Recepty kaviáru z lilku pro každý vkus

Dokonce i nejmenší hospodyňka najde alespoň jeden recept na kaviár z lilku. Koneckonců, v zimě tento předkrm spolu s kaviárem na squash slouží jako skutečná dekorace stolu. Přidáním různých ingrediencí a mírnou změnou způsobu vaření si můžete připravit kaviár na jakoukoli chuť: pikantní nebo jemnou, s dušeným lilkem nebo pečeným.

Aby kaviár získal sladkou chuť, měli byste do něj při vaření přidat více mrkve a přidat koření chilli.

V tomto článku je představena malá sbírka receptů s fotografiemi kaviáru lilku pro všechny příležitosti (pro použití v zimě a nejen)..

Kaviár od obyvatel Oděsy

Existuje mnoho možností vaření kaviáru s lilkem v Oděse. Mezi nimi jsou docela extravagantní - když se lilek pečí přímo na hořáku plynového sporáku a drží je za ocasem. Je však lepší mít prsty neporušené a neohrožovat své zdraví. Koneckonců, můžete si udělat svačinu pomocí bezpečnějšího receptu na kaviár s přidáním rajčat.

Kaviárové ingredience:

• modrá - 1 kg;
• rajčata - 0,8 kg;
• jedna cibule;
• olivový nebo rostlinný olej, sůl - podle chuti.

Kroky vaření:

1. Umyjte lilek a pečte asi půl hodiny. Během vaření několikrát otočte na druhou stranu.
2. Odstraňte kůži z chlazených lilků a vložte je do lisu na 15-20 minut, aby se sklovina tekutina obsahující hořkost.
3. Hotovou zeleninu jemně nasekáme.
4. Nalijte rajčata horkou vodou, přeneste je do studené vody a také je oloupejte. Jemně nasekejte nůž.
5. Nakrájejte cibuli příliš hrubě.
6. Smíchejte všechny ingredience, přidejte olej, sůl. Podle potřeby přidejte pár stroužků česneku. Kaviár je připraven.

Aby nedošlo k hořkosti lilku, je lepší používat čerstvou mladou zeleninu, která obsahuje méně konzervovaného hovězího masa - látku, která jim dává hořkou chuť..

Mladý čerstvý lilek má hladkou lesklou pokožku, žádné vrásky a zelený stonek (pokud je hnědý, znamená to, že taková zelenina byla oškubána už dávno).

Sterilizovaný kaviár

Tento recept na lilkový kaviár na zimu vám umožní rozmazlovat vaši domácnost lahodným občerstvením na zimní dovolenou a nejen. Zelenina je smažena samostatně, což propůjčuje kaviáru zvláštní chuť.

Protože recept nezajišťuje přidání octa, aby se zvýšila životnost, kaviár se před válcováním sterilizuje..

Komponenty pro 5 litrové sklenice hotového kaviáru:

• středně velká modrá - 5 kg;
• zralá rajčata - 2 kg;
• cibule - 1 kg;
• feferonka - 2 ks .;
• 1 kg šťavnaté mrkve;
• 1 kg paprika;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 400 ml oleje.

Proces vaření:

1. Umyjte lilek, neřežte kůži. Nakrájejte na kostky a vložte do misky.
2. Nalijte vodu na vrchol (zcela zakrýt zeleninu) a přidejte sůl. Nechte hořet 40 minut stát.
3. Cibuli jemně nasekáme.
4. Semena vyjměte z pepře a nakrájejte na kousky.
5. Roštová mrkev.
6. Rajčata jemně nakrájejte na kůru.
7. Vypusťte lilek, opláchněte, dobře vytlačte a smažte na pánvi. Hotovou zeleninu přeneste do kotle.
8. Nalijte olej do pánve a osmažte na něm cibuli. Přeneste to na lilek.
9. Dušené mrkve tam a poslat je ke zbytku zeleniny.
10. Přidejte olej znovu, opečte papriku a vložte do společného kotle.
11. Smažte rajčata jako poslední ze zeleniny.
12. Přeneste rajčata na zeleninu, přidejte cukr, sůl a pepř. Vařte asi 40 minut, aby se kaviár vařil. Pokud je voda, prodloužte dobu hašení.
13. Vložte kaviár z lilku do nádoby a sterilizujte po dobu 15 minut.
14. Připravte kaviár, otočte jej a zabalte.

Občerstvení z lilku bez sterilizace

Pro ženy v domácnosti, které nemají čas ani touhu se pohrávat se sterilizací role, můžete zkusit vařit kaviár lilku na zimu bez sterilizace..

Aby byl kaviár ve sklenicích nejen chutný, ale také vypadal krásně, je veškerá zelenina nakrájena na stejné kousky.

Abyste získali 2,5 litru hotového kaviáru, budete potřebovat:

• 1,5 kg středně modrá;
• 0,5 kg zralých rajčat;
• 3 malé mrkve;
• 3 cibule;
• 5 kusů žlutého pepře;
• česnek - 8 stroužků;
• 50 g rafinovaného másla;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• mletý pepř;
• 0,5 lžíce. ocet.

Podrobná instrukce:

1. Nakrájejte ty modré na kostky a trochu osolte. Nechte se stát hořkostí.
2. Nakrájejte cibuli a papriku na kostky a mrkev na struhadlo.
3. Odstraňte z rajčat kůži a nasekejte ji.
4. Nalijte olej do velkého kotle nebo pánev a vařte cibuli po dobu 10 minut. Přidáme pepř a mrkev, vaříme dalších 10 minut. Dejte ty modré, promíchejte.
5. K přípravku přidejte rajčata a jemně nasekaný česnek. Nalijte ocet, sůl, přidejte cukr a pepř.
6. Smíchejte všechny ingredience a vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Chcete-li zabránit spálení kaviáru, pravidelně přidávejte trochu vody.
7. Vložte kaviár do předsterilizované nádoby a sbalte.

Kaviár lilku přes mlýnek na maso

Kaviár lilku na zimu prostřednictvím mlýnku na maso se ukáže být velmi něžný, protože zelenina je drcena do stavu pyré. Je dobré rozložit takový kaviár na bílý chléb. Doba dušení je přibližná - kaviár se duší, dokud nedosáhne požadované konzistence. Výstup hotových výrobků - 6 půllitrových sklenic.

Připravte zeleninu: odřízněte kůži z lilku (2 kg) a odstraňte kůži z jednoho kilogramu rajčete. Oloupejte jeden kilogram sladké papriky ze stonků. Otočte zeleninu pomocí mlýnku na maso.

Nalijte obrobek do kotle se silným dnem, solí, pepřem a přidejte cukr podle chuti.

Po asi 50 minutách vařte kaviár, přidejte 100 ml rafinovaného oleje a nechte jej vařit dalších 5 minut. Během hašení pravidelně pěnu odstraňujte.

Před vyjmutím kotle z horka nalijte do 20 ml octa, promíchejte a nalijte kaviár do sterilních nádob.

Srolovat se, zabalit se a nechat celý den.

Pečená zeleninová kaviár

Pečený lilkový kaviár je obzvláště chutný, protože na rozdíl od tradičních receptů není zelenina smažena na pánvi, ale je pečena v troubě. Tento předkrm se podává chlazený, posypaný petrželkou nahoře.

Pro kaviár budete potřebovat:

• 1 kg modré;
• 100 g slunečnicového oleje;
• 3-4 stroužky česneku;
• 50 g citronové šťávy;
• sůl pepř.

Příprava kaviáru:

1. Rozkrojte lilek podélně a položte na plech. Pečte v troubě asi hodinu, než něžně.
2. Vyjměte buničinu z chlazeného zapečeného lilku.
3. Do lilku přidejte olej, citronovou šťávu, nasekaný česnek a osolte a pepř.
4. Připravte kaviár před podáváním.

Kaviárový recept s majonézou

Cuketa kaviár s majonézou má mnoho fanoušků. Stejný chutný předkrm se získá, pokud vaříte lilkový kaviár s majonézou. V tomto případě se rostlinný olej nepoužívá, protože obsah tuku v kaviáru poskytne majonézu.

Aby se rychle vytvořil kaviár pro sendviče, 2 kg modré se nakrájejí na poloviny a každou se nakrájí dovnitř šikmo, aniž by se dostaly na kůži. Rozetřete lilek se solí a nechte půl hodiny uvolnit hořkost.

Po stanoveném čase zeleninu dobře opláchněte, lehce osolte a pečte v troubě, dokud nebude jemná.

Vyberte maso z upečeného lilku, přidejte majonézu (asi 5 polévkových lžic) a nasekejte v mixéru.

Nasekaný česnek a bylinky lze přidat do hotového kaviáru.

Sklizeň s majonézou na zimu

Sklízení můžete provést také s majonézou. Jednoduchý recept na lilkový kaviár na zimu s majonézou zahrnuje přidání oleje a octa.

Výrobky z kaviáru:

• 5-6 kg modré;
• 2,5-3 kg cibule;
• 3 hlavy česneku;
• majonéza - velké balení s kapacitou 500 g;
• 100 ml octa;
• 400 g rafinovaného oleje;
• sůl a pepř.

Fáze výroby:

1. Nakrájejte mladé lilky na kostky se slupkou, posypte solí a nechte hořkost vyjít.
2. Smažte cibuli (půlky prstenů).
3. Vypusťte zeleninu a také smažte na pánvi, rozprostřete se po malých porcích.
4. Vložte smaženou zeleninu do velké mísy, přidejte česnek, majonézu, ocet a promíchejte. Dochutíme pepřem a solí, vzhledem k tomu, že majonéza dodá kaviáru slanou chuť.
5. Umístěte obrobek do sklenic, zkrouťte a nechte sterilizovat po dobu 20 minut. Otočte kaviár a zabalte ho.

Kaviár v pomalém sporáku

Díky moderním technologiím je proces vaření zcela neviditelný a snadný. Vaření kaviáru z lilku v pomalém hrnci bude trvat velmi málo času podle níže uvedeného receptu. Půl hodiny na krájení zeleniny a inteligentní asistentka se postará o zbytek. Mimochodem, takový kaviár může být stále srolován na zimu, pokud je předem sterilizován po dobu půl hodiny.

Potraviny pro 8 porcí kaviáru:

• 1 kg lilek;
• 0,5 kg bulharského pepře;
• 0,3 kg mrkve;
• 0,3 kg cibule;
• 2 stroužky česneku (více, pokud se mu někdo líbí ostřejší);
• rajčatová šťáva nebo pasta - 100 g;
• 1 polévková lžíce. voda (pokud se používá rajčatová pasta);
• rafinovaný olej - v množství potřebném pro smažení zeleniny;
• cukr, sůl, pepř.

Krok za krokem recept:

1. Nakrájejte cibuli na střední kostky a nahrubo nastrouhejte mrkev.
2. Jemně nasekejte lilek a pepř.
3. Pokud používáte rajčatovou pastu, rozpusťte ji v horké vodě.
4. Zapněte režim „Pečení“ a nastavte časovač na 30 minut. Nalijte olej na dno mísy a vařte cibuli, dokud zlatohnědá.
5. Přidejte mrkev, vařte 6-7 minut.
6. Přidejte lilek, smažte dalších 10 minut.
7. Přidejte pepř, přepněte multicooker do režimu "Stew" a nastavte časovač na 40-45 minut.
8. Po 20 minutách od začátku dušení kaviár osolte, přidejte cukr a pepř a nalijte do rajčatové pasty (nebo šťávy). Míchejte ingredience.
9. Po signálu pro více hráčů je kaviár připraven.

Poté, co jste na podzim strávili trochu času, můžete v zimě šťastně připravit sendviče s kaviárem s lilkem, stejně jako v obchodě. Přidání majonézy nebo jiné zeleniny do kaviáru pouze zlepší chuť a učiní ji chutnou doma. Dobrou chuť!