Vyrábíme se z voňavého a zdravého rakytníku

S hroznovým vínem nikoho nepřekvapíte, ale skuteční labužníci dávají přednost exotičtějším nápojům, například víně rakytníku. Liší se od hroznů nejen barvou. I vůně tohoto nektaru vyvolává obdiv a neodolatelnou touhu to zkusit znovu. Co můžeme říci o blahodárných vlastnostech takového vína, protože rakytník řešetlákový se často používá v lidovém léčitelství k léčbě různých nemocí, jakož i v kosmetologii pro přípravu produktů péče o pleť a tělo. Jak si jantarové víno zasloužilo takové uznání a jak obtížné je vyrobit si ho sami??

Související článek: domácí hroznové víno (recept s fotografií)

Důležité tipy pro ženy v domácnosti při přípravě surovin

Chcete-li doma vyrábět vysoce kvalitní rakytníkové víno, měli byste pečlivě vybrat bobule. Můžete použít pouze zralé rakytníky, bez známek poškození škůdci nebo rozkladem, jinak víno získá nepříjemnou vůni a vydá hnilobu.

Zelená rakytník řešetlákový lepší odložit, stejně jako přezrálé. Nebude fungovat od prvního, aby se připravil chutný a krásný nápoj v barvě, a od druhého vyjde bahnité víno, navíc bude blank dlouho kvasit.

Pokud jde o vodu, která je v každém receptu z rakytníku rakouského (a nejen z ní), je nejlepší vzít zfiltrovanou tekutinu. V extrémních případech můžete vařit vodovodní vodu a nechat ji usadit.

Je možné určit, zda je víno „zralé“ nebo ne podle vzhledu a čichu: mělo by se změnit na zlaté a lehce vydávat med a ananas..

Samozřejmě, kromě bobulí a vody, se do každého vína přidává cukr. Není třeba dalších přísad a domácí recepty z rakytníku řešetlákové se liší pouze množstvím specifikovaných složek. Malé množství cukru a vody vám umožní připravit bohatý kyselý nápoj a při zvětšení jejich proporcí se na výstupu získá jemné dezertní víno.

Recept na víno s postupným přidáváním cukru

Zvláštností této metody je to, že cukr by se neměl do obrobku vkládat najednou. Nejprve vyplňte většinu z toho a postupně přidávejte zbytek během prvního a půl týdne fermentačního procesu.

V tom, jak vyrábět rakytníkové víno, není nic složitého. Pro tohle:

1. Roztroušené bobule otočte mlýnkem na maso, aniž byste je opláchli. Zkušení vinaři tvrdí, že vám to umožní zachovat kvasinky přítomné na povrchu kůže, což urychluje kvašení. Obecně je potřeba 1 litr této šťávy na jednu porci nápoje..
2. Nechte šťávu stát po dobu 30 minut.
3. Nalijte usazenou šťávu do láhve, ve které bude rakytníkové víno rakvat.
4. K tomu přidejte 500 g cukru.
5. Nalijte 1,5 litru vody.

Vydrží čtyři dny a přidá se dalších 300 g cukru v následujícím pořadí:

• ve dni 4 - 100 g;
• 7. den - dalších 100 g;
• v den 10 - zbývajících 100 g.

Kvašení vína z rakytníku bude trvat asi měsíc, poté se musí zfiltrovat a nechat dalších pár dní, aby se sediment usadil a konečný produkt nebyl zakalený. V tomto případě je nutné denně sledovat hromadění vzduchu pod krytem a uvolňovat jej, pokud k tomu není žádné speciální zařízení (kryty s otvory). Když se zakalená část usadí, víno lze lahvovat a pevně uzavřít.

Takový nápoj získá maximální chuť po 5-6 měsících skladování ve tmě..

Klasické rakytníkové víno

Jednoduchý recept na rakytníku domácího vína zahrnuje přidání minimálního množství vody, aby bylo bohaté. Takže na 15 kg bobule potřebujete pouze 1 litr vody, ale musíte vložit nejméně 5 kg cukru, jinak bude víno kyselé.

Postupné vaření:

1. Uhněteme rakytníku s válečkem, aby udělalo mráz.
2. Hmotu napněte několika vrstvami gázy a odstraňte čistou šťávu.
3. Nalijte šťávu vodou a nechte půl hodiny. Během této doby se zbytky půdy usadí a poté se kapalina znovu filtruje.
4. Nalijte cukr do blanku a vložte jej do teplé místnosti na týden. Po celou dobu se budete muset starat o kvašení a pravidelně odstraňovat pěnové víčko, které se vytvoří na povrchu..
5. Když je pěna pryč, nalijte zkvašené víno rakytníku do lahví a zavřete je speciálním víčkem.
6. Odolejte 1,5 měsíce, po kterém můžete víno lahvovat, poté, co jste jej znovu filtrovali.

Pokud neexistuje víčko s vodotěsným uzávěrem, na láhev se místo toho vloží běžná lékařská gumová rukavice. Aby se zabránilo hromadění vzduchu, je rukavice na několika místech vpíchnuta jehlou..

Jak je vidět, víno i nováček vinař bude schopen vařit z rakytníku a zacházet s ním nejen se svými blízkými, ale také s hosty pozvanými na slavnostní hostinu. Zůstává pouze zásobit zdravé oranžové bobule a najít teplé místo pro kvašení.