Houbařský deštník, jak rozpoznat jedlé a nezdvojnásobit

Jsou to mimořádné, exotické, úžasné díky svým obřím rozměrům a chutné houby. Zbývá jen překvapit, jak jsou s vysokou prevalencí tak málo známí..

Deštníková houba je jedlá nebo ne?

Skutečná deštníková houba je docela jedlá. Mnoho gurmánů tvrdí, že má úžasnou houbovou příchuť a kuřecí chuť. Jediný klobouk se konzumuje v potravě a noha se odhodí.

Kde rostou jedlé deštníky a jak vypadají?

Název se ospravedlňuje: vytvořená houba může být dlouhá 45 cm a průměr otevřené čepice je přes 45 cm - dobře, není to deštník, to je pravda, pro děti. Čepice jsou většinou pokryty šupinami, pouze střední část je hladká s tmavší barvou. Duté hladké nebo žebrované nohy se třemi vrstvami prstenců, které se volně pohybují nahoru a dolů.

Deštníky rostou na euroasijském kontinentu, v severní Africe, Austrálii a Americe, v otevřených, dostatečně osvětlených oblastech, v půdě bohaté na humus. Mohou být sklízeny od července do konce podzimu, do posledních říjnových dnů, ve smíšených listnatých nebo jehličnatých lesích. Tam žijí v malých koloniích nebo jednotlivě.

Bílý

Další název je polní houbařský deštník. Jeho klobouk je zpravidla bílošedý, někdy světle žlutý nebo béžový, tlustý se zpožděnými šupinami. Průměr čepice je v rozmezí 7 až 13 cm, ve tvaru mladých hub je čepice ve tvaru vajíčka, poté se postupně stává téměř plochá, na okrajích ohraničených matně bílými vlákny. Ve středu je jasně vidět hnědý tubercle. Desky na zadní straně čepice jsou četné a volné, pokud je houba stará - hnědá nebo hnědá.

Noha je válcovitá, uvnitř dutá, vysoká od 4 do 14 cm. Mírně zaoblená, bílá ke kruhu, tmavší dole. Když se dotkne, zhnědne.

Vláknina je bílá s příjemnou vůní, při řezání nebo řezání se barva nezmění.

Rostou od druhé poloviny června do konce října, mají rádi rádi, lesní okraje, louky a pastviny.

Červenající se

Klobouk může být béžový, světle hnědý nebo šedý. Váhy na čepici jsou vláknité. Zpočátku je kšiltovka také vejčitá, ale jak roste, nabírá tvar zvonku a nakonec se formuje do plochého se zastrčenými okraji. Průměr víčka je od 7 do 22 cm. Desky jsou bílé nebo světle žluté, pokud stisknete, objeví se oranžová, růžová nebo červená barva..

Noha je dutá, ve formě válce, zužující se směrem vzhůru, od 6 do 26 cm.

Buničina je bílá, křehká a vláknitá, s příjemnou vůní.

Hluboká houba roste od druhé poloviny června do prvních dnů listopadu v listnatých lesích, nachází se na mýtinách, na loukách, v parcích a na náměstích měst.

Strakatý

Pestrá šedá nebo béžová vláknitá čepice s tmavohnědými šupinami. Zpočátku je kulovitý nebo vejčitý, jak roste, má tvar kužele, plně tvarovaný - velmi podobný deštníku. Hrany zakřivené směrem k vnitřní straně, nahoře je kulatý tmavý kopec. Z víčka lze snadno oddělit mnoho bílých nebo světle šedých desek. Desky jsou bílé nebo světle šedé, četné.

Hnědá noha - od 10 do 35 cm, stejnoměrná, uvnitř dutá, válcovitého tvaru, mírně se zužující k čepici. Snadno se odděluje od čepice.

Vláknina je bílá a sypká, s jemnou houbovou vůní, chutná jako žampion nebo ořech.

Roste od druhé poloviny června do prvních dnů listopadu. Miluje písčité půdy lesních luk nebo lesních okrajů, ale vyskytuje se také ve městech - v parcích a náměstích.

Nejedlé druhy

Tyto falešné houby mají velmi podobný vzhled jako jedlé, avšak jejich jedovaté vlastnosti jsou pro člověka až do smrti velmi nebezpečné.. A nejnebezpečnější z nich jsou hřebenový deštník a kaštanový deštník.

Hřeben

Tento je z rodiny Champignon, jeho čepice má průměr od 2 do 5 cm, u mladých je to podobný zvonku, a u dospělých je již otevřená, na horní části čepice jsou žlutooranžové špičaté stupnice. Barvy červenohnědý klobouk do průměru 5 cm.

Noha nepoživatelné houby je velmi tenká, v průměru půl centimetru, dutá, válcová, rozpínající se na základně, vysoká od 7 do 10 cm. Prsten je bílý nebo růžový, úzký, velmi rychle mizí. Barva nohou se pohybuje od žluté do světle žluté.

Maso hřebenového deštníku je bílé s vláknitými skvrnami. Zápach je nepříjemný a štiplavý.

Kaštan

Tento druh se také nazývá kaštanová lepiota. Také od rodiny Champignonů. Červený nebo hnědý klobouk o průměru 2 až 4 centimetry. Zpočátku vejčitá, poté rozprostřená, shora je šupinatá, s malými tvrdými kaštanovými šupinami. Desky se postupně zbarvily do žluté.

Noha je válcová a rozšiřuje se dolů. Prsten je bílý, ale v průběhu času zmizí.

Vláknina má načervenalé nebo hnědé zbarvení, které je jasně viditelné při řezání, s nepříjemným zápachem. Extrémně křehký, když se dotknete.

Hnědá červená

Jiná jména jsou šupinatá lepiota nebo hnědočervená lepiota. Smrtící jedovatá houba obsahující kyanidy.

Průměr uzávěru je od 2 do 4 centimetrů a nachází se až 6 centimetrů. Plochý, může být otevřený s vydutím, bledě nažloutlý nebo šedohnědý s třešňovým nádechem. Mírně klesající hrany. Nad víčkem ve formě soustředných kruhů se tmavé stupnice sloučí do středu a vytvoří tmavě červenou souvislou vrstvu.

Krátký válcový dřík s charakteristickým vláknitým prstencem uprostřed. Barva nohy nad prstencem je krémová, pod prstencem je tmavá třešeň.

Vláknina je zhutněná, v horní části nohy a v čepici je světle žlutá, spodní část nohy je tmavě červená. Vůně mladých hub je ovocná, u starých nebo suchých je ostře nepříjemná z hořkých mandlí.

Masitá červená

Čepice je šarlatově růžová, u mladých hub vyčnívá ve středu s hlízou, u zralých hub dokonce otevřená. Na zlomcích krytu jsou malé hedvábné šupiny. Desky jsou bílé, volné.

Noha je rovná, poněkud zesílená. V mladé, vláknité světle růžové, ve zralé hladké červené barvě. Prsten, který se podobá náramku, posuvný.Buničina je bílá, volná, při řezu získává světle růžový nádech.

Hlavní rozdíly: jak si vybrat jedlé houby

Neexistuje stoprocentní způsob, jak rozlišit jedlé houby od nebezpečných pomocí očí, ale existují náznaky, jak rozpoznat dobrého a bezpečného deštníku hub:

1. Prvním a nejdůležitějším znakem je, že houba musí být čerstvá.
2. Klobouk v průměru od 8 do 25 (možná až 35) centimetrů.
3. Noha je tenká a protáhlá (ve výšce od 10 do 25 centimetrů a v průměru od 0,8 do 2 centimetrů, zesílená shora dolů s častými malými stupnicemi. Noha by měla mít prstencový pás, který se volně pohybuje nahoru a dolů a zpět.
4. Absolutně jedlá houba musí být velká, s víčkem nejméně 25 centimetrů.

Několik dalších tipů: vezměte si jen to, co je dobře známé - nedotýkejte se malých hub, pokud je podle jejich vzhledu obtížné určit, jaký druh houby - nedotýkejte se částí hub.

Pravidla pro skladování hub

Čerstvé potraviny by měly být skladovány v chladničce v otevřeném obalu nebo v papírovém obalu, aby byly přístupné do vzduchu, ale v tomto případě je třeba je jíst jeden nebo dva dny. Dalším způsobem je sůl. Očistěte deštníky, opláchněte je, posypte solí a na chladném místě dejte pod nátlak. Doba skladování solených deštníků je od dvou do tří měsíců. Můžete také zmrazit, ale teplota by neměla být vyšší než mínus 18 stupňů. Ve zmrazené formě jsou deštníky skladovány od čtyř měsíců do šesti měsíců. Nebo můžete jednoduše usušit, pak si deštníky uchová své vlastnosti asi rok..

Jak vařit deštníky v těstíčku

Proces vaření deštníků v těstíčku je poměrně jednoduchý a nezabere příliš času. Hlavní věc je znalost toho, jak správně vařit. Řekneme o tom.

Nákupní seznam

K přípravě deštníků v těstíčku budete potřebovat:

• otevřené deštníky;
• kuřecí vejce;
• sůl;
• pepř;
• Italské provensálské byliny (volitelné);
• přirozeně sušené deštníky (pokud existují);
• mouka;
• rostlinný olej.

Vaření recept s fotografií

1. Odřízněte otevřené deštníkové klobouky - 7 kusů.
2. Vyjměte části nohou z uzávěrů (pokud existují), poté opláchněte a dobře osušte uzávěry.
3. Rozdělte každou čepici na dvě.
4. Rozlomte dvě kuřecí vejce v hluboké misce.
5. Přidejte do vajec hromádku lžičky soli a koření (podle chuti).
6. Přidejte půl lžičky pepře a špetku provensálských bylin (podle chuti).
7. Rozpadněte víčko přirozeně sušeného deštníku (pokud existuje).
8. Směs rovnoměrně promíchejte kuchyňským šlehačem.
9. Za stálého míchání jemně přidejte mouku v poměru k jednomu vajíčku - jedné polévkové lžíci mouky.
10. Míchejte, dokud hrudky nezmizí.
11. Houby namočte do připraveného těsta a smažte v rostlinném oleji v malé vzdálenosti od sebe na pánvi.
12. Smažte na každé straně tři až čtyři minuty.

Video: jak vařit deštník houby

Jaké jsou výhody deštníkových hub

Výhody deštníkových hub jsou dány chemickým složením, které obsahuje velké množství užitečných bioaktivních látek. Díky nízkému obsahu kalorií přispívají ke snižování hmotnosti, díky nízkému glykemickému indexu, aktivují trávicí proces a tím nasycují a také čistí od toxinů.

• mají protinádorový účinek;
• neutralizovat bakteriální aktivitu;
• omladit buňky těla;

Složení

Deštník je od přírody hojně vybaven léčivými látkami:

• proteiny - 2,4 g;
• tuk - 1,3 g;
• uhlohydráty - 0,5 g;
• sloučeniny popela - 1,2 g;
• nasycené mastné kyseliny - 0,2 g;

• vitamin PP (NE);
• vitamín B1 (thiamin):
• vitamín B2 (riboflavin);
• vitamín B3 (kyselina nikotinová);
• vitamín B6 (pyridoxin);
• vitamín B9 (kyselina listová);
• vitamin C (kyselina askorbová);
• vitamín E (tokoferol);
• vitamín K (fylochinon).

Kromě toho je deštník bohatý na stopové prvky - sodík, vápník, železo, hořčík, fosfor. Není zbavena aminokyselin, jich je 17 a mezi nimi nejdůležitější pro lidské tělo jsou glutamin, tyrosin, leucin, arginin.

Příznivé vlastnosti

Systematické používání deštníků vám umožní cítit pozitivní změny ve zdraví. A to je díky užitečným vlastnostem deštníků, s jejichž pomocí se to děje:

• zlepšení činnosti kardiovaskulárního systému;
• snížení nervozity;
• zvýšení odolnosti vůči infekčním chorobám;
• snížení rizika onemocnění onemocněním onkologickými onemocněními;
• aktivace imunitního systému;
• antioxidační účinek.

Škody a kontraindikace

Přestože má deštník mnoho užitečných vlastností, může mu ublížit. Houba je kontraindikována u lidí trpících onemocněními střev, jater nebo slinivky břišní, bude během laktace škodlivá jak pro malé děti do pěti let, tak pro ženy..

Zdraví lidé mohou ublížit, pokud budete jíst příliš mnoho - výsledkem bude bolest žaludku, plynatost a křeče.

Deštník houby jsou neobvyklou pochoutkou na stolech. Přesto si z nich můžete připravit lahodné a zdravé pochoutky, které velkoryse obohatí lidské tělo o vitamíny a další léčivé látky..

Recenze netizenů o užitečné činnosti - sběr hub

ksesha4ka

Video: jedlý deštník houba