Jak vařit pikantní hořčici v jakémkoli slaném nálevu

Chutná, kořenitá a voňavá hořčice ve slaném nálevu je skvělá pikantní omáčka pro různé pokrmy z masa, od běžného klobásového sendviče po snídani až po dobré, bohaté želé maso pro slavnostní stůl. Zde jsou jen hořčice zakoupené v obchodech ve sklenicích nebo plastových zkumavkách zřídka potěšující ostrost nebo aroma.

Chcete-li získat opravdu chutné koření, je lepší vařit si ho doma, zvláště proto, že je to velmi snadné. Naštěstí není vůbec těžké koupit hořčičný prášek v obchodě. Je obtížnější rozhodnout o receptu, protože je jich mnoho. A zde hodně záleží na tom, jaké vlastnosti omáčky jsou pro hostitelku nejdůležitější. Aby byl opravdu pikantní, je nejvhodnější recept na výrobu hořčice z prášku ve slaném nálevu. Ačkoli existují i ​​možnosti pro horkou nebo studenou vodu, jablečný džus. Ale to jsou všechno měkčí možnosti..

Hořčice ve slaném nálevu z okurek nebo rajčat

Jak vařit hořčičný prášek ve slaném nálevu? Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je použít okurku z rajčat nebo okurek, protože obě již obsahují všechny potřebné koření, jakož i cukr, sůl a ocet. Nakládané okurky z nakládaných produktů jsou obzvláště dobré pro přípravu kořeněných koření, jsou strmější a zelenější. Vhodný, včetně solanky ze zeleniny.

Domácí hořčice vyrobená z prášku v okurkové solance se příliš neliší od produktu v rajčatové solance. Který z nich si vyberete pro svůj recept, každý se rozhodne nezávisle. Vaše vlastní závislosti se mohou stát průvodcem. Rajčatová okurka má tendenci mít jemnější, sladší chuť. To se samozřejmě odráží v chuti hotového koření. A také jednoduchá dostupnost konkrétní možnosti po ruce.

A co je nejdůležitější, koření je více než snadné připravit. Proces vaření hořčice ve slaném nálevu z nakládaných rajčat nebo okurek bude od hostesky vyžadovat doslova několik minut, což samozřejmě nepočítá dobu zrání. Přesně tolik bude přijato přímo při potížích s přísadami.

Nejprve musíte připravit pokrmy, ve kterých se omáčka bude míchat a ve které se pak bude skladovat. Může to však být stejné jídlo - malá sklenice. Je pravda, že míchání směsi v ní nemusí být příliš pohodlné, ale musí to být provedeno velmi pečlivě. Pro tento účel je tedy vhodnější malá hluboká mísa..

Je důležité, aby byl hořčičný prášek čerstvý, jinak nebude možné dosáhnout požadované štiplavosti. Kvalita solného roztoku také záleží: zakalené, kyselé kapaliny v tomto případě nebudou fungovat.

Přesné poměry složek budou muset být v praxi vyjasněny, protože každá má svou vlastní optimální hustotu konečného produktu. Nejprve si můžete vzít prášek asi dvě třetiny jídel, ve kterých bude hotová omáčka uložena..

Potom se solanka postupně nalije do prášku a důkladně se promíchá tak, aby nezůstaly žádné hrudky. Jak dobře jsou ingredience smíchány, určí, jak chutná bude hořčice ve slaném nálevu..

Teplota solného roztoku může být použita k regulaci chuti a štiplavosti budoucí omáčky. Horká solanka ji zjemní a studená solanka štiplavější, dokonce intenzivní..

Podle receptury by domácí hořčice z prášku ve slaném nálevu měla mít stejnou konzistenci jako zakysaná smetana se středním obsahem tuku. Hustotu můžete upravit přidáním dalšího solného nebo hořčičného prášku. Nedělejte koření příliš silné, vyschne mnohem rychleji, ale hořčice by se samozřejmě neměla šířit..

Nyní je třeba omáčku přenést do sklenice a pevně uzavřít víkem a nechat ji vařit. Měl by být podáván na teplém a tmavém místě. Můžete si ji dát na baterii, pokud se to stane v zimě, nebo jen do skříňky, pokud v létě. Další možností je teplá, ne zcela chlazená trouba.

Hořčice by měla být podána po dobu 8-9 hodin. Poté musíte otevřít sklenici. Pokud se nad hořčicí objeví přebytečná kapalina, musí být vypuštěna. Poté znovu promíchejte a vložte do chladničky..

Ihned po vaření může chutnat mírně hořce. Tato pachuť může přetrvávat až 24 hodin po přípravě. To je normální.

Pokud po dni hořčice zůstane hořká a ne jen kořenitá, může to znamenat, že byl prášek nekvalitní.

Jsou-li hořčičná semena sklizena v dešti, mohou semena mírně hnit. Pokud je poté usušíte a rozemelete, bude takový prášek vypadat a vůně jako normální, ale hotová omáčka bude chutnat hořce. Samozřejmě není třeba takové koření jíst. A není to ani chutné. Správný hořčičný prášek by měl být žlutý.

Jak vidíte, recept na vaření hořčice v rajčatové solance je opravdu jednoduchý, i když má své vlastní nuance. S největší pravděpodobností to budete moci udělat poprvé. A za jeden den bude hostitelka schopna potěšit její domácnost lahodným kořením.

Hořčičný recept se zelným salátem

Recept na hořčičnou hořčici zelí je trochu složitější, protože se přidávají nové ingredience. Obecně však proces vypadá stejně. Jedna sklenice hořčičného prášku bude vyžadovat:

• lžíci cukru;
• lžíce rostlinného oleje;
• lžička soli;
• půl lžičky octa;
• koření podle chuti.

Množství solného roztoku je také individuální, jako v předchozím případě. Jak připravit hořčici se zelným solankou? Prostě jednoduché.

Hořčičný prášek se nalije do šálku, do kterého se postupně nalije solný roztok a důkladně se promíchá. Je důležité brousit všechny výsledné suché hrudky..

Nyní přidejte do výsledné směsi všechny zbývající ingredience: cukr, sůl, koření, ocet a olej. Dále je třeba směs důkladně promíchat a stejně jako v předchozím případě ji přeneste do sklenice, zavřít a nechat vyluhovat.

Malé triky

Přestože je recept na hořčici doma na slaném nálevu velmi snadno proveditelný a nevyžaduje žádné speciální přísady, jeho příprava má své vlastní malé triky. A musíte je také znát. Chcete-li dosáhnout dokonalého výsledku, přesně tak, jak chcete.

Teplota solného roztoku a hořká chuť byly diskutovány výše, ale to není všechno..

Pokud byl pro hořčici v nakládané solance zvolen nedostatečně strmý solný roztok, bylo by vhodné přidat do něj cukr a ocet ve stejných poměrech jako v hořčičném receptu pro zelný slaný nález. To znamená, že je nutné suroviny před pečením vyzkoušet. Pokud však byly okurky nakládány vlastníma rukama, pak hostitelka už zná všechno sama..

Cukr v jakémkoli z kořenících receptů lze v případě potřeby nahradit medem. To poskytne hořčici bohatší chuť a zajímavou vůni. Koření v tomto případě navíc nebude tak ostré. Původní hořčice ve slaném nálevu je velmi horká. I když to jen čicháte, vyrazí vám z očí slzu. A medová hořčice vám pomůže rychleji vyrovnat se s nachlazením díky šokové kombinaci protizánětlivých přísad..

Chuť hořčice můžete také zjemnit přidáním rostlinného oleje. Mimochodem, pokud jej odeberete z receptu v zelném slaném nálevu, bude výsledek akutnější.

Olej lze přidat do hořčice nejen během vaření, ale také poté, co je naplněn a zralý. Omáčku je důležité smíchat ještě jednou..

Je lepší vařit domácí hořčici v malých porcích. I když to rodina jí hodně a často. Je lepší vyrobit novou porci, čerstvou a voňavou, než sledovat již vařenou suchou.

Pokud chcete nějakým způsobem diverzifikovat chuť své oblíbené omáčky, můžete do ní během vaření přidat různá koření:

• skořice;
• muškátový oříšek;
• Zrzavý;
• hřebíček;
• kardamon.

Jsou možné i další možnosti. Hodně záleží na fantazii hostesky a jejích preferencích. A svět koření je velmi, velmi rozmanitý..

Domácí hořčice vyrobená z okurkové moučky v prášku je zdaleka jedinou možností. Můžete dokonce použít okurku z nejrůznějších druhů zeleniny, která zahrnovala nejen okurky a rajčata, ale také cuketu nebo squash, papriku. Může také dát hotovému výrobku zajímavou, novou chuť..

Celá hořčičná semena jsou dobrým kořením práškové hořčice. V tomto případě bude hotová omáčka ještě aromatičtější, vonící. Taková hořčice může být podávána nejen s masem, ale také jako základ pro komplexní salátové omáčky. Je to aroma, které je pro ně zvlášť důležité, a nikoli ostrost hořčice. Pokud je koření připraveno speciálně pro takový salát, je lepší jej změkčit..

Pokud nebylo možné správně vypočítat požadované množství omáčky a hořčice začala vysychat, můžete do ní přidat trochu rostlinného oleje a důkladně promíchat. Nebudete však moci hořčici neustále obnovovat, dříve či později vyschne. Navíc v tomto případě se jeho závažnost bude postupně snižovat..

Dokonce i nejběžnější hořčice ponechává dobrou hospodyňku prostor pro kreativitu a představivost. S trochou experimentů si každý najde tu správnou chuť pro sebe. Nebo poskytují různé oblíbené omáčky. Experimentům se však nelíbí každý. Mnoho lidí si cení obvyklou chuť své oblíbené omáčky nejvíce..

Lahodnou, horkou omáčkou tak milovanou Rusy je opravdu snadné vyrobit doma. To znamená, že nemá smysl kupovat hořčici v obchodech, kde je drahá a její chuť není ideální..

Je mnohem snazší připravit koření doma. A přesně ten druh, který určitá rodina miluje. A v případě potřeby i s různými chutěmi a různou štiplavostí pro různé členy rodiny. Hlavní věc je správně hádat s množstvím.