Chov mléka a mléčných výrobků v průmyslovém měřítku

Mlékárenství zahrnuje výrobu a zpracování mléka. Kravské mléko nejvyšší kvality se používá k výrobě tzv. „Čerstvých“ sýrů, například:

• mascarpone;
• feta;
• ricotta;
• mozzarella.

Aby se získalo mléko, které je vhodné pro výrobu takových sýrů, je nutné vzít v úvahu řadu faktorů..

Plemeno krávy

Především stojí za to vybrat si plemeno krav. Nejslibnější jsou nizozemská plemena krav. Skot z této oblasti má dobrý genetický potenciál. Nizozemští rekordní krávy produkují až 100 tun mléka po celý svůj život. Vysoká mléčnost je výsledkem kombinace několika faktorů:

• dobrá genetika;
• správně složené zásoby potravin;
• s programem krmení.

Chcete-li získat vysoce kvalitní mléko, musíte sledovat zdraví a hygienu krav.

Je důležité si uvědomit, že nizozemská a jiná evropská plemena ruské klima dobře nesnášejí, a proto mnoho velkých průmyslových podniků chová svá vlastní zvířata a chovají je na územích. Pokud nevykonáte práci na aklimatizaci krav, v prvním roce může být smrt zvířat 30% z celkového počtu hospodářských zvířat.

Sestavování krmné základny a výživového programu pro krávy

Po narození a před jedním měsícem věku tele vstupuje do „kolostrového období“. V prvních třech hodinách života by tele mělo být podáno kolostrum. Poté se začne tvořit imunitní systém zvířete..

Ve věku jednoho měsíce začíná telecí „mléčné“ období. V této době se spolu s mlékem dostávají mladým zvířatům předběžné krmné směsi. Můžete také použít „telecí mléko“ - náhražku mléka.

Roztahování žaludku v prvních měsících života je hlavním úkolem chovu mléka, protože čím větší je objem žaludku u krávy, tím více krmiva spotřebovává, a podle toho dává více mléka.

Předběžné krmení posiluje imunitu telat a pomáhá napínat žaludek. Ve třech měsících věku je telatům podáván startér, což pomáhá zvyšovat svalovou hmotu.

Ve věku 1,5 roku je tele přemístěno do krmiva s přísadou, která stimuluje lov krav. První povlak se objevuje ve věku dvou let s hmotností zvířete 320 kg.

Po otelení jsou krávy přemístěny do „suchého období“, aby se získalo maximální množství mléka bez poškození zdraví zvířat. Krmivo v tomto období sestává z sena a siláže..

Do krmné směsi lze přidat premix, který stimuluje odstraňování vápníku z těla zvířete. Tato premix zabraňuje tvorbě kontraktů kravského kyčelního kloubu a ztrátě mléka v důsledku ucpaných mléčných kanálků vápníkem..

Suché období trvá měsíc. Poté jsou krávy přeneseny do obilného odpadu a slunečnicové moučky.