Tajemná přírodní pochoutka - houbová lanýž
Mezi mnoha velkolepými dary přírody je zvláštní místo obsazeno lanýžovou houbou, která má jedinečnou chuť a vůni. Existuje názor, že ti, kdo to alespoň jednou v životě vyzkoušeli, nikdy nezapomenou na svůj specifický zápach. Za nevzhledným výhledem leží nepřekonatelné kulinářské mistrovské dílo, které obdivují fanoušci exotických pokrmů. Blízké seznámení s houbou vám pomůže ocenit..
Obsah
Nepřekonatelná vůně produktu je kombinací vůní padlých listů, vlhkého dřeva, půdy a humusu.
Zkušení kuchaři připouštějí, že pokud loupe mnoho těchto hub najednou, začne vám bolet hlava. Ale to je přesně jeho hlavní rys..
Obecný popis záhadné pochoutky
Vzhled, houba se podobá bramboru a přichází v různých velikostech. Některé jsou o něco větší než ořech, jiné jsou skuteční obři vážící více než 1 kilogram. Horní vrstva produktu může být hladká, porézní nebo s četnými nánosy. 
Uvnitř je houbový lanýž naplněn tzv. Žilami světlých a tmavých tónů, na nichž jsou umístěny spory různých konfigurací. Řez produktu se vyznačuje čirým mramorovým vzorem v bílé, šedé, čokoládové nebo černé barvě. Je to kvůli rozmanitosti exotických druhů ovoce..
Kulinářští odborníci používají houbové lanýže k přípravě různých pokrmů. Paštiky, jemné omáčky, aromatické náplně do koláče. Vynikající doplněk k masům a rybím pokrmům. Často konzervované, zmrazené nebo sloužil jako nezávislé kulinářské mistrovské dílo.
Hledáte svou oblíbenou odrůdu
Tato jedinečná houba je považována za podzemní druh, protože roste v kořenech prastarých stromů. Ve skutečnosti je lanýž v jistém smyslu parazit, protože pro svou existenci čerpá z rostliny užitečné látky. Přesto to nijak nijak nepoškodí strom..
Obrovské množství těchto hub žije ve svém přirozeném prostředí. Následující odrůdy jsou považovány za nejoblíbenější.
Hlíza aestivum
To se často nazývá ruské lanýže. Nachází se na území evropské části Ruska, na Krymu, v Zakavkazsku. Roste u kořenů dubů, vždyzelených borovic a lískových keřů. Je považován za letní druh, protože první exempláře se objevují v červnu a rostou až do poloviny podzimu..
Každé jednotlivé ovoce může vážit 400 gramů s průměrným průměrem 10 cm. Věk je určen barevným rozsahem buničiny:
- bílý;
- nažloutlý;
- s hnědým nádechem;
- šedivý odstín.
Věk lanýžů je určen vnitřní konzistencí řezu ovoce. Mladé exempláře mají hustou hmotu, staré houby jsou volné. Chuť připomíná sladký ořech. Vůně obsahuje tóny řas. Opravdu jedinečný produkt!
Hlíza mesentericum
Podzimní verze záhadné houby je černá. Maso čokoládové barvy je plné bílých žil. Tvar je kulatý. Průměr houby je 8 cm, hmotnost není menší než 320 gramů. Výrobek voní jako kakao a chutná hořce.
Hlíza melanosporum
Válečný druh lanýžů se pěstuje v mnoha částech světa. Je považován za zimní druh, protože začíná přinášet ovoce počátkem zimy a končí na jaře. Je to jeden z nejcennějších produktů, který se často nazývá „černý diamant“. Přesto si můžete ve specializovaných prodejnách koupit lanýžovou houbu a ochutnat její vynikající chuť..
Vrcholem plodu jsou mnohostranné bradavice. Jsou-li houba dostatečně mladá, jsou červenohnědé a ve stáří zčerná. Dužina je obvykle světlá s jemným růžovým nádechem. Postupem času nabývá hnědá nebo tmavě fialová barva, což ukazuje na věk. Silná vůně a příjemná chuť lákají opravdové kulinářské odborníky, aby z nich připravili originální pokrmy na slavnostní stůl.
Hlíza magnatum
Houba bílá lanýžová má nepravidelný ovocný tvar a je v následujících barvách:
- žlutá;
- Červené;
- hnědý.
Váží v průměru asi 300 gramů. Některé možnosti dosáhnou k kilogramové značce, což si lze jen těžko představit. Výrobek má originální vůni připomínající kombinaci česneku a sýra. Roste v severní části Itálie.
Hlíza nitidum
Lesklý červený lanýž zaujme svou neobvyklou vůní, která odráží tóny těchto produktů:
- hruška;
- kokosový ořech;
- Sladké víno.
Roste v jehličnatých a listnatých lesích. První ovoce v květnu, poslední v srpnu. Velikost je pouze 3 cm, hmotnost až 45 gramů. Přesto se používá jako originální produkt pro náročné gurmány..
Habitat v přírodě
Možná si někdo pomyslí: protože tato pochoutka je tak drahá, můžete se pokusit najít ji v nejbližším lese? Poznání, kde roste lanýžová houba, dává odpověď na položenou otázku.
Lokalita produktu zahrnuje tyto země:
- Evropa;
- Asie;
- Amerika;
- Severní Afrika.
Zajímavé je, že houba miluje kořeny různých stromů. Například lanýž pěstovaný v Itálii se nachází na kmenech břízy, lípy a topolů. Černé exempláře druhů Perigord rostou na úpatí dubu, buku a habru. Letní varianty se vyskytují ve smíšených lesích Ukrajiny. Zimní odrůdy se vyskytují v malých hájích a horských lesích, kde rostou majestátní cedry, duby a borovice.
Na území Ruska najdete také různé možnosti hub:
- zimní třída;
- letní černá;
- bílý lanýž, často označovaný jako zlatý.
Zajímavé je, že zlatý druh hub se vyskytuje v nejméně sedmi regionech Ruska, včetně Moskevské a Leningradské oblasti. Pokud má někdo to štěstí, že najde nejdražší houbu na světě a dovedně ji uvaří, pak je šťastný člověk. V jiných případech je snazší koupit lanýž v obchodě..
Pro nalezení takové houby v lese je lepší se zaměřit na místa, kde se zdá, že vegetace je zakrslá a ne čerstvá. Půda blízko ní má šedý nebo popelový odstín..
Umělé pěstování hub
V přirozeném prostředí je lanýž distribuován díky lesním zvířatům, která se živí. Společně s výkaly padají spory na zem poblíž kořenů stromů, kde úspěšně zakořenily. V mnoha zemích se však umělé pěstování takových hub praktikuje. Většinou černé druhy.
Pro rozmnožování houby na lanýži je třeba vzít v úvahu následující faktory:
- mírné klima;
- vhodné druhy stromů;
- jedinečné složení půdy.
K dosažení tohoto cíle jsou vytvářeny umělé zelené masivy dubů. V některých případech jsou kořeny mladých sazenic speciálně infikovány lanýžovými spóry, aby se na nich mohly úspěšně rozvíjet. Jak vidíte, proces pěstování exotického produktu vyžaduje hodně času a úsilí. Proto jsou do tohoto podnikání zapojeni pouze zkušení odborníci..
Houba obsahuje mnoho užitečných prvků, které pomáhají posilovat lidské tělo. Užívání jídla, a to i příležitostně, může zapomenout na emoční poruchy a další nemoci na dlouhou dobu. Je prakticky neškodný a nezpůsobuje alergie na potraviny.
