Jak zkontrolovat kvalitu medu pomocí jódu

Nákup medu vždy vyžaduje zvláštní ostražitost. Při výběru včelařského produktu musíte co nejvíce využít všechny vaše smysly: vůni, chuť, studovanou barvu a texturu. Přestože upřímně řečeno, tyto metody nedávají kupujícímu úplnou důvěru v kvalitu zakoupeného produktu. Moderní falzifikace vypadají velmi přirozeně, proto je možné vystavit bezohledného prodejce bez účasti odborníků pouze pomocí běžného jodu. Jak to udělat správně a jaké mohou být výsledky experimentu - řekneme vám to později v článku..

Nepříjemná překvapení v medu

Dnes se mnozí snaží zlepšit své zdraví přírodními produkty. V důsledku toho roste poptávka po medu, v jedinečném složení, ve kterém je shromažďována celá periodická tabulka. Hrnec této voňavé pochoutky se jistě nachází v každé kuchyni..

Na základě toho bezohlední prodejci chovají vysoce kvalitní včelí produkt s různými improvizovanými nečistotami, čímž zvyšují jeho množství. Na trhu si můžete být jisti pravostí produktu, jeho vysoce kvalitní a všemocnou léčivou silou proti všem nemocem. Neměli byste uvěřit takovým příběhům, je lepší se přesvědčit, že jednáte se skutečným medem.

Při kontrole se skutečně mohou částice objevit jako falešné:

• škrob;
• mouka;
• krupice:
• želatina;
• vařená nebo surová voda;
• cukerný sirup;
• práškový cukr;
• melasa;
• sacharin;
• pampeliška sirup;
• sušená guma (tragant);
• vosk;
• popel;
• soda;
• vložit;
• jíl;
• křída;
• slavný chmýří;
• zahušťovadla potravin a kvašení;
• sádra.

Jak vidíte, ne všechny doplňky náhražky jsou bezpečné pro zdraví. Podle zkušených včelařů se dnes na trhu často vyskytuje směs malého množství přírodního medu, vody a jílu. Vezměte prosím na vědomí, že při výrobě takových „mistrovských děl“ se padělatelé snaží zachovat přirozenou medovou chuť a vůni.Každá z přidaných přísad třetích stran má své vlastní poslání ve snižování nákladů na včelí produkt, který se bude prodávat za cenu přírodních. Skutečnost je taková, že tyto nečistoty nemají výraznou chuť a snadno se přeměňují v konzistenci vhodnou pro obchodníka. Jsou to také levné a cenově dostupné sacharidy. Odborníci označují nejneškodnější způsob medových padělků za „přeřazení“.To je, když levné odrůdy medu jsou vydávány tak drahé. V této roli se často pod rouškou sainfoinu prodává méně zdravý produkt. Horší je, když se ředí potravinářskými a nepotravinovými aditivy. Mezi nejoblíbenější patří škrob a mouka, které obsahují polysacharidy amylózy. Při kontaktu s jódem tvoří modré klatráty. Proto je tento lék upřednostňován jako testovací indikátor..

Jak testovat med s jódem

Pokud nemáte vlastní včelín a jdete na trh nebo obchod s medem, pak se určitě musíte vyzbrojit následujícími znalostmi:

Video: jak zkontrolovat med s jódem

Co je potřeba

K provedení tohoto elementárního experimentu je třeba připravit:

• zlato, jehož pravost zkontrolujeme;
• skleněná kádinka;
• destilovaná voda;
• jód;
• ocet.

Kontrola medu

Po sestavení této sady můžete přistoupit k přímému ověření.

Provádí se takto:

1. Zahřívejte vodu na 25–30 ° C.
2. Naplňte sklenici.
3. Přidejte lžíci včelího produktu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Je důležité, aby v nádobě nebyly žádné hrudky nebo sraženiny..
4. Do kapky přidejte 2-3 kapky jódu. Sledujte, co se děje. Výsledkem tohoto experimentu může být vzhled mírně modré barvy v medové tekutině nebo specifické skvrny. To jsou jasné známky dříve přidaného škrobu nebo mouky, které byly použity ke zvýšení hmotnosti produktu nebo zamaskování jeho zkaženosti..
5. Nakonec přidejte do sklenice několik kapek octa. Syčení a pěnivost kapaliny potvrdí odhady chemických nečistot. V tomto případě mluvíme o přítomnosti křídy, sody, sádry, vápna.

Vezměte v úvahu, že polysacharidy mají komplexní molekulární struktury. Jeho podmínky mohou být často od sebe odděleny. Reakce s jodem proto nedochází vždy. K tomu často dochází, když je med zředěný škrobem nebo moukou pasterizován.Tepelné zpracování po určitou dobu dává náhradní přirozenosti a jednotnou konzistenci a také prodlužuje jeho skladovatelnost. Po jeho uplynutí bude tento falešný produkt pravděpodobně kvasit. Mělo by být zřejmé, že z takového medu nebude mít žádný prospěch, protože i malé množství užitečných látek získaných z přírodního produktu se při zahřívání zničí ve svém složení..

Jak zkontrolovat med bez jódu: vyhodnoťte vzhled

Jakmile v nákupní uličce, je nepravděpodobné, že začnete experimentovat na pravosti produktu za účasti jodu. Proto bude dobré zkontrolovat certifikát produktu. Z těchto dokumentů se dozvíte o kvalitě, rozmanitosti, načasování sběru a geografii původu pochoutky. Také jej pečlivě prozkoumejte podle vnějších znaků a vzorek neodmítněte..

Video: jak zkontrolovat kvalitu medu doma

Zde jsou hlavní vlastnosti včelího produktu, které byste měli před nákupem zkontrolovat:

Čich

Přírodní med má výraznou vonnou vůni. Může být slabý nebo silný, ale vždy příjemný, jemný a bez cizích nečistot..

Barva

Před odchodem na trh nebo do obchodu byste se měli dozvědět o odrůdách pravého medu a jejich charakteristických barevných odstínech. Například odrůda pohanky je hnědá, odrůda květů je zlatožlutá, odrůda lip je jantarová a odrůda hořčice je krémově žlutá. Nepřirozená bělost produktu by vás měla upozornit, což naznačuje, že v včelí dávce je cukrový sirup. Od takového produktu byste neměli očekávat léčivý účinek. A co víc, je to nebezpečné pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi..Podle požadavků DSTU 4497: 2005 může být přírodní med bezbarvý, světle žlutý, žlutý nebo tmavě žlutý a tmavý s různými odstíny. Můžete zkontrolovat obsah cukerného sirupu a vysokou úroveň vlhkosti mimo domov pomocí speciální chemické tužky. Pro experiment musíte do ruky položit lepkavou látku a na ni nakreslit čáru. Když se objeví modro-fialová barva, měli byste nákup odmítnout. Upozorňujeme, že prodejci, kteří jsou si vědomi této zkušební metody, takové zkoušky nepovolují..

Průhlednost

Autentický produkt se vyznačuje průhledností až do krystalizace. Pokud jste v létě nabízeni ke koupi krystalizovaného medu, vyhledejte viskózní tekutou látku, protože v tomto případě se potýkáte s loňským produktem. Upozorňujeme, že skutečný produkt včel tvoří krystaly již při teplotě 30 ° C, což nestačí pro náhradu.Při nákupu se ujistěte, že jste si prsty otřeli kapku dobrot. V případě padělaných produktů to nelze provést bez konkrétních pelet. Hrudky jako tyto ukazují na zvýšenou hladinu vlhkosti. Lze jej také najít položením na kus papíru. Poté bude medová kapička obklopena mokrým prstencem.

Konzistence

Přirozenost medu se měří jeho viskozitou. Může být kapalný, střední nebo velmi hustý v závislosti na zralosti produktu. V každém případě, když naberete čerstvý včelí produkt lžičkou, neměl by se šířit po stranách jako voda. Znakem kvality se rozumí formace na povrchu „kostela“, která se postupně vyrovnává. Každá odrůda má svou vlastní konzistenci.

Specialisté v tomto ohledu rozlišují 5 skupin:

• velmi tekutý - jetel a akátový med;
• kapalina - vápno, řepka, pohanka;
• tlustý - sainfoin, pampeliška;
• sticky - medovice;
• želatina - vřes.

Chcete-li se ujistit na místě o pravosti zakoupeného produktu, vezměte si s sebou plastovou láhev pitné vody a dovnitř přidejte svou oblíbenou odrůdu medu. Pokud po promíchání získáte homogenní tekutinu bez sedimentů a hrudek, stojí za to koupit med.V případě, že vám prodejce řekne o neobvyklé módní odrůdě, která je zaručena, že zbavíte vaši rodinu všech nemocí, nespěchejte s nákupem. Nejprve zjistěte, zda jsou úplatky z těchto rostlin v oblasti možné a zda vůbec existují v přírodě. Odborníci doporučují nákup medu přímo od známých včelařů. Pokud tedy takové známé ještě nemáte, měli byste je získat. Užijte si nakupování a buďte zdraví!

Recenze ze sítě