Jak si vyrobit jeřábové víno doma

Popel z červených hor roste po celé Evropě, Asii a Severní Americe. Oranžově červené štětce nás potěší svým vzhledem od září do mrazu. Rowan strom zdobí městské parky a náměstí, nachází se v lesích a na osobních pozemcích. Kromě vnější krásy je jedním z způsobů, jak ji používat, je domácí jeřábové víno. Takový nápoj potěší vaše hosty nejen exotikou a chutí, ale bude také užitečný pro tělo díky látkám, které obsahuje..

Užitečné vlastnosti jeřábového vína

Výhody horského popela jsou důsledkem velkého vitamínového komplexu, který je jeho součástí. Množství kyseliny askorbové v bobulích jeřabin je vyšší než u červeného rybízu a vitamin A (v zralých bobulích) je více než v mrkvi.

Bobule obsahují:

• vitaminy - A, B1, B2, P, PP, E, K;
• makro a mikroelementy - železo, měď, mangan, jód, zinek, draslík, hořčík;
• organické kyseliny - jablečná, citronová, jantarová;
• flavonoidy;
• fytoncidy;
• esenciální olej;
• aminokyseliny;
• P-vitaminy aktivní taniny;
• pektin a hořké látky.

Vliv jeřabin na těle:

• pomoc při regulaci psycho-emocionální sféry těla letargií, apatií, neurózami, poruchami spánku a depresivními poruchami;
• zlepšit vidění, redukovat suché oči;
• podporovat imunitu;
• podporovat metabolické procesy v různých tělních systémech;
• stimulovat trávení;
• usnadnit práci jater;
• mají preventivní účinek na štítnou žlázu;
• snížit pravděpodobnost mrtvice, kontrolovat práci srdce;
• mají tonizující účinek na tělo;
• pomoc v boji proti nadváhy;
• nižší hladiny cholesterolu;
• regulovat hormonální sféru žen s menopauzou;
• pomáhají snižovat chronické zánětlivé procesy.

Tento nápoj se doporučuje pro:

• anémie;
• nedostatek vitaminu;
• celková letargie těla;
• artritida;
• dna;
• krevní tlak;
• nadváha.

Výběr surovin pro vaření

Rowan bobule jsou husté, nejsou náchylné k škůdcům nebo hnilobě. Proto lze všechny plody, které sbíráte ze stromu, použít k přípravě nápoje. Navíc na konci podzimu není vzduch tak nasycený prachem jako v létě, díky čemuž bude jeřábová sklizeň obsahovat méně škodlivých látek. Má se za to, že po prvním mrazu je nutné sbírat horský popel, protože horkost odstraňuje hořkost z bobulí. V závislosti na regionu mohou první mrazy zasáhnout v listopadu nebo říjnu.

Příprava bobulí

Hlavní věcí při zpracování syrového bobule je zabránit hořkosti hotového nápoje. Pokud není možné bobule po mrazu sbírat, vložte shromážděný jeřáb do mrazničky asi na jeden den. Nemusíte mýt bobule. K organizaci procesu kvašení bude zapotřebí bělavého květu ovoce.

Ingredience

Kromě bobulí potřebujete pouze nejběžnější potraviny:

• horský popel - 10 kg;
• voda - 4 l;
• cukr - 2 kg;
• rozinky - 150 g.

Klasické červené jeřábové víno

Postup vypadá takto:

1. Nalijte plody z mrazničky vroucí vodou po dobu půl hodiny. Postup opakujte dvakrát. Účelem náplně je snížit množství tříslovin. Čím méně jich je, tím nižší je svíravost..
2. Bobule protlačte mlýnkem na maso a poté z nich vytlačte šťávu. Šťávu můžete vymačkat buď odšťavňovačem nebo starým způsobem, přes tenká sýr. Předpokládá se, že gázové ždímání je lepší, protože prochází méně buničinou.
3. Buničinu nalijte horkou vodou po dobu 6 hodin. Poté musí být vymrštěno.
4. Smíchejte čistou šťávu a šťávu z druhého odstředění.
5. Přidejte polovinu cukru a rozinek.
6. Nalijte mladinu do láhve a nechte několik dní vykvasit.
7. Znakem připravenosti mladiny je vzhled kyselé vůně.
8. V této fázi se filtruje, přidá se zbývající cukr a lahve se nechají kvašení. Nápoj bude kvasit 2-3 týdny.
9. Nyní je nápoj pečlivě nalit do sterilizovaných lahví a hermeticky uzavřen.
10. Nádoby umístěte na vzduchotěsné a tmavé místo po dobu 4 měsíců. Během této doby se na dně tvoří obsah láhve a sraženina. Po 4 měsících je nutné hotový produkt opět vypustit - aby se sediment nedostal do nové nádoby.

Video: jeřábové víno doma

Kvašení

K uspořádání procesu fermentace mladiny se používají dvě přírodní složky: bělavý květ na bobulích a nemyté rozinky. Charakteristickým znakem vína z horského popela je to, že bobule nejsou umyté, ale před přípravou mladiny se přelijí vroucí vodou. Během několika prvních dnů, kdy sladina kvasí, by láhve měly stát na teplém a tmavém místě. Teplota vzduchu by měla být 18 ° C.

Kvašení probíhá do 2 týdnů při teplotě 20-30 ° C, na tmavém místě. V tuto chvíli se vzduchové bubliny zvednou nahoru a sediment z bobulí klesne na dno láhve. Láhev je pokryta gumovou lékařskou rukavicí s propíchnutými prsty. Během kvašení se rukavice nafouknou a přebytečný vzduch z ní vytéká. Na konci procesu rukavice spadne.

Zrání, přetečení

Mladé víno zraje 4 měsíce. Během této doby se ve spodní části vytvoří sraženina. Při nalévání obsahu do konečné nádoby je třeba dbát na to, aby sediment zůstal v předchozí nádobě. Připravenost vína v jakékoli fázi usazování je určována přítomností sedimentu.

Úložný prostor

Hotový produkt skladujte při teplotě 15 ° C na tmavém místě. K tomu se nejlépe hodí skleněné láhve. Víno prvního roku bude tmavé barvy - to je jedna z jeho vlastností. Ve druhém roce se rozjasní. Jeho chuť se zlepšuje, protože je vyluhována a získává sílu.

S čím sloužit

Jedním ze základních pravidel etikety vína je následující: čím složitější je chuť vína, tím jednodušší je třeba s ním servírovat jídlo a naopak. Rowanová červená dobře doplňuje masová jídla. Víno z čistého horského popela se hodí k jehněčímu, pilafovi, grilování, zvěřině - mají bohatou, světlou chuť, která dokonale doplní víno. Můžete s ním také servírovat všechna grilovaná jídla..Obecně se červené víno obvykle podává s červeným masem. Pokud jste si vyrobili sladké víno, mělo by se to podávat s dezertem. Tento nápoj lze také použít pro léčebné účely - poté se bere před hlavním jídlem v několika polévkových lžičkách..

Recenze: