Sušený meloun - pochoutka pro dospělé a děti
Léto skončilo. Nyní se můžete těšit z ovoce, pokud se staráte o konzervování. Nejlepší způsob, jak zachovat přínosy melounu pro zdraví, je jeho vysušení. Nelze však úplně proměnit meloun na suchý, křehký plátek. Vzhledem k vysokému obsahu cukru je plátek melounu vždy elastický a pro lepší balení je tkaný do copu, zabalený do ochranného filmu. Sušený meloun, jehož fotografie je na stránce, si uchoval své cenné vlastnosti, dokonce i vitamíny.
Obsah
Příprava melounu k uložení
Zvláštností melounu je to, že jej nelze udržet čerstvý ani na krátkou dobu. Od biblických dob však bylo známo, jaké výhody má sušený meloun. Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro výrobu sušených plátků. K tomu se používají některé odrůdy, které se liší pevnou buničinou a aroma. Melouny jsou příklady těchto odrůd:
- Zemědělský družstevník.
- Torpédo.
- Ananas.
- Chůze.
Pro sklizeň pro budoucí použití zvolte pouze nepoškozené středně velké plody. Jejich příprava spočívá v sušení jako celku po dobu dvou dnů. Poté se poškozené plody zlikvidují, zbytek se důkladně omyje a nakrájí na plátky. Kůra a zelená subkortikální vrstva jsou odstraněny.
Jak sušit meloun doma
Pokud sklizeň probíhá doma pod širým nebem přirozeným způsobem, pak jsou plátky melounu podélně krájeny, ale na konci je ponechán propojka, takže lze zavěsit dva plátky na dráty nebo lana natažená ve větrané místnosti. Tloušťka proužků je 2 - 4 cm. Sušení na čerstvém vzduchu trvá asi dva týdny, zatímco plátky se obracejí každý den, takže se vlhkost rovnoměrně odpařuje. Snížení hmotnosti vzhledem k původnímu nastává přibližně 10krát.
Poté mohou být elastické proužky tkány do copů, zabaleny do fólie, takže produkt nenapíná vlhkost a ponechán pro skladování. Dalším způsobem skladování sušeného melounu jsou skleněné nádoby, ve kterých jsou plátky umístěny svisle a utěsněny. Protože sušení melounu doma ve vzduchu po dlouhou dobu a špatné počasí může rušit, pro sušení se stále častěji používají speciální zařízení, trouby a sušárny..
Jak sušit meloun pomocí nástrojů
Plátky suchého melounu jako plátky jablek, lilek, mrkev a jiné ovoce, můžete v troubě nebo na elektrické sušičce. V každém případě se tenké proužky řežou rychleji. Plátky by neměly být tlustší než 0,7 cm. Při vystavení teplému vzduchu v troubě by teplota neměla být vyšší než 75 0, je lepší, pokud je ve skříni ventilátor. Sušení se provádí ve dvou stupních. Prvních 7 hodin se suší při zvýšené teplotě. Po několika hodinách přestávky se konečně suší při 60 ° C. Celková doba sušení je asi jeden den, včetně přestávky k vyrovnání vlhkosti uvnitř proužků..
Je však mnohem výhodnější nechat meloun zapnout elektrická sušička jako jiná šťavnatá jídla. V tomto případě se k rychlému sušení nepoužívají více než tři mřížky. Sušička se nejprve nastaví na teplotu 55, poté 45 stupňů a plátky se pravidelně převracejí. Tento proces se provádí během dne.
Elektrická sušička je skříň s perforovanými podnosy instalovanými uvnitř, skrz kterou instalovaný ventilátor fouká vzduch ven přes otvory v krytu. Vzduch se zahřívá a přivádí ze dna nebo se rozkládá do misek ze strany.
Zařízení je tiché, zabírá málo místa a spotřeba energie závisí na produktivitě zařízení. Pro domácnost je třeba zvolit sušičku se středním výkonem.
Spotřebitelské vlastnosti sušeného melounu
Sušený produkt má všechny stejné vlastnosti jako čerstvý meloun, pouze ve vyšší koncentraci. Hlavní energetickou složkou produktu jsou uhlohydráty. Proto se suchý plátek nedoporučuje pro ty, kteří zhubnou a pro diabetiky. Stejně jako čerstvý meloun by se sušený plátek neměl konzumovat s mlékem, alkoholem nebo medem. Sladký zákusek lze jíst s teplým čajem, ale v malém množství, protože 100 gramů produktu obsahuje 341 Kcal, z nichž 329 je rychle stravitelný cukr. Sacharidy jsou představovány mono- a disacharidy.
Vysušený produkt si zachoval celé spektrum vitamínů skupiny B, PP, E, A. Vitamín C je obsažen ve velkém množství. Minerální látky jsou přítomny v celé své rozmanitosti, takže je tento produkt užitečný pro každého, kdo těží z čerstvého melounu.
Tipy pro vaření a skladování melounů
Pokud jste na trhu koupili neúspěšný meloun, nespěchejte a zahoďte ho. Nakrájejte na tenké plátky a mírně uschněte na porézním povrchu. Potom zavěste klíny, aby byly suché. Na dvě hodiny denně by měla být na slunci. Když se talíře stanou pomalými, stočte je do pletence nebo splétejte pigtail, tři dny na vzduchu. Skladujte v plátěných pytlích nebo přilepených fóliích.
Rozstříháte-li proužky na malé kousky a svinete je do koulí, získáte vhodný formulář pro použití. A pokud na lepkavý povrch posypete sezamem nebo mákem, léčba se stane ještě atraktivnější. Meloun můžete válet do role s ořechovou náplní a nakrájet na malé kousky.
Ve věku hojnosti nelze překvapit slavnostní stůl s cukrovinami vyrobenými v továrně. Ale pochoutky vyrobené ze sušeného melounu a sloužící jako dezert dodají hostům hostům zvláštní kouzlo..
