Jak vařit javorový sirup a jak je to užitečné

Dnes je javorový sirup znám jako přírodní náhrada cukru. Láhve se sladkou hnědou tekutinou najdete v každé kuchyni pro příznivce zdravého stravování a pro ty, kteří se snaží zbavit dalších liber. Předpokládá se, že tento lepkavý produkt poskytuje tělu životně důležité živiny a pomáhá mu zůstat zdravý. Je to opravdu tak a je javorová aditiva ukázána všem, pojďme na to společně.

Co je to Maple Syrup

Javorový sirup je lepkavá, sladká látka odvozená z určitých odrůd javorové šťávy. Takové stromy nejsou neobvyklé a vyskytují se na mnoha kontinentech. Avšak i přes to si Kanada dokázala po staletí udržet své vedoucí postavení na světovém trhu s potravinami..

V této zemi je vyrobeno přibližně 80 procent veškerého neodmyslitelného zboží. Historicky se stalo, že Kanaďané mají tuto tradiční pochoutku. Ne nadarmo je javorový list zobrazen na kanadské vlajce..

Vzhled a chuť

Javorový sirup si můžete dnes koupit ve specializovaných prodejnách nebo objednat prostřednictvím sítě od distributorů. Můžete to také udělat sami.

• hustota;
• transparentní nebo průsvitná konzistence (podobná medu);
• kujnost;
• široká škála jantarových odstínů (od světle žluté po tmavě červenou);
• příjemná vůně.

Tento dřevnatý produkt chutná velmi sladce, proto se široce používá při vaření. Kapalina je vhodná pro pečení palačinek, oplatek, kukuřičného chleba, perníku, stejně jako pro výrobu zmrzliny a jiných dezertů. Originální sirup má specifickou dřevitou chuť.

Jak se vyrábí javorový sirup

V průmyslu i doma se javorový sirup vyrábí v několika fázích. První zahrnuje sběr surovin, který se provádí vrtáním kmenů cukru, cesmíny, červeného a černého javoru. A druhý zajišťuje odpařování šťávy do určité hustoty.

Technologie výroby pravého sirupu je velmi blízká technologii výroby kokosového cukru. Míza stromu protéká četnými trubicemi, které jsou upevněny na kmeni javoru, do speciální nádoby. Poté se tekutina nalije do čistých nádob a vaří se na mírném ohni, dokud se nedosáhne medové konzistence..

Přeexponování surovin může způsobit javorový cukr. Při vaření je obvyklé používat tmavé odrůdy sirupu na nádobí, které vyžaduje tepelné zpracování. A lehké se podávají syrové s dezerty.Bohužel existuje mnoho prodejů, které nemají nic společného s javorem. Jsou vyrobeny z fruktózy a běžného cukru. A pro maskování přidejte javorovou příchuť. Při nákupu podobných produktů byste proto měli být opatrní..

Složení sirupu

Přes popularitu tohoto bylinného produktu existují velmi opačné názory na jeho přínosy. Někteří tvrdí, že se jedná o vynikající nástroj pro udržení životně důležitých funkcí těla, zatímco jiní jsou přesvědčeni, že skromné ​​složení javorového sirupu může tělu pomoci, a ještě více pro oslabené..

Než se tedy podíváme na výhody nebo poškození kanadské pochoutky, pokusme se prozkoumat její obsah. Odborníci, kteří studovali kvantitativní složení živin tohoto produktu v laboratorních podmínkách, dospěli k závěru, že sirup obsahuje zanedbatelný podíl vitamínů a minerálů. V důsledku toho byl rozptýlen mýtus o léčivých vlastnostech kapaliny..

Pokud vezmeme ekvivalent denní potřeby lidského těla na živiny, pak ve sto gramové části javorového sirupu najdeme:

• hořčík (165%);
• zinek (28%);
• vápník (7%);
• železo (7%);
• draslík (6%).

O jakých výhodách však můžeme mluvit, když je třeba nasycení těla, například zinkem a hořčíkem, jíst alespoň 100 gramů produktu. Ale kromě těchto složek obsahuje 67 gramů sacharózy. Ukazuje se, že minimální ukazatele prémiových minerálů nemohou kompenzovat takové množství cukru..

Javorová pochoutka obsahuje vitaminy B, jakož i polyfenoly, quebecol a 24 antioxidantů. Mohou být úspěšně nahrazeny malým množstvím ořechů nebo bobule. Navíc je alternativou mnohem méně cukru..

Proto by měli všichni milovníci javorového sladidla tuto nuanci vzít v úvahu. Kromě toho ve 100 gramech tekutiny nejsou žádné proteiny a tuky, ale je přítomno 67 gramů uhlohydrátů. A to je s obsahem kalorií 268 kcal..

Příznivé vlastnosti

Je zcela zřejmé, že rostlinný produkt nemůže fungovat jako účinný prostředek pro hubnutí a zlepšení zdraví. Je mnohem zdravější nahradit cukr ve vaší stravě, například stevií..

Spolu s tím existuje názor, že pomocí pravidelného používání javorového sirupu můžete vyléčit kardiovaskulární systém, zlepšit imunitu a mužskou potenci. Experimentálně bylo také prokázáno, že quebecol, který je obsažen v kapalině, blokuje vývoj rakovinných buněk a zpomaluje rozklad uhlovodíků..

Tyto experimenty však nebyly provedeny ani na zvířatech, ale ve zkumavce. Proto není možné s jistotou mluvit o výhodách produktu pro člověka..

Možné poškození a kontraindikace

V případě nekontrolovaného stravování můžete poškodit javorový sirup. Sacharóza přítomná v kompozici nakonec přispěje k narušení metabolických procesů a také vyvolá diabetes mellitus a obezitu.

Proto stojí za to vzdát se sladkého doplňku pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi, jakož i pro ty, kterým je diagnostikována individuální nesnášenlivost produktu..

Jak vybrat a uložit hotový produkt

Přes nevýhody této sladké omáčky, mnozí doporučují vyzkoušet.A to vše díky příjemné chuti a vůni. Proto, abychom se nezachytili podvodníky, nabízíme vám výběr pravidel. Díky nim můžete snadno rozlišit skutečný produkt od padělku..

1. Kvalitní kapalina je vždy průhledná nebo průsvitná. Turbidní konzistence by měla upozornit.
2. Nezapomeňte si přečíst informace na štítku. Je důležité věnovat pozornost zemi výroby a distributora. Na zadní straně láhve by měl být také zlatý javorový list. Toto je další potvrzení pravosti kanadského produktu..
3. Nepočítejte s levností produktu. Skutečný sirup je drahý kvůli nákladnému výrobnímu procesu. Jen si představte: k získání 1 litru sirupu potřebujete 40 litrů javorové šťávy..
4. Chuť autentického produktu má nádech dřeva. A mluvíme o doplňkové látce získané z různých odrůd javoru a v každém ročním období..

Pro skladování sladké omáčky si můžete vybrat lednici nebo běžnou kuchyňskou linku. Pokud je však produkt skladován při pokojové teplotě, bude určitě vyžadovat utěsněné víko..Odborníci doporučují nalévat nebalenou přísadu do skleněné nádoby a pro spolehlivost chlazit. Jsou-li dodržena opatření a podmínky stanovené výrobcem, může být produkt skladován až 3 roky..

Recept na vaření: Od šťávy po sirup

Pokud se rozhodnete ponořit do tajemství technologie reprodukce tradiční kanadské pochoutky sami, musíte nejprve být trpěliví. Faktem je, že od okamžiku sklizně šťávy po obdržení hotového produktu uběhne hodně času..

Výčepní stromy a sběr mízy

Na jaře, když míza začne teče, vyberte javor s hustými kmeny. Stromy musí být zdravé. Pokud na ně pupeny začaly kvitnout, musíte hledat jiné vzorky pro sběr šťávy..

V budoucnu se na vhodném válci s vrtákem vytvoří malá díra. Je důležité, aby jeho hloubka nepřesáhla 8 centimetrů. Poté je do výklenku, ze kterého se trubice opouští, vložen železný „nos“. Z jedné takové díry denně nelze odebrat více než 3 litry šťávy..

Proces varu

Shromážděné suroviny nesmějí zůstat nečinné - mohou se zhoršovat. Aby se tomu zabránilo, nejprve filtrujte veškerou připravenou tekutinu z podestýlky a částic kůry. A pak vložte do široké nádoby (nejlépe s nepřilnavou vrstvou) a nechte několik hodin vařit na nízkém ohni.

Sledujte konzistenci látky, jinak můžete získat cukr spolu se sirupem. Pokud se s odpařovacím časem pokazíte, kapalina nemusí být dostatečně silná. V tomto případě je doba použitelnosti omezena na několik měsíců. A příliš silný produkt se rychle stane cukrem.Veškeré práce na výrobě domácího javorového sirupu se doporučuje provádět venku. Během odpařování skutečně padají částice sacharózy na všechny kuchyňské předměty, v důsledku čehož se stávají lepivými..

Filtrace a rozlití

Pokud nedošlo k počáteční filtraci, protlačte kapalinu sítkem. A jakmile dosáhne požadované konzistence, dejte mu trochu času na vychladnutí. Potom nalijte do skleněné nádoby a těsně uzavřete víčky.

Javorový sirup nemusí poskytovat významné zdravotní přínosy. V přírodě existuje mnoho alternativ, které jsou mnohem bohatší na nutriční složky. Takže neberte zdravotní mýty tohoto produktu vážně. Doporučuje se pouze z hlediska ochutnávky.