Recepty a metody pro přípravu squash na zimu

V postelích často najdete velké zploštělé a žebrované talíře pod velkými listy..

To jsou squash. Používají se při zdobení, ale v naší kuchyni mají malou popularitu, a to ani zdaleka nezaslouží. Tato zelenina přišla do Evropy z Ameriky, když ji objevil Columbus, a překlad z francouzské tykve znamená „koláč“.

Squash jsou „příbuzní“ tykve, dýně, melounu, okurky a můžete z nich vařit mnoho pokrmů různými způsoby: dušené maso, péct, grilovat, konzervovat, nakládat atd. Malé plody se na krátkou dobu uchovávají čerstvé a zralé plody lze uložit dlouho při teplotě asi 0 ° C.

Sušená tykev

Mezi různými způsoby, které lze vyrobit zejména z tykve a které jsou připraveny na zimu, existuje metoda, která vám umožní uchovat co nejvíce užitečných látek. To je sušení tykve. Squash můžete usušit v zemi i v bytě. Elektrické sušení je také užitečné, což způsobí, že tento proces bude rychlý a nebude tak pracný..

Kde sušit:

• na slunci;
• v troubě;
• v elektrické sušičce.

Tento postup je podobný sušení cukety. Vybíráme ovoce, myjeme, odřízneme okraje a pahýl po stranách. Řezané do prstenů střední tloušťky - do 2 - 3 cm. Pro sušení jsou vhodné mladé i středně velké plody. Zralé ovoce můžete také usušit, ale v takovém tykvi budou tvrdá semínka a musí být odstraněna.

Položte patissonovy kroužky do jedné vrstvy na pergamen, plech na pečení nebo na elektrický vysoušeč. Pokud se rozhodnete zaschnout tykev na slunci, musíte monitorovat rovnoměrnost sušení „chipsů“ jejich obrácením. V peci bude samotný proces trvat 6-8 hodin. Sušte při 50 ° C a otevřené dvířka trouby. Při použití elektrické sušičky bude proces trvat přibližně toto množství času.

Výsledné třísky musí být uloženy v látkových sáčcích, které byly předtím omyté fyziologickým roztokem. To zabrání vývoji můr a dalších chyb..

Zmrazená tykev

Pokud se rozhodnete připravit squash na zimu, ale nechcete si pohrávat s plechovkami, vařením a sešíváním, zkuste zmrazit squash. Squash lze skladovat zmrazený až 10 měsíců

Minimální zpracování vám ušetří nejen čas a nervy, ale také zajistí maximální obsah živin ve squashi. Malé ovoce je vhodné pro zmrazení. Důkladně je myjeme, ořízneme na okrajích o 1-2 cm. Celé ovoce můžete zmrazit nebo nakrájet na prsteny. Před zmrazením je zelenina po dobu asi 4-6 minut blanšírována.

Poté se blanšírovaná tykev ponoří do ledové vody. Taková kontrastní technika umožní, aby se buničina nerozpadla. Před vložením tykve do sáčků k zamrznutí musí být sušeny na ručníku nebo papíru. Můžete zmrazit tykev jeho rozložením na desce nebo paletě v jedné vrstvě, pokud zmrazíme celé, nebo pomocí zipových sáčků na tykev nakrájené na prsteny. Zmrazenou tykev lze skladovat až 10 měsíců, to znamená, že to určitě bude stačit až do příští sklizně.

Solená tykev

Určitě jste alespoň jednou ve svém životě solili něco, dobře, například okurky, pak můžete snadno nakládat tykev. Celý proces spočívá v tom, že se připraví solanka a squash. Squash si můžete osolit sami nebo přidat další zeleninu, která příjemně zpestří chuť okurek. Solené tykve na zimu mohou být vyráběny jak v sudech, tak v plechovkách, poslední skutečnost velmi potěší ty, kteří by chtěli udělat solené tykve v jejich bytě..

Vybereme mladé, středně velké a nezralé ovoce k solení. Důkladně je umyjte a odřízněte na okrajích. Ovoce propíchněte na několika místech párátkem. Pak jsme to dali do sklenic. Při solení tykve můžete kromě základních bobkových listů přidat i pár černých pepřů, česneku a rybízu, třešně, celer, křen (kořeny i listy), kopr, petržel. Pro výraznější kyselost můžete do sklenic přidat trochu kyseliny citronové..

Malé okurky, rajčata a papriky budou vypadat skvěle ve sklenicích tykve. Rozhodněte se sami a nechte svou fantazii nevyčerpatelnou. Dali jsme tykev do řádků do nádob nebo jiného kontejneru a pevně je k sobě přitiskli. Ovoce přesouváme bylinkami a přidáváme koření. Poté vše vyplňte solným roztokem. Připravujeme solanku v množství 1 litr vody 2 lžíce. lžíce soli, 1 lžička kyseliny citronové. Někdo přidá místo octové kyseliny stolní ocet.

Vařte solanku, nechte ji vychladnout a teprve potom do ní nalijte tykev. Pokud se rozhodnete solit ve velké nádobě (je vhodný smaltovaný talíř), pak před nalitím zeleniny solným roztokem jsou pokryty útlakem (je třeba vzít něco těžkého: činky, závaží, dokonce i kbelík vody) a poté nalijte solný roztok.

Pokud solíte tykev ve sklenicích, musíte každý den naplnit novou solanku. V tomto případě by měla být zelenina vždy nahoře pokryta solankou. Asi po týdnu obdržíte solenou tykev připravenou k jídlu. Nyní můžete sklenice zakrýt a dát je na chladné místo..

Nakládané recepty na squash

Když vyvstane otázka, jak diverzifikovat pokrmy z tykve na zimu, pak mezi možnostmi sklizně tykve je taková metoda, jako je moření, úspěšná. Můžete marinovat squash výhradně sami, aniž byste přidávali další ingredience, nebo experimentovali a přidávali různé zeleniny, a my vám nabídneme sortiment nebo jiné kořeněné byliny, abychom vyrazili na chuť.

Chuť nakládané tykve na zimu závisí na samotné marinádě.. Pro marinádu existuje povinná základní sada přísad - sůl, cukr. Ocet lze přidat podle chuti a touhy. Pokud jde o koření, zde kromě standardní petrželky, kopru, celeru, křenu, cibule, česneku, papriky, můžete přidat hořčičná semínka, hřebíček, skořice, máta, estragon atd..

Nakládaná tykev

Po marinování tykve nikdy nebudete zklamáni, ale s potěšením otevřete další sklenici.

Abychom marinovali tykev, potřebujeme pro litrovou nádobu následující přísady:

• celá tykev - 500 g;
• marináda - 400 g;
• křenové listy - 2 g;
• kopr - 50 g;
• listy celeru a petrželky - 4 g;
• paprika paprika - 1 kus;
• bobkový list - 1 ks;
• česnek - 1 hřebíček.

Marináda:

• 1 litr vody;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička ocet.

Omyjte malé tykve, nakrájejte je na sucho a blanch ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Pak to vyjmeme a dáme do studené vody s ledem. Mimochodem, squash lze nakládat na kousky, pokud máte dostatečně velké ovoce.

Vaření marinády:

Vařte 1 litr vody, přidejte sůl, cukr, pepř. Možné koření ve sklenici jsou skořice, hřebíček, nové koření a černé feferonky, česnek, křen, bylinky nebo kořeny petržele, celer. Nalijte ocet a odstraňte z tepla. Připravte greeny: umyjte, nakrájejte. Nezapomeňte na koření, koření a byliny položte na dno do umytých sterilizovaných nádob. Dali jsme tykev pevně. Naplňte horkou marinádou, zakryjte a sterilizujte. Pak se sbalíme a nastavíme se na vychladnutí.

Nakládané tykve skladujte při pokojové teplotě. Můžete ho jíst za dva měsíce. Ale pamatujte, že čím déle je tykev naplněna do sklenic, tím chutnější jsou..

Nakládaná zelenina

Při moření tykve můžete experimentovat tak, že ze své zahrady připravíte zeleninový talíř s různými druhy zeleniny. Do sortimentu můžete přidat dýně, mrkev, papriku, okurky, cukety, cibuli, cherry rajčata, květák, brokolici. Od koření po sklenici můžete přidat česnek, křenový kořen, celer, petržel, kopr, petržel, bobkový list, pepře, hřebíček.

Na marinádu si vezměte vodu, sůl, cukr a ocet. Zde jsou poměry na litr sklenice: 1/2 tykve, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 1/2 mrkve, 1 velká silnostěnná paprika, 5-7 malé okurky, 5-7 cherry rajčata, 1 mladá tykev, 10 černých pepřů, 2 bobkové listy, 3 karafiáty, 2 lžíce. l. sůl, 4 lžíce. l. cukr, ½ šálku 5% octa

Myjeme veškerou zeleninu, nakrájíme je, jak se nám líbí: něco na plátky, něco do kruhů, něco na proužky. Na dno nádoby dejte bylinky, koření, sůl, cukr. Pak přijde veškerá zelenina. Mohou být rozloženy ve vrstvách nebo smíšeny. Nalijte vroucí vodu na všechno, sterilizujte. Zavřete víko a nechte vychladnout.

Nakládaná tykev s mátou

Aby marinoval tykev s mátou, musíte připravit vše, jako pro nakládané tykev. Ale přidejte pár větviček máty do směsi zelených. Mincovna přidá do nakládané tykve zvláštní příjemnou chuť.

Pro moření si můžete vzít malé malé ovoce nebo nakrájet velké ovoce. Vezměte celé ovoce k moření - vypadají esteticky příjemněji na talíři. Dobře opláchněte, ořízněte okraje a blanku po dobu 5-8 minut. Vyjmeme ji z vroucí vody a položíme na papírový ručník. Dali jsme je pevně do sterilizovaných sklenic, dáme bylinky, koření, máty na dno. Byliny a koření jsou všechny ty, které byste normálně použili pro válcování a marinování. Sklenice naplňte marinádou, která byla vařena a ochlazena na 80 ° C.

Na marinádu vezměte 1 litr vody, 10 g soli a 1/2 lžičky. kyselina octová 70%. Pak přikryjeme nylonovými víky a pošleme na suché, tmavé místo. Po 2–3 týdnech se může squash sníst.

Konzervované squashové recepty

Mezi možné varianty polotovarů je velmi populární uchování tykve na zimu..

Aby bylo možné správně a efektivně vyvinout squash na zimu, je třeba dodržovat několik pravidel:

• důkladně umyjte každé ovoce;
• nemusíte odlupovat tykev ze slupky;
• po mytí ovoce osušte na ručník nebo papírový ručník;
• nakrájejte každé ovoce na obě strany;
• před umístěním do sklenic po dobu 5-7 minut a poté vložte do ledové vody;
• poté znovu osušte papírovou utěrkou nebo hadříkem.

Konzervovaná tykev

Skvělé občerstvení a výživná dekorace pro váš stůl - to vše jsou konzervované tykve.Připravíme tykev, dáme koření, česnek na dno nádoby, můžete přidat zelení, pokud si budete přát (např. Křen to bude okořenit). Dali jsme tykev do sterilizovaných nádob. Přidejte cukr, sůl, ocet a vroucí vodu. Rozvineme ji, převrátíme, necháme vychladnout a pošleme na polici. V litrové nádobě je množství tykve asi 800 g..

Pro marinádu (na 1 litr vody):

• cukr - 1 lžíce. lžíce;
• sůl - 1 lžíce. lžíce s kopcem;
• sušený badyán - 2 barvy;
• bílý pepř - 10 hrách;
• semena kmínu - 0,5 lžičky;
• bobkový list - 3-4 ks .;
• česnek - 3-4 stroužky;
• ocet 70% - 1,5 lžíce. l.

Konzervované tykve a tykve

Při konzervování této zeleniny dávejte pozor na dresink a koření, které přidáváte do sklenic.. Určete poměr squash a cukety pro jednu sklenici sami: můžete dát vše do sklenice ve stejných podílech, můžete dát přednost něčemu.

Na litr sklenice

• 4 lžíce. l. 5% ocet;
• 1 cibulová hlava;
• 1 stroužky česneku;
• 3 ks. černé pepře a květenství hřebíčku;
• 1 bobkový list;
• čerstvé bylinky (kopr, estragon, bazalka, křen, petržel a celer).

Vyplnit: 1 litr vody - 2 polévkové lžíce soli, 1 polévková lžíce cukru.

Nalijte ocet do dna nádoby, vložte koření a byliny. Dali jsme si squash a squash pevně, které jsme předtím připravili a zasadili. Naplňte náplň a sterilizujte asi 5 minut. Vzlétáme, svinujeme se a nasazujeme, otočíme se, ochladíme.

Konzervované tykve a okurky

Tento druh konzervování tykve je podobný všem ostatním, pouze hlavní přísady jsou tykev a okurky.. Můžete použít předchozí recept nebo tento sortiment uchovat jako okurky. Pro švy je lepší vybrat plody střední velikosti a zralosti, pak budou křupavé a husté. Nezapomeňte, že jsme blanku squash.

Squash kaviár

Vynikající kaviár s houbovými tóny se získává mimo jiné z tykve..

Základní sada přísad pro její přípravu je následující:

• squash - 3 kg;
• cibule - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• rajčata - 2 kg;
• rostlinný olej - 250 ml;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 4 lžíce. l.;
• stolní ocet / jablečný mošt - 2 lžíce. l.;
• celerový kořen;
• česnek;
• kořen petrželky;
• petržel, byliny.

Navíc do kaviáru vložte rajčatovou pastu (je-li málo rajčat) pro bohatou barvu a chuť.

Kaviár se připravuje z tykve stejným způsobem jako tykev nebo lilek. Pro kaviár jsou vhodné jak mladé, tak dostatečně zralé plody. Pokud vezmeme mladou tykev, bude stačit umýt a snížit je na obě strany. Pokud máte zralé ovoce nebo jsou na slupce šupiny, musí být taková tykev vyčištěna a semena musí být odstraněna uvnitř, pokud jsou velká.

Po přidání rostlinného oleje tam nakrájejte na kostky a posuňte do hrnce nebo kotelu, aby se dušilo. Pokračujte v ohni asi jednu hodinu, dokud šťáva nezmizí. Mezitím nasekáme mrkev, cibuli, celer a rajčata. Můžete buď nakrájet na proužky nebo kostky nebo nastrouhat mrkev. Pak posíláme cibuli a mrkev do tykve. Vařte na mírném ohni, občas zamíchejte. Tento postup trvá asi 10-15 minut..

Pak přidejte rajčata do nádoby s dušenou zeleninou a nechte je v plamenech po dobu 10-15 minut. Poté vyjmeme zeleninu z tepla a hmotu rozmělníme v mixéru nebo použijeme kombajn. Do pyré přidejte sůl, cukr a ocet a vařte na mírném ohni po dobu 30 minut. Nezapomeňte se promíchat. Po přípravě kaviáru jsme jej položili do sklenic, které byly předtím promyty a sterilizovány, srolovány a zchlazeny.

Salátové recepty z tykve

Z různých možných polotovarů si můžete připravit squashový salát na zimu.. V zimě, kdy dojde k akutnímu nedostatku vitamínů, vám světlé a chutné saláty z tykve nejen ušetří čas, ale také vám poskytne teplé vzpomínky na léto. Vaření salátů s tykevem není obtížné, můžete přidat veškerou zeleninu, která se vám líbí, a lehce houbová dochuť z tykve přidá chuť do jakékoli variace. Salát s paprikami a rajčaty vypadá obzvláště krásně ve sklenicích a zeleninová mísa vypadá jako barevný ohňostroj. Zde jsou některé osvědčené recepty na squash.

A nezapomeňte, že při přípravě salátů sterilizujeme sklenice: můžete jednoduše nalít nad vroucí vodou nebo namočit sklenice salátů po dobu 10 až 15 minut (v závislosti na velikosti sklenice) ve vroucí vodě.

K naplnění 1 litru vody je třeba vzít:

• 50 g 9% octa (méně či více podle vašich představ);
• 3 g kyseliny citronové;
• 50 g cukru;
• 5 g soli.

Do všech salátů ve sklenicích vložíme koření a byliny: bobkový list, černé a kořenící papriky, hřebíček, skořice, česnek, třešně a rybízové ​​listy, křen, oba listy a kořen, celer, petržel, kopr, ale bez deštníky.

Squashový salát s paprikou a rajčaty

Můžete potěšit své hosty a své blízké neobvyklým salátem s tykevem, paprikou a rajčaty.K přípravě takového salátu potřebujeme: 2 kg tykve, 1 kg papriky, 1 kg rajčat, 50 g česneku, koření, bylinky, ocet 9%.

Omyjte vše, osušte jej na ručníku. Nakrájejte tykev a papriky na kostky nebo proužky, můžete nastrouhat za korejskou mrkev. Nakrájejte rajčata na kroužky, nebo si můžete vzít malá cherry rajčata a hodit je celá do salátu. Česnek protlačte lisem. Vše promíchejte a nechte stát 1-2,5 hodiny. Nebo nemíchejte a poté rozložíme zeleninu ve vrstvách ve sklenici. Pak přidejte sůl, trochu posypte slunečnicovým olejem. Koření vložte do sterilizovaných sklenic a poté do zeleniny.

Přidejte ocet do každé nádoby po 1 lžičku. ocet, naplňte salát horkou solankou. Nastavili jsme sterilizaci: 0,5 litru - 25 minut, 1 litru - 30 minut. Srolovat se, nechat vychladnout a dát na polici na tmavém a chladném místě.

Squashový salát s česnekem a koprem

Tento salát je ideálním občerstvením a alternativou k válcovaným cuketám nebo okurkám.. K vaření potřebujeme: 1 kg tykve, 0,5 ks česneku, 25 g soli, 25 g cukru, 25 g rostlinného oleje, 25 g 9% octa, 1/2 banda kopru a petrželky.

Umyjte a oloupejte tykev. Nakrájejte je na kostky. Umyjte petrželku, kopr a jemně nasekejte. Česnek nakrájejte na tenké plátky nebo protlačte lisem. Do tykve přidejte bylinky a česnek, promíchejte. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, ocet. Míchejte a nechte stát 2,5 hodiny. Umístěte pevně do sterilizovaných sklenic a nechte 15 minut (pokud vaříme v půllitrových nádobách), aby se sterilizovaly.

Srolovat se a zchladit.

Míchaná zelenina s tykevem

Pro nejrůznější salát vyberte nejmenší ovoce, které se vejde do sklenice. Tato nuance dodá vašemu švu i estetiku, a to i na polici. Celkovou zeleninu můžete dát do sklenic nebo je všechny nakrájet. Bereme potřebnou zeleninu, to znamená všechny ty, které se vám líbí, plus tykev a bylinky..

Složení na litr sklenice: ½ squash, 1 cibule, 4 stroužky česneku, ½ mrkve, 1 velká paprika se silnými stěnami, 5-7 malých okurek, 5-7 cherry rajčat, 1 mladá cuketa, černé papriky, 1 hořká paprika, 2 bobkové listy, 3 pupen, kopr, petržel, koriandr, celer, 2 lžíce. l. sůl, 4 lžíce. l. cukr, 5 lžíce. l. rostlinný olej, ½ šálku 5% octa.

Rozkrojili jsme tykev na plátky, mrkev - na prsteny, cukety - na kostky, papriky a cibule mohou být polokroužky nebo prsteny. Za mrkev v Koreji lze nastrouhnout také squash a mrkev. Česnek protlačte lisem, zeleně jemně nasekejte. Smíchejte veškerou zeleninu, přidejte koření, bylinky, sůl, pepř, cukr, olej, ocet.

Můžete jej nechat několik hodin stát, nebo ho můžete okamžitě vložit do sklenic. Umístěte ji pevně do sklenic a sterilizujte po dobu 20 minut od okamžiku, kdy se vaří. Do tohoto salátu můžete případně přidat brokolici nebo květák.

Kompas z tykve a třešně

Existuje další neobvyklý způsob, jak připravit squash na zimu. - to je příprava kompotu. Kompot lze vařit v sezóně zeleniny, nebo ho můžete vařit a válet na zimu, abyste si mohli vychutnat zdravý nápoj a překvapit členy domácnosti a hosty..

Chcete-li připravit kompot, musíte vzít 1 kg tykve, 1 kg třešňových švestek, cukru a hřebíčku (můžete přidat své oblíbené koření - skořice, vanilka, badyán), což diverzifikuje chuť kompotu a dává mu jedinečné aromatické odstíny.

Před zahájením přípravy sterilizujte plechovky a víčka.. Nyní můžete umýt třešňové švestky a tykve, oříznout pařez a ocas tykve. Po mytí třešňové švestky osušte a rozmačkejte, pak je vložte do sklenic. Nejprve vezměte tykev a položte je na dno nádoby. Položte třešňovou švestku na vrchol. Nejsou k dispozici žádné zvláštní komentáře k proporcím, stačí naplnit sklenici do středu squashem a přidat dvě třetiny třešňové švestky na vrchol. Přidáme také koření.

Toto vše naplníme dvěma sklenicemi cukru, nalijeme vroucí vodou. Existují možnosti, kdy se obsah nádoby nalije sirupem, což je také vhodné. Naplňujeme sklenici až k samému víku. Potom dáme plechovky na sterilizaci po dobu asi 20 minut. Pak plechovky svineme, otočíme, položíme na teplé místo a zabalíme. Když vychladnou, vezmeme je do sklepa nebo je umístíme na temné, chladné místo..

Squash jam

Snad mnoho z nich bude překvapeno skutečností, že i marmeládu na zimu lze vyrobit z tykve, i když si je můžete užít po celý rok. Vypadá dobře ve formě džemu nebo džemu. Chcete-li připravit džem, vezměte si tykev a cukr v poměru 1: 1.

Ale předtím připravujeme zeleninu sami:

• přerušíme tykev;
• odstranit slupku a semena;
• nakrájíme tykev na kostky. Můžete použít speciální frézu nebo kombinovat. Kostky musí být velké;
• namočte do studené vody až 5 hodin;
• vypusťte kapalinu pomocí cedníku;
• namočenou tykev projdeme mlýnkem na maso. Směšovač může dělat svou práci také.

S přípravou tykve skončila. Nyní vaříme sirup: bereme cukr a vodu v poměru 1: 1/2, to znamená, nalijeme 1 kg cukru do půl litru vody. Přiveďte k varu, nalijte masu tykve a vařte za stálého míchání, dokud není nabídka. Je to dalších 40 minut. Připravenost marmelády můžete zkontrolovat položením na talířek: nerozšíří se, což znamená, že je připraven.

Vložte džem do připravených nádob a po ochlazení vložte do chladničky.

Pokud chcete přidat citrusové tóny do tykvového džemu, můžete přidat do vařící hmoty šťávu jedné pomeranče a vše vařit asi 15 minut. A pokud přidáte citronovou dužinu, nejen to uděláte výraznou chuť džemu, ale prodloužíte také její trvanlivost.

Squash - nejen krásná, ale také velmi chutná zelenina. Je to velmi zdravé a je to v podstatě všestranná zelenina, kterou lze vařit různými způsoby. Patisson se perfektně hodí do každodenního menu a vypadá dobře na slavnostním stole. Začleňte ji do svého jídelníčku a každý den si vychutnejte lahodnou škálu jídel.