Jahody pokryté čokoládou: estetické potěšení pro gurmány
Pro mnoho lidí je jméno jahoda v čokoládě spojeno s luxusním, labužnickým a bohémským životním stylem. Možná to bylo před 50 lety, když čokoláda byla vzácným produktem a jahody byly konzumovány čerstvé, z nich vyráběly džemy a kompoty. V té době bylo téměř nemožné připravit takový dezert hotový, ale nyní si můžete koupit nejen jahody prosklené čokoládou, ale také je vařit sami. Potřebujete pouze bobule a čokoládu sami, což chybí. Samotný proces vaření je velmi jednoduchý, zvládne to i začínající cukrář.
Obsah
Malé triky
Profesionální fotografie jahod v čokoládě způsobují mnoha lidem estetické potěšení. Ukázalo se, že si můžete udělat tak lahodnou krásu na vlastní pěst docela rychle. Ale i přes veškerou jednoduchost receptu na vytvoření skvělého dezertu byste si měli pamatovat některé nuance.
Jahoda
Bobule pro výrobu domácích sladkostí je lepší samozřejmě vzít z postele. Koneckonců, jsou nejužitečnější a nejchutnější. Pokud však jahodová sklizeň není bohatá, měli byste při nákupu věnovat pozornost vzhledu bobulí. Měly by být silné, zralé (žádné nazelenalé nebo bělavé sudy). Stopka by měla být volná, aby se oddělila od bobule (což naznačuje zralost). Nepoužívejte zmrazené bobule! Jahody umýt těsně před přípravou zákusku. Dělejte to opatrně, zejména u přezrálých bobulí, abyste je nepoškodili..
Po umytí bobule se rozloží na papírové ubrousky nebo ručníky, aby zaschly. To je nesmírně důležité. Pokud nalijete čokoládovou polevu na jahody s kapičkami vody, čokoláda bude ležet nerovnoměrně a bobule budou vypadat neatraktivní..
Pro přidání dalšího aromatického odstínu lze do každého bobule přidat likér, rum, koňak. To se provádí běžnou injekční stříkačkou..
Čokoláda
Pravidelná čokoláda je vhodná pro polevu jahod. Je lepší, pokud obsahuje alespoň 50% kakaových bobů a ještě lépe - 70% nebo 90%. Ale ne každý miluje hořkou čokoládu, takže můžete použít bílé i mléčné tyčinky..
Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni nebo pomocí mikrovlnné trouby.
Proces tavení musí být neustále sledován za stálého míchání hmoty a nedovoluje hořet. Jakmile je hladká, čokoláda je připravena. Do roztavené hmoty nesmí vstoupit ani kapka vody, jinak se glazura změní na vločky a všechno půjde dolů do odtoku.
Klasika žánru
Tradiční recept na jahody pokryté čokoládou zahrnuje použití hořké čokolády a čerstvých zralých bobulí. Na libru jahod musíte vzít 200 g hořké nebo tmavé čokolády.
Postupné pokyny pro vytvoření zákusku:
- Připravit bobule (umyté, sušené na papírových ručnících).
- Rozbíjejte čokoládu na plátky, roztavte a pravidelně míchejte. V tuto chvíli lze do hmoty přidat vanilku, skořici, ořechy.
- Všechny jahody jsou ponořeny do výsledné hmoty (když se trochu ochladí).
- Ovoce rozetřete na pergamen, posypte bonbóny nebo vaflovými drobky, je-li to žádoucí, ořechy.
- Vložte do chladničky ztuhnutí.
Pokud čokoláda nezamrzne v lednici, ale při pokojové teplotě, stane se měkkou, hladkou a ne chrumkavou a křehkou.
Jahody v čokoládě s likérem
Vynikající recept na jahody pokryté čokoládou - dezert, který je ideální pro romantický večer jako doplněk šampaňské nebo dezertní víno. K vaření budete potřebovat několik velkých jahod, likér, tyčinku z horké čokolády.
Proces vaření zahrnuje následující kroky:
- Jahody se promyjí a vysuší. Každá bobule je naplněna alkoholem stříkačkou. Množství alkoholu se liší v závislosti na hustotě a velikosti bobule.
- Čokoláda se rozpustí ve vodní lázni. Můžete také přidat alkohol. Jakmile je glazura hladká, odstraňte ji z tepla..
- Teď to byla řada na „koupání“. Bobule jsou máčeny v čokoládě, trochu se posouvají, takže jsou rovnoměrně rozloženy a udržovány na váze, čekají, až se námraza „vyčerpá“, a veškerý přebytek bude vytékat.
- Rozetřete bobule na pergamen a vložte je do chladničky, aby ztuhla.
Za hodinu a půl je dezert připraven!
Můžete diverzifikovat nádherný dezert. Experimentální domácí kuchaři postupně namočí jahody, nejprve do bílé, pak do hořké čokolády. Takto se získají krásné vzory. Do bílé glazury přidejte potravinářské barvivo, abyste vytvořili horké růžové bonbóny. Tento dezert vypadá velmi atraktivní..
Výroba jahod s čokoládou je docela snadná. To byste však měli vědět dezert velmi rychle se zhoršuje. Je lepší nevkládat jej do chladničky, ale používat ihned po vaření..
