Bílý rybíz: obsah kalorií, složení, užitečné vlastnosti a kontraindikace

Rybíz je obvykle spojován se dvěma hlavními typy - Černá a Červené. První, jak víte, obsahuje mnohem užitečnější věci, ale co se týče vkusu, každá má své závislosti.. Bílý rybíz - mnohem vzácnější rostlinný druh a mezitím ve své hodnotě není absolutně nižší než červený „relativní“.

Kalorický obsah a chemické složení

Nejprve je třeba poznamenat, že rozdíly mezi Červené a bílý rybíz ve skutečnosti sestávají pouze z barvy, takže tyto dva bobule mohou dokonale nahradit sebe jak na chalupě, tak na stole.

Bílý rybíz patří k nízkokalorickým potravinám: kilogram ovoce obsahuje v průměru asi 400 Kcal. Energetická hodnota produktu:

• proteiny - 5%
• tuky - 4%;
• uhlohydráty - 76%.

Ale ve svém složení tato rostlina, i když nižší než černý rybíz, je stále nesmírně cenný a užitečný produkt.

Kromě vlákniny, dietní vlákniny, mono- a disacharidů, pektinu a popela obsahuje velké množství takových prvků nezbytných pro živé organismy, jako je draslík, fosfor, vápník, hořčík a sodík. V bílém rybízu je také železo, jeho množství je relativně malé, ale stále vyšší než v Černá.

A samozřejmě, když mluvíme o výhodách bobule, máme na mysli především vitamíny. Mnoho jich je v bílém rybízu. V bobulové bobuli je tedy hodně vitamínu P a vitamínu C, protože je z hlediska obsahu těchto užitečných látek jedním z mistrů rostlinných produktů..

Rostlina také obsahuje beta-karoten, vitamíny A a E a také „zástupce“ skupiny vitamínů B: thiamin, riboflavin, pyridoxin a kyselinu listovou..

Proč je bílý rybíz užitečný?

Je obtížné přeceňovat výhody bílého rybízu a jeho aktivní účinek na organismus nastává doslova během několika minut po jídle produktu.

Bobule

Vitaminy přítomné v ovoci provádějí následující wellness funkce:

Listy

Jak je tomu často u léčivých rostlin, nejen ovoce, ale také listy jsou užitečné v bílém rybízu. Infuze připravená z nich je vynikající zdroj vitamínů, které se nezničí, když jsou listy sušeny (jak se může stát, když jsou plody tepelně ošetřeny).

Listy tohoto keře se také používají k prevenci cystitidy a můžete použít čerstvé i sušené suroviny (v obou případech by 100 g listů mělo být nalito dvěma sklenicemi vroucí vody a odpařeno po dobu několika hodin, pak se přetíží a během dne se odebere půl sklenice). Příjem stejné infuze, dvě polévkové lžíce třikrát denně, má dobrý diuretický účinek..Zobrazené listy bílého rybízu pro lidi trpící vysokou kyselostí. V tomto případě trvají na bílé asi dva týdny. chyba a pít drink ve sklenici půl hodiny před jídlem.

Přidání čerstvých nebo suchých listů do čaje dodá nápoju jedinečnou vůni a obecné posílení léčivých vlastností..

Příprava na zimu

Bílý rybíz je vynikající ingrediencí pro zákusky, omáčky a jiné kulinářské speciality..

Džem a želé z bílého rybízu je produkt pro každého, protože bobule jsou velmi kyselé, ale víno z toho, s výhradou technologie, se to ukazuje docela dobře. Bobule se také přidává do lihovin, aby se získaly velmi tenké a aromatické tinktury..Pro maximální uchování ze všech živin je nejlepší bílý rybíz zmrazit nebo vyschnout. Za tímto účelem musí být plody pečlivě tříděny, odděleny od hroznů, promyty pod tekoucí vodou, vyhozeny do cedníku a ponechány odtéct. Potom rozetřete surovinu na papírové ručníky, dokud nebude zcela suchá.

Dále - v závislosti na metodě zadávání zakázek. Chcete-li zmrazit, položte bobule v jedné vrstvě na rovnou plochu a poslat je do mrazničky na jeden den. Zmrazené bobule přeneste do speciálních nádob a skladujte v této podobě až do použití.

Bobule můžete zmrazit v jednorázových plastových kelímcích a utáhnout je pomocí přilnavé fólie. Hlavní princip: zmrazené bobule by se neměly slepit do velkých kusů ledu, aby nemusely být rozmrazeny celé, aby se použilo malé množství.

Osušíme bobule na ručnících, dokud úplně nevyschnou, nebo je nevysíláme do sušárny nebo do trouby (ve druhém případě bobule po dobu několika hodin vaříme na minimálním ohni s dveřmi pootevřenými za občasného míchání).Bílý rybíz, stejně jako červený nebo černý, umožňuje i jiné druhy sklizně, je však třeba si uvědomit, že během tepelného zpracování má mnoho hodnotných vlastností bobule bude ztraceno (jedná se především o kyselinu askorbovou).

Takže, aby se připravil kompot z bobulí, je třeba je v případě potřeby umýt, oddělit od hroznů a položit do sterilních nádob. Připravte 30% cukrového sirupu v množství 1,5 litru na 3 kg bobulí. Ochlaďte sirup, který několik minut vařil, nalijte jej do sklenic s párou, sterilizujte je ve vodní lázni po dobu 5-10 minut, srolovat.

Džem lze připravit podle tohoto receptu: roztroušené, umyté a dobře vysušené bobule posypeme cukrem v poměru 1: 1 (jak již bylo uvedeno, bílý rybíz je velmi kyselý, takže je lepší cukr nevyužívat). Nechte obrobek chvíli stát, nejlépe v chladu.

Pak musíte nalít čistou vodu do měděných nebo smaltovaných jídel (ve výši 0,5 litru na 1 kg bobulí), přidejte cukr, aby se vytvořil 30% roztok, přiveďte k varu. Nalijte směs cukru a ovoce do sirupu, zahřejte, snižujte teplotu a vařte, dokud plody nejsou průhledné. Nalijte do sterilizovaných sklenic, srolovat.Můžete také připravit rybíz ve formě želé. Aby to bylo možné, bobule musí přeskočit mlýnku na maso nebo přerušit mixérem, pak zlikvidovat sýr nebo sítko, vytlačit šťávu, smíchat s cukrem, dokud se nezíská 25% sirup, zahřívat ji na nízkou teplotu po dobu čtvrt hodiny od okamžiku varu, aby se kapalina dobře odpařila.

Potom nalijte želé do připravené sterilizované misky a srolovat. Z kůží a kostí, které zůstaly „nevyžádané“, získáte vynikající vitamín kompot: nalijte kaši do vroucí vody, nechte ji opět vařit, vychladnout, namáhat, přidat trochu cukru a užít si v horkém počasí!Existuje mnoho dalších vonných polotovarů z bílého rybízu: kandované ovoce, marshmallows, marmelády, konfety a další. Je to všechno o vaší fantazii a vkusu..

A pro milovníky kořenitých masných jídel si můžete připravit prázdné místo ve formě omáčka z nakládaného rybízu (nalijte bobule s marinádou připravenou podle stejného receptu, jaký používáte k nakládaným rajčatům).

Další prázdná možnost. Každý ví Kavkazská tkemali omáčka, který je vyroben ze stejného jména švestky, a pokud takové neexistují - od třešňové švestky.

Z tohoto bílého bobule může být vyrobeno něco podobného. Přerušíme rybíz v mixéru, česnek a kopr (3: 1: 1). Podle chuti přidejte sůl i cukr (několik polévkových lžic na 300 g bobulí). Přiveďte k varu, nalijte do sklenic, sbalte se. Čekáme na zimu - a užíváme si!

Omezení a kontraindikace

Berry, o které uvažujeme, jsou prakticky nemá žádné kontraindikace. Jak již bylo zmíněno, k alergickým reakcím na něj dochází velmi zřídka (s výjimkou lidí, kteří mají individuální nesnášenlivost na vitamín C a některé další látky, které tvoří produkt).

Přestože plody bílého rybízu mohou výrazně zvýšit koncentraci kyseliny v zažívacím systému, doporučuje se, aby je nejedli v nadměrném množství pro lidi s diagnostikovanými problémy gastrointestinálního traktu na pozadí vysoké kyselosti. Aby se zabránilo zhoršování pohody, je lepší pochutnat si na pochoutce po vydatné večeři a bez fanatismu..