Rysy a názvy horkých odrůd červené papriky

Paprika, jejíž název se zdá být příbuzný zemi Chile, ve skutečnosti její jméno nese. Toto slovo pochází z aztéckého jazyka, kde „chilli“ znamená červené. Zelenina pochází z tropické Ameriky a byla zavedena do potravin několik tisíciletí před naším letopočtem. Pálivé červené papriky se pěstují v mnoha zemích, ale primárně se pěstují v Indii a Thajsku. Ve volné přírodě nyní papriky nikam nerostou.

Historie objevů

Pálivé papriky přinesl do Starého světa expedice Christophera Columbuse z ostrova Haiti v roce 1493 spolu s dalšími rostlinami: brambory, lilky a rajčata. Zpočátku se červené papriky začaly pěstovat, aby se používaly jako lék, teprve poté se začalo vařit. Již v 16. století byla tato zelenina velmi oblíbená díky své původní chuti a jasnému miniaturnímu vzhledu. Šlechtici to dokonce používali k ozdobě svých klobouků a šatů. Vzácná zelenina měla takovou čest.

V Rusku se dozvěděli o feferonkách relativně nedávno, v polovině 19. století. Začalo se pěstovat v průmyslovém měřítku v zahradách Astrachaň a Krym..

Rostoucí tajemství

Pálivé papriky přicházejí v mnoha variantách. Tvar, hmotnost, barva a štiplavost ovoce lze zvolit pro každou chuť:

• Třešeň. Krásná, středně pozdní odrůda. Může dorůst až do výšky 100 cm, s náležitou péčí je posetý ovocem, jako třešňová větev. Plody jsou kulaté, ne příliš kořeněné, spíše mírně kořenité.
• Ohnivá kytice. Plody jsou velmi ostré a voňavé. Pepř roste až do výšky 100 cm, takže se nejlépe pěstuje ve skleníku. Plody jsou kuželovitého tvaru, malé hmotnosti, od tmavě zelené po červenou. Vhodný pro marinády i pro sušení a přípravu prášku.
• Čínský oheň. Keře dorůstají až 60 cm, mají nejostřejší plody, které dozrávají za 3 měsíce. Zářivě červený, kónický tvar.
• Maďarská žlutá. Nezralé plody této odrůdy jsou jasně žluté a poté zčervenalé. Nízké keře mohou být pěstovány pod filmem, kužely ve tvaru kužele, lesklé. Tyto krásné plody jsou vhodné pro marinády.
• Ukrajinský hořký. V polovině sezóny, s dlouhými plody ve tvaru kužele. Buničina je tenká, kořenitá.
• Korál. Tato odrůda má zvláštní tvar ovoce, který připomíná malé bobule. Rostlina dosahuje výšky 40 cm, proto je vhodná pro domácí pěstování..
• Astrakhan-147. V polovině sezóny, hladké plody ve tvaru kužele sklonené dolů.
• Dvojitá hojnost. Z jednoho keře lze sklízet až čtyřicet lusků. Keře nejsou vysoké, takže je lze pěstovat ve skleníku na několika úrovních. Tato odrůda se silnými ovocnými stěnami je odolná vůči virovým onemocněním.

Biologické rysy

Jednoletá paprika (Capsicum annum L.) - tento název pochází z latiny. "Capsula" se překládá jako rakev nebo rakev kvůli dutému plodu rostliny. Patří do rodiny Solanaceae (Solanaceae).

Ačkoli pepř je považován za roční, jeho divoký předek byl trvalka bylina, dokonce i trpasličí keř. Roční pepř lze nalézt na Ukrajině, na Kavkaze, v Moldavsku, v oblasti dolního Volhy, střední Asie a Ruska..

Má mnoho odrůd, které jsou zase rozděleny do dvou typů:

• zelenina;
• pikantní (pikantní).

Stonek pepře je rozvětvený a rovný, může dorůst až 150 cm, pokrytý vejčitými nebo širokolistými listy. Květenství jsou uspořádány jednotlivě nebo ve dvou nebo třech. Květiny jsou křížově opylovány nebo samy opylovány. Plody se mohou lišit chutí, tvarem a barvou..

Vzhledem k hořícímu druhu dostala tato rostlina název „pepř“. Rody Capsicum (červená) a Piper (černá) jsou však úplně jiné nesouvisející rodiny..

K tomu, aby feferonky poskytovaly dobrou sklizeň, musí být půda kultivována, středně hlinitá. Dobří předchůdci: zimní obiloviny, luštěniny. Na podzim, po sklizni předchozích plodin, musí být použita organická hnojiva (hnůj a rašelina), fosfor a potašová hnojiva. Před výsadbou se aplikuje dusíkaté hnojivo. Péče o rostlinu pleveluje, zalévá, uvolňuje a krmí dusíkem: první po dvou týdnech, druhá na začátku plodnice.

Pepř na parapetu

Chcete-li mít vlastní zdroj vitamínů po celý rok, můžete pěstovat papriku doma. Vhodné pro toto: Astrakhan-147, ukrajinský hořký, Cherry a Coral.

Experiment na pěstování pepře na parapetu bude úspěšný, pokud pro něj bude možné vytvořit vhodné podmínky: alespoň 18 stupňů Celsia a osvětlení po dobu 14 hodin denně. Ve středním pruhu je to možné s nástupem jara, ale je pravděpodobné, že budete muset přidat umělé osvětlení.

Semena můžete vybrat pro výsadbu jednoduchým způsobem: nalijte je do slaně osolené vody, vyhoďte ty, které přijdou, a používejte pouze utopená. Pak je nutné opláchnout čerstvou vodou a nakládat po dobu 15 minut v 1% roztoku manganistanu draselného a znovu opláchnout v čisté vodě.

Půda pro výsadbu by měla sestávat z trávníkové půdy smíšené s humusem v poměru 2: 1. Půdu vložte do samostatných malých šálků a každý po 3-5 semenech. Tyto kontejnery by neměly stát na světle, pouze když se objeví klíčky, můžete je umístit na světlé místo bez chladu a průvanu..

Po objevení jednoho nebo dvou pravých listů musíte udělat první krmení. Roztok se připraví takto: močovina - 1 g, superfosfát - 5 g, draselná sůl 1 g a 1 litr vody. Po 14 dnech je nutné opětovné krmení dvojnásobným množstvím superfosfátu. 1 litr vrchního obvazu je určen pro 10 - 12 rostlin, poté vylijte vodu.

Díky vzhledu 6-8 pravých listů a 1 květu potřebuje pepř nové trvalé bydliště. Měl by to být hrnec nebo krabice, která pojme 2 litry půdy. Při přesazování musíte kořeny co nejméně narušit, takže je musíte vyjmout s kusem země a rašelinové hrnce nemusí být odstraněny vůbec, ale jednoduše zalévány hojně.

Rostliny musí být pravidelně zalévány a hnojeny každé dva týdny, 0,2 l na rostlinu: 1 litr vody, 1 g močoviny, 2 g chloridu draselného, ​​3 g nitrophosky.

První plodina může být sklizena za měsíc a půl. Pokud nečekáte, až zcela dozraje, můžete sklízet nejen jednu, ale několik plodin..

Příznivé vlastnosti

Maloplodé (štiplavé) odrůdy chilli papriček mají nejčastěji vystupující vzpřímené plody. Mohou být nejen červené, ale také žluté a olivově černé. Populární koření se získává z štiplavých odrůd drcením sušeného ovoce. Je nejen bohatý na vitamíny, ale také obsahuje hořce chutnající látku zvanou kapsaicin, která dráždí ústní sliznici..

Jsou-li zeleninové odrůdy obvykle sklízeny v nezralé formě, pak se plody horké papriky sklízejí po úplném zrání. To je způsobeno skutečností, že teprve po zrání se kapsaicin v něm hromadí, na čem záleží.

Chemické složení:

• 0,7% kapsaicin amidu;
• až 8,4% cukru;
• až 1,5% proteinů;
• až 500 mg% vitamínu C;
• provitaminy A, P, B;
• éterické a mastné oleje, steroidní saponiny.

Lékařské použití

Štiplavost červeného pepře může být prospěšná, pokud se konzumuje interně nebo externě. Pro léčebné účely musí být tento přípravek užíván s maximální opatrností:

• Diaforéza - pacient dostane tekuté nádobí s chilli, pak je zabalen do teplé přikrývky na několik hodin nebo v noci. Na východě se tímto způsobem léčí bolesti kloubů a svalů, horečka, přepracování po těžké fyzické námaze.
• Kapsaicin obsažený v ovoci se používá ke stimulaci chuti k jídlu, ke zvýšení sekrece žaludeční šťávy, tj. Ke zlepšení trávení. Užívání alkoholové tinktury feferonky, 10 kapek, ovlivňuje vzhled chuti k jídlu.
• Při revmatických bolestech kloubů, radikulitidě, zánětu svalů se vyrábí mast ze slunečnicového oleje s tinkturou feferonky. V první fázi postižená oblast, po namazání tinkturou, více popálí a bolí, ale poté, co se krevní tok do této oblasti zvýší, bolest se sníží nebo zastaví.

Úřední medicína také využívá prospěšné vlastnosti feferonky, například v pepřové náplasti. Jiné léčivé přípravky také obsahují tinkturu plodů této rostliny: kapsin, kapsitrin a efcamon.

Na základě tinktury feferonky se připravuje mast, která se používá k ošetření omrzliny.

Recepty tradiční medicíny jsou jednoduché, ale je třeba je používat opatrně:

1. Tinktura pepře pro mletí. Přidá se 30 g pepře na 200 mg vodky a uchovává se na tmavém místě po dobu 2 týdnů, kmen. Použijte externě k tření s radikulitidou, neuralgií, ischias, mrznutím, kašlem, revmatismem, lumbago.
2. Existuje recept na „lidovou“ tinkturu pro rybáře a lovce „Být zdravý“, který se doporučuje užívat v případě podchlazení: 0,5 l vodky, 1 kus feferonky, 2-3 větvičky kopru, 3 stroužky česneku, trvají na tom,.

Kontraindikace a bezpečnostní opatření

Některé odrůdy červené papriky spálí pokožku, i když se jí dotknete. Proto při jejich přípravě musíte nosit gumové rukavice a nedotýkejte se rukou ani očí. Po dokončení práce s pepřem si musíte důkladně umýt ruce a nádobí..

Pokud pokožka po práci s pepřem popálí, měla by se omýt studenou vodou a namazat rostlinným olejem. Pokud po testu chilli v ústech pocítíte pálení, nemusíte pít vodu ani opláchnout, v tomto případě pomůže mléko nebo jogurt..

Pálivá paprika je kontraindikována:

• lidé trpící hypertenzí, anginou pectoris a arytmií;
• s onemocněním jater (cirhóza, akutní a chronická hepatitida);
• s onemocněním ledvin (akutní a chronická nefritida a nefrosis);
• s onemocněním žaludku a střev, zejména s gastritidou a vředy;
• u hemoroidů se může objevit silné svědění a krvácení.

Pochopení rozsahu distribuce a dlouhé historie červeného paprika - 5 zajímavých faktů:

1. V Rusku byl pečen slavný perník Gorodets, který obsahoval kořeněné koření. Pepřová mouka se v některých pečivech používá dodnes..
2. Obyvatelé Abcházie, známí svou dlouhou životností, používají hodně koření, zejména červenou feferonku, používají malou sůl. Gerontologové věří, že takové jídlo přispívá k dlouhověkosti.
3. Mletá paprika je silným baktericidním činidlem, například v maďarské slanině posypané tímto kořením jsou všechny chuťové a výživové vlastnosti zachovány po celá desetiletí.
4. Jednou, když španělští dobyvatelé zaútočili na Indy žijící u řeky Orinoco, byli vojáci, kteří šli ven, bojovali proti nim, vyzbrojeni páječkami s hořícím uhlím. Poté, co se protivníci přiblížili, začali Indové nalít na uhlí prášek z červené papriky. Šířící dusivý kouř mě chytil dech, způsobil kašel a zkorodil mé oči. Španělští vojáci ozbrojení ke zubům ustoupili.
5. Aztékové tento produkt respektovali a používali jej během snídaně, oběda a večeře. Během půstu odmítli sůl a toto horké koření. Aztécká bohyně Kausolotl byla patronkou červené papriky.

Vzhledem k jedinečné chuti pálivé papriky je používání tohoto ovoce při vaření a medicíně již mnoho let. Nezapomeňte však, že se musí používat opatrně, aby nedošlo k poškození zdraví..