Jak připravit cuketu na zimu

Součástí letní sklizně je nutnost sklizené na zimu, navíc tyto polotovary mohou mít širokou škálu tvarů. Solené, sušené, zmrazené a nakládané cuketa, lilek, okurky a rajče Jsou vždy vítáni hosty u stolu. V článku budeme hovořit o nejtradičnějších způsobech sklizně cukety, protože složky této konkrétní zeleniny jsou považovány za základ správné výživy člověka..

Jak zmrazit cukety na zimu

Pokud nemáte čas na zachování cukety, pak je běžné mražení ideální možností pro jejich přípravu na zimu, zejména proto, že vám umožňuje uchovat celou řadu užitečných vitamínů. K dokončení úkolu budete potřebovat cukety samy (je vhodné vybrat mladé s tenkou pokožkou) a mrazák s porcovanými taškami.Veškerá připravená zelenina by se měla umýt, dobře vysušit a ocasy by se měly oříznout. Dalším krokem je řez cuketou, ale přesně to, jak to udělat, závisí na účelu, pro který budou použity v budoucnosti. Například, pokud dáváte přednost polévek a dušeným masům, pak se zelenina nakrájí na malé kostky o velikosti 1–2 cm, poté se rozdělí do sáčků nebo speciálních nádob a odešle do mrazničky (všechny nádoby jsou pevně uzavřeny)..

Pro milovníky cuketových housek nebo smažených cuket je lepší okamžitě nakrájet zeleninu na plátky, jejichž tloušťka nepřesáhne 1–1,5 cm. Před hlavním zmrazením je cuketa předem zmrazena a kroužky rozložte v jedné vrstvě na desce pokrytou lepivou fólií. Nechají se v mrazničce, dokud úplně nezmrazí, a teprve poté jsou převedeny do připravených nádob nebo obalů, které jsou do mrazničky zaslány až do samé zimy..Zimní přípravky ze zmrazených cuket, které budou později použity pro zeleninové palačinky, zajistí zmrazení společně s mrkve, předem ošuntělý na středním struhadle. Před smícháním zeleniny z cukety vypusťte přebytečnou vlhkost..

Solené cukety

Pokud jste se již setkali s solením cukety na zimu, pravděpodobně jste si všimli, kolik receptů na takovou přípravu existuje dnes. Některé ženy v domácnosti pouze nakládané cukety, jiné přidávají další zeleninu, a to nezmiňuje formu umístění produktu do sklenic. Proto vás upozorňujeme na jeden z nejjednodušších receptů na solení této nádherné zeleniny..Budete potřebovat 10 kg cukety (jejich délka by neměla přesáhnout 15 cm), 300 g kopr, Kořen 50 g křen, 2 lusky feferonky a 2-3 stroužky česneku. Jako náplň se používá slaná voda (pro 1 litr 70-80 g soli) s přídavkem koprových zelen, užitečné jsou i listy černý rybíz (třešně).

Po přípravě všech výše uvedených složek byste měli cuketu dobře umýt a namočit 2-3 hodiny do studené vody. Když zvlhnou, budete mít čas na přípravu potřebného kontejneru, na jehož dně je položena polovina všech sebraných koření (listy rybízu, kopr, česnek, křenový kořen).

Po umístění cukety do sklenice je posypte zbytkem koření a nalijte do solného roztoku. Nahoře musíte položit dřevěný kruh a útlak. Nádoba se zeleninou je pokryta čistým hadříkem a uchovávána na pokoj, místnost teplota. Poté můžete sklenice přesunout do sklepa nebo suterénu s teplotou vzduchu 0-1 ° C. Po 10 až 15 dnech se do cukety přidá solanka a pevně se uzavře víčkem.

kysané zelí

Lahodné cukety na zimu mohou být prezentovány ve fermentované formě, zejména proto, že existuje také řada receptů na takový přípravek. Například pro 2 kg cukety je třeba připravit 3-4 hlavy česneku, 80 g soli, 10 g cukru, 4-5 kusů bobkových listů, 10 černých a voňavých hrách pepř, 1 lžička semen koriandr a 1 litr čisté vody. Způsob přípravy takového polotovaru je poměrně jednoduchý: oloupané cukety (odloupněte a vyjměte jádro) nakrájené na kruhy o tloušťce 2-3 cm.Pokud narazíte na velmi velkou zeleninu, pak se každý kruh navíc rozřeže na 2-4 díly. Solný roztok se připravuje z vody, cukru a soli, poté se přivede k varu a vaří se na mírném ohni po dobu dalších 5 minut. Výsledná směs se ochladí a poté, co připravené cukety zaujmou své místo ve sterilizovaných nádobách (každá vrstva se posype solí), se solanka nalije do nádob, zakryje se víky a nechá se 2-3 dny v místnosti. Po uplynutí této doby se sklenice uzavřou plastovými víčky a uloží se do chladničky nebo sklepu pro trvalé skladování..

Pokud chcete tímto způsobem připravit pouze jeden cuket, můžeme říci, že všechny recepty jsou si navzájem velmi podobné, i když některé nuance jsou možné. Například vrstvy cukety mohou být posunuty s koprem, česnekem nebo křenem, a pokud máte rádi kořeněné přípravky, můžete přidat půl lusku feferonky.

Nakládané cuketové recepty

Dalším skvělým doplňkem domácího stolu v zimě jsou nakládané cukety. Existuje několik hlavních možností takové přípravy, mezi nimiž je zvláštní místo obsazeno mořením bez sterilizace a pikantní marinádou.

Marinovaná tykev bez sterilizace

Jednoduchý recept na nakládané cukety bez sterilizace jistě ocení ženy v domácnosti, které se s konzervací neobtěžují. Celý proces nebude trvat déle než jednu hodinu a vše, co potřebujete, je 1,5 - 1,7 kg cukety, 3-4 větve petržel, 3-4 stroužky česneku, 6 lžíce. l ocet, 3 lžíce. I cukr a sůl Bobkový list a černé pepře.Pořadí všech akcí je následující:

1. Nejprve musíte zeleninu dobře umýt a nakrájet na plátky o tloušťce nejvýše 1 cm. V této formě se nalije vodou a ponechá se 3-4 hodiny.
2. Po uplynutí této doby musí být voda vypuštěna a na dno sterilizované nádoby umístěte petržel, bobkový list a pepř s česnekem..
3. Poté cukety samy zaujmou své místo v nádobě (musí být naskládány co nejtěsněji k sobě), poté jsou okamžitě nality horkou vařenou vodou a zakryty víkem..
4. Po 20–25 minutách vypusťte vodu do samostatného hrnce a přidejte do ní cukr a sůl. Výsledná směs se přivede k varu a přidá se ocet.
5. Nyní zbývá nalít výslednou solanku do sklenice a srolovat ji víčkem.

Sklenice se převrátí a přikryje přikrývkou, dokud ji zcela nevychladne.

Marinované cukety horké

Kořeněná nakládaná cuketa není zcela tradiční předkrm a je navržena, jak se říká, „pro amatérky“. Při přípravě takového přípravku hraje hlavní roli marináda, která se díky celé sadě koření a koření ukazuje jako velmi vonná, a každý kus cukety, který je v ní uložen, je nasycen pikantně kořenitými tóny. Vzhledem k tomu, že tato zelenina má hustou strukturu, pak se správným marinováním dostanete chutnější předkrm než standardní okurky nebo houby. Proto vám nabízíme následující jednoduchý recept..Na jeden litr cukety budete potřebovat: 800 g zeleniny samotné, 800 g vody, 80 g stolního octa, 50 g cukru, 1 polévková lžíce. lžíci soli, 1 kořenitá tobolka chilli papričky, 3 stroužky česneku, několik bobkových listů, 1 polévková lžíce. lžíce papriky, 1 lžička mletého pepře, 2 luštěniny, 3 větvičky petrželky, 2 větvičky kopru a 3 větvičky suché tymián.

Pokud jde o samotný proces marinování, pak, jako obvykle, začíná mytím cukety, po které se zelenina položí na kuchyňský ručník, kde by měla vyschnout. Zatímco máte nějaký volný čas, můžete začít vyrábět marinádu. Vezměte správné množství vody, nalijte ji do jakékoli nádoby, kterou lze umístit na sporák, a nechte ji na nízkém ohni, dokud se nevaří.

Pomocí koření a bylin si můžete do vody vytvořit jednoduše marinádu nalitím soli, papriky, cukru, koření, bobkového listu a několika kroužků česneku. Pro chuť koření můžete přidat snítku tymiánu. Výsledná směs se uvede do varu, přidá se potřebné množství octa, zahřeje se a odstraní se z tepla.

V této fázi je vhodné si znovu zapamatovat cukety a nakrájet je na malé kruhy střední tloušťky. Zbývá pouze umístit zeleninu do sklenice, na jejímž dně je umístěn česnek, snítka chilli papričky (základní ingredience pro ty, kteří milují kořeněné cukety), několik větviček petrželky a kopru, jakož i snítku tymiánu a pár stroužků česneku.Poté, co naplníte sklenice cuketou, přidejte na ně větvičku kopru, petrželky a plátek chilli. Nyní stačí naplnit sklenice voňavou marinádou a svinovat je pevně sterilními víčky. Nezapomeňte otočit nádobu dnem vzhůru a přikrýt ji přikrývkou nebo ručníkem a jakmile vychladne, můžete ji poslat do skříně k dlouhodobému uskladnění..

Cuketové kaviárové recepty

Ve skutečnosti je squashový kaviár na zimu dušeným nebo pečeným zeleninovým pokrmem ve sterilizovaných nádobách. Existuje mnoho receptů na přípravu tohoto prázdného místa, protože téměř každá hospodyňka ráda experimentuje. Nyní však chceme upozornit na nejstandardnější verzi takové ochrany..

Tradiční squashový kaviár

Pro tradiční a jednoduchý způsob vaření squashového kaviáru budete potřebovat 3 kg tykve, 1 kg mrkve, 0,8 kg cibule, 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty, 2 lžíce. lžíce cukru a soli, stejně jako 2 lžíce. lžíce citronové šťávy a trochu rostlinného oleje.Proces přípravy občerstvení probíhá v tomto pořadí:

• Nejprve byste se měli dobře umýt a zbavit zeleniny kůže;
• poté nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle nebo nakrájejte na kostky;
• cibule a cukety samy o sobě jsou rozdrceny na půlkruhy, protože v tomto stavu dávají méně vlhkosti;
• potom nalijte malé množství rostlinného oleje do velké pánve nebo dušeného masa, vložte cuketu a smažte je do zlatohně (po vyjmutí z téže pánve můžete dušenou cibuli a mrkev)

• jakmile jsou cukety, mrkev a cibule zcela ochlazeny, měly by se sekat, dokud nejsou hladké (pomůže vám to mixér nebo běžný mlýnek na maso);
• poté se výsledná hmota nalije do kastrolu a přidá se k ní cukr, sůl, rajčatová pasta a citronová šťáva, směs se zapálí a přivede k varu (jakmile se pyré vaří, sníží se teplo a pánev se nechá dalších 1-15 minut);
• hotový horký kaviár je umístěn ve sterilizovaných malých nádobách, srolovaný a zakrytý přikrývkou nebo ručníkem, dokud zcela nevychladne..

Tímto způsobem získáte chutný squashový kaviár připravený podle tradičního receptu. To však vůbec neznamená, že nemůžete provádět žádné změny. Například můžete vždy přidat čerstvé bylinky nebo koření a celer je vhodný jako další zelenina., paprika a pórek. Cuketa s česnekem a chilli je také velmi chutná..

Cuketa kaviár s majonézou

Hledání zajímavých a originálních receptů na vaření squashového kaviáru nás vedlo k přípravě pomocí majonézy. Pokud si myslíte, že recenze, pak kaviár s majonézou se vyznačuje velmi neobvyklou a příjemnou chutí, což z něj dělá vynikající svačinu i na těch nejjemnějších stůl. Co potřebuješ?

Obvykle najednou vezmou 3 kg cukety, 250 ml rajčatového pyré nebo omáčky, stejné množství majonézy, 10 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 100 gramů cukru (nejlépe písku), 100 ml rostlinného oleje, 2 lžíce. lžíce 9% stolního octa a červené mleté ​​papriky. Samotný proces vaření začíná jako obvykle: cukety jsou loupány, vyjmuty semínko a nakrájíme na malé kousky, pak prošli mlýnkem na maso spolu s oloupanými stroužky česneku.Výslednou směs vložte do velkého hrnce a přidejte k ní majonézu, granulovaný cukr, rajče, olej a 2 špetky pepře. Poté se bramborová kaše solí, dobře promíchá a nechá se na sporáku, kde se po vaření vaří cuketa na mírném ohni 2,5–3 hodiny. Před bezprostředním ukončením procesu vaření přidejte ocet na pánev a znovu promíchejte. Výsledná zeleninová hmota musí být rozložena do sterilizovaných nádob a okamžitě srolována, i když nechcete připravovat, po posledním ochlazení bude jídlo připraveno k servírování (takový kaviár z tykve dobře s žitným chlebem).

Cuketa kaviár s celerem

Chuť tradičního domácího kaviáru z squash je určitě známa mnoha z nás, ale aby byl ještě zdravější a chutnější, stačí jej přidat. celer. Kaviár připravený s touto ingrediencí se ukáže jako voňavý a bude dokonale zůstat ve spíži až do jara.

Seznam přísad pro výrobu cuketového kaviáru s celerem zahrnuje:

• 1 kg čerstvých cuket;
• 2 stonky celeru s listy;
• 100 gramů rajčatové pasty;
• špetku soli (podle chuti);
• rostlinný olej pro hašení.

Proces vaření je následující:

• dobře umýt cuketu, předtím oloupanou ze semen a kůže;
• nechte je projít mlýnkem na maso nebo bít mixérem, dokud nebudou hladké;
• vložte výslednou cuketovou pastu do hluboké formy, sůl a vložte do předehřáté trouby na půl hodiny;
• důkladně omyjte celer, rozdělte ho na stonky a nasekejte ho a poté ho trochu dusíme v rostlinném oleji;
• vyjměte téměř hotovou cuketovou pastu z trouby, přidejte do ní dušený celer a pošlete ji zpět do trouby na 1 minutu;
• přidejte rajčatovou pastu a po důkladném promíchání vložte kaviár do trouby na dalších 10 minut;

• po uplynutí stanoveného času je squashový kaviár vyjmut z pece a položen do sterilizovaných nádob, které jsou okamžitě srolovány nebo pevně uzavřeny plastovými víčky.

Stejně jako v jakékoli jiné verzi takových polotovarů jsou horké plechovky zakryty ručníkem a ponechány v kuchyni, dokud zcela nevychladnou. Pak je můžete odložit pro trvalé uložení..

Cuketa salát recepty

Kromě chutného a aromatického kaviáru je zde také dobrá možnost přípravy salát z cukety, srolovaná na zimu. Existuje mnoho možností, jak takový salát, a my vám nyní řekneme o těch tradičních..

Cuketa a paprika salát

Kombinace cukety a papriky je již dlouho chutí mnoha manželek, takže není divu, že tento recept v průběhu let neztratil svou popularitu. K přípravě takové konzervace byste měli připravit: 3 kg cukety, 0,5 kg papriky, 2 hlavy česneku, 100 gramů petrželky (obvykle 2 svazky), 250 ml rostlinného oleje, 100 gramů cukru, 150 ml 9% octa, 1 , 5 lžíce. lžíce soli a pár kousků černé a koření.Připravená zelenina je dobře umytá, oloupaná z jádra a slupky (tj. Cuketa) a nakrájena různými způsoby: cuketa - na malé kostky, pepř - na kostky nebo proužky a česnek - na tenké kruhy. Zelení musí být jemně nasekané.

V další fázi se smísí ocet, rostlinný olej, sůl a cukr, načež se připravená zelenina nalije stejnou marinádou. K výsledné směsi se přidá koření a černý pepř a cukety se nechají marinovat na chladném místě (stačí dvě hodiny).

Výsledkem je, že salát je rozložen do sklenic s kapacitou 500–700 ml (nejvhodnější objem pro použití), sterilizován po dobu 10-15 minut a srolovaný.

Cuketa salát s okurkami

Další docela chutnou možností pro konzervovaný salát jsou cukety s okurkami. V tomto případě je stejné množství okurek odebráno za 1,4 kg cukety (ty přerostlé jsou také dobré). Kromě toho musíte také připravit 100 gramů mrkve, 1 velkou hlavu česneku, 200 gramů rajčat, malou svazek petrželky, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 50-70 gramů slunečnicového oleje, 0,3 šálku 9% octa a 0,75 šálku rajčatové pasty.Po předběžném očištění se rajčata nakrájí na střední kousky, mrkev se nastrouhá na středním struhadle a cuketa (bez slupky a dužiny) se nakrájí na malé kostky. Okurky jsou mleté ​​stejným způsobem, zatímco česnek by měl být nakrájen na plátky. Poté se celá zelenina vloží do kastrolu, přidá se do ní rajčatová pasta, sůl, cukr, česnek, rostlinný olej a po smíchání se spálí. Jakmile šťáva začne vyčnívat ze zeleniny a vaří, pokračují v vaření dalších 40 minut.Důležité! Zeleninová šťáva musí zcela pokrýt obsah pánve a od tohoto okamžiku začíná načasování. Horký salát se rozloží do sterilizovaných nádob, uzavře se, zakryje se ručníkem a nechá se, dokud zcela nevychladne.

Korejský salát

Pokud dáváte přednost nestandardním a originálním polotovarům, pak cuketa v zimě v Koreji je přesně to, co potřebujete. V tomto případě patří mezi požadované složky:

• 3 kg cukety;
• 0,5 kg mrkve;
• 0,5 kg cibule;
• 400 až 500 gramů papriky;
• 150 gramů česneku;
• 1 šálek cukru;
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 1 šálek octa
• 2 lžíce. lžíce soli;
• koření podle chuti (nejlepší je okamžitě si koupit sadu pro korejštinu) mrkve).

Před přípravou salátu je nutné veškerou zeleninu omýt, oloupat a nasekat, nakrájet na proužky nebo pomocí speciálního korejského strouhacího mrkve. Česnek je drcen běžným drtičem.

Nasekaná zelenina musí být složena do velké nádoby a naplněna marinádou. Za míchání salátu se ujistěte, že marináda proniká do všech částí nádobí, kde se uchovává po dobu 3–4 hodin (aby byla zelenina vyluhována). Po stanovené době jsou všechny cukety ponořeny do nádob a sterilizovány. U pololitrů s pololitrem bude stačit 15 minut tepelného zpracování a pro objem 700 gramů se tento čas zvýší na třetinu hodiny.

Po ochlazení švů jsou převedeny na tmavé, teplé místo a poté je zabaleny do ručníku nebo přikrývky. Je velmi důležité, aby se ochladily pomalu, a jakmile jsou sklenice při pokojové teplotě, přenesou se do sklepa nebo chladničky..

Cuketa salát s česnekem a bylinkami

Cuketový salát se hodí téměř k jakémukoli stolu, a pokud jej vaříte s přídavkem česneku a bylin, ochucený sladkou a kyselou marinádou, dostanete prvotřídní předkrm.Zelenina v tomto salátu je velmi aromatická a křupavá, i když během tepelného zpracování ztrácí barvu. Vše, co potřebujete k přípravě takového užitečného obrobku, je:

• 1,5 kg cukety;
• 125 ml rostlinného oleje;
• 125 ml stolního octa;
• 80 gramů (6 lžic) cukru
• 2 hlavy česneku;
• 1,5 lžíce. lžíce soli;
• 1 velká banda zelených (petržel a kopr).

Nejprve se vypořádejte s cuketou: je třeba je umýt pod studenou vodou a nakrájet na tenké kroužky o 1-2 mm. Zelení jsou také posíláni pod kohoutkem, po kterém jsou jemně nasekáni nožem. Pak můžete udělat marinádu, která by měla být připravena z octa, cukru, soli a rostlinného oleje, odebraného ve specifikovaném množství. K nim se také přidává česnek, který prošel dříve lisem..

Nyní vezměte velkou a hlubokou misku a připravte cukety s bylinkami a marinádou, vše důkladně promíchejte lžičkou. Když se všechny ingredience salátu zkombinují, zakryjte misku víkem (můžete použít přilnavý film) a nechat ji v chladničce 12 hodin.Následující den (a v zásadě se to ukáže) budete cítit, jak bude celý dům naplněn příjemnou vůní kopru a česneku, což naznačuje, že salát je připraven zaujmout své místo ve sterilizovaných nádobách. Po naplnění sklenic zeleninou a bylinkami zbývá pouze přidat zbývající marinádu (až po krk) a sterilizovat po dobu 15 minut od okamžiku varu. Pokud narazíte na plechovky s objemem 0,7 - 1 litr, pak se sterilizační doba zvýší a bude 20–25 minut.

Saláty nemusí být baleny a poté, co jsou sklenice úplně v pohodě, jsou přesunuty na chladné a tmavé místo. Se správnou přípravou takového polotovaru na zimu ze cukety lze tuto možnost bezpečně připsat nejlepším receptům.

Cuketa salát s citronem a bazalkou

Další stejně zajímavý recept na uchování cukety na zimu zahrnuje použití citrón a bazilika. Cuketa připravená tímto způsobem je téměř jako čerstvá ve vlastní šťávě a má velmi příjemnou vůni bazalky. Hotový obrobek lze použít k přípravě dalších salátů nebo jako předkrm pro hlavní chody po napojení octem nebo rostlinným olejem.Kromě samotných cuket (v tomto případě budete potřebovat 1 kg zeleniny), měli byste také připravit jednu papriku, jednu citron, pět větviček petrželky, jednu svazek bazalky, 200 ml rostlinného a olivového oleje, trochu horké chilli papričky (na špičku nože). Kromě toho se marináda připravuje z jablečné šťávy, což znamená, že budete potřebovat 300 ml jablečného octa, 800 ml vody, dvě čajové lžičky cukru a jednu polévkovou lžíci soli..

Cukety se jako obvykle dobře umývají a nakrájejí na plátky o tloušťce přibližně 5 mm. Poté se připravená marináda uvede do varu a do ní se vloží označená zelenina, která ji udržuje 2-3 minuty. Po blanšírování musí být cuketa vyjmuta z pánve, usušena a na pánvi s rostlinným olejem smažena do zlatohnědy..

Zbytek připravené zeleniny se naseká takto: paprika a citron (spolu se slupkou) se nakrájí na kousky a petrželka a bazalka se jemně nasekají. Všechny tyto přísady musí být smíchány, přidat olivový olej a zbylé cukety. V případě kořenitější chuti můžete do přípravku přidat také chilli.Po dokončení výše uvedených kroků zbývá rozložit zeleninu ve sterilizovaných nádobách. Cuketa se střídá se směsí paprik, bylin a citronu, tj. Naskládaných do vrstev: vrstva cukety, vrstva hmoty citronu a pepře. Připravené a plně naplněné plechovky se umístí do hrnce s vodou a sterilizují se po dobu 30 minut, načež se mohou srolovat.

Adjika ze cukety

Dobrou alternativou kaviáru a salátů je cuketa adjika. Kromě cukety samotné (potřebujete 3 kg mladé zeleniny) obsahuje velké množství dalších produktů, které pouze doplňují celkovou chuť přípravku. Patří mezi ně 1,5 kg červených šťavnatých rajčat, 0,5 kg sladké papriky, 0,5 kg mrkve, 250 gramů česneku (nebo 5 velkých hlav), 2 lžíce. lžíce soli, 100 gramů cukru (nebo 2,5 lžíce), 200 gramů rostlinného oleje, 2,5 lžíce. lžíce červené feferonky.

Při loupání zeleniny nezapomeňte z rajčat odstranit ocasy a zeleninu také nakrájet na několik kusů, aby bylo snazší kroucení v mlýnku na maso. Kromě toho, pokud narazíte na cukety středního věku, nezapomeňte semena oddělit a poté je také nakrájet na vhodné kousky. Jádro se také vyjme z pepře po jeho umytí tekoucí vodou.Po rajčatech a cuketách je nutné kroužit mrkev, česnek a pepř přes mlýnek na maso, poté se všechny získané ingredience nalijí do kastrolu a dobře promíchají, přičemž se přidá rostlinný olej, sůl, cukr a feferonka. Výsledná hmota se uvede do varu a nechá se 40 minut mírně zahřát, poté se přikryje víčkem, aby se zachovala vlhkost (takže adjika bude šťavnatá). Během procesu vaření pravidelně ochutnejte sůl a pepř.

Zatímco adjika vaří, máte čas umýt a sterilizovat sklenice. Nejlepší volbou by byly kontejnery o objemu 1 litru, i když v některých případech je vhodnější použít půllitrové nádoby. Po spojování s kovovými víky jsou obrobky obráceny vzhůru nohama a pokryty teplým ručníkem nebo přikrývkou, jako jakékoli jiné uchování.

Cuketa lecho

Jsou-li cukety saláty a kaviár z tykve známé pro mnoho, pak jen málo lidí se věnuje vaření lecho z cukety na zimu. Přípravek připomíná zeleninový guláš nebo stejný kaviár (podle receptury) a v některých zemích dokonce působí jako příloha (například v Německu se lecho podává se smaženým masem nebo bavorskými klobásy).Je třeba poznamenat, že přesný recept, stejně jako v jiných pokrmech, v tomto případě neexistuje, nicméně kromě samotných cuket se za povinné složky považují také rajčata, paprika a cibule. Často přidávají mrkev a koření, včetně feferonek, česneku. Při přípravě tlustého lecho se na konec přidá část rajčat a měla by se zvolit pouze červená a zralá zelenina. Z cukety se dobře hodí mladé plody s netvořenými semeny. V některých případech nejsou dokonce oloupány z kůže, protože ještě neměla čas na získání rigidity..

Zvažte několik možností, jak připravit takový blank z cukety.

Klasické cukety a rajčatové lecho bez sterilizace. Tento recept vám umožní získat docela sladké jídlo, které je ideální jako příloha pro párky, párky nebo vařené maso. Zelenina se vaří odděleně od marinády a poté zaujme své místo v této vroucí tekutině..

Budete potřebovat následující přísady: 1,5 kg cukety, 6 paprik, 6 cibule, 2 červená rajčata. Na marinádu připravte 2/3 šálku rostlinného oleje a cukru, 2 lžíce. lžíce soli a půl sklenice 9% octa.Nejprve musíte připravit marinádu smícháním všech ingrediencí a jejich vařením na nízkém ohni. Cuketa, paprika, cibule se umyjí, oloupou, nakrájejí na proužky a rajčata se protlačí mlýnkem na maso. Potom musí být cuketa vařena ve vroucí marinádě (10 minut), přidejte pepř a vařte dalších 10 minut, a poté vložte cibuli do pánev (vařte spolu dalších 5 minut) a rajčata (dalších 5 minut). Po této době rozložte lecho v bankách a sbalte je.

Pro ty, kteří dávají přednost pikantnějšímu občerstvení, můžete do směsi přidat lusek červeného pepře.

Cuketa lecho s mrkví a rajčaty - další populární recept na tento předkrm. Složení:

• 3 kg cukety;
• 2 kg rajčat;
• 500 gramů mrkve;
• 500 gramů cibule;
• 500 gramů paprika;
• 1 šálek cukru;
• 100 ml octa;
• mletý černý pepř;
• špetka soli;
• 300 ml rostlinného oleje.

Proces přípravy lecho podle tohoto receptu probíhá v tomto pořadí:

• cuketa, paprika, mrkev a cibule se loupají, umývají a krájí: cuketa - malé kostky a cibule - větší;
• rajčata procházejí mlýnkem na maso, dokud se nedosáhne homogenního pyré, ve kterém bude lecho dušeno;
• nastrouhejte mrkev a nakrájejte papriky na proužky;
• oloupané, umyté a nakrájené cibule se lehce smaží v rostlinném oleji, načež se k němu přidají cukety, paprika a rajčata;
• výsledná směs se nasolí a přidá se cukr, přičemž se nechá hodinu vařit na nízkém ohni po dobu jedné hodiny (ujistěte se, že budoucí lecho nehoří, za občasného míchání obsahu pánve);
• po hodině se ke směsi přidá ocet a po 5 až 7 minutách se odstraní z tepla.
• Nyní zbývá jen rozšířit svačinu ve sterilizovaných nádobách a svinovat je.

Možná se vám tento recept bude zdát příliš komplikovaný, ale výsledek jistě převýší všechna očekávání..

Smažená cuketa v rajčatové omáčce

Smažené cukety na zimu jsou právem považovány za velmi bohatý přípravek s pikantní chutí a dobrým skladovacím výkonem. Výběrem této možnosti navíc nemusíte ztrácet čas opakovanou sterilizací, což celý proces přípravy mnohem zpříjemňuje..

Takže pro vaření smažené cukety v rajčatové omáčce byste měli připravit:

• 3 kg cukety;
• 2 kg rajčat;
• 150 ml octa;
• 3 hlavy česneku;
• 4 lžíce. lžíce cukru;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 1 lžička chilli papričky
• rostlinný olej podle chuti.

Pokud jde o samotný přípravek, cukety se jako obvykle loupají, umývají a nakrájejí na malé kostky, které se ihned trochu smaží. Poté, pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, rozemelte rajčata, dokud nebudou hladká.Poté se k připravené zelenině přidá sůl, cukr a rostlinný olej a pánev je poslána do ohně. Jakmile se obsah vaří, musí se vařit po dobu další čtvrt hodiny. Po uplynutí této doby zbývá přidat koření a vařit dalších 5 minut.

Hotová směs se rozloží v parních nádobách a zakryje se víky, přičemž se ponechá v místnosti, dokud zcela nevychladne.

Cuketový džem s citronem a pomerančem

Zdálo by se, že jsme již plně odpověděli na otázku „Co lze vařit z cukety na zimu?“, Ale to není úplně pravda. Skutečnost je taková, že moderní ženy v domácnosti kromě standardní konzervace připravují i ​​cuketovou marmeládu, která se na první pohled zdá být zcela nemožným podnikem. Ve skutečnosti, pokud správně kombinujete zeleninu s citronem a pomerančem, získáte nejjemnější džem s exotickou kyselou chutí a příjemnou pomerančovou vůní..

Hlavní tajemství úspěchu spočívá ve výběru hlavní složky - cukety. Potřebujete velkou, ale ještě ne starou zeleninu, protože takové vzorky jsou méně vodnaté, což znamená, že se džem ukáže být silný a viskózní.K přípravě tak neobvyklého obrobku budete potřebovat:

• 3 kg cukety;
• 2,5 kg cukru;
• 2 citrony;
• 1,5 kg pomeranče.

Vaření. Všechny složky musí být důkladně omyty a loupány a odstraněny ze semen. Potom se cuketa nastrouhá a pomeranče a citrony se nasekají mixérem. Míchání zeleninového a ovocného pyré nastává v jedné misce, poté se do nich přidá cukr a dobře se promíchá. Výsledná směs musí být zahřátá do varu a udržována na nízké teplotě po dobu jedné hodiny.Poté se pánev vyjme ze sporáku a zcela se ochladí, aby se postup opakoval po krátké době. Připravený džem se nalije do sklenic a pevně uzavře víky.

Toto není jediná možnost pro přípravu takového exotického občerstvení a můžete bezpečně jít opačným směrem..

V druhém případě je do seznamu nezbytných složek zařazeno 1 kg cukety, 1 kg cukru, 1 citron a 2 pomeranče..Pokud jde o vaření, pak, stejně jako v předchozím receptu, se cuketa nejprve loupe a semena, poté se drtí nakrájí na malé kostky, přidá se 500 gramů cukru a nechá se přes noc. Kůra by měla být také odstraněna z pomerančů a citronů, ale místo toho, aby byla vyhozena, se ovocná slupka strouhá a šťáva se vytlačuje z buničiny. Výsledná surovina se smíchá s cuketou, přidá se zbývající cukr a vaří se až do úplného rozpuštění.

Jakmile se džem zahřeje, sníží se teplo a vaření pokračuje 10 minut. Když čas vyprší, vyjměte pánev z horka a nechte džem po dobu jednoho dne, další vaření pokračujte další den. Tento postup se opakuje 3–5krát, dokud se zaseknutí nestane požadovanou konzistencí. Vařící kus se nalije do sterilních sklenic a obvyklým způsobem se převine.

Během vaření se cuketové plátky stanou průhlednými, což je činí podobnými ananasům a pomeranče dodávají džemu atraktivní zlatou barvu..

Jak vidíte, existuje obrovské množství možností sklizně cukety na zimu a výběr konkrétní metody závisí pouze na vašich preferencích a schopnostech..