Houbová pláštěnka: jedlá nebo ne
Po dešti se na silnicích, na loukách a pažích vyskytují kulaté nebo hruškovité houby - pláštěnky. Zrající vzorky mají uvnitř prachový spórový prášek, který při dotyku letí z plodícího těla. Z tohoto důvodu mají pláštěnky jiná jména: klapka, sběrač prachu, tabáková houba a další. Houbaři to často ignorují, ale marně Evropané dlouho oceňovali jeho vkus. Zvažte, jak jsou jedlé pláštěnky, jejich odrůdy a která z nich se nejlépe vaří.
Obsah
Jedlé nebo ne
Téměř všechny druhy pláštěnek jedlý. Jedeny by však měly být pouze mladé exempláře s bílým elastickým masem. Jak spóry stárnou a zrají, jejich dřeň se stane žlutou, drobivou, pak ztmavne a naplní se spórovým práškem. Nedoporučuje se jíst pouze lehce zažloutlý vzorek, protože již ztratil chuť.
Podobné jako jedlé pláštěnky falešné pláštěnky. Tyto houby mají také kulovitý tvar, ale jejich kůže a tělo jsou tvrdší, rychle stmavnou, když spory dozrávají, zůstávají husté po dlouhou dobu, často mají mramorový vzor, žíly. Dokonce ani mladé pseudo-pláštěnky nemají čistě bílé maso, obvykle se vyskytují nažloutlé nebo olivové tóny. Všichni si také všimnou jeho nepříjemného zápachu..
Je tedy snadné určit poživatelnost pláštěnky. Stačí ji snížit na polovinu a podívat se na dřeň uvnitř. Měl by být bílý, pevný, bez stonku nebo známek tvorby spór.
Vzhled
Pláštěnky sdílejí některé společné rysy.
Plodné tělo
Tvar plodného těla u pláštěnek je podobný kouli nebo hrušce a má uzavřenou strukturu. Velikost závisí na druhu. Mají hustou pokožku, často s trny, které s věkem klesají. Jak zraje, houba ztmavne a uvnitř komory vytvoří prášek spór. Kůže se ztenčí a snadno se roztrhne, vyhazují spory.
Noha
Nedochází k rozdělení na čepici a nohu. Některé druhy mají pseudopod, někdy sotva patrný, a v některých je velmi výrazný.
Pulp
V mladé houbě je maso bílé, poměrně husté a elastické. Houba rychle stárne a dřeň nejprve zžloutne a stává se méně pružnou a lepivou. Potom pokračuje v ztmavnutí, smršťování a vyplňování práškem spór..
Spore prášek
Spórový prášek přichází v tmavých olivových nebo hnědých tónech a po stlačení vypadá jako prach vyfukující ze staré houby. Spóry samotné mají tvar koule a mohou se lišit velikostí od druhu k druhu..
Kdy a kde roste houba z pláštěnky
Pláštěnky jsou běžné na všech kontinentech kromě Antarktidy a rostou všude. V podstatě v naší oblasti je můžete hledat od konce léta a podzimu. Najdete je kdekoli, podél silnic, v zahradách, na trávnících, na loukách a mýtinách, v lese. Některé odrůdy se vyskytují pouze na loukách a loukách, jiné preferují lesy, nejčastěji jehličnaté nebo smíšené.
Video: jak a kde se shromažďují pláštěnky
Odrůdy
Pláštěnky jsou rod hub z rodiny žampionů. Ke stejné rodině patří korálky, podobný rod hub, z nichž nejslavnější je obří pláštěnka (nebo obří bojovník).
Obří
Obří pláštěnka může dosáhnout až 50 cm na šířku a až na 7 kg v průměru. Tato houba často roste v tropech, ale občas ji najdeme i na loukách, pastvinách, pasti a jiných místech. Má bílou nebo šedavou barvu, která ve stáří zhnědne. Buničina mladých vzorků je jedlá a má jemnou chuť.
Hruškovitého tvaru
Tato odrůda roste na shnilém lese ve velkých skupinách a často se vyskytuje v borových lesích. Houby v mládí mají bílé maso, téměř bílou barvu a lehce pichlavý, s časem zhnědnou a zjemní, jako by praskaly. Jejich pseudopod je obvykle patrný a dává jim tvar hrušek vysoký 1,5-7 cm. Jako většina pláštěnek je to dobrá jedlá houba, ale pouze v mladém věku.
Hnědá nebo tmavá
Vypadá to jako malá koule o průměru 1-6 cm na pseudopodu. V mladém jedlém věku má bělavou barvu, která nakonec získá okr, a pak hnědé tóny. Povrch je pokryt jehlovými ostny, které jsou tmavší než skořápka houby. Až 8 cm vysoký. Preferuje jehličnaté nebo smíšené lesy.
Lugovoi
Má malou velikost, průměr 1-6 cm a výšku 1,2-5 cm. S postupem času se sférický tvar zplošťuje a bílá barva zezelená. Vrásčitý pseudopod je patrný. Roste převážně na loukách, vesnicích, lesních okrajích. Jedlé v mladém věku, když je maso bílé a pevné.
Thorny nebo perleťově
Tvar tohoto typu hub je podobný muškátovému květu nebo hrušce, až 4 cm široký a 2 cm až 9 cm vysoký, má širokou, spíše patrnou nohu a její povrch je pokryt hřbety, které vypadají jako perly. Barva je bílá, časem zhnědne a bílá hustá dužina se uvolní, zjemní a ztmavne. Mladé houby jsou jedlé. Rostou od června do pozdního podzimu (do října) v radosti, lesních okrajích a loukách.
Chemické složení a užitečné vlastnosti
Tento produkt obsahuje (na 100 g):
- proteiny - 4,3 g;
- sacharidy - 1 gram;
- tuk - 1 gram.
Houba obsahuje takové minerály: vápník, fosfor, sodík, draslík, fluor, chrom, železo, zinek, jód, rubidium a molybden.
Buničina obsahuje užitečné enzymy amyláza, lipáza, proteináza a oxidoreduktáza. Obsahuje aminokyseliny tryptofan, methionin, cystin, fenylalanin a další.
Jeho plodové tělo obsahuje přírodní antibiotikum, které potlačuje tuberkulózní bacil a látku zvanou calvacin s protirakovinovými vlastnostmi potvrzenými experimenty na zvířatech.
Užitečné vlastnosti pláštěnky:
- očistit tělo a odstranit toxiny, radionuklidy;
- mají hemostatické vlastnosti;
- nízkokalorický - 100 gramů obsahuje 27 kcal;
- mají antibakteriální vlastnosti;
- protirakovinové vlastnosti (včetně protirakovinných);
- zvýšit imunitu;
- učinit pokožku pružnou, zdravou;
- regenerační vlastnosti;
- zlepšit metabolické procesy;
- příznivě ovlivňují činnost zažívacího traktu;
- zlepšit kardiovaskulární systém.
Použití při vaření
Díky vynikající chuti a dostupnosti je houba z pláštěnky často používána při vaření při přípravě mnoha jídel - polévek, salátů, pekáčů, občerstvení a dalších. Vhodné pro jídlo pouze mladé exempláře tohoto typu. Mohou být jedeny sušené, smažené, vařené, nakládané. Syrové houby by měly být použity co nejdříve po sklizni nebo sušené. Můžete také vařit nejprve, abyste zastavili výrobu spór a poté grilovali, vařili nebo marinovali. Obvykle raději uschněte nebo smažte.
Před vařením jsou pláštěnky vyčištěny a houževnaté. Obvykle se čistí v suchu, aby neztratili hubového ducha. Suší se umístěním na slunci nebo v troubě na nízké teplo, mohou být také navlečeny na provázku a zavěšeny na sporáku. Sušené houby se používají jako přísada k přidání houby do jídel. Houbová polévka ze sušených pláštěnek se ukazuje být velmi chutná, ne horší než z hříbků.
Umíš vařit pláštěnky v italštině. Za tímto účelem jsou houby oloupané, oloupané. Pak se vaří ve slané vodě. Poté se hodí zpět na síto a nechá se vychladnout. Nakrájejte na malé kousky a vložte cibuli do pánve. Smažený v oleji, dokud se polovina tekutiny z hub nevyvařila. Cibule se vytáhne a přidá se mouka, poté se smaží znovu asi dvacet minut. Žloutek rozemeleme zakysanou smetanou a nalijeme na pánev. Přidejte koření podle chuti (pepř, sůl, hřebíček a další), byliny a na mírném ohni vařte asi deset minut.
Video: jak smažit pláštěnku
Sběr pláštěnky a stravování je docela možné. Jsou nejen chutné, ale také zdravé. Hlavní věcí je řídit se jednoduchým pravidlem - vždy proveďte řez ovocným tělem a prozkoumejte jeho vnitřky, abyste identifikovali jedlé vzorky, a vezměte pouze mladé houby s bílou dužinou..
