Proč je kravské mléko užitečné a škodlivé?

Kravské mléko je v lidské stravě přítomno již od útlého dětství a je často nejžhavějším produktem v dospělosti. Navzdory skutečnosti, že výhody mléka jsou obecně známy díky jeho bohatému složení vitamínů, v některých případech to může způsobit poškození těla. Pokusme se tedy zjistit, jaký je důvod výhod tohoto produktu, kterému se doporučuje používat a z jakých důvodů je nejlepší jej odmítnout.

Chemické složení kravského mléka

Mléko je prvním a na dlouhou dobu jediným produktem, na kterém se živí novorozený organismus. Proto ve svém složení obsahuje všechny látky a prvky nezbytné pro růst a vývoj. Jejich koncentrace je tak optimální, že mládě nemusí po určitou dobu doplňovat svou stravu jinými produkty..Kromě toho to není jen jídlo, protože takový nápoj dokonale uhasí žízeň kvůli vysokému obsahu vody..

Nutriční hodnota plnotučného kravského mléka na 100 g produktu:

• voda - 87,2 g;
• proteiny - 3,2 g;
• tuky - 3,6 g;
• uhlohydráty - 4,8 g;
• vláknina - 0 g;
• popel - 0,7 mg;
• kalorií - 65 kcal.

Makronutrienty ve 100 g produktu:

• draslík - 146 mg;
• vápník - 120 mg;
• chlor - 110 mg;
• fosfor - 90 mg;
• sodík - 50 mg;
• síra - 29 mg;
• hořčík - 14 mg.

Mikroelementy ve 100 g produktu:

• hliník - 50 mcg;
• fluor - 20 μg;
• stroncium - 17 mcg;
• cín - 13 mcg;
• měď - 12 mcg;
• jod - 9 mcg;
• molybden - 5 mcg;
• selen - 2 mcg;
• chrom - 2 mcg;
• kobalt - 0,8 μg;
• zinek - 0,4 mcg;
• železo - 0,067 mcg;
• mangan - 0,006 mcg.

Vitaminy na 100 g produktu:

• A (retinol) - 0,03 mg;
• B1 (thiamin) - 0,04 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,15 mg;
• B4 (cholin) - 23,6 mg;
• B5 (kyselina pantothenová) - 0,38 mg;
• B6 (pyridoxin) - 0,05 mg;
• B9 (kyselina listová) - 5 mcg;
• B12 (kobalamin) - 0,4 mcg;
• C (kyselina askorbová) - 1,4 mg;
• D (calciferol) - 0,05 μg;
• E (tokoferol) - 0,09 μg;
• H (biotin) - 3,2 μg;
• PP (NE) - 0,9 mg;
• PP (niacin) - 0,1 mg.

Mléko je primárně proteinový produkt, jeho proteiny představují hlavně kasein, albumin a globulin. Tento produkt je také zdrojem uhlohydrátů, které jsou v něm obsaženy hlavně ve formě mléčného cukru - laktózy, i když glukóza (dextróza) a galaktóza jsou přítomny v menším množství..

Složení čerstvých mléčných výrobků zahrnuje také mnoho esenciálních a neesenciálních aminokyselin:

• arginin;
• tryptofan;
• lysin;
• methionin;
• leucin;
• isoleucin;
• histidin;
• tyrosin;
• glycin;
• fenylalanin;
• valin;
• alanin;
• tyrosin;
• cystein;
• prolin;
• serin;
• kyselina asparagová;
• kyselina glutamová.

Tento produkt obsahuje mimo jiné cholesterol v množství 10 mg na 100 g produktu.

Jaké jsou přínosy pro tělo

Kravské mléko má příznivý vliv na zdraví těla. Reguluje metabolismus, doplňuje potřebu bílkovin a uhlohydrátů, udržuje vodní rovnováhu a velké množství vápníku pomáhá posilovat kostru. Kromě obecných výhod bude mít tento produkt zvláštní význam pro různé kategorie lidí..

Pro muže

Specifičností mužského těla je to, že muži jsou vystaveni mnohem intenzivnější fyzické aktivitě..

Tvrdá fyzická práce, intenzivní rytmus života, silový trénink v tělocvičně, pravidelné sportovní aktivity vedou k tomu, že potřeba těla pro zvyšování vytrvalosti a budování svalové hmoty, a tím i pro bílkoviny a sacharidy, se výrazně zvyšuje.Mléko je přesně produkt, který se úspěšně vypořádává s úkolem doplňování bílkovin a sacharidů v mužském těle.

Toto jídlo je hlavní složkou proteinových koktejlů používaných sportovci. Může však být opil sám o sobě, protože velké množství proteinů ve své kompozici působí jako plnohodnotný stavební materiál pro svaly rostoucí po fyzické námaze a fyzické námaze..

Všimněte si, že pokud pijete sklenici mléka po silovém tréninku v posilovně, pak další den bude bolest ve svalech výrazně menší a svaly samy porostou mnohem rychleji.

Totéž platí pro energetické zotavení těla po těžkém fyzickém, emočním a stresovém zatížení, což je zvláště důležité jak pro muže pracující ve fyzicky náročných pracovních místech, tak pro administrativní pracovníky, kariéry, jejichž život přímo souvisí s nedostatkem spánku, podvýživy, chronickým stresem a vyčerpáním..Velké množství uhlohydrátů doplňuje energetické zásoby těla, obnovuje zdroje pro plné fungování všech vnitřních orgánů a také dává sílu pro další aktivní fyzickou a psycho-emoční aktivitu.

Zvláštní pozornost si zaslouží výhody mléčných výrobků pro mužskou potenci. Tento nápoj samozřejmě přímo neovlivňuje přímo sexuální sféru..

Potence, sexuální touha a schopnost úspěšně vykonávat sexuální funkce však do značné míry závisí na celkovém stavu těla, na vitamínové a minerální rovnováze živin v buňkách těla. A kravské mléko je zdrojem nejdůležitějších vitamínů, minerálů a aminokyselin, které tělo potřebuje..

Pro ženy

Protože mléko je bohaté na vitamíny a různé minerály, včetně vápníku, má jeho použití příznivý účinek na ženské tělo..

Dostatečné množství všech těchto látek vede k tomu, že menstruační cyklus u žen se normalizuje, protože pokud tělo zažívá „otřesy“ z vyčerpání a nedostatku živin, pak je cyklus přerušen nebo dokonce může úplně zastavit - takové onemocnění poruch cyklu, jako je amenorea.

Kromě toho je vápník, který je tak bohatý na kravské mléko, nejen silnými kostmi a zdravými klouby, ale také krásnými, hustými vlasy, lesklou pokožkou a silnými nehty..

Mléko pro ženy je užitečné nejen při požití - je široce používáno v domácí kosmetice. Na základě tohoto produktu se vyrábějí různé masky na vlasy a obličej, protože další výživa pokožky obličeje, dekoltu a hlavy zlepšuje pouze vzhled, podporuje zdraví těla a metabolismus v buňkách nejen zvenčí, ale také zvnějšku..Tento nápoj dokonale zvlhčuje pokožku, zklidňuje a snižuje podráždění a zánět, zjemňuje a má omlazující účinek. Často se používá v lázeňských procedurách a je velmi účinný v péči o tělo, když je užíván v tzv. Kleopatra lázních - lázni teplé vody, do které se přidává 1 litr mléka.

Rovněž při pravidelném používání mléčných výrobků se zvyšuje imunita, což významně snižuje riziko onemocnění ženských genitálií. Kromě toho pravidelné užívání funguje jako druh prevence rakoviny prsu a myomů..

Tento produkt je navíc nezbytný v takových zvláštních podmínkách ženy, jako je těhotenství a kojení.. Je známo, že během přenášení a krmení dítěte, ženské tělo utrácí velké množství svých vlastních zdrojů, aby poskytlo vše potřebné pro rostoucí dítě. V tomto případě je mléko vynikajícím zdrojem vápníku a fluoridu, vitamínů a minerálů..Velké množství snadno stravitelného vápníku umožňuje použití mléčných nápojů pro hubnutí. Dostatečné množství vápníku v těle nejen posiluje kosti, ale také normalizuje metabolismus, který při nedostatku tohoto makronutrientu a při celkové vyčerpání výrazně zpomaluje.

Navíc složení bílkovin s vysokým obsahem bílkovin rychle způsobuje pocit plnosti, který dlouho neprochází, a proto vám umožňuje snížit používání jiných potravin.

Pro děti

Výhody kravského mléka pro rostoucí děti jsou dobře známy. Proteiny v jeho složení se snadno absorbují, a proto jsou naléhavou potřebou plného růstu. A značné množství uhlohydrátů doplňuje zásobu energie, kterou děti během dne aktivně tráví. I tuky v mléce děti snadno vstřebávají..

Vitamíny a minerály z tohoto produktu nahrazují nedostatek těchto užitečných látek, což minimalizuje potřebu použití syntetických multivitaminových komplexů..Je to také zdroj vápníku, který je nezbytný pro děti, jak rostou. Používání mléčných výrobků je klíčem k harmonicky se rozvíjející kostře a silným kostem, což výrazně snižuje riziko zlomenin, křehkosti kostí a křivice.

Pro seniory

Starší lidé mají mnoho nemocí souvisejících s věkem. Může dojít k osteoporóze, která je charakterizována skutečností, že vápník začíná prát příliš mnoho z tkání a kostí, což je činí příliš křehké, tenké a náchylné ke zlomeninám a prasklinám.. Nedostatek vápníku úspěšně kompenzuje kravské mléko, protože tento prvek je 98% absorbován lidmi.

Tento produkt je také účinný v boji proti virovým infekcím, při nichž tělo bojuje proti patogenům právě díky proteinům. A mléko je zdrojem snadno stravitelných bílkovin..

Obsah velkého množství aminokyselin vám umožní vyrovnat se s nespavostí, zmírnit bolesti hlavy a migrény a snížit citlivost na bolesti při onemocněních gastrointestinálního traktu. Mléko je účinné při pálení žáhy, protože může snížit kyselost. Je vhodný i pro pacienty s hypertenzí, protože má diuretický účinek, který pomáhá snižovat krevní tlak..Kromě toho proteiny kravského mléka mají výrazný antitoxický účinek díky své schopnosti vázat mnoho toxinů a odstranit je z těla. Tento produkt dokonce snižuje vedlejší účinky užívání antibiotik..

Vlastnosti použití

I přes výhody mléčných výrobků pro tělo lidí jakéhokoli věku a pohlaví byste se s tím neměli nechat unést. Kravské mléko je primárně přizpůsobeno potřebám tohoto typu savců, takže ne všichni lidé jsou schopni tento produkt konzumovat bez následků pro sebe. Za určitých podmínek by mělo být dávkování mléka do stravy dávkováno a mělo by mít své vlastní podmínky použití..

Během těhotenství

Vzhledem ke zvýšené spotřebě „stavebních materiálů“, které tělo těhotné ženy „dává“ vývoji plodu, má mléko všechny výhody doplnění této spotřeby.. Vápník z tohoto produktu umožňuje nejen poskytnout plodu „cihly“, ale také chránit zuby, vlasy a nehty nastávající matky před ztrátou a oslabením.. Je známo, že pokud těhotná žena nespotřebuje zvýšené množství vitamínů a minerálních látek, začne vyvíjející se těhotenství „vytáhnout“ chybějící prvky z mateřského těla. A to je plné zhoršení zdraví samotné ženy. Navíc její vlastní zdroje nemusí stačit k uspokojení stále rostoucích potřeb plodu..

Proto je pití kravského mléka během těhotenství doporučeno všem, kteří netrpí intolerancí mléka a kteří nejsou alergičtí na tento produkt. Minimální míra spotřeby je alespoň 1 sklenice týdně a doporučená je 1-2 sklenice denně.

Během kojení

Jíst čerstvé mléčné výrobky během kojení je kontroverzní záležitost. Na jedné straně je takový doplněk bohatý na vápník, fosfor a vitamíny, a proto je velmi důležitý pro tělo matky během zotavení z porodu. Na druhé straně však kravské mléko obsahuje velmi alergenní protein - kasein.Jakmile je v matčině těle, vstupuje také do mateřského mléka a může u kojenců vyvolat alergickou reakci ve formě kopřiv, nosní kongesce, výtok z nosu, potíže s dýcháním a trávení..

Mladým matkám se doporučuje začít zavádět do svého jídelníčku čerstvé mléčné výrobky nejdříve v prvním měsíci života dítěte - právě teď bude mít dítě čas na posílení a nebude bolestivě reagovat na cizí bílkoviny. A musíte začít ochutnávat postupně - vypijte čtvrt sklenice a pak po dobu 2 dnů sledujte, zda dítě bude reagovat.

Pokud je vše v pořádku, můžete začít pít mléko pravidelně a postupně zvyšovat množství na 1-2 skleničky denně.

Další rys použití čerstvých mléčných výrobků během kojení se týká čerstvého mléka. Existuje mýtus, že jeho neustálé používání také zvyšuje objem laktace u ženy. To není pravda. Kravské mléko nijak neovlivňuje laktaci. Spárované produkty hned pod krávou však mohou dokonce negativně ovlivnit kojení.Jde o to, že spárovaný produkt obsahuje velké množství estrogenu - ženského hormonu, se zvýšením množství, které v ženském těle, laktace klesá nebo dokonce úplně přestane. Proto můžete pít čerstvé mléko, ale ve velmi omezeném množství a pokud nejsou problémy s krmením.

Nejlepší je však počkat několik hodin - během této doby má hormon čas z velké části ztratit svoji aktivitu..

Při hubnutí

Pití mléka při hubnutí je nejen přijatelné, ale lze jej doporučit.. Při přísné stravě, kdy tělo postrádá mnoho živin, se mléčné výrobky mohou stát nenahraditelným zdrojem vitamínů a minerálů. Ne každý produkt je však vhodný pro hubnutí..Celé kravské mléko tedy obsahuje poměrně velké množství tuku. Tyto tuky se nerozkládají dobře a často se ukládají na bocích a stehnech. Proto musí být konzumní mléko při hubnutí nízkotučné nebo nízkotučné (1,5%).

V opačném případě tento produkt reguluje metabolické procesy, doplňuje nedostatek vápníku a má diuretický účinek, který pomáhá pouze účinně spalovat tuk bez poškození těla..

S diabetes mellitus

U diabetes mellitus 1. a 2. typu je stravování povoleno, ale s extrémní opatrností. Mléčný cukr, tuky a uhlohydráty mohou způsobit zvýšení hladiny glukózy v krvi. Proto musíte pít pouze beztukový produkt a ne více než dvě sklenice denně, což se rovná 2 chlebovým jednotkám (XE).

Diabetici nemohou pít čerstvé mléko, protože je velmi mastné a obsahuje příliš mnoho sacharidů.

S pankreatitidou

U pankreatitidy je tento produkt nebezpečný v tom, že může způsobovat fermentaci ve střevech a zhoršovat nemoc. Kromě toho je pankreatitida charakterizována skutečností, že způsobuje nedostatečnou fermentaci, což vede k výskytu fermentačních procesů. Pro pacienty s pankreatitidou je proto celé kravské mléko tabu..

Existují však kompromisy - odstředěné, pasterizované a zředěné vodou (1: 1) mléko. Takový produkt se nestane problémem trávení, je vhodný pro přípravu obilovin a pouze pro pití. Neměli byste se však nechat unášet a pít více než 1 litr denně, jinak může dojít k fermentačním procesům.

S gastritidou

Vlastnosti použití závisí na typu gastritidy - s vysokou kyselostí nebo nízkou.Takže se zvýšenou kyselostí lze produkt pít - a je to mastné mléko. Potahuje žaludek a snižuje kyselost. Ale s nízkou kyselostí budou takové vlastnosti produktu zcela nevhodné. Proto u tohoto typu gastritidy byste neměli jíst čerstvé mléčné výrobky, ale spíše je nahrazovat fermentovanými mléčnými výrobky, což zvýší kyselost..

Kontraindikace a poškození

Kontraindikace používání plnotučného kravského mléka:

• nesnášenlivost laktózy kvůli nedostatku laktázy - enzym, který štěpí mléčný cukr;
• alergie na bílkoviny kravského mléka (kasein);
• tvorba fosfátových kamenů v ledvinách;
• závažné onemocnění ledvin;
• kalcifikace - ukládání vápenatých solí v cévách;
• starší věk nad 50 let - v tomto případě nemluvíme o úplném zákazu produktu, ale o jeho omezení na 1 sklenici denně kvůli riziku aterosklerózy;
• obezita je kontraindikací pro konzumaci mléčných výrobků s vysokým podílem tuku;
• infekční onemocnění trávicího traktu a otrava;
• fenylketonurie - onemocnění, které vede k narušení metabolismu aminokyselin, díky kterému se proteiny nerozkládají.

Zatímco celé kravské mléko je obecně zdravé jídlo, v některých situacích může mít některé vedlejší účinky:

1. Celé kravské mléko, které nebylo tepelně ošetřeno (zakoupeno od mlékárny na trhu), může obsahovat škodlivé bakterie, včetně tuberkulózního bacil, difterického bacil nebo salmonel..
2. Přestože jsou pasterizované výrobky již při tepelném zpracování bezpečné, ztratí určité množství užitečných prvků, které jsou zničeny vlivem vysokých teplot, a ultrapasterizované výrobky obsahují ještě méně mikro a makroprvků.
3. Výrobek může obsahovat hormony a antibiotika, která se podávají kravám ve velké produkci pro rychlý růst, vysoký výnos mléka a pro léčbu různých chorob..
4. Čerstvé mléko obsahuje významné množství hormonu estrogen, který nepříznivě ovlivňuje laktaci u žen.

Recepty tradiční medicíny

Kravské mléko není jen potravinový produkt, ale také lék, který se v lidovém léčitelství hojně používá k léčbě nejrůznějších chorob..

Se zimou

Tím, že tento produkt nasycuje tělo snadno stravitelnými proteiny, pomáhá zvyšovat imunitu a účinněji bojovat s nemocemi.. Přidání šťávy ze čtvrtiny citronu do nápoje je dobrým podpůrným opatřením při nachlazení. Citronová šťáva doplní mléčný nápoj vitamínem C, který je nezbytný v boji proti infekčním chorobám.Také pro nachlazení bude účinný pikantní mléčný nápoj, který se připravuje z 1 litru horkého mléka, 50 g medu, štipky skořice, půlky lžičky kurkumy, pár hrášek černé papriky a 1 bobkový list. Směs musí být uvedena do varu, chlazena a opíjena v malých doušcích třikrát denně..

Pro účinný boj proti patogenním organismům, které způsobily nachlazení, můžete pít mléko s vařenou cibulkou. Na 1 litr nápoje vezměte 5 cibule, vařte, dokud nezměknou. Ochlaďte na 60 ° C, přidejte med. Užívejte tento lék v malých dávkách - 20 ml najednou, každou hodinu, dokud se nezmizí příznaky.

Při kašli

Při kašli pijí mléko s medem. K tomu musí být tekutina uvedena do varu a ochlazena na 60 ° C, přidat 1 g produktu 50 g medu. Je důležité přidávat med do příliš horkého nápoje, protože fruktóza medu se pod vlivem vysokých teplot částečně rozkládá a uvolňuje karcinogenní látky. Přidání lžíce rozpuštěného másla také nebude zbytečné..Tento nápoj lze pít 250 ml 3x denně v malých doušcích. Léčba je účinná nejen během onemocnění, ale také jako prevence.

Přidání několika čerstvých listů máty peprné do mléka pomůže zmírnit krk a zklidnit kašel..

Se suchým kašlem funguje mléčný vývar s fíky dobře. K tomu stačí vzít 2 fíky a přidat je do mléka, přivést k varu, vychladnout. Fíky lze jíst s mléčným nápojem. Můžete také přidat med.

Pro mokrý kašel bude účinné mléko smíchané ve stejných částech s minerální vodou, například „Borjomi“. Obě složky se zahřejí na tělesnou teplotu, smísí se 1: 1 a vypijí se na lačný žaludek.

S anginou

Angina je závažné infekční onemocnění, které způsobuje silné bolesti v krku. Lékovou léčbu můžete doplnit použitím mléka s česnekem. Tento nápoj není příliš chutný, ale česnek má výrazný antiseptický účinek a dobře potlačuje růst patogenní mikroflóry v krku..

K přípravě léčiva je třeba přivést k varu 2 šálky mléka a přidat do něj 2 nebo 3 nasekané stroužky česneku. Aby byla chuť příjemnější, můžete přidat pár lžiček medu a lžíci rozpuštěného másla. Takový lék bude nejen bojovat proti bakteriím, ale také příjemně obalí hrdlo a odstraní bolest..

S laryngitidou

Pro léčení tohoto onemocnění, které se vyznačuje zánětem hrtanu a chraptivým hlasem, jsou vhodné všechny výše uvedené recepty na mléko. Hlavní věc je pít teplé mléko s medem a máslem, nápoj s fíky nebo s cibulí a česnekem je také vhodný.

Data jsou účinná pro laryngitidu. Aby bylo možné přípravek připravit, musíte vzít 10 dat, naplnit je vodou, přivést k varu a vařit na mírném ohni po dobu 30 minut. 200 ml mléka se potom nalije do výsledného bujónu a filtruje se. Výsledný produkt se vypije 1 lžičku až 6krát denně.

Pro krk si můžete připravit kloktadlo mléka. K tomu vařte 100 g mrkve v 0,5 l mléka a poté kloktejte touto infuzí třikrát denně..

S bronchitidou

Horké kravské mléko ve směsi s kozím tukem a medem je pro tuto nemoc velmi účinné. Chcete-li připravit jednu porci, vezměte sklenici kravského mléka (250 ml), 1 polévková lžíce. l. kozí tuk a 1 polévková lžíce. l. Miláček.

Mléko se uvede do varu a poté se ochladí na 40 ° C, přidají se zbývající složky a smísí se. Užívejte lék maximálně 3 dny, 3krát denně. Poté, co ji vezmete, musíte se dobře zabalit do přikrývky a zahřát se.

Můžete také vyrobit podobnou směs másla a jedlé sody, která je stejně účinná při léčbě bronchitidy. Na 300 ml chlazeného kravského mléka vložte 20 g másla, čtvrtinu lžičky sody a 1 lžičku medu. Míchají všechno a pijí to na lačný žaludek třikrát denně půl hodiny před jídlem.

Ovesný mléčný vývar pomůže vyrovnat se se slzným kašelem s bronchitidou. Vezměte 2 litry mléka, přiveďte k varu, ochlaďte na 40 ° C. K nápoji se přidávají tříděné ovesy o velikosti půl litru, smíšené. Výsledná směs se umístí do vodní lázně na 2 hodiny, poté do pece na další 1 hodinu..

Výsledná mřížka se filtruje přes síto nebo tenké plátno. Takový lék se užívá na lačný žaludek, 30 minut před jídlem, v dávce 100 ml pro dospělého a 50 ml pro dítě..

S chronickou rýmou

Pokud je chronická rýma způsobena alergickou reakcí, mléčné výrobky v její léčbě nijak nepomohou. Pokud však hovoříme o infekční rýmě, která dlouho nezmizí, pravděpodobně kvůli lokálnímu snížení imunity v nosních pasážích, pak v tomto případě pomůže nakažení s rostoucím patogenní mikroflórou nakapání nosu speciální směsí mléčné cibule..Složení se připraví následujícím způsobem: 1 polévková lžička se přidá do půl sklenice vařeného a ochlazeného mléka. cibule nasekaná do stavu vyčerpání. Směs se míchá a do každého nosního průchodu se vlije několik kapek.

Doporučuje se propláchnout nos minerální nebo mořskou vodou nebo převařenou vodou s přídavkem mořské soli..

Skladovatelnost a podmínky skladování kravského mléka

Trvanlivost kravského mléka závisí na tom, jak je zpracováno, a na nádobě, ve které bude uloženo. Tento produkt má sklon přijímat všechny cizí pachy a na tomto základě měnit chuť.. Nejlepší nádoby jsou skleněné láhve s úzkým hrdlem..

Je žádoucí, aby víko bylo čisté, bez zápachu a ne plastické, jinak produkt převezme vůni a chuť zbývající na víku. Důležité je také místo v lednici, kde je láhev nebo sáček mléka - je lepší se vyhnout položení na dveře, protože teplota v tomto místě je nestabilní, vyšší než v lednici, takže mléčné výrobky se budou rychleji zhoršovat.Hlavním kritériem, na kterém závisí trvanlivost výrobku, je však stupeň jeho zpracování..

1. Syrové mléko, který nebyl podroben žádnému tepelnému ošetření, lze skladovat v chladničce po dobu nejvýše 2–3 dnů za předpokladu, že je nádoba utěsněna a nedochází ke změnám teploty. Optimální teplota skladování - od +2 do +4 ° С.
2. Vařený, po vroucím procesu po dobu 10 minut, je skladován trochu déle - až 3-4 dny, ale při nižších teplotách v chladničce může být skladován déle. Mějte však na paměti: ačkoli vroucí zabíjí patogenní flóru, která by mohla být obsažena v surovém produktu, negativně ovlivňuje prospěšné vlastnosti nápoje, částečně ničí proteiny a přeměňuje vápník a fosfor na mírně rozpustnou formu, která je tělem méně dobře absorbována. Opakované vaření se proto nedoporučuje..
3. Pasterizováno Jsou produkty, které prošly procesem pasterizace. To znamená, že byla zahřátá na + 70–75 ° С a poté byla prudce ochlazena. Tato metoda zabíjí všechny patogenní mikroby, ale kromě nich - bakterie mléčného kvašení, proto jsou fermentační procesy zpožděny, což znamená, že produkt lze skladovat ještě déle. Při takovém zpracování se samozřejmě některé užitečné vlastnosti ztratí, ale v menší míře než při varu. Pasterizované produkty lze po otevření obalu skladovat až 5 dní při teplotách od +2 do +4 ° С.
4. Ultra pasterizované produkt je zpracováván při velmi vysokých teplotách - až do +137 ° С, ale který trvá pouze několik sekund, poté se rychle ochladí. Během ultra-pasterizace odumírají téměř všechny bakterie, a proto může být mléko skladováno v uzavřené nádobě po dobu až 6 měsíců a po otevření zůstává použitelné od několika týdnů do měsíce a půl. Avšak spolu s bakteriemi se ve stejném rozsahu ztratí prospěšné vlastnosti nápoje..

Existují 3 úrovně pasterizace a ultrapasterizace. Každá z nich se liší teplotou zahřívání, dobou trvání procesu a teplotou, na kterou se mléčný produkt po pasterizaci ochladí. V závislosti na stupni tepelného zpracování se mění doba skladování a podmínky.

Při nákupu produktů od výrobce je proto nutné si přečíst podmínky skladování, které se v jednotlivých společnostech liší.. Ale ujistěte se, že čím kratší je doba skladování, tím více živin se uchovává v mléčných výrobcích..

Zvláštní způsob skladování je zmrazení. Tato metoda výrazně prodlužuje trvanlivost i čerstvých potravin. Takže v mrazničce při teplotách pod –10 ° C a za předpokladu, že se dveře neotevřou, lze mléko skladovat až 3-5 měsíců. Pokud se dveře otevřou a dojde ke změnám teploty, snižuje se skladovatelnost na 2–3 týdny.A abyste produkt rozmrazili a snědli, stačí přesunout láhev do chladničky, kde se tekutina postupně roztaví.

Kompatibilita s jinými produkty

Tento „náladový“ produkt nelze kombinovat se všemi zástupci gastronomické police. Mléko samotné je považováno za celé jídlo, což znamená, že se nejlépe konzumuje samostatně. U některých produktů je však společné používání povoleno..

Káva a čaj

Mléčný čaj je tradiční britský nápoj, pro který má mnoho Evropanů slabost.. Kombinace je dobrá - čaj změkčuje „nepříjemné“ vlastnosti mléka ve formě částečné nesnášenlivosti. V tandemu se získá velmi chutný, aromatický a výživný nápoj, který může dobře nahradit první snídani..Káva s mlékem také „vede“ dlouhodobé přátelství. Tento duet změkčuje účinek kofeinu. Kromě toho káva pomáhá vyplavovat vápník a vitamíny z tkání a mléko tyto ztráty kompenzuje.

Maso a ryba

Mléčné výrobky lze dobře kombinovat s živočišnými bílkovinami. Zvláštností tohoto nápoje je však to, že když se dostane do žaludku spolu s jiným jídlem, obalí ho koagulovaná mléčná látka, a dokud se nestráví, maso a ryby nezačnou trávit, což se mezitím může začít hnít, což způsobuje těžkost v žaludku a zvýšené plynování.

Zelenina

Špatná kombinace. Spolu s většinou zeleniny zvyšuje mléko pouze motorickou funkci střev, způsobuje křeče, nadýmání, dunění a dokonce průjem..

Ovoce a bobule

Spárují se stejně špatně jako zelenina. Užitečné látky z ovoce a bobulovin se téměř neabsorbují a fermentační procesy jsou zbytečně stimulovány. Ovšem na druhé straně ovoce a bobule dobře fungují s produkty kyseliny mléčné - jogurty, kefiry, fermentované pečené mléko a jogurt.

Kravské mléko je v lidské stravě téměř nenahraditelným a známým produktem.. Navzdory skutečnosti, že část populace je nesnášenlivá na laktózu, drtivá většina lidí tento produkt konzumuje s potěšením..

Na jedné straně má výrazný přínos pro tělo a na druhé straně představuje určité nebezpečí s kombinací určitých individuálních vlastností. Hlavní věc je dodržovat opatření ve všem a konzumovat mléčné výrobky přiměřeně a pravidelně..

Video: výhody a poškození kravského mléka

Recenze ze sítě o výhodách mléka