Jaké druhy zelí existují a jsou vhodné pro domácí pěstování

Mnoho lidí chce pěstovat různé odrůdy zelí, ale nejsou si jisti, jaký typ zvolit. Každá z nich je vhodná pro konkrétní účel, půdu a klima v místě bydliště. Některé se používají k čerstvé spotřebě, jiné - pro sklizeň, získávání šťávy. Aby nedošlo k záměně s nákupem, měli byste znát podrobné vlastnosti zeleniny, její rozměry a vlastnosti výsadby. Pouze při správném přístupu můžete zvýšit a získat vysoce kvalitní sklizeň pro další zpracování doma.

Běžné odrůdy

Zelí patří do rodiny Cabbage (Cruciferous). To je často zasazeno do sazenic ve stejnou dobu, kdy jsou vysazeny rané zrno. Rostlina je považována za nenáročnou na péči, odolná vůči poklesu teploty. Má velké množství odrůd, z nichž každá je díky svému jedinečnému složení vitamínů a minerálů schopna těžit lidskému tělu.

Jakákoli odrůda může být pěstována na otevřeném terénu za účelem solení, dušení nebo čerstvé spotřeby. Nejběžnější jsou lila a zelená.

Bělovlasý

Jedna z nejpopulárnějších odrůd patřících do bienále. Pěstování proběhlo ve starověkém Egyptě. Hlava zelí má kulatý tvar, sestává z mnoha zeleno-bílých listů uspořádaných do vrstev nad sebou. Doba zrání závisí na teplotě a množství slunečního světla. U jednotek s předčasným zráním je to asi 55–60 dní po výsadbě, u středních ranných dozrává 70 až 75, u středního zrání - 80–120, u pozdních bude trvat 105 až 110 dní.

První typ má jemnou chuť a šťavnatost. Vzhledem ke své volnosti není předmětem dlouhodobého skladování, kvašení. Vhodné pro použití v letních měsících. Druhý je skvělý pro čerstvé použití. Krátkodobá fermentace je rovněž povolena. Třetí je vhodný pro použití v původní podobě jak na konci podzimu, tak v zimě. Proces kvašení trvá 2–3 měsíce. Hodnota posledně jmenovaného spočívá v jeho vhodnosti pro zimní skladování. V ruských zeměpisných šířkách jsou nejčastěji zasazeny:

• Velmi začátkem června, jehož doba zrání sazenic nepřesahuje 110 dní, a č. 1 Gribovsky 147, který přinesl ovoce v polovině července. Má řadu hybridů: Zarya F1, Transfer F1, Kazachok F1 atd..
• Mezi rané odrůdy patří: Zlatý hektar, Stakhanovka 1513 (vysoký výnos).
• Střední-období ty jsou reprezentovány následujícími jmény: Slava (někdy mít plochý konfigurace), Belorusskaya 455 (extrémně hustý, kulatý nebo plochý-kulatý tvar), Nadezhda (charakterizovaný spíše velkými rozměry, elasticita).
• Ze středně pozdních typů je Krasnodar - 1 rozšířený (nemá příliš vysokou hustotu, vhodný pro kvašení), soudce-146.
• Pozdní - zahrnuje Amager, Moskva (vhodné pro dlouhodobé skladování).

Jakou odrůdu si vybrat?

Dumas F1 - má poměrně rychlé zrání (asi 50 dní). Váha hlavy je malá - do 1,5 kg, hustota je střední. Barva je světle zelená. Vyznačuje se bujnou, šířící se listy během růstu. Odrůda je nenáročná na péči, pěstuje se i v obtížných podmínkách, v hustě osázené oblasti. Odolné vůči suchu, nedostatek slunečního světla. Nevýhodou je nevhodnost pro dlouhodobé skladování. Musíte jíst čerstvé.

Sláva 1305 - označuje řadu středních sezón. Ovoce za 110 - 115 dní. Rozloha je 1 sq. m umožní shromáždit až 13 kg plodiny. Za charakteristický rys se považuje necitlivost na různé nemoci. Hmotnost hlavy dosahuje 4 kg, má kulovitý, někdy zploštělý tvar. Přípustná doba skladování ovoce je až 90 dní. Tento typ je považován za nejvhodnější pro kvašení..

Valentina F1 je díky své vhodnosti pro dlouhodobé skladování - až 8 měsíců - právem považována za jednu z nejlepších odrůd. Dlouho neztrácí svůj vkus. Pak mírně mizí a získává kyselou barvu. Poté může být použit k dušení, smažení, vaření různých borščů atd. Ovoce začíná nést nejdříve o šest měsíců později..

Pro klima moskevského regionu budou ideálními způsoby Zarya, agresor, cukrová vlna, dárek, Crumont, Amager..

Obsah kalorií typu s bílou hlavičkou kolísá až do 27 kcal na 100 g produktu. Obsahuje dostatečné množství aminokyselin a užitečné prvky. Doporučeno k neustálému používání každému, kdo se stará o své zdraví. Zahrnuje vitamíny skupiny A, B, C, K, PP, U. Jsou doplněny vápníkem, hořčíkem, zinkem, kyselinou listovou, fruktózou, železem, sírou, jodem atd..

Zelí, bohaté na vlákninu, hraje důležitou roli v metabolickém procesu. Má stimulační účinek na tvorbu žaludeční šťávy. Příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému. V závislosti na odrůdě je možné ji použít čerstvě k přípravě salátů nebo tepelně ošetřit - pečení, dušení, smažení atd. Zelenina se často používá jako přídavek k půstu, dietám.

Zrzka

Navenek je to podobné jako s bílou hlavou, ale liší se charakteristickým modrofialovým nádechem s fialovým šploucháním. Plody často váží nejvýše 5 kg. Hlava není příliš těsná. Během prvního roku po výsadbě dochází k vytvoření tlustého krátkého stonku, na kterém se později vytvoří hlava zelí. Výrazná barva se projevuje přítomností specifického pigmentu - antokyanů.

Kořenový systém odrůdy je poměrně silný, má mnoho větví. Je považována za odolnou proti chladu, odolává mrazům až do -8 stupňů. K pěstování je třeba velké množství slunečního světla. Jinak se růstové procesy výrazně zpomalí. Z hlediska zrání se dělí na časné (70–90 dní), střední (120–130 dní), pozdní (od 130 do 160).

Mezi podtypy jsou v ruské oblasti nejběžnější:

• Brzy - Primero F1 (hlávky zelí do 4 kg, zřídka náchylné k praskání), Benefis F1 (plody do 1,6 kg, vyniká vysokou výtěžností, odolností vůči všem druhům chorob).
• V polovině sezóny jsou zastoupeny následující názvy: Mars MC (chovaný v České republice, má vysoký výnos, netvoří trhliny), Kalibos (charakterizovaný nenáročností, odolnost vůči mrazu, nadměrná vlhkost), Firebird (hlavy dosahují až 3 kg, vhodné pro dlouhodobé skladování) , doprava), Rubin MS (český hybrid). Populární jsou Garat, Rebecca, Redma.
• Pozdní odrůda zahrnuje Juno (dokonale vyvážená chuť), Gako (vydrží dlouhodobé skladování), Autoro, Rodima, Fuego.

Složení červené zelí připomíná předchozí typ. Zahrnuje vitamíny skupiny B, C, PP. Má významné množství karotenu, draslíku, hořčíku, vápníku, železa. Vyznačuje se vysokým obsahem kyseliny askorbové (asi 99 mg na 100 g). Má antioxidační účinek, potlačuje účinky záření.

Obsah kalorií v produktu je 24 kcal na 100 g, což umožňuje spotřebovat kulturu během období diety a dnů nalačno. Vzhledem ke své vlastnosti snižující krevní tlak je často doporučováno zahrnout do stravy lidí náchylných k hypertenzi. Má vliv na rychlé hojení ran. Nejčastěji se používá čerstvé, ale vhodné k dušení, kvašení.

Barevný

Název této odrůdy je zavádějící. Ve skutečnosti má její zbarvení nažloutlý odstín. Tvar hlavy zelí se však výrazně liší od předchozích druhů. Má velké množství květenství s hrbolatým povrchem.

Gribovskaya 1355

Patří k raným poddruhům. Vyznačuje se vynikající chutí, krásným vzhledem. Plody jsou lehké a vzdušné. Pěstování je povoleno jak na otevřených prostranstvích, tak ve sklenících.

Alfa

Považuje se za předčasné zrání. Vhodné pro lidskou spotřebu ne více než 45–50 dní od data sklizně. Hlávkové zelí dosahují hmotnosti 1,5 kg. Většinou bílá. Textura je hustá, vyvážená chuť. Charakteristickým rysem se nazývá dlouhá skladovatelnost a přepravitelnost..

Skorospelka

Tato forma je nejvhodnější pro pěstování na zahradě. Snadno snáší chladné klima poblíž Moskvy. Květenství jsou husté, bílé barvy. Má vynikající chuť a masnost. Zraje do 60-65 dnů.

Květák je pikantní a velmi zdravá zelenina. Může být dokonce spotřebován surový, ale tato možnost nezískala popularitu. K vaření se nejčastěji používají různá tepelná zpracování - smažení, vaření, dušení. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií - 30 kcal na 100 g produktu, může být přítomen během stravy a, pokud je to žádoucí, ke snížení tělesné hmotnosti. Tato nuance nijak neovlivňuje její užitečné vlastnosti, které v mnoha ohledech překonávají výše uvedená jména..

Kompozice je bohatá na vitaminy skupin A, B, C, PP. Obsahuje stopové prvky nezbytné pro lidské tělo - vápník, který se podílí na tvorbě kostní tkáně, hořčík, který ovlivňuje psychický stav, stejně jako železo, fosfor, sodík. Kromě toho kultura obsahuje extrémně velké množství vlákniny, bílkovin a pomalých uhlohydrátů. Je bohatá na kyselinu jablečnou, citronovou a tartronovou, která zabraňuje ukládání tuku.

Jídlo, ve kterém bude zelenina hrát hlavní roli, lze vybrat pro každou chuť. Existuje mnoho různých receptů, od smaženého těsta po housky, krémové polévky a koláče. Přes výhody by tato odrůda měla být zahrnuta s opatrností ve stravě pro lidi s vysokou kyselostí, střevní křeče, vředy různých etiologií a selhání ledvin. V případě projevů alergických reakcí by mělo být používání zastaveno.

Brusel

Odkazuje na řadu dvouletých, v polovině pozdě. Během prvního roku vegetačního období se vytvoří hustá stonek, dosahující výšky až 60 cm (někdy až 1 m). Hmota listů má tenké řapíky dlouhé 15 až 30 cm, charakteristická barva je šedozelená až jasně zelená, s přítomností voskovitého květu. Na stoncích se pak vytvoří malé hlavy až do velikosti 3-4 cm, jejich počet se pohybuje od 20 do 60 ks. na jedné rostlině.

Druhý rok života se vyznačuje tvorbou žlutých květů s lusky, uvnitř kterých jsou sférická semena. Jejich klíčení je udržováno po dobu 5 let od data odběru. Ovoce má tvar podobný malému švábu a podobný standardnímu bělavému. Výraznou černou odrůdou je vysoká mrazuvzdornost, necitlivost na různé nemoci..

Nejběžnější v různých regionech jsou:

• Herkules. To je zvláště populární v domácím prostoru. Vynalezli sovětští chovatelé. Uveden do oběhu od roku 1950. Rozkládá se v dobré odolnosti proti poklesu teploty.
• České Cassio - v polovině sezóny, má vysokou plodnost (1,8 - 2 kg / m2). Na jedné jednotce se tvoří až 60–70 plodů.
• Německá Rosella. Výtěžek činí 1,1 - 1,7 kg / m2. m. Starší typ.
• Curl je český výběr. Patří do pozdní odrůdy. Má zvýšený výnos, dosahuje 2,4 kg / m2. m. mrazuvzdorný.
• Rudnef je raný poddruh, vysoká plodnost. Je schopen tolerovat významné poklesy teploty.

Růžičková kapusta má zvláštní jemnou chuť. Je bohatý na vitamíny, bílkoviny a základní prvky pro tělo. Při neustálém používání významně posiluje lidskou imunitu, stimuluje mozek. Kromě toho prostředek obsahuje cukry, bílkoviny, uhlohydráty, pektiny, vlákninu, vitamíny skupiny A, B, C, E, minerály, jako je vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, jód, měď, zinek, fluor atd..

Díky nízkému obsahu kalorií - ne více než 50 kcal na 100 g produktu, se zelenina často používá ve stravě těch, kteří zhubnou a během dnů nalačno. To je zvláště respektováno díky vysokému obsahu vitamínu C, který je několikrát vyšší než u jiných typů. Velmi užitečné pro děti a starší osoby.

Existuje mnoho způsobů, jak správně připravit kulturu, ve které jsou všechny zdravé látky co nejvíce konzervovány. Nej šetrnější metody jsou pára v troubě. Přes užitečnost tohoto zelí ji ne každý může jíst. Stojí za to postarat se o lidi s vysokou kyselostí, narušením gastrointestinálního traktu, kteří měli srdeční infarkt. Ve všech ostatních případech poskytuje výhradně výhodu.

Savoy

Souvisí to s řadou dvouletých křížových opylování. Během prvního roku se vytvoří krátký válcový stonek. Pak se na něm vytvoří hlavy zelí poměrně volné struktury. Ve středu je světle žlutá, listy jsou bledě zelené, pupínky. Zřídka se vyskytuje pigmentace způsobená antokyanem.

Semena se objevují ve druhém roce života. Jejich klíčivost je udržována v příštích 3-4 sezónách. Navenek to vypadá jako bílé zelí. Hmotnost ovoce nepřesahuje 3 kg.

Podle doby zrání se dělí na následující typy:

• Brzy (105–120 dní). Typičtí zástupci jsou považováni za zlaté (vysoce výnosné, hlava do 1 kg, nejvhodnější pro chladné podnebí), Mila 1 (charakterizovaná nenáročností na půdu, hmotnost hlavy do 3 kg), Yubileynaya 2170 (ne nejúspěšnější typ, náchylný k praskání), Julius F1 ( má nadměrnou zralost, hmotnost od 1,5 do 3 kg)
• V polovině sezóny (120–135 dní). Populární je zde Melissa F1 (selektivně vyšlechtěný hybrid, produktivní, nepraskne, hmotnost dosahuje 3 kg), koule (do 2,5 kg).
• Pozdní (přes 140). Společní zástupci: Ovasa F1 (vynalezený nizozemskými vědci, spíše úrodný, nenáročný), Verosa F1 (známý pro svou odolnost vůči mrazu, dlouhodobé skladování), Vertu 1340, Morama F1 (má hladší listoví).

Zelí Savoy má nízký obsah kalorií - asi 28 kcal / 100 g produktu. To je užitečné při dodržování přísných diet na hubnutí. Bohatý na vitamíny A, B, C, E, PP, minerály jako sodík, draslík, fosfor, vápník, hořčík.

Příznivě ovlivňuje lidskou imunitu, nervový systém. Díky své měkké struktuře, vyvážené jemné chuti je ideální pro konzumaci syrové. Existuje široký výběr různých salátů, jejichž hlavní složkou jsou plody této zeleniny..

Kedluben

Dvouletá rostlina. Vzhled se výrazně liší od ostatních druhů. Je to koule, ze které vycházejí tenké stonky s listy. Během prvního roku se vytvoří zelená nebo fialová stonek. Pak se objeví bílý nebo žlutý květ. Tmavě hnědá semena si zachovávají klíčivost asi 2-3 roky.

Podle doby zrání se dělí na:

• Brzy (65–80 dní). Zástupci jsou Atena (původem z České republiky, má vynikající chuť), Morava (nenáročná na povětrnostní podmínky, snáší námrazy), Bílá Vídeň 1350 (nejoblíbenější, šťavnaté, jemné, měkké ovoce).
• Pozdní (120 - 150 dní). Violetta Kohlrabi je široce rozšířená (mrazuvzdorná, nepodléhá dlouhodobému skladování), obří (vyznačuje se zvláště velkým ovocem dosahujícím 6 kg, dobře snáší sucho, dlouhodobě se uchovává).Obsah kalorií je přibližně 42 kcal / 100 g produktu. Může být použit s dietní výživou. Má zvýšenou hladinu vitamínu C ve složení. Kromě toho je bohatá na skupiny A, B, PP. Určeno pro použití v dětské výživě.

Brokolice

Navenek se podobá barevnému příbuznému, ale má sytější zelenou barvu. Účinně se používá jako antioxidant. Populární v kosmetice, léčivech. Snadno se vstřebává tělem, pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny. Obsah kalorií v produktu - 28 kcal / 100 g. Obsahuje velké množství vlákniny, vitamíny C, B1, B2, B5, B6, E, PP, K, A, kyselinu listovou, beta-karoten.

Zabraňuje tvorbě poruch z kardiovaskulárního systému, dysfunkcím gastrointestinálního traktu. Stimuluje metabolismus. Při neustálém používání snižuje riziko vzniku aterosklerózy, zabraňuje hromadění cholesterolu. Zejména se doporučuje pro těhotné ženy a starší osoby.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit brokolici, zachovat co nejvíce všech nezbytných, užitečných stopových prvků - zpracování páry, pečení, mizení..

Následující názvy jsou široce používány:

• Tonus - týká se předčasného zrání (až 35 dnů). Není citlivý na mnoho nemocí. Produktivita - asi 4 kg / sq. m.
• Kudrnatá hlava - úrodná, brzy zrající. Skladovatelnost po odběru - až 3 měsíce při teplotě +14 stupňů.
• Gnome je v polovině sezóny. Liší se v nádherě hlavy.

Peking

Používá se také název čínština. Odkazuje na jednoleté rostliny. Tvar - protáhlý, protáhlý. Rozvádí se na otevřené půdě i skleníkovou metodou. Má velmi jemnou strukturu a jemnou chuť. Nejlepšími zástupci jsou Nika, Asten, Bokal.

Není vhodné pro dlouhodobé skladování. Často se používá jako součást salátů nebo jako dekorativní prvek. Obsah užitečných součástí není horší než předchozí bratři. Bohatý na vitamíny A, B, C, U, PP, E, K atd. Kromě toho obsahuje minerální soli, cukry, bílkoviny, vlákninu, organické kyseliny.