Vaření a léčivé vlastnosti kombucha
Téměř každý obyvatel postsovětského prostoru je velmi dobře obeznámen s hrdinou našeho dnešního článku, který v mnoha kuchyních zaujímá čestné místo v bance. V těchto dnech byl nápoj získaný z této látky prakticky jedinou všudypřítomnou alternativou k čaju, připisovalo se mu mnoho zázračných vlastností, chovaly se v domácnosti, přenášely z něj části na sebe a snažily se získat ideální vzorek tohoto organismu. Tento článek vám pomůže dozvědět se více o vlastnostech kombucha, o tom, jak ji správně pěstovat a poskytovat jí náležitou péči..
Obsah
Popis
Kombucha, známá také jako medúza nebo japonská houba, vstoupila na ruské území a vojáci se vraceli domů z fronty japonsko-ruské války. Jeho tělo se ve své struktuře podobá medúze, pro kterou dostal mezi lidmi takové jméno..
Horní část houby je naprosto hladká a její spodní část je poseta obrovským množstvím kvasinkových bakterií, které vykonávají veškerou práci při syntéze nápoje..
Z hlediska biologie je toto stvoření symbiózou bakterií kyseliny octové a kvasinek, které se po umístění do živného média (v naší oblasti hraje nejčastěji čaj), začnou růst, emitovat oxid uhličitý a saturovat roztok, který je jeho stanoviště, různými živinami prvky, které jsou ve skutečnosti odpadními produkty těchto bakterií.
Jedinou podmínkou pro jeho neustálý růst je včasné doplnění biotopu živinami, jednoduše řečeno, je nutné do něj přidat sladký čaj nebo šťávu.
Složení
Kapalina, ve které je kombucha umístěna, se neustále mění ve svém kvantitativním složení, a proto bude docela obtížné přesně říci, kolik toho nebo onoho komponentu v tuto chvíli obsahuje..
Obecně lze jeho chemické složení prezentovat následovně:
- malé množství ethylalkoholu;
- různé organické kyseliny, jejichž přesné složení závisí na primárním substrátu - kyselina octová, šťavelová, fosforečná, kojová, mléčná, pyrohroznová, glukonová, jablečná, citrónová;
- různé enzymy - proteáza, karboanhydráza, trypsin, lipáza, sukraláza, kataláza, zymáza, amyláza;
- vitaminy, jejichž obsah v tekutině roste každý den, - thiamin, kyselina askorbová;
- tuky v nízké koncentraci - mastné kyseliny, steroly, fosfatidy;
- cukr v nízké koncentraci, navíc, monosacharidy i polysacharidy;
- pigmentové látky - chlorofyl, xanthopyl;
- purine z čajových listů.
- Obsah kalorií - 28,25 kcal na 100 ml produktu.
- Proteiny - v průměru 2,25 g na 100 ml produktu.
- Sacharidy - v průměru 6,44 g na 100 ml produktu.
- Tuk - nepočítá se, koncentrace je příliš nízká.
Příznivé vlastnosti
Vzhledem k vysokému obsahu vitamínu C ve složení tohoto produktu může být použit jako vysoce účinný prostředek ke zvýšení imunity a jako prostředek k urychlení regeneračních procesů po virových onemocněních. V kombinaci s některými organickými kyselinami, které tvoří jeho složení, se tento účinek zvyšuje.
Vzhledem k velkému množství organických kyselin, které jsou součástí tekutiny produkované tímto tělem, může být použit k léčbě onemocnění jater a krve, jakož i jako regenerační prostředek pro sportovce po náročném tréninku nebo u lidí, kteří utrpěli poškození kosterních svalů..
Enzymy, které jsou hojně vylučovány, umožňují použít získaný nápoj jako terapeutické činidlo pro různá onemocnění gastrointestinálního traktu a sekreční nedostatečnost jeho žláz. Choleretický účinek tohoto činidla tvořil základ pro jeho použití u různých nemocí žlučových cest a žlučníku.
Nezanedbatelné množství cukrů obsažených v substrátu medúzy vám umožňuje normalizovat metabolismus uhlohydrátů v lidském těle, takže je možné s čistou duší doporučit různé metabolické poruchy, včetně cukrovky..
Díky antioxidačním a tonickým účinkům nápoje z kombinaceucha je skvělou každodenní náhradou za vaši obvyklou kávu a čaj. Nápoj Kombucha pomáhá čistit zažívací trakt nahromaděných toxinů a obecně má čistící účinek na celé tělo.
Tento lék se také dokonale projevuje v boji proti nadváze. Normalizací metabolických procesů a zlepšením zažívacího traktu podporuje rychlejší odbourávání tuků a zpomaluje vstřebávání jejich nové části ve střevě..
aplikace
Nápoj od hrdiny našeho článku se používá jako lék na mnoho onemocnění gastrointestinálního traktu: kolitida, gastritida, žaludeční vředy a dvanáctníkové vředy. Pro léčbu nemocí této lokalizace by bylo nejlepší použít směs medu (1 polévková lžíce) a kombucha (100 ml).
První týden po zahájení léčby je nejlepší vyhnout se těžkým jídlům. Tento lék se užívá 3x denně půl hodiny před jídlem. Při léčbě bolestí v krku a stomatitidě pitím byste měli důkladně vypláchnout ústa nebo krk, postup by měl být prováděn každých 1,5–2 hodiny.
Pro léčbu těchto nemocí, jakož i různých nachlazení a rýmy se doporučuje použít infuzi houby, která je nejméně týden, protože během této doby látky s antimikrobiálními vlastnostmi mají čas se v ní tvořit.
Pro léčbu hypertenze se doporučuje použít nápoj v kombinaci s infuzí semen kopru. Tři čtvrtiny sklenky nápoje kombinucha se smíchá se čtvrtinou připravené infuze semen kopru a vypijeme tento lék tři polévkové lžíce dvakrát denně před jídlem.
Tímto lékem lze také překonat aterosklerotické onemocnění. Za tímto účelem vezměte v noci 100 ml nápoje a nepijte žádnou tekutinu až do rána. Po týdnu by měla být dávka kombuchového nápoje zdvojnásobena a léčba by měla pokračovat další tři týdny..
O měsíc později lze kurz opakovat. Pro usnadnění procesu hubnutí se doporučuje používat kombucha před jídlem po dobu 15-20 minut, jednu sklenici.
Samotná houba nemůže mít žádný zázračný účinek, ale pokud budete dodržovat dietu a pravidelně se vystavujete fyzické aktivitě, pomůže vám to urychlit proces hubnutí..
K léčbě onemocnění jater, žlučových cest a žlučníku vypijte 1 sklenici tohoto léku na lačný žaludek od rána do snídaně, jakmile se probudíte a těsně před spaním po večeři. V břiše může být nepříjemný pocit, ale musí vydržet, po několika dnech takové léčby projdou.
Čaj medúzy vám může pomoci zlepšit stav vlasů a nehtů. U vlasů musíte vzít infuzi, která je nejméně měsíc stará, a po jejím umytí opláchněte hlavu. To pomůže obnovit lesk vašich vlasů, učiní je méně křehkými a objemnějšími. K léčbě plísní nehtů se doporučuje použít obklady a pleťové vody s infuzí.
Jak roste
Z mnoha receptů na pěstování kombucha vám poskytujeme ty nejjednodušší a osvědčené.
K vytvoření naší vlastní kultury tedy potřebujeme:
- 3 litry vody;
- kultura kombucha;
- 250 g cukru;
- pánev;
- 6 černých čajových sáčků;
- sklenice ze tří litrů;
- gáza;
- pryž.
Poté, co jste připravili všechny potřebné ingredience, můžete přistoupit k přímému procesu „výsadby“ houby na stálém místě:
- Do hrnce nalijte tři litry vody a přiveďte k varu.
- Poté vložte všechny čajové sáčky a 250 g cukru do vroucí vody, vše důkladně promíchejte.
- Vypněte plyn pod pánví a zakryjte jej víkem.
- Když teplota vody v pánvi dosáhne +22 ... +25 ° C, vyjměte z ní čajové sáčky a nalijte je do třílitrové nádoby.
- Poté přidejte houbu do sklenice, přikryjte ji gázou a fixujte elastickou páskou.
- Sklenici umístěte na tmavé místo, kde by měla stát po dobu 2 týdnů při pokojové teplotě.
- Do sklenice pravidelně přidávejte čaj nebo jiný substrát s houbami a čas od času odstraňte přebytečnou kulturu, aby nezabírala celý prostor nádoby.
Pravidla péče
Vaše houba medúzy se bude cítit nejlépe při pokojové teplotě, daleko od tepla a přímého slunečního světla. V ideálním případě, pokud pro ně najdete místo někde ve skříni nebo ve skříni v kuchyni, není to však předpoklad pro jeho úspěšnou kultivaci a normální existenci..
Ideální teplota pro tento organismus je v rozmezí od +18 do +25 ° C, obecně však bude docela příjemné být v jakýchkoli teplotních podmínkách přijatelných pro lidské tělo..
Je žádoucí, aby k němu děti neměly přístup, protože praxe ukazuje, že jejich zájem o všechno neobvyklé, touha studovat předmět, který je jim neznámý, málokdy končí něčím dobrým pro druhé.
S frekvencí nejméně jednou za dva týdny je nutné zcela vyměnit substrát ve sklenici, bez ohledu na to, zda jste pili předchozí nebo ne.
K přípravě lze použít jakýkoli neochutený zelený nebo černý čaj. Pamatujte, že je zakázáno nalévat cukr na medúzy, protože to je plné traumat. Cukr musí být rozpuštěn v substrátu.
Nejméně jednou za dva týdny je nutné vyprázdnit sklenici obsahující houbu a propláchnout ji teplou (+ 35 - 40 ° C) převařenou vodou. Tento postup je nezbytný, aby houba neinfikovala patogeny a aby vám sloužila co nejdéle..
Pokud si všimnete, že se spodní vrstva houby oddělila, vezměte horní vrstvu a po provedení všech výše uvedených manipulací ji vložte do nové nádoby nebo ji jednoduše vyhoďte. Pokud si všimnete, že houba ztmavla, měli byste okamžitě infuzi úplně změnit.
A kvas, který zůstal ve sklenici, by se nikdy neměl opít. Totéž platí pro kvas ve sklenici, houba, ze které se potopila ke dnu. Tato medúza s největší pravděpodobností zemřela a budete muset začít proces jejího opětovného pěstování..
Plísňové nemoci
Stejně jako jiné živé bytosti i kombucha může onemocnět, ale díky své povaze a mimořádné vitalitě lze všechny její nemoci snadno léčit. Majitel často pouze vinu za to, že kombucha vyvinul tuto nebo tu poruchu, která hubu náležitě nesledovala ani neporušila podmínky jejího uzavření..
Vytváření hnědých skvrn na povrchu houby naznačuje, že s ní přichází nerozpuštěný cukr nebo čajové lístky. Pokud se tyto příznaky objeví, vyplatí se oddělit vrstvu, která byla ovlivněna, a v budoucnu důkladněji sledovat stav živného média, do kterého umístíte houbu, dobře ji zfiltrovat přes sýr a dobře promíchat cukr.
Pokud byly v procesu „výsadby“ houby v místě růstu dovoleny technologické nedostatky, mohou se v jejím řešení tvořit modrozelené řetězce připomínající řasy. Často je lze vidět na stěnách nádoby nebo v samotném roztoku, který se kvůli nim stává velmi zakalený..
Podobné příznaky se vyskytují, pokud je narušen teplotní režim houby nebo je příliš vysoké pH živného roztoku. Mytí houby a její uvedení do normálních podmínek tento problém zcela odstraní..
Někdy mohou mouchy Drosophila snášet svá vejce v těle houby a larvy vylíhlé z vajec se budou živit odpadními produkty tohoto organismu, vyrostou, znovu se rozmnoží, znovu v něm položí vejce a tak dále na nekonečno ad infinitum.
Takovou houbu je téměř nemožné vyléčit, stačí ji zahodit a založit novou. Aby se předešlo těmto situacím, slouží gáza a elastický pásek, který ji fixuje, přesně.
Na povrchu houby se často tvoří běžná plíseň, která je stejná jako u chleba nebo jiných potravin. K tomuto problému často dochází u mladých organismů, kterým se dosud nepodařilo změnit kyselost substrátu takovým způsobem, který by se chránil před jeho vzhledem..
Doporučuje se nahradit takovou houbu, ale pokud ji z nějakého důvodu chcete zkusit uložit, opláchněte ji pod chladnou tekoucí vodou a poté ji lehce omyjte vařeným octem. Poté medúzu vložte do sterilizované nádoby a doplňte kultivačním médiem..
Kontraindikace a poškození
Tento nápoj nemá prakticky žádné kontraindikace a není schopen způsobit sebemenší poškození zdravého těla..
Pokud však trpíte akutní formou gastritidy nebo žaludečních vředů, měli byste tento produkt používat opatrně. Nedoporučuje se používat a jednotlivci jsou náchylní k nízkému krevnímu tlaku.
Nezapomeňte, že tento nápoj je ve své podstatě produktem plísňové povahy, a proto je nežádoucí ho užívat, pokud trpíte výrazným systémovým fungálním onemocněním (kokcidioidomykóza, aktinomykóza, histoplazmóza atd.), Protože může vyvolat další nárůst jeho činnosti a způsobí značné zhoršení.
Doufáme, že vám tento článek pomohl odpovědět na všechny otázky, které jste měli ohledně kombucha. Pamatujte, že aktivní používání kombucha v lidovém léčitelství z něj neznamená plnohodnotný lék, avšak jeho přirozené vlastnosti, které dávají zvláštní chuť tak obyčejnému a nudnému pití, jako je čaj, mu mohou poskytnout místo ve vaší kuchyni..
