Jak správně solit růžový kaviár z lososa doma
Růžový kaviár z lososa je poměrně drahá pochoutka, kterou lze připravit několika způsoby. Abyste si mohli vybrat vhodný recept, doporučujeme přečíst si článek a zjistit, jak doma nakládat růžový kaviár z lososa.
Přečtěte si také článek v tématu: jak nakládat makrely ve slaném nálevu?
Kroky vaření
Po zakoupení celého nesestříhaného růžového lososa pro domácí solení se pro mnohé stává příjemným překvapením, že v rybách je kaviár. Solení se skládá z několika fází:
- rozmrazování a vyjímání kaviáru z vaječníků (film);
- výběr a příprava solné marinády.
V první fázi je důležité vejce nepoškodit. K tomu nalijte neloupaný kaviár (500 g) s teplou vodou (1 l) se solí (3 polévkové lžíce) a nechte 1-2 hodiny.
Poté přeneste do cedníku a opláchněte horkou vodou. Fólie se rychle svinuje a snadno se odstraňuje a zrna si zachovávají svou integritu.
Pokud nadměrně vystavíte kaviár v horké vodě, vejce ztvrdnou..
Existují recepty na solení kaviáru v kaviáru, ale takový velvyslanec se může ukázat jako nerovnoměrný a před použitím musí být film ještě odstraněn, takže je vhodnější to udělat před solením.
Solení kaviáru z růžového lososa doma má několik technologií vaření. Jejich hlavní rozdíly jsou doba trvanlivosti hotového výrobku a doba samotného solení. Podívejme se na každou z nich podrobně.
Před solením se doporučuje kaviár dobře opláchnout a vysušit.
Mokré solení
Tento recept na solení růžového kaviáru z lososa, který zahrnuje standardní sadu složek: cukr, voda, sůl. K přípravě 100 g pochoutky z mořských plodů je třeba vařit 0,25 l vody a rozpustit v ní 10 g soli a špetku cukru (3-5 g).
Ochlaďte solanku na 30-40 stupňů, nalijte kaviár. Produkt by měl být podán infuzí po dobu 2 hodin, poté musí být tekutina vypuštěna. Poté je kaviár připraven k jídlu. Pro chuť můžete přidat koření, lisovanou citronovou šťávu, nakládanou cibuli, bylinky atd..
Tato metoda vaření kaviáru je považována za nejchutnější, ale zároveň trvá déle vaření. Kromě toho je dovoleno skladovat hotový kaviár po dobu 2 dnů ve vzduchotěsné nádobě..
Suché solené
Pokud chcete, aby byla skladovatelnost hotového výrobku delší než při mokrém solení, měli byste kaviár osolit. Hotová pochoutka může být uložena v lednici až 2 týdny, což je zvláště výhodné, když je soleno velké množství kaviáru..
Jak tedy solit rudý růžový lososový kaviár doma pomocí suché metody? K tomu potřebujete stejné přísady jako pro mokré solení, místo vody je nutné přidat olej..
100 g kaviáru bude vyžadovat 5 g soli (hrubé mletí), stejné množství cukru a půl lžičky rostlinného oleje bez zápachu. Všechny ingredience by měly být míchány a chlazeny po dobu 12 hodin, poté bude kaviár připraven k jídlu..
Rychlé solení
Jak nakládat kaviár z červeného lososa, pokud je nutné, aby byl produkt připraven k použití po několika hodinách? Použijte tento způsob moření, který vyžaduje pouze cukr a sůl.
Pro silné solení se doporučuje smíchat 100 g kaviáru s 10 g soli, pro střední - od 5-7 g, pro slabé - od 3-5 g. Přidejte polovinu malé lžičky cukru.
Vše pomalu a důkladně promíchejte a vložte do chladničky. Produkt bude připraven po 4-5 hodinách, což je zvláště výhodné, pokud se očekává příjezd hostů nebo pokud nechcete čekat na dlouho solení kaviáru. Hotovou pochoutku doporučujeme skladovat nejdéle 2 dny..
Delikátnost se ukáže být mnohem chutnější, zdravější a levnější než protějšky obchodů, pokud jsou připraveny rukama. V našem článku jsme podrobně popsali, jak solit růžový kaviár z lososa doma, jak vidíte, na tom není nic složitého, takže si vyberte recept, který se vám líbí, a užijte si vynikající pochoutku.
Na toto téma: jak solit sledě doma vynikající?
