Je petržel zelenina nebo ne?

Je těžké najít někoho, kdo nemá rád petržel. Zpravidla jsou s tímto slovem v mysli spojovány kořeněné greeny, nicméně každá žena v domácnosti ví, že kořen této rostliny není o nic méně aromatický a hodnotnější než letecká část, a proto je petržel někdy nazývána i zeleninou, přesněji kořenovou plodinou. Co je tato kultura, jaké jsou její struktury, jak se liší od ostatních druhů zeleně - to vše a mnohem více se bude v tomto přehledu diskutovat..

Odrůdy a druhy

V závislosti na směru použití je petržel (latinský název této rostliny rodiny deštníků - Petroselinum crispum, kde je poslední slovo přeloženo jako „kudrnaté“ nebo „kudrnaté“) obvykle rozděleno do dvou hlavních skupin: list (Petroselinum crispum var.сrispum) a kořen (Petroselinum crispum) var.tuberosum, kde je poslední slovo přeloženo jako „root“).

Navenek jsou oba druhy navzájem velmi podobné, ale rozdíl je v tom, že listy kořenové odrůdy kultury jsou mírně tvrdší a častěji se používají v těch pokrmech, kde jsou greeny podrobeny tepelnému ošetření, i když na krátkou dobu.

Listová petrželka se někdy pěstuje jako jednoletá plodina pro čerstvé a aromatické greeny ke konzumaci v čerstvém stavu.

Obě odrůdy petrželky jsou dnes představovány obrovskou paletou odrůd, které se liší tvarem listů, chutí, vůní a dalšími rysy. Zvažte nejoblíbenější z těchto odrůd.

Prostěradlo

Jak již bylo zmíněno, listová petržel není odrůda a je to poddruh rostliny.Všechny jeho odrůdy se vyznačují těmito základními rysy:

• výška pouzdra je 40-50 cm;
• orientace listů - vzpřímeně;
• tvar listu - peřový;
• root system - root crop;
• délka života - trvalá kultura;
• tvarem vzdušné části během prvního roku života je rozeta listů, která se po prořezávání může několikrát vrátit;
• tvar letecké části ve druhém roce života - deštníkové květenství na dlouhých, až 100 cm, šipky, květy jsou malé, četné, žluto-zelené.

Obyčejný

Tato odrůda se někdy nazývá klasicky jiným způsobem. Vyznačuje se všemi hlavními rysy Petroselinum crispum var.crispum. Listy mají zoubkované hrany s hlubokou pitvou. Listová deska je plochá, nasycená tmavě zelená barva se zřetelným zápachem.Klasická petrželka se vyznačuje vysokou vitalitou a dobrým výnosem. Již 45–60 dní po zasetí semen můžete nakrájet první čerstvé listy salátu, doba opětovného růstu mladých zelených rostlin je také velmi krátká.

Gloria

Odrůda byla chována nizozemskými chovateli. Vzhledem k nepříliš vysoké zimní mrazivosti na otevřeném poli může být pěstována v 5. a 6. zóně, což zhruba odpovídá území stepní části Krymu a východní Ukrajiny, v chladnějších oblastech je vhodnější pro pěstování ve sklenících.Gloria je odrůda s rychlým dozráváním a vysokou vitalitou, od klíčení do technické zralosti trvá asi dva měsíce. Používá se hlavně jako svazek zeleně, má jemnou chuť a bohatou vůni. Dobře transportován a skladován po dlouhou dobu.

Odrůda je velmi skvělá a schopná znovu dorůst, růžice může obsahovat 20–25 stonků od 20 do 40 cm vysoké se značným stupněm listoví. Barva listu je tmavě zelená, textura je hladká, segmenty jsou velké. Květy jsou bílé nebo krémové, průměr deštníku je až 15 cm. Kořenová plodina je tenká a dlouhá.

Astra

Všestranná odrůda, která se po celý rok dobře hodí pro vnitřní pěstování. Po řezání roste velmi rychle. Výnos je vysoký, ale pokud jde o zrání, je Astra výrazně nižší než Gloria - pro kompletní návrh rozety během jarní výsadby to trvá od 80 do 90 dnů, se zimní výsadbou - 150–180.Tvar a barva listů jsou podobné jako u klasického Petroselinum crispum var.crispum. Díky poměrně velkým talířům je odrůda, kromě čerstvé spotřeby, vhodná i pro zimní sklizeň - sušení nebo zmrazení..

Vánek

Breeze je další sezonní odrůda listové petrželky. Období plného zrání je asi 80 dnů od okamžiku klíčení. Rostlina je poměrně vysoká a svěží, více než 70 cm na výšku a váží až 80 g, vztyčená rozeta. Tmavě zelené listy jsou nakrájeny na tři segmenty, chrupavky podél okrajů desky jsou mírně zakřivené směrem ke středu.Listová deska je hladká, s krásným lesklým leskem, na stonku a listech chybí pubescence. Chuť zeleně je velmi jemná, s trochou šťávy..

Mezi výhody odrůdy patří vysoká chuťová charakteristika, dobré ukazatele výtěžnosti, odolnost vůči poléhání, vynikající přepravitelnost a udržení kvality..

Vykořenit

Pokud je hlavní hodnotou listové petrželky její zelená část, pak v Petroselinum crispum var.tuberosum mají také zájem o kořenovou plodinu..Tato část rostliny má ještě intenzivnější aroma než nadzemní, a proto ji mnohé ženy v domácnosti rádi přidávají do vývarů, marinád a také do různých hlavních jídel (zelenina, maso a ryby)..

Cukr

Raná odrůda s vysokým výnosem a velmi dobrou odolností proti mrazu. Zraje za 3 až 3,5 měsíce od okamžiku klíčení. Bush je velmi silný, svěží a šíří se, listy jsou lesklé, tmavě zelené barvy, až 40 výhonků na sokl.Kořenová část je kužel se špičatým koncem, dosahující délky 25–30 cm. Průměrná hmotnost kořenové zeleniny je 50–55 g, kůže je špinavě bílá, dužina je sněhovobílá, směrem ke středu mírně zažloutlá, velmi šťavnatá, jemná, sladká a aromatická.

Hlavní výhodou odrůdy je její odolnost proti praskání kořenů a univerzální účel: jak podzemní, tak nadzemní části lze použít v cukrové petrželce a obě jsou stejně chutné a vonné.

Alba

Doby zrání pro Albu jsou delší než u většiny ostatních odrůd: úplné zrání kořenových plodin trvá tři až čtyři měsíce. Na druhé straně, rozměry kořenové části jsou působivé: s délkou až 25 cm dosahuje hmotnost kořenové plodiny 220 a někdy téměř 300 g, i když při průměrné péči mohou být tyto ukazatele poloviční.Počet listů v rozetě je malý - ne více než 12 stonků, ale zelené se vyznačují velmi vysokým obsahem vitamínu C a ještě více - karotenem.

Kořen je velmi aromatický, má jasnou chuť, jemnou bílou barvu, která po tepelném zpracování neztmavne, a také - jedna z hlavních výhod odrůdy - těžko se větví, a proto je při zpracování velmi pohodlný, je dobře skladován a nepraská..

Finále

Pokud je Alba považována za odrůdu v ​​polovině sezóny, pak by mělo být finále připsáno pozdním. Doba zrání kořenové plodiny je nejméně 130 dnů od okamžiku klíčení. Na rozdíl od Alby má tato odrůda kromě působivého kořene také velmi svěží leteckou část, která se skládá z 25–30 vztyčených listů bohaté modro-fialové barvy.Délka jednoho stonku dosahuje 28 cm, kořenové plodiny - 24 cm. Tvar kořene je kuželovitý, od 12 do 19 mm v průměru, hmotnost je poměrně velká, 130-200 g. Chuťové vlastnosti kořenové plodiny jsou velmi vysoké, maso je jemné, voňavé, příjemné bílé světlo.

Odrůda má také vysoký výnos..

Orel

Eagle je paleta kořenové petrželky od chovatelů v Nizozemsku. Má se za to, že je v polovině sezóny, ale zraje ještě déle než Alba, asi 135 dní ode dne klíčení. Liší se v dobré sadě růstu, silná kuželovitá hladká kořenová zelenina s bílou dužinou, hustá, chutná a aromatická.Velikost kořenového systému je průměrná, hmotnost se pohybuje od 100 do 150 g. Stejně jako u všech nizozemských druhů zeleniny je petržel Eagle charakterizována vynikající obchodovatelností, vysokou udržovací kvalitou, dobrou přepravitelností, širokou zónou a univerzálností, pokud jde o použití (vhodné pro obě čerstvé implementace) a pro mezery).

Dalším charakteristickým rysem odrůdy je odolnost proti střelbě šípy.

Popis a vlastnosti

Petrželka je tedy opadavá rostlina s dvouletým životním cyklem, jejíž letecká část je rozetou několika stonků zdobených rozkrácenými opeřenými listy, podzemní část je tlustá a masitá kořen ve tvaru kužele, která se do země dostává do hloubky 20–25 cm.

Chemické složení Petroselinum crispum je bohaté a rozmanité.

Níže jsou uvedeny pouze nejvýznamnější biologicky aktivní látky přítomné v této rostlině:

Kromě toho obsahují listy a kořen petrželky organické kyseliny, fytosteroly, flavonoidy, glykosidy, vlákninu a další komplexní uhlohydráty, éterický olej, mastné kyseliny, včetně polynenasycených, a také mnoho dalších živin, jejichž účinek na lidské tělo není vždy jednoznačný (toto se primárně týká apigenin glykosidu přítomného v éterickém oleji rostliny, jakož i apiolu a myristicinu).

Výhody a poškození lidského těla

Prospěšné vlastnosti petrželky jsou lidstvu známy již dlouhou dobu..

Tato rostlina je tedy schopna:

• zajistit hluboké očištění těla od toxinů, produktů nedokončených redoxních reakcí, solí těžkých kovů a jiných škodlivých látek a sloučenin, které se běžně nazývají „strusky“;
• mají celkový uklidňující účinek na tělo, zlepšují spánek, posilují paměť, pomáhají zmírňovat napětí a stres, zbavují se deprese (vzhledem k vysokému obsahu skupiny vitamínů B rozpustných ve vodě);
• stabilizovat činnost gastrointestinálního traktu, zlepšit chuť k jídlu;
• normalizovat hladinu cukru v krvi (díky inulinu, který je součástí petrželky, polysacharidu, který je rostlinným analogem inzulínu a reguluje metabolismus glukózy);
• zlepšit ostrost zraku (kvůli vysokému obsahu karotenu);
• mají obecný posilující účinek, zvyšují imunitu, pomáhají snáze vyrovnat se s akutními infekcemi, včetně respiračních virových a bakteriálních, doprovázené zvýšenou tělesnou teplotou (kvůli vysokému obsahu kyseliny askorbové);
• urychlit metabolické procesy, což činí produkt velmi cenným pro ty, kteří sledují jejich hmotnost nebo se potýkají s jeho nadbytkem;
• hojení ran;
• odstranit přebytečnou tekutinu z těla, což pomáhá zbavit se otoků;
• zlepšit fungování jater, ledviny (odstraňuje soli kyseliny močové z těla, stejně jako písek z ledvin, má močopudný účinek), normalizují fungování kardiovaskulárního systému;
• podporovat regeneraci buněk, zabránit jejich přeměně na atypické (nezbytné pro prevenci rakoviny);
• zlepšit stav kůže (jako součást komplexní terapie);
• posílení dásní a zlepšení stavu zubů (kvůli vysokému obsahu vápníku).

Neexistují žádné přímé a bezpodmínečné kontraindikace používání zelených a petrželských kořenů.

Tento produkt by měl být zahrnut do vaší stravy s opatrností pouze pro osoby trpící:

• individuální nesnášenlivost s jakýmkoli z prvků tvořících rostlinu;
• urolitiáza, jiná onemocnění ledvin, močového měchýře, žaludku, slinivky břišní v akutním stadiu (dráždí epiteliální buňky sliznic vnitřních orgánů).

Jak a kde roste?

Přírodní oblastí rozšíření Petroselinum crispum je Středozemní moře. Podle jedné verze byla rostlina domestikována starověkými Řeky, podle jiné - Španěli. Zdá se však, že petržel byla ve starověkém Egyptě známa a milovaná..Kultura však byla rozšířena díky starověkým Římanům, kteří do nich zachytili stále více nových zemí spolu s novými řády a přinesli jim oblíbenou rostlinu, požehnání, které se ukázalo být velmi nenáročné a snadno přizpůsobitelné navrhovaným klimatickým podmínkám..

Dnes je petržel pěstována téměř ve všech evropských zemích (jedinými výjimkami jsou skandinávské státy). V Americe je rostlina velmi oblíbená v jižních státech Kanady a v severních státech Spojených států..

Pokud jde o Rusko, kromě evropské části (až do Moskvy) se Petroselinum crispum dokonale zakořenil ve federálních okresech Sibiř a Dálný východ, avšak pouze v jižních částech jejich území..

Možnost pěstování rostliny v oblastech s poměrně chladným podnebím je způsobena především poměrně krátkou vegetační sezónou petrželky, která jí umožňuje tvořit se i v podmínkách velmi krátkého a nepříliš teplého léta..

Jak se liší od celeru a koriandru?

Petržel je někdy zaměňována se dvěma dalšími greeny, které mají podobné tvary listů - celer a koriandr (také nazývaný koriandr). Všechny tyto kultury patří do rodiny Umbrelly, to znamená, že jsou to opravdu blízcí příbuzní, ale jejich rod je jiný.

Můžete je od sebe odlišit různými rysy - morfologickými, chemickými (složení) atd., Ale je nejlepší se soustředit na svůj vlastní čich. Každá ze tří indikovaných bylin má svůj vlastní, zcela jedinečný zápach a pamatuje si, které nelze zaměnit s žádným jiným.Pro ty, kteří nevěří své „vůni“, jsou níže uvedeny podrobnější informace o třech podobných rostlinách:

(Petroselinum crispum) Koriandr

(Coriandrum sativum) Celer

(Apium graveolens) Existují dva typy - kořen a list Vždy listová Existují tři typy - kořen, list a stonek Kořenová zelenina má tvar kužele (podobný mrkvi) Žádná kořenová plodina Kořenová zelenina má kulatý, mírně zploštělý tvar (podobný řepě nebo tuřínům) Listy jsou menší než celer, ale větší než koriandr Listy jsou malé Větší listy než lístky koriandru a petrželky Stonek je docela tvrdý, ale zároveň může být použit čerstvý spolu s listy Stonek je velmi jemný, během skladování rychle zjemní Stonek je velmi hustý a houževnatý, když se jedí čerstvě, obvykle se používají pouze listy samotné

Vlastnosti léčby petrželkou

Antiseptické, analgetické, hojení ran, protizánětlivé, antispasmodické, čisticí, diuretické, keratinní a diaforické vlastnosti petrželky jsou široce používány v lidovém lékařství.

Odvar a infuze připravené hlavně z kořenů této rostliny se tedy používají k léčbě:

• rány a jiné kožní léze, včetně těch, které jsou doprovázeny hnisáním;
• potíže s močením, jiná onemocnění ledvin a močového měchýře, stejně jako kardiovaskulární patologie, doprovázené zvýšeným otokem (jako mírné diuretikum, tj. diuretikum);
• menstruační nepravidelnosti a děložní krvácení;
• akutní infekce (jako protizánětlivé a diaforetické);
• prostatitida;
• dna, polyartritida a jiná onemocnění chrupavky a kloubů;
• astenie (ztráta síly), deprese, nespavost, únavový syndrom;
• nadýmání, zácpa, další zažívací problémy;
• gastritida a vředy na pozadí snížené produkce žlučové a pankreatické šťávy;
• problémy spojené s věkem spojené se ztrátou zrakové ostrosti;
• stomatitida a periodontální onemocnění.

Kromě kořenových plodin lze jako přísadu pro přípravu určitých lékových forem použít také přísadu ovoce (petržel), čerstvé nebo suché listy a dokonce i čerstvě vymačkanou šťávu z nadzemních nebo podzemních částí rostliny..

Jako kosmetický přípravek se petržel často používá k zesvětlení pokožky, odstranění stárnutí a pih..

Výsadba, péče, sběr a skladování plodin

Agrotechnologie pěstování petrželky není nijak zvlášť obtížná. Níže jsou uvedeny základní požadavky na tuto kulturu:

Nemoci a škůdci

Přes relativní nenáročnost je petržel často ovlivněna různými chorobami a škůdci..

Mezi prvními je hlavní problém rostliny způsoben různými druhy hniloby, mezi nimiž jsou larvy hmyzu parazitující v půdě a zakrývající kořenové plodiny..Tradičním způsobem boje proti plísňovým infekcím je používání fungicidních přípravků, insekticidů a akaricidů..

Zejména jsou nejtypičtější problémy s petrželkou řešeny pomocí těchto prostředků:

Abychom se uchýlili k používání toxických chemikálií, je třeba dodržovat preventivní zemědělské postupy, které zahrnují zejména střídání plodin, péči o půdu, kontrolu plevelů, správné zavlažování atd..Mezi bezpečné a ekologicky šetrné metody boje proti chorobám a škůdcům stojí za zmínku také použití zvláštních biologických produktů, jako jsou například Fitosporin, Bicol, Dendrobacillin, Fitoverm, Nemobakt a další..

Petržel se nejlépe přisuzuje listové zelenině, protože je to jedna z mála zemědělských plodin, ve kterých jsou všechny části jedlé - jak „vrcholky“, tak „kořeny“..

Kromě kořenité vůně a jedinečné chuti, která může obohatit jakékoli jídlo, s výjimkou snad většiny dezertů, má petrželka díky svému vitamínovému a minerálnímu složení řadu užitečných vlastností, a proto se úspěšně používá nejen při vaření, ale také v lidová medicína.

Na použití této zahradní rostliny existuje jen velmi málo kontraindikací, takže čím více čerstvých bylin na stole, tím lépe.!