Maliny s cukrem na zimu bez vaření - nejlepší recepty

Malina má nádhernou vůni a úžasnou chuť, stejně jako mnoho užitečných a léčivých vlastností. Je to přírodní antioxidant, který účinně posiluje imunitní systém a tradičně se používá při léčbě nachlazení. Spotřeba 1 šálek tohoto bobule uspokojuje každodenní potřebu vitamínu C u člověka.

Pro zachování léčivých vlastností je obzvláště důležité uchovávat je v zimě bez tepelného ošetření. Prázdné recepty se snadno připravují doma a jsou velmi populární mezi manželkami v domácnosti..

Příprava bobule - kde začít?

Sklizeň se nejlépe provádí za suchého a slunečného dne. Pro tyto účely jsou vhodné mělké zásuvky nebo podnosy. Zralé bobule jsou docela něžné, snadno se zmačkávají podle své vlastní váhy a nemohou být dlouhodobě skladovány. Sklizeň začíná procesem čištění shromážděné hmoty od bugů, větviček, listů a nemocných plodů. Je efektivnější třídit plody přenosem v malých porcích z jednoho kontejneru do druhého.

Mytí malin je nežádoucí, ale v případě potřeby je lepší použít velmi studenou mělkou sprchu. V plodech letního období zrání se mohou setkat bílé larvy hmyzu. Úroda musí být vylita studenou slanou vodou (na 1 litr - 1 polévková lžíce soli) a ponechána po dobu 10 minut, poté se opatrně shromáždí vznikající škůdci a opláchněte.

V letních chatách je v poslední době stále častěji možné najít různé druhy pozdního zrání. Sklizeň začíná koncem srpna a trvá až do prvního mrazu. V podzimní plody se larvy hmyzu (červi) prakticky nenacházejí. Po úpravě vodou musí být ovoce sušeno postřikováním v tenké vrstvě na ručník. Je lepší použít několikrát složený papír. Sušené bobule jsou připraveny ke zpracování. Následující vám řekne, jak cukr maliny..

Maliny s cukrem - oblíbené recepty

Je velmi jednoduché připravit maliny s cukrem na zimu bez vaření, je k dispozici hostesce s jakýmikoli zkušenostmi. Důležitým bodem při přípravě syrového džemu je odhadovaná skladovatelnost obrobku: čím déle je, tím více sladkosti je třeba použít na 1 kg bobule:

• více než 6 měsíců - 2 kg;
• od 3 do 6 měsíců - 1,5 kg;
• do 3 měsíců - 1 kg.

K přípravě džemu musíte použít nádobí vyrobené z neoxidujících materiálů:

• smaltované nebo nerezové hrnce, misky, mísy;
• Skleněné sklenice;
• dřevěná lžíce a lžíce.

Syrový džem

Připravené bobule by měly být vloženy do hrnce a pokryty cukrem. Objem se stanoví na základě očekávané doby skladování. Směs se míchá a hnětí se drcením, dokud není hladká. Tento proces není příliš časově náročný. Můžete použít mixér pro získání jemnějšího pyré. Čím vyšší je uniformita džemu, tím méně se v budoucnu stratifikuje..

Aby se vše dobře rozpustilo, musí stát na chladném místě po dobu 3-6 hodin, ale ne v lednici. Obvykle se připravuje večer a ponechá se nevylitou přes noc. Ráno jsme hotovou hmotu vložili do sterilizovaných nádob, aniž bychom vyplnili krky. Je lepší používat sklenice malých nádob o obsahu 0,3 - 0,5 litru.

Nalijte vrstvu granulovaného cukru na maliny, asi 1 polévková lžíce. Při skladování obrobku se kandovaný korek změní na kůru, která jej ochrání před kontaktem se vzduchem. Sklenice jsou uzavřeny plastovými nebo šroubovacími uzávěry a umístěny do chladničky.

Tento recept lze použít k výrobě syrového malinového džemu s jahodami, ostružinami nebo černým rybízem. Poměry objemu bobulí se liší, ale nejčastější možností je 0,5 až 0,5.

Jam recept

Malinový džem je vynikající pochoutka pro ty gurmány, kteří nemají rádi kosti. Bobule ke sklizni musí být důkladně nasekána mixérem nebo zpracovatelem potravin, výsledná hmota musí být nastrouhána přes síto nebo v malých porcích vytlačena přes tenká k oddělení, aby se semena oddělila.

Pro usnadnění tohoto procesu můžete do hrnce s celým ovocem přidat vodu v množství 0,5 šálků na 1 kg, zapálit, přivést k varu a odstranit. Po takovém zpracování bude mnohem snazší vyčistit bramborovou kaši ze semen..

Do vylisované šťávy nalijte dužinu a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí, nalije do malých sklenic, uzavřená víky, uložená pouze v lednici.

Složení:

• maliny - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1,3 kg.

Zmrazení bobulí pro budoucí použití - jak zachovat výhody?

Rozšířený způsob sklizně bobulí a zeleniny na zimu zmrazením. Ve speciálních mrazničkách, ve kterých chlazení klesne pod -18 ° C, mohou být skladovány až rok, tedy téměř do nové sklizně. V běžné lednici, kde teplota neklesne na -12 ° C, jsou užitečná a chuťová kvalita produktů uchována po dobu nejvýše tří měsíců.

Čerstvé maliny můžete uložit pro budoucí použití ve dvou formách:

• celé, zralé, ale nikoli přezrálé plody s cukrem nebo bez cukru;
• ve formě šťouchaných měkkých bobulí s cukrem. s pískem nebo bez písku.

Kontejnerová a mrazicí technika

Důležitým bodem při zmrazování je výběr nádob. Nejlepší je použít plastové obaly s víčky nebo kelímky, jakož i plastové sáčky určené k uskladnění potravin; pro zajištění proti rozbití musíte použít dvě kusy na jednu porci.

Vysoce kvalitní polotovary se získávají předběžným zmrazením celých bobulí. Za tímto účelem se nalije do jedné vrstvy na podnose, aniž by umožnili vzájemný kontakt, a umístí se do mrazničky na tři hodiny. Po zmrazení mohou být maliny přeneseny do jakéhokoli kontejneru pro další skladování při teplotách pod nulou.

Primární chlazení je nutné, aby se zabránilo ulpívání v pevné kouli a ztrátě vzhledu během rozmrazování.

Bobule nepodléhají druhotnému zmrazení, proto musí být objem sklizně vypočítán na základě jednorázové spotřeby.

Metody zmrazování malin cukrem

Maliny s cukrem lze zmrazit celé nebo pyré. Metoda jedna, krok za krokem recept:

• nalijte vrstvu cukru do malé plastové nádoby;
• na to položte maliny;
• střídání vrstev, zcela naplňte nádobu - horní část by měla být písek;
• nádobu uzavřete víkem a vložte do mrazničky.

Druhý způsob:

• z přezrálých měkkých bobulí připravte bramborovou kaši pomocí mixéru;
• nalijte cukr, jehož objem není jasně regulován a pohybuje se v rozmezí 0,5–1,5 kg na 1 kg malin. V tomto případě je nejlepší se řídit podle vlastního vkusu..
• nalijte hmotu do nádob a nechte je čtvrtinu nenaplněnou, protože při zmrazování má kapalina schopnost expandovat;
• vložte nádoby do mrazničky.

Pokud existuje málo nádob, lze malinové pyré zabalit do dříve uložených sáčků. Po zmrazení se nádoby uvolní a vytvořené brikety se umístí do mrazničky. Tato metoda zlepšuje účinnost chladničky..

Při přípravě polotovarů metodou zmrazování je třeba dodržovat hlavní pravidlo: rychle zmrazit a pomalu rozmrazit. Před jídlem se plody umístí do společné chladicí komory pro přirozené rozmrazení..

Maliny s cukrem bez vaření se podávají s čajem nebo se používají jako lék na nachlazení. Z toho se připravují omáčky na palačinky a kastrol, želé a želé se vaří, je užitečné pro plnění koláčů, zmrzlinu a nalije se ovocné saláty.