Je užitečné vědět, jak a kdy se sklízí dýně různé zralosti

Podzim je časem pro shrnutí výsledků jarní a letní práce a sklizně. Dýně, jako nenáročná kultura odolná vůči chladu, je jednou z posledních, která má být odeslána ke skladování. Kdy je to však správné? Vzhledem k tomu, že v současné době mají zahradníci k dispozici více než tucet odrůd dýně s různými charakteristikami a obdobími zrání, doba sklizně zeleniny do značné míry závisí na jejich předčasné zralosti, jakož i na povětrnostních a klimatických charakteristikách regionu. Kdy odstranit nejstarší odrůdy ze zahrady a jak dlouho ještě dozrávají plody v zahradě?

Data zrání různých druhů dýně

Mezi odrůdami běžnými na ruských postelích se tvrdé dýně vyznačují časnou zralostí. I když je jejich sběr zahájen 90 až 120 dní po vyklíčení, buničina těchto odrůd není příliš bohatá na karoten, cukry a spíše vláknitá. Semena dýní s tvrdým vývrtem, pokrytá tenkou kůrou nebo bez ní, jsou však nejchutnější a nejzdravější.

Takové dýně začínám sklízet ve druhé polovině srpna a v září by mělo být vytrvalé ovoce úplně sklizeno i v chladném létě. Tento druh ovoce se dlouho neuchovává, pokud nadměrně vystavíte dýni a nakrájíte ji po 5-6 měsících, pod kůrou se objeví klíčící semena a uvolněná dřeň.

Okamžik, kdy je čas vyjmout dýně ze zahrady, lze určit podle dřevnatosti řapíku, zhutnění, ztvrdnutí kůry a změnou její barvy..

Odrůdy střední zrání, které zahrnují většinu dýní velkých plodů, které vyžadují čas na přibírání na váze a velikosti, dozrávají za 110 až 130 dní. Takové ovoce je chutné, jejich dřeň je nasycená vitamín A, je bohatý na stopové prvky a dokonale ukládá cukr. Kromě toho jsou vedoucími pracovníky v udržování kvality, ale dlouhodobé skladování lze zajistit pouze včasným odříznutím dýně z řas.

Pokud kůra ještě nezískala správnou tvrdost nebo byla poškozena zmrazením, musí být dýně recyklována.

Proto je důležité odstranit dýně ze zahrady před prvním chladným počasím, které v Moskevské oblasti nebo v Uralu může začít již v polovině září. V případě potřeby se plody nechají dozrát v teplé a suché místnosti po dobu 14–30 dní před odesláním ke skladování..

Nejsladší, voňavé dýně dozrávají později ze všech, k nimž lze přidat i muškátové odrůdy. Dosažení plné zralosti ovoce trvá 130 až 150 dní, proto se stejně jako u velkoplodé odrůdy tyto dýně sklízejí před mrazovou sezónou..

Pouze na jihu země, od Rostovské oblasti po Krym, kdy se sklízejí dýně odrůd pozdního dozrávání, dozrávají bič. V jiných regionech musí zrát od 1 do 2 měsíců. Zároveň zralé plody zůstávají chutné a zdravé po dobu nejvýše 4–5 měsíců, takže je lepší je jíst bez prodlení.

Jak zjistit, že dýně jsou zralé, budou chutné a vydrží bez problémů několik zimních měsíců?

Známky dýňové zralosti

Bez ohledu na typ a časnou zralost dýně mají její plody společné známky zrání:

• Za prvé, stonek dýně ztvrdne, ztratí svou šťavnatost a přebírá vzhled dřeva nebo korku.
• Kůra dýně mění barvu u většiny odrůd a odrůd. Odstíny zelené jsou nahrazeny žlutými a oranžovými tóny, vzor je jasný.
• Kůra je nehty zhutněná a těžko poškozitelná nehtem.
• Metla a listová rostlina vadne, zžloutne a odumře.

Pokud jsou ze zahrady odstraněny dýně s charakteristickými znaky zrání, plody jsou dobře skladovány, jejich dužina neztrácí vlhkost a chuť po dlouhou dobu.

Je lepší předem dozrát neúplně zralé dýně, dokud není ovoce zcela chráněno před vnějším prostředím. Je však lepší neskladovat vaječníky s neformovanou kůrou, ale okamžitě je zpracovat na šťávu, domácí konzervy nebo kulinářské pokrmy.

Je důležité si uvědomit, že ne všechny odrůdy mění barvu do podzimu. Podobnou výjimkou je voskovitý tykev, odrůdy s šedou a bílou kůrou. Stín ořešák dýně se mírně mění.

Pokud je dýně odstraněna ke skladování, lze tyto znaky považovat za výběrové kritérium a záruku, že plody nevyschnou a nehnijí.

Jak a kdy odstranit dýně ze zahrady?

Nejchutnější a nejzdravější dužina je v dýně, která je v zahradě zcela zralá a až do posledního dne absorbovala sluneční paprsky a živiny z půdy. Avšak klimatické a povětrnostní podmínky to vždy nedovolují. Proto, když je dýně již sklizena v Uralu, na území Stavropolu, může kultura po dobu nejméně jednoho měsíce zůstat v postelích.

Čím dál na sever, tím častěji zahradníci na nich zahradní postele je nutné zasadit odrůdy předčasného zrání a určit načasování sběru, nepoužívat špičky rostliny, ale předpověď meteorologů. Například ve středním pruhu jsou dýně odstraněny z řas v polovině září, ale v jižních oblastech mohou být v terénu, dokud řasy nebudou zcela suché..

Kdykoli probíhá sklizeň, je důležité, aby počasí v den sklizně dýně bylo suché a dostatečně teplé. Pokud plody ležící na zemi padají pod silným mrazem, navzdory husté kůře trpí zelenina a během skladování se může hniloba.

Sběr ovoce se provádí tak pečlivě, jak je to možné, a pečlivě ošetří každou dýni. Je důležité nejen vyhnout se škrábancům v kůře, ale také zabránit pádu dýně..

Opravdu, dokonce i přes mikroskopické praskliny v kůře mohou mikroorganismy a bakterie snadno proniknout, což vede k vývoji plísní a hnilobě uvnitř ovoce. Kromě toho se při nárazu mění struktura buničiny, šťáva začíná téci, což také vede k rychlému poškození plodiny.

Když jsou dýně vyjmuty z postelí, je lepší nezkoušet je odšroubovat nebo odšroubovat z řas, ale odříznout je ostrým nožem a ponechat stopku dlouhou 5 až 10 cm.

Pokud je dýně bez „ocasu“, ztratí přirozenou ochranu buničiny v oblasti připojení, která bude nevyhnutelně použita hnilobnými bakteriemi a houbami. Proto při přepravě a nakládání dýní je lepší nezatahovat rukojeť, bez ohledu na to, jak pohodlné a silné vypadá. Toto pravidlo je zvláště důležité při pěstování plnotučných dýní, šťavnatých odrůd určených pro šťávu a sladkých dezertů. Jejich korupce bude nejrychlejší.

Po vyříznutí z řas se dýně suší a pečlivě odstraní zbytky půdy a suché vegetace z kůry. Poté se plody na dobu 10 až 30 dnů umístí do stávajícího krytého skladu, kde teplota dosáhne 27-29 ° C. S vlhkostí až 85% za těchto podmínek dýně aktivně dozrávají a jejich slupka ztvrdne.

Po zjištění, že dýně jsou zralé a připravené k dlouhodobému skladování, vybírají čisté, celé ovoce, bez známek mechanického poškození a známek nemoci.

Při výběru stolních dýní na zimu se bere v úvahu také jejich velikost. Předpokládá se, že dýně o průměru nejméně 12-15 cm budou schopny odolat pobytu v suterénu po mnoho měsíců.

Při skladování dýně si vyberte suchou, chladnou místnost s teplotou 10–13 ° C a konstantní ventilací. Při skladování jsou plody úhledně rozmístěny na stojanech nebo paletách, aby nedocházelo k hromadění a kontaktu dýně s mokrými povrchy. Nejlepší je, když:

• plodina je umístěna v jedné vrstvě nad úrovní země alespoň 10-15 cm;
• dýně se nedotýkají ani nepřicházejí do styku s jinou zeleninou a ovocem;
• obchod je chráněn před hlodavci;
• v místnosti nedochází ke kondenzaci nebo plísňové infekci.

Obzvláště důležité není umístit dýni do bezprostřední blízkosti jablek, hrušek, kdoule. Tyto plody uvolňují ethylen, což urychluje zrání ovoce a zkracuje trvanlivost dýně. V zimních měsících, kdy se plodina nepoužívá k jídlu, je pravidelně revidována, přičemž se odmítá poškozené nebo změkčené ovoce.

Jak uložit dýně - video

https://youtube.com/embed/x6uJH3g1lmM