Výhody a škody na houbách shiitake
Houba jako shiitake
Obsah
Popis
Shiitake je saprotrofní organismus nesoucí výtrus, jehož hlavním stanovištěm je organická hmota odumřelých rostlin, zejména stromů. Dnes je tento druh jednou z nejvíce kultivovaných hub na světě, která se pěstuje všude..
V přírodních podmínkách se však vyskytuje pouze v jihovýchodní části Asie, zejména v zóně hustých lesních plantáží. Ve většině případů roste shiitake na dřevinách listnatých stromů a zamiloval se do něj zejména špičatý kastanopsis.
Můžete se s ní také setkat v oblasti Primorského teritoria, v této oblasti jsou amurské lípy a mongolský dub tradičně považovány za společníka houby..
Vzhled shiitake je zcela charakteristický. Tato houba má malou polokulovitou čepičku o průměru 3 až 10 cm, její barva je často tmavě hnědá, hnědá nebo čokoládově hnědá. Na čepici se často objevují četné stupnice. Houba patří k lamelárním druhům, její desky jsou četné, bílé nebo jemné béžové.
Výška nohy je v rozmezí 2-8 cm, je pevná, mnohem lehčí než čepice. Tento druh roste hlavně v teplém období, ale v umělých podmínkách ho lze pěstovat po celý rok.
Složení a nutriční hodnota
Houba je jedním z potravin, které jsou dosti bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje vitaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C a D a také mikro a makroprvky jako: draslík, vápník, sodík, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď, zinek, selen a dusík.
Houba obsahuje takový polysacharid jako lentinan, který má výrazný protirakovinový účinek. Kromě toho obsahuje pro lidské tělo takové důležité aminokyseliny, jako jsou: arginin, leucin, histidin, isoleucin, tyrosin, lysin, threonin, fenylalanin, methionin, valin.
100 g shiitake obsahuje:
- voda - 89,7 g;
- proteiny - 2,2 g;
- tuky - 0,5 g;
- uhlohydráty - 4,2 g;
- popel - 0,75 g;
- vlákno - 2,5 g;
- obsah kalorií v produktu - 35 kcal.
Výběr a skladování
Abyste si vybrali správné shiitake, měli byste věnovat pozornost několika funkcím tohoto produktu. Má se za to, že houby jsou považovány za nejvyšší kvalitu a nejintenzivnější chuť, jejichž průměr čepice je asi 5 cm. V tomto případě musí být otevřené nejméně 70%..
Věnujte pozornost povrchu víčka: měl by být sametový, s rovnoměrným odstínem hnědé čokolády po celé ploše.
Čerstvé houby se skladují v lednici, zabalené do papírového sáčku, při teplotě +4 ... + 8 ° С. V této formě si produkt zachovává čerstvost po dobu 5-7 dní. Pro delší konzervaci se suší, suchá houba může být skladována na chladném suchém místě po dobu 24 měsíců..
Příznivé vlastnosti
Jak bylo uvedeno výše, shiitake je pro lidské tělo docela zdravý produkt. Tato houba má následující prospěšné vlastnosti:
- inhibuje virové a bakteriální infekce;
- eliminuje krvácení a žaludeční vředy;
- posiluje ochranné funkce těla;
- normalizuje činnost kardiovaskulárního systému;
- usnadňuje průběh gastrointestinálních chorob;
- ničí rakovinné buňky;
- posiluje nervový systém;
- odstraňuje toxiny a cholesterol z těla;
- prodlužuje remisi u diabetes mellitus;
- zabraňuje infarktu;
- zlepšuje stav pohybového aparátu u onemocnění kloubů a zad;
- zlepšuje stav těla hepatitidou, žaludečními vředy a gastritidou;
- obnovuje zdraví po vážné nemoci.
Recepty tradiční medicíny
Pro lékařské účely se často používají téměř všechny části houby, na jejichž základě se připravuje mnoho infuzí a léčivých látek. Používají se k eliminaci různých patologií, ale často jsou takové léky nejlepším způsobem, jak zabránit mnoha nemocím. Podívejme se blíže na to, jak se tato houba používá v tradiční medicíně..
Shiitake prášek
Prášek Shiitake se používá pro profylaktické i léčebné účely k udržení imunitního systému a obecné odolnosti organismu vůči řadě negativních faktorů prostředí. Prášek si můžete koupit v lékárně nebo si jej připravit sami. Pro tohle:
- vezměte čerstvé houby a nakrájejte je na malé kousky;
- namočte suroviny do studené vody po dobu 30 minut;
- sušení shiitake přirozeně nebo sušičkou při teplotě nepřesahující + 40 ° С;
- suchý produkt rozmělněte mixérem nebo jiným zařízením.
Tento lék aplikujte 2-3 lžičky 1-2krát denně 40 minut před jídlem po dobu 3 týdnů. Doporučuje se pít prášek v teplé vařené vodě. Můžete si také připravit hubový čaj. Za tímto účelem se 1-2 hodiny čajové lžičky prášku nadávkují do 300 ml vroucí vody po dobu jedné hodiny..Směs se opije teplá 10 minut před jídlem, ne více než dvakrát denně. Vývar lze také použít k přípravě všech druhů polévek, ale taková jídla by měla být konzumována ihned po vaření..
Olejový extrakt
U hepatitidy, roztroušené sklerózy a obecné malátnosti se doporučuje používat infuze oleje Shiitake. Můžete je vařit bez větších obtíží doma:
- změřte a rozdrťte 1 g suchých hub;
- vezměte 150 ml lněné semínko nebo olivový olej a zahřejte na +37 ° С;
- naplňte houby olejem a namočte 2 hodiny na teplé místo se zavřeným víkem;
- směs se chladí po dobu 5 dnů.
Tato olejová tekutina by měla být konzumována 2krát denně na lačný žaludek, ráno a večer, 1 polévková lžíce. Před použitím olej důkladně protřepejte..
Shiitake tinktura
Alkoholické tinktury z hub umožňují zmírnit průběh hypertenze, normalizovat hladinu cukru v krvi a stimulovat kardiovaskulární systém. Nástroj je připraven následovně:
- odměřte 10 g houby (7-8 lžičky s mírným sklíčkem);
- nalijte prášek do litrové skleněné nádoby a nalijte 500 ml alkoholického nápoje 40 stupňů (vodka nebo koňak podle vašeho výběru);
- těsně uzavřete víko nádoby a umístěte směs na temné, chladné místo na 2-3 týdny;
- po uplynutí této doby se kapalina protlačí sítkovým filtrem nebo filtrem z bavlněné gázy;
- nalijte výsledný tučně do skleněné nádoby a uložte do chladničky.
Výsledná infuze se užívá v 1 čajové lžičce 40 minut před jídlem po dobu 1 měsíce. Poté byste si měli udělat dvoutýdenní přestávku a pokračovat v postupu k upevnění účinku..
Shiitake a onkologie
Jak bylo uvedeno výše, tato houba obsahuje specifický polysacharid lentinan, který má protirakovinovou aktivitu. Působivé množství laboratorních studií ukázalo, že tato látka zlepšuje imunitu.
Díky tomu tělo samo ničí rakovinné buňky a jejich ohniska reprodukce. Výsledkem je, že v několika málo cyklech odebírání shiitake extraktů je možné téměř úplně zastavit rozvoj onkologie..
Takového léčebného agenta si můžete připravit svými rukama:
- vezměte skleněnou nádobu s litrem a do ní nalijte 50 g houby;
- naplňte prášek 750 ml 40 stupňového alkoholu (brandy nebo vodky) a opatrně se přesuňte;
- směs uzavřete pevným víčkem a vložte do chladničky na 2 týdny (během infuze musí být tekutina dobře promíchána jednou denně).
Vezměte lék na 1 polévkovou lžíci 3krát denně 40 minut před jídlem. Preventivní kurz je 1 měsíc.
Vaření aplikací
Při vaření se shiitake používá na stejné úrovni, jakou známe žampiony nebo místní lesní houby. Mohou být vařeny, dušené, smažené atd..
V této formě se produkt může stát hlavním jídlem a vynikajícím doplňkem k masu nebo zelenině..
Často se používá k přípravě nejrůznějších omáček, v této podobě se může houba pro mnohé pokrmy stát docela zajímavou poznámkou. Existuje mnoho receptů pro zachování shiitake v síti, v tomto stavu to může být udržováno až do začátku jarního tepla.
Aplikace v kosmetologii
V kosmetologii našla houba své uplatnění ne méně než ve vaření a medicíně. S jeho pomocí jsou připraveny obličejové masky, které jsou známé svými anti-aging, vyživujícími a protizánětlivými účinky..
Tyto fondy pomáhají trvale odstraňovat většinu kožních problémů souvisejících s věkem a nasycují je všemi potřebnými vitamíny a prvky..
Příprava takového kosmetického přípravku je celkem jednoduchá:
- vezměte 100 g syrového shiitake, důkladně omyjte a oloupejte;
- nasekejte houby co nejmenší;
- nalijte vše do skleněné nádoby a nalijte 250 ml vodky;
- směs uzavřete pevným víkem a vložte ji do chladničky na 2 týdny;
- po 2 týdnech je maska připravena, před použitím musí být filtrována z hub.
Výsledná maska musí být navlhčena speciální kosmetickou vložkou nebo gázou a nanesena na čistou, dříve očištěnou tvář.
Po 25–30 minutách ji můžete vyjmout a poté se důkladně omyjte studenou vodou. Tyto postupy se používají v malých kurzech, jednou denně po dobu jednoho měsíce, pak byste si měli dát pauzu.
Škody a kontraindikace
Stejně jako většina ostatních produktů má shiitake své vlastní kontraindikace. Tyto zahrnují:
- věk do 12 let;
- těhotenství;
- období laktace;
- astma;
- individuální nesnášenlivost komponent.
Tato houba je poměrně silným alergenem, proto by měla být do stravy přidávána opatrně a v malých porcích. Přes to, že může být konzumován bez omezení, může překročení dávky (více než 200 g čerstvých a 20 g sušených hub denně) způsobit závažné alergické projevy na těle, vyrážku a svědění.
V takovém případě byste měli okamžitě přestat produkt používat a vyhledat lékařskou pomoc..
Shiitake je vzdálený návštěvník z východu, kterému se dosud nepodařilo plně otevřít našim krajanům. Přesto byla houba po staletí aktivně využívána lidmi. Tento produkt může mít příznivý účinek na mnoho orgánů a systémů a může také posílit imunitní systém. Při používání si však pamatujte na přípustnou míru a kontraindikace..
