Jak připravit slunečnice na zimu: sušení, mrazení, marmeláda

Možná jméno Sunberry (pro ty, kteří neznají angličtinu - "sun berry") někdo slyší poprvé, ale pokud řeknete, že mluvíme o lilek, situace se okamžitě vyjasní. Někdy se stejný bobule nazývá „borůvkový forte“ nebo „kanadský borůvkový“.

Velmi chutný a zdravý produkt, který dokáže naplnit potřebu našeho těla po vitamíny a další důležité prvky po celou zimu. Z tohoto důvodu však musí být sklizeň odebraná na podzim zpracována správně a včas..

Jak vybrat bobule pro skladování

jestli ty pěstovat rostlinu ve vašem venkovském domě nebudete mít žádné problémy s identifikací ovoce. V lesních plantážích a jiných přírodních podmínkách tento bobule v důsledku seriózních selekčních prací neroste, ale v některých opuštěných oblastech je stále možné najít mírně „divoký“ exemplář.

Bush tohoto druhu lilek má výšku asi půl metru, plodnice se objevuje kolem začátku podzimu. Bobule jsou lesklé, tmavě fialové, uspořádané do shluků po deseti kusech. Velikost každého ovoce odpovídá velikosti středně velké třešně (průměr několika centimetrů). Chuť, přiznejme si to, není pro každého, i když je bobule dostatečně šťavnatá.

Bobule si musíte vybrat až po úplném zrání. (jak již bylo zmíněno, k tomu obvykle dochází v září, ale období se může lišit v závislosti na povětrnostních podmínkách a klimatické zóně).

Pokud příprava zahrnuje purifikaci, pak výběr ovoce lze zpracovat méně přísně, ve všech ostatních případech zasíláme do koše pouze tvrdé bobule bez trhlin nebo jiných vnějších poškození nasycené barvy. V žádném případě byste neměli jíst shnilé ovoce a navíc se stopami plísní.

Jak zmrazit slunečnice na zimu

Zmrazování a sušení - dobrý způsob, jak připravit produkt pro ty, kteří jej budou používat pro léčebné účely, protože v obou případech nejsou plody podrobeny tepelnému ošetření, a proto jsou v nich uloženy téměř všechny užitečné látky.

Nevýhodou mrazu ve srovnání se sušením je pouze to, že vyžaduje určité místo v mrazáku, což není dostupné pro všechny domácnosti..

Kromě toho, rozmrazené bobule nejsou příliš obchodovatelné a lze je použít pouze jako surovina pro kompoty nebo jako přísada do různých omáček (recepty používající bobule slunečnice lze nalézt na internetu nebo si můžete přijít s vlastní, s využitím své fantazie a preferencí chuti), zatímco sušení je dobré například u pečeného zboží, v čajích a lze ho také jednoduše okusovat za chladných zimních večerů.Ale můžete zmrazit bobule a vynaložit jen několik minut úsilí.

Vytriedíme ovoce, zbavíme se odpadků, listí, poškozených plodů. Neměli byste je mýt před zmrazením., ale pokud je surovina příliš špinavá (například pršelo dlouho před sklizní), opláchněte bobule pod tekoucí vodou, rozetřete na papírové ručníky nebo jiný materiál, který absorbuje vlhkost, a dobře osušte.

Poté rozložíme bobule slunce v jedné vrstvě na rovnou plochu (pokud je to možné, aby plody nepřicházely do vzájemného styku) a odešlete je do mrazničky na jeden den.

Zmrazené ovoce umístíme do nádob, které jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování, a posíláme je zpět do mrazu. Až do jara zůstane takový materiál bez problémů, ledaže se rozmrazí a znovu zamrzne..

Sunberry můžete zmrazit tím, že jej zakryjete cukrem, to však nedává velký smysl, protože plody jsou uloženy v čisté formě a cukr lze vždy přidávat s následným použitím.

Na druhé straně sladký produkt vážně omezuje směr jeho použití, protože přírodní bobule lze přidávat do masa, ryb, salátových dresinků a jiných „dezertních“ jídel.

Sušení ovoce

Pro sušení musí být plody připraveny stejným způsobem jako pro zmrazení. Připravené suroviny rozložíme na ručník nebo jiné čisté ložní prádlo a několik dní sušíme na okenním parapetu až do téměř úplného dehydratace.

Sušení lze provádět venku, ale materiál musí být chráněn před větrem a možnými srážkami.

Ve skutečnosti je přirozené sušení nejlepším způsobem sklizně, avšak pokud není místo nebo čas, můžete proces urychlit pomocí elektrické sušičky nebo běžné trouby..

Před sušením je třeba plody vytřídit, omýt, vysušit. Poté jsou plody rozprostřeny na sítu v jedné vrstvě. Sušení se provádí při teplotě 50 až 60 ° C po dobu 2 až 4 hodin za občasného míchání.

Jam recepty

Jak už bylo řečeno, nejlepší věcí, kterou lze ze slunečnice vyrobit, je marmeláda a pro výrobu této zimní pochoutky existuje mnoho neobvyklých a originálních receptů. Zde je jen několik z nich.

Studená marmeláda

Sunberry obsahuje velké množství vitamínu C, který, jak víte, kromě mnoha dalších neocenitelných vlastností je také vynikajícím přírodním konzervačním prostředkem..

Proto se kanadské borůvky mohou sklízet nejen bez tepelného ošetření, ale také „využít“ tuto kvalitu bobulí k užitečnému sklizni jiných plodů..Například studený džem lze připravit se smíšeným slunečnicovým pyré a jablka.

Zúčtování jablka z kůže a jádra smíchejte se silnými borůvkami ve stejných nebo jakýchkoli jiných částech (s ohledem na to, že by mělo být dostatek bobulí, aby se zabránilo zaseknutí nebo kvašení džemu), přerušte ovoce mixérem nebo projděte mlýnkem na maso, přidejte stejné množství granulovaného cukru a odcházíme na půl dne, aby ovoce vypustilo šťávu a „se otevřelo“. To je ve skutečnosti všechno.

Zbývá rozložit pochoutku do připravených nádob (pro pojištění je lepší nalít na ně vroucí vodu nebo ji držet pod parou), pevně zabalit a čekat na zimu.

kromě jablka, jako součást studeného džemu s ovocem ze slunečnic „jsou přátelé“ a další ovoce. Různé citrusové plody jsou pro ně zvláště vhodné..

Vařené džemové recepty

Sunberry jam je skutečná pochoutka.

Vaření 75% cukrový sirup. Když se voda vaří a cukr se v ní úplně rozpustí, nalijte umyté bobule do pánve (množství ovoce a cukru by mělo být stejné podle hmotnosti), přiveďte k varu, po pěti minutách vypněte, nechte vychladnout.

Znovu zahřejte, vařte, vypněte, ochlazujte. Po třetím „běhu“ před vypnutím přidejte čerstvě vymačkané citrónová šťáva (můžete samozřejmě použít kyselinu citronovou, ale připravujeme přírodní produkt, je lepší na něj ušetřit) ve výši asi dvou středních citronů na 1 kg bobule.

V případě potřeby můžete také zahodit několik listů čerstvé nebo sušené máta, skořice nebo dokonce karafiát, pokud se vám líbí její intenzivní vůně.

Nalijte horký džem do sterilní nádoby a pevně zavřete, poté otočte sklenice dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte jeden den stát..

Za podmínek sterility může být takový džem skladován při pokojové teplotě po dobu nejméně jednoho roku..

Slunečnicový sochor, mletý s cukrem

Sunberry, mletý s cukrem, se připravuje stejnou technologií jako studený džem, pouze bez jablka a další přísady. Místo mixéru nebo mlýnku na maso se v tomto případě používá běžné síto..

Tento proces je docela pracný, ale velmi obohacující: produkt se ukazuje být doslova vzdušný, protože používáme pouze buničinu, veškerá kůže jde do nákladů.

Džus

Před vylisováním šťávy je třeba slunečnice zahřát v mikrovlnné troubě nebo na sporáku za mírného míchání. Předtím nalijte trochu vody do nádoby s ovocem, aby bobule nespálila. Přidáme šťávu odšťavňovačem Miláček (asi 20% objemu), plněné do čistých lahví a uloženy ve sklepě nebo v lednici.

Moření

Tento nekonvenční způsob sklizně kanadských borůvek jistě překvapí vaše hosty. Vybíráme zralé ovoce, plníme je vroucí vodou, po několika minutách je zlikvidujeme v cedníku, necháme vodu vytéct, pak je vložíme do sterilizovaných nádob a naplníme vroucí marinádou.

Uzavřeme nádobu, otočíme ji vzhůru nohama, přikryjeme přikrývkou a necháme ji vychladnout na den při pokojové teplotě.

Pro přípravu solanky na litr vody vezměte 2 polévkové lžíce soli, 4 polévkové lžíce cukru, černé pepře, koření, hřebíček a Bobkový list - chuť. Tekutinu vaříme čtvrt hodiny a před nalitím do sklenic přidejte 2 polévkové lžíce 9% stolního octa.

Sunberry je vzácný produkt, který je v zimě mnohem chutnější než v období zrání. To však není špatné, protože v září je náš stůl stále plný různých vitamínů.Ale v chladném období je ten pravý čas, abyste se nechali rozmazlovat šálkem voňavého čaje s kousnutím s neuvěřitelně voňavým a na rozdíl od něčeho, jako je džem nebo jiná pochoutka vyrobená ze slunných bobulí.