» » Jak si vyrobit jeřábové víno doma

Jak si vyrobit jeřábové víno doma

Popel z červených hor roste po celé Evropě, Asii a Severní Americe. Oranžově červené štětce nás potěší svým vzhledem od září do mrazu. Rowan strom zdobí městské parky a náměstí, nachází se v lesích a na osobních pozemcích. Kromě vnější krásy je jedním z způsobů, jak ji používat, je domácí jeřábové víno. Takový nápoj potěší vaše hosty nejen exotikou a chutí, ale bude také užitečný pro tělo díky látkám, které obsahuje..

Užitečné vlastnosti jeřábového vína

Výhody horského popela jsou důsledkem velkého vitamínového komplexu, který je jeho součástí. Množství kyseliny askorbové v bobulích jeřabin je vyšší než u červeného rybízu a vitamin A (v zralých bobulích) je více než v mrkvi.

Věděl jsi? Nápoj nabývá červeného nebo žlutého odstínu díky skutečnosti, že během kvašení je víno barveno barvou kůže. Z tohoto důvodu může být barva vína z horských popelů zlatá a klidná oranžová až jasně červená..

Bobule obsahují:

  • vitaminy - A, B1, B2, P, PP, E, K;
  • makro a mikroelementy - železo, měď, mangan, jód, zinek, draslík, hořčík;
  • organické kyseliny - jablečná, citronová, jantarová;
  • flavonoidy;
  • fytoncidy;
  • esenciální olej;
  • aminokyseliny;
  • P-vitaminy aktivní taniny;
  • pektin a hořké látky.

Vařit doma Isabella víno, švestkové víno, víno z: hrozny, chokeberry, růží, jablka, angrešt a maliny.

Vliv jeřabin na těle:

  • pomoc při regulaci psycho-emocionální sféry těla letargií, apatií, neurózami, poruchami spánku a depresivními poruchami;
  • zlepšit vidění, redukovat suché oči;
  • podporovat imunitu;
  • podporovat metabolické procesy v různých tělních systémech;
  • stimulovat trávení;
  • usnadnit práci jater;
  • mají preventivní účinek na štítnou žlázu;
  • snížit pravděpodobnost mrtvice, kontrolovat práci srdce;
  • mají tonizující účinek na tělo;
  • pomoc v boji proti nadváhy;
  • nižší hladiny cholesterolu;
  • regulovat hormonální sféru žen s menopauzou;
  • pomáhají snižovat chronické zánětlivé procesy.
Důležité! Rowanové víno je u pacientů s hemofilií kontraindikováno.

Tento nápoj se doporučuje pro:

  • anémie;
  • nedostatek vitaminu;
  • celková letargie těla;
  • artritida;
  • dna;
  • krevní tlak;
  • nadváha.
Doporučení jsou založena na regulačních funkcích metabolických procesů v těle, které jsou poskytovány vitamíny skupiny B. Chuť - koláč, s mírnou hořkostí.

Přečtěte si také o, jak se používá červený horský popel, a jak z toho vařit džem.

Výběr surovin pro vaření

Rowan bobule jsou husté, nejsou náchylné k škůdcům nebo hnilobě. Proto lze všechny plody, které sbíráte ze stromu, použít k přípravě nápoje. Navíc na konci podzimu není vzduch tak nasycený prachem jako v létě, díky čemuž bude jeřábová sklizeň obsahovat méně škodlivých látek. Má se za to, že po prvním mrazu je nutné sbírat horský popel, protože horkost odstraňuje hořkost z bobulí. V závislosti na regionu mohou první mrazy zasáhnout v listopadu nebo říjnu.

Příprava bobulí

Hlavní věcí při zpracování syrového bobule je zabránit hořkosti hotového nápoje. Pokud není možné bobule po mrazu sbírat, vložte shromážděný jeřáb do mrazničky asi na jeden den. Nemusíte mýt bobule. K organizaci procesu kvašení bude zapotřebí bělavého květu ovoce.

Důležité! Jeřábové bobule se nesmí před výrobou vína umýt. Při promytí se z bobulí odstraní specifický plak a sníží se jejich fermentační schopnost.

Ingredience

Kromě bobulí potřebujete pouze nejběžnější potraviny:

  • horský popel - 10 kg;
  • voda - 4 l;
  • cukr - 2 kg;
  • rozinky - 150 g.
Při přípravě vína z horského popela lze část vody nahradit jablečnou nebo hroznovou šťávou. Výsledkem je pití různých chutí..

Klasické červené jeřábové víno

Postup vypadá takto:

  1. Nalijte plody z mrazničky vroucí vodou po dobu půl hodiny. Postup opakujte dvakrát. Účelem náplně je snížit množství tříslovin. Čím méně jich je, tím nižší je svíravost..
  2. Bobule protlačte mlýnkem na maso a poté z nich vytlačte šťávu. Šťávu můžete vymačkat buď odšťavňovačem nebo starým způsobem, přes tenká sýr. Předpokládá se, že gázové ždímání je lepší, protože prochází méně buničinou.
  3. Buničinu nalijte horkou vodou po dobu 6 hodin. Poté musí být vymrštěno.
  4. Smíchejte čistou šťávu a šťávu z druhého odstředění.
  5. Přidejte polovinu cukru a rozinek.
  6. Nalijte mladinu do láhve a nechte několik dní vykvasit.
  7. Znakem připravenosti mladiny je vzhled kyselé vůně.
  8. V této fázi se filtruje, přidá se zbývající cukr a lahve se nechají kvašení. Nápoj bude kvasit 2-3 týdny.
  9. Nyní je nápoj pečlivě nalit do sterilizovaných lahví a hermeticky uzavřen.
  10. Nádoby umístěte na vzduchotěsné a tmavé místo po dobu 4 měsíců. Během této doby se na dně tvoří obsah láhve a sraženina. Po 4 měsících je nutné hotový produkt opět vypustit - aby se sediment nedostal do nové nádoby.

Video: jeřábové víno doma

Důležité! Červená vína patří mezi nejsilnější antioxidanty. Horský popel tedy není jen užitečný, ale musí být ve stravě pacientů s hypertenzí. Mělo by být přijato v 2 lžíce. lžíce 2krát denně.

Kvašení

K uspořádání procesu fermentace mladiny se používají dvě přírodní složky: bělavý květ na bobulích a nemyté rozinky. Charakteristickým znakem vína z horského popela je to, že bobule nejsou umyté, ale před přípravou mladiny se přelijí vroucí vodou. Během několika prvních dnů, kdy sladina kvasí, by láhve měly stát na teplém a tmavém místě. Teplota vzduchu by měla být 18 ° C.

Kvašení probíhá do 2 týdnů při teplotě 20-30 ° C, na tmavém místě. V tuto chvíli se vzduchové bubliny zvednou nahoru a sediment z bobulí klesne na dno láhve. Láhev je pokryta gumovou lékařskou rukavicí s propíchnutými prsty. Během kvašení se rukavice nafouknou a přebytečný vzduch z ní vytéká. Na konci procesu rukavice spadne.

Zrání, přetečení

Mladé víno zraje 4 měsíce. Během této doby se ve spodní části vytvoří sraženina. Při nalévání obsahu do konečné nádoby je třeba dbát na to, aby sediment zůstal v předchozí nádobě. Připravenost vína v jakékoli fázi usazování je určována přítomností sedimentu.

Úložný prostor

Hotový produkt skladujte při teplotě 15 ° C na tmavém místě. K tomu se nejlépe hodí skleněné láhve. Víno prvního roku bude tmavé barvy - to je jedna z jeho vlastností. Ve druhém roce se rozjasní. Jeho chuť se zlepšuje, protože je vyluhována a získává sílu.

zjistit, jak vyrobit dřevěný sud na víno a jak obohatit víno doma.

S čím sloužit

Jedním ze základních pravidel etikety vína je následující: čím složitější je chuť vína, tím jednodušší je třeba s ním servírovat jídlo a naopak. Rowanová červená dobře doplňuje masová jídla. Víno z čistého horského popela se hodí k jehněčímu, pilafovi, grilování, zvěřině - mají bohatou, světlou chuť, která dokonale doplní víno. Můžete s ním také servírovat všechna grilovaná jídla..Obecně se červené víno obvykle podává s červeným masem. Pokud jste si vyrobili sladké víno, mělo by se to podávat s dezertem. Tento nápoj lze také použít pro léčebné účely - poté se bere před hlavním jídlem v několika polévkových lžičkách..

Věděl jsi? Z hlediska botaniky se plody horského popela nazývají nikoli bobule, ale ... jablka.
Představte toto jemné víno do vaší stravy. Dokonale vás rozveselí a v kombinaci bude působit jako lék, který posiluje imunitní systém, reguluje činnost kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu. K tomu je navíc zapotřebí jen velmi malé úsilí..

Recenze:

Jakmile jsem vyrobil víno z červeného horského popela, chuť je trochu kyselá, ale je velmi zdravá. K přípravě tohoto vína budete potřebovat: 10 kg červeného horského popela, 4 litry vody, 2 kg cukru a 150 gramů rozinek. Rowan je lepší vzít ten, který je trhaný po prvním mrazu, má sladší chuť. Především je třeba oplachovaný horský popel opařit vroucí vodou a po 20 minutách vypustit vodu, poté ji znovu nalít vroucí vodou a po 30 minutách vypustit vodu. To se provádí za účelem snížení adstringence horského popela. Poté musí být horský popel rozdrcen a vytlačen z něj šťávou z tenké šťávy. Umístěte buničinu do pánve, přidejte horkou vodu (70-80 ° C), promíchejte a nechte 5 hodin. Poté se do stejné nádoby přidá vylisovaná šťáva, 1 kg cukru, rozinky, vše se smíchá a nahoře se pokryje gázou. Po 2-3 dnech začne obsah kvasit a musí být vylisován skrz tenká. Dále musí být tato kvašená šťáva smíchána se zbývajícím kilogramem cukru a nalita do láhve s vodním uzávěrem nebo rukavicí. Po dvou týdnech by mělo dojít k zastavení kvašení vína a na dně se objeví hustý sediment. Všechno pečlivě vypusťte, přidejte cukr podle chuti a víno nechte v těsně uzavřené láhvi v chladné místnosti, která zraje 3-4 měsíce. Výsledkem je asi 5 litrů jeřábového vína.

Také jsem vyrobil víno z horského popela, poblíž jsou malé jeřábové houštiny a tam jsme shromáždili více než 10 kg. Udělal jsem víno trochu jinak, neumyl jsem bobule, prošel ho mlýnkem na maso a pak, jako u běžného vína, jediná věc kvasí o něco déle.


Recenze: 198