovat. K léčbě virových onemocnění je zbytečné, postižené vzorky by měly být okamžitě vykopány a spáleny. Jako preventivní opatření pravidelně odstraňujte plevel ze zahradního lůžka a zabraňte usazování mušic nebo jiných škodlivých hmyzů, které nesou mozkové patogeny na brokolici..

Vaskulární bakterioza lze identifikovat žloutnutím okrajů listů, které se postupně dotýkají jako pergamen, žíly na listech ztmavnou, zasažené části rostlin vymizí.

Způsoby, jak bojovat. Brokolice ošetřujte biologií Planriz nebo Trichodermin podle pokynů. Před setím zahřejte semena, sledujte střídání plodin a zbylou brokolici nenechávejte na místě až do jara.

Fusarium vadnutí, nebo tracheomykóza, skvrny brokolice listy žluto-zelené, někdy pouze na jedné straně. Listy se stávají letargickými, vyvíjejí se nerovnoměrně, deformují se a padají.

Způsoby, jak bojovat. Účinným opatřením je ošetření brokolic fungicidy ze skupiny benzimidazolů a jako preventivní opatření je nezbytné dodržovat zemědělské postupy a okamžitě odstranit nemocné exempláře ze zahrady s jejich následným zničením.

Pěstování brokolice venku s nepatřičnou péčí téměř jistě zkomplikují některé z výše popsaných chorob a nakonec péče o brokolici není tak obtížná a dodržování pravidel pěstování této plodiny vás může zachránit nejen před chorobami brokolice, ale také před škůdci.

Druhy a odrůdy brokolice

Brokolice je v mnoha ohledech lepší než náš oblíbený květák:

• nebojí se chladného počasí;
• je docela odolný vůči škůdcům;
• brokolice má vysokou výtěžnost a schopnost opravy;
• je nenáročný na růstové podmínky;
• kromě květenství brokolice můžete jíst i mladé výhonky až do délky 15 cm.

Brokolice se vyskytuje ve dvou odrůdách: obvyklá forma tykve s hustou květenství na tlustém stonku a italská nebo chřestová brokolice, která tvoří mnoho stonků s malými květenstvími. A celkem, jak jsme již napsali, existuje asi 200 druhů zelí brokolice. Podle období zrání se odrůdy dělí na časné, střední a pozdní. Nabízíme vám ty nejlepší odrůdy brokolice, které na svém webu můžete pěstovat.

Nejoblíbenější odrůdy na začátku zrání jsou:

• Tón - jedna z nejchutnějších a nejplodnějších odrůd brokolice, zrání od 70 do 90 dnů, s velkou tmavě zelenou hlavou střední hustoty o hmotnosti až 200 g. Po odříznutí středního květenství rychle rostou boční odnože o hmotnosti 50–70 g;
• Brokolice F1 - hybrid střední produktivity s velkou hlavou středně husté malachitové zeleně. Toto zelí se konzumuje čerstvé i zpracované;
• Linda - Tato odrůda brokolice střední velikosti zraje za 95 dní. Průměrná hmotnost hlavy je 300 - 400 g, boční přísavky dosahují 70 g. Odrůda Linda se používá pro čerstvé potraviny, pro konzervování a zmrazování;
• Vitamín - tato brokolice dozrává od 72 do 90 dnů, má hustou tmavě zelenou centrální hlavu o hmotnosti 130 až 250 g. Jeden a půl až dva týdny po odříznutí centrální hlavy rostou boční květenství o průměru 4 až 5 cm;
• Kudrnatá hlava - odrůda odolná proti závažným chorobám a nepříznivým klimatickým podmínkám s hustou zelenou hlavou vážící až 600 g, zrající za 80–95 dní. Po odříznutí hlavního květenství tato odrůda rychle vytvoří mnoho postranních hlav. Odrůda je vhodná pro dlouhodobé skladování.

Kromě popsaných můžete na svém webu zkusit pěstovat takové rané odrůdy brokolice, jako je letní král, Comanche, Green Sprouting, Vyarus a také hybridy Imperator, Corvette, Laser, Tribute a Fiesta..

Nejlepší zelí brokolice v polovině sezóny:

• Senshi - vysoký odrůdový dozrávání po dobu asi 110 dnů s velkou, tvrdou kupolovitou hlavou tmavě zelené barvy, vhodné pro dlouhodobé skladování;
• Kompaktní - kompaktní odrůda s klenutou středovou hlavou tmavě zelené barvy, která dozrává přibližně 100 dní po setí. Odrůda je vhodná pro hustou výsadbu;
• Calabrese - zelí této odrůdy zraje do 90 dnů. Hlavy brokolice této odrůdy jsou střední hustoty, tmavě zelené barvy, s hmotností až 400 g, boční hlavy v množství 6 až 7 kusů dosahují hmotnosti 100 g;
• Grinia - mimořádně produktivní odrůda, která vytváří růžici listů až do výšky 60 cm a centrální hlavu o hmotnosti až 300 g;
• Atlantik - výška stonku této odrůdy je 50–60 cm, hlavy jsou velké a husté - střední, o hmotnosti až 400 g.

Odrůdy a hybridy střední sezóny brokolice Arcadia, Balboa, Janov, Greenbelt, Gnome, Green Favorite, Monton, Fortuna a Caesar jsou také populární v kultuře..

Brokolici pozdní reprezentují tyto odrůdy:

• hybridní štěstí - odrůda s velkou a hustou středovou hlavou vážící až půl kilogramu, zelené barvy a jemné struktury;
• hybridní monterrey - produktivní odrůda s velkou střední hlavou o hmotnosti až 500 g, ale tato brokolice neprodukuje postranní výhonky;
• Kontinentální - centrální hlava této odrůdy je také hustá a velká - váží 500 g;
• hybridní maraton - tyto rostliny mají vyvýšenou růžici listů, střední hlava je hustá, zelená, s jemnou texturou, o hmotnosti až 700 g.

Brokolice vlastnosti - poškození a výhody

Výhody brokolice pro zdraví

Od dob starověkého Říma je brokolice považována za královnu zelí kvůli svým blahodárným vlastnostem. Obsahuje vitaminy B, vitamíny E, A, PP, K, C a U. Brokolice obsahuje ještě více vitamínu C než citrony a pomeranče a vitamin U, který není v brokolici méně než v chřestu, je vynikající podporuje hojení vředů. Kromě vitamínů obsahuje brokolice také makro a mikroelementy, jako je draslík, vápník, hořčík, sodík, mangan, fosfor, železo, zinek, selen a měď..

Bohatá na brokolici s beta-karotenem, chlorofylem, vlákninou, aminokyselinami, proteinem obsahujícím izoleucin a lysin, jakož i cholinem a methioninem, které zabraňují hromadění cholesterolu v těle.

Všechny tyto vitaminy a prvky jsou pro člověka životně důležité a v brokolici jsou pro tělo nejpodobnější formou. Nepochybnou výhodou brokolice je, že je pro diabetiky nepostradatelným produktem, protože její složky normalizují hladinu inzulínu v těle a chrání stěny krevních cév před poškozením v důsledku vysoké hladiny cukru v krvi. Pro lidi postižené zářením nebo žijící v oblastech se zvýšeným zářením, lékaři doporučují pravidelně jíst brokolici, protože má vlastnost odstraňovat toxiny, ionty těžkých kovů a volné radikály z těla.

Brokolice také pomáhá zmírňovat otoky, které doprovázejí celulitidu, a pokud do svého jídelníčku zahrnete tento chutný a zdravý produkt, vaše pokožka bude postupně hladká a napjatá..

V důsledku nedávného lékařského výzkumu vědci zjistili, že brokolice je díky obsahu sulforafanu, který inhibuje rozvoj rakovinných buněk, velmi účinná v boji proti chorobám, jako je rakovina kůže, prsu a vaječníků, močového měchýře a prostaty. Tato cenná látka není obsažena v květenství, ale ve výhoncích a stoncích brokolice. U pacientů, kteří jedli brokolici alespoň dvakrát denně, byl růst nádorů pozastaven.

Brokolice - kontraindikace

Při přípravě zeleninových vývarů nepoužívejte brokolici, protože vroucí zelí uvolňuje látky škodlivé pro člověka, adenin a guanin. Kromě toho při dlouhodobém varu a pečení v mikrovlnné troubě většina živin obsažených v brokolici odumírá. Smažení zelí ve velkém množství tuku nad vysokým teplem se nedoporučuje, protože během procesu smažení se vytvářejí karcinogeny, z čehož se stává produkt, který má být ošetřen, škodlivý..

Aby nedošlo k poškození brokolice, musíte ji jíst čerstvě nebo správně vařit, avšak lidé se zvýšenou kyselostí v žaludku nebo se zhoršenou funkcí pankreasu se obecně nedoporučují jíst. Pooperační pacienti musí být také velmi opatrní při zařazování brokolice do své stravy, protože v tomto období může být surová zelenina obsahující hrubou vlákninu pro tělo příliš těžká. Pro ty, kteří jsou zdraví, ale chtějí být ještě zdravější, nabízíme několik zdravých a chutných pokrmů brokolice.

Kastrol. Vařte 200 g brokolice na pár minut ve slané vroucí vodě, vložte ji do cedníku a osušte. Nakrájejte 200 g šunky na proužky. Porazte 100 g smetany s vejcem bílou. Plíseň je namazána rostlinným olejem, je do ní vložena brokolice, na ni se položí šunka, vše se nalije šlehačkou, solíme podle chuti, posypeme všemi bylinkami a strouhaným sýrem v množství 100 g a pečeme v peci při 180 ° C.

Brokolicová polévka. 400 g produktu se promyje, hlava se rozloží na malé květenství a vaří se 2-3 minuty ve slané vroucí vodě s kořením. Odděleně se 30 g mandlí nalije vroucí vodou po dobu 20 minut, poté se loupe, rozemele v mixéru, do mandlí se přidá vařená brokolice a postupně se nalije do vývaru zbývajícího z vaření brokolice, směs se naseká na konzistenci pyré, lžičku rostlinného oleje a 10 g ořechového oleje. Před podáváním posypte sezamovými semínky.