Jak solit melouny na zimu ve sklenicích

Pokud v létě, zpravidla, vodní melouny - to je zákusek, pak se v zimě z tohoto ovoce snadno stane neobyčejná svačina. Přebírá různé příchutě a může být kyselá, kořenitá, slaná a dokonce štiplavá. Vše záleží na osobních preferencích.

Meloun obsahuje mnoho léčivých látek a mikroelementů, které mají příznivý účinek na lidské tělo. Ale jak solit melouny na zimu ve sklenicích, abychom je co nejvíce uchovali?

Například při moření kyselina octová ničí některé prospěšné sloučeniny a vitamíny. Navíc ne každý může jíst jídlo s jeho obsahem, tím spíše pro děti, které mají při pohledu na meloun ruce přitahované k pochoutce. Nahrazením procesu konzervace přírodním kvašením získáme přírodní produkt v naší vlastní šťávě. Proto je užitečnější sklízet solené melouny ve sklenicích na zimu, pak mohou potěšit celou rodinu.

Předtím, než se rozhodnete pro recept na solení melounů ve sklenicích na zimu, musíte si vybrat ten správný produkt sám, abyste nebyli zklamáni v chuti hotového jídla a nedostali se do žaludku..

Meloun se žlutou skvrnou a jasným kontrastem pruhů je pravděpodobně bez chemikálií. A hrubá, nažloutlá dužina, její nerovnoměrná barva, různobarevná semena by měla upozornit: s největší pravděpodobností je bobule plněná dusičnany, pro rychlé zrání.

Samozřejmě, pokud slané melouny celé v sudech, pak se ukáže, že jsou šťavnatější a liší se v chuti. Ale v bytě je tento způsob vaření nemožný. Proto není nic lepšího než slané melouny v kusech, které používají lahve nebo sklenice (viz. meloun peel jam - krok za krokem recept s obrázky).

Recept na klasické solné melouny s fotografií

Na základě 3-litrové láhve budete potřebovat:

• vodní meloun (kolik se vejde do láhve);
• 4 lžíce. lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 1 čajová lžička kyseliny citronové;
• voda.

Proces vaření:

1. Meloun dobře opláchněte tekoucí vodou.
2. Odřízněte tenkou zelenou kůru na pevné bílé maso.
3. Nakrájejte na střední kousky a odstraňte semena.
4. Lahve opláchněte sodou a sterilizujte.
5. Vložte vodní meloun do hotové nádoby a nalijte na něj vroucí vodu. Po 10 minutách vypusťte vodu do kastrolu, vařte a opakujte postup. Opět vypusťte vodu do pánve, přidejte cukr, sůl, kyselinu a nechte solný roztok vařit po dobu 3-5 minut.
6. Aniž by došlo k ucpání, vložte kousky do sklenic a nalejte horkou solankou. Srolovat se sterilními víky.
7. Položte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do přikrývky. Trvat na pár dní, dát na chladném místě.

Pro recept na solení melounu ve sklenici pro válcování by měla být semena z buničiny odstraněna. Během kvašení v nich dochází k velmi aktivní reakci, která může vést k explozi plechovky. Pokud plánujete skladování produktu pod nylonovým víkem nebo v jiné neuzavřené nádobě, může být takové čištění vynecháno.

Kyselina citronová se často nahrazuje octem, pokud není kontraindikována. Přidejte ji při nalití hotového solného roztoku do sklenic - 1 lžička. ocet na 1 litr produktu. Aspirin může také sloužit jako konzervant. Pro každý litr nádoby se umístí 1 tableta a naplní se solankou.

Pro tento recept můžete použít všechny druhy koření. Meloun miluje stejné koření jako okurka. Mohou to být třešňové nebo rybízové ​​listy, kopr, stroužky česneku, křen, zázvor, koření, bobkový list, koriandr.

Sloužit solený meloun doporučeno pro mastná jídla, pro snadné trávení nebo jako samostatné občerstvení.

Pro solení se doporučuje používat domácí vodní melouny bez dusičnanů, protože během kvašení se zvyšuje účinek jedů. Měli byste si vybrat tenkovrstvé odrůdy s hustou dužinou, nikoli přezrálé. Pokud je zachyceno nezralé ovoce, nevyhazujte jej. Můžete dokonce svinout nazelenalé melouny, které nezískaly sladkosti. Situaci vyřeší solanka s cukrem.

Nejzdravějším způsobem, jak uchovat meloun, je nakládat ho do sklenic, aniž by jej sterilizoval. Takový produkt nemůžete sbalit - fermentace s intenzivním kvašením roztrhne sklenici. Měl by být uchováván pod nylonovými uzávěry..

Ale k uložení někdy není dostatek vůle. Chtěl bych rychle otestovat hotový talíř a obrobek se otevře, než bude úplně osolený. Jak solit melouny ve sklenicích na zimu, abyste si je mohli vychutnat kdykoli? Melouny s hořčicí mohou být konzumovány třetí den vaření. Pokud si je necháte týden, promění se v pikantní aromatickou svačinu s bohatou chutí..

Recept na lehce osolené melouny s hořčicí

Myjeme meloun a ujistěte se, že ho odlupujeme (takto budou soleny rychleji).

Ovoce nakrájejte na kruhy a poté rozkrojte každý kruh na 4-6 trojúhelníků.

Na talíře nalijte sůl, cukr a suchou hořčici.

Každý kus rozetřete hořčicí a ponořte do soli a cukru. Pokud je to žádoucí, pepř.

Vložení melounu do láhve ve vrstvách.

Pár dní držíme solení při pokojové teplotě a potom ho posíláme do sklepa nebo ledničky.

Tím se vytvoří lehce osolené melouny. Pokud chcete výraznější chuť, posypte každou vrstvu lemovaných trojúhelníků melounu trochou soli a cukru.

Je lepší začít solit melouny v září. Vysoké letní teploty podporují rychlou a příliš intenzivní fermentaci a vodní melouny mohou oxyderovat.

Solené melouny s medem

Pokud je sterilizační proces nahrazen rozmazáním medem, přírodním konzervačním prostředkem a antibiotikem, získají vodní melouny zvláštní vonnou vůni a nezapomenutelnou chuť..

Proces vaření:

1. Nakrájený meloun na kousky.
2. Stěny plechovek velkoryse namažte medem.
3. Uspořádejte kousky melounu.
4. Přidejte dobře promyté rybízové ​​listy, malý kousek zázvoru a 2-3 sekané kardamomové lusky.
5. Nalijte horkou solanku (1 polévková lžíce soli a cukru na litr vody)
6. Po 2-3 dnech fermentace by měl být solný roztok vypuštěn, vařen a znovu naplněn.
7. Hotový produkt můžete srolovat.

Poté, co jste se naučili, jak správně zalévat melouny ve sklenicích na zimu, potěšte se s touto přípravou na chladném zimním večeru. Kromě toho tělo během tohoto období velmi chybí živiny. Hořčík, draslík, fosfor, železo, vitamíny skupiny B, P a C obsažené v bobulích melounu snadno doplní některé chybějící mikroelementy..