Užitečné vlastnosti a poškození žluté mrkve

Mrkev je jedním z prvních kořenové plodiny, který primitivní muž ovládl. Od té dávné doby uplynulo více než jedno tisíciletí a na našich stolech je stále přítomna mrkev. Díky práci chovatelů se moderní mrkev liší od chuti a barvy od svého divokého předka k lepšímu. Vděčné lidstvo pravidelně staví pomníky této rostliny v různých zemích světa: Kanada, Nový Zéland, Turecko, Spojené státy americké, Filipíny. Ze všech druhů deštníků je pro spotřebitele nejžádanější žlutá mrkev..

krátké informace

Mrkev se dodává v různých barvách: oranžová, žlutá, nachový, bílá, a to i s růžovým masem. Zbarvení závisí na obsahu látek, jako je antokyan nebo karoten v rostlinných buňkách. Pokud karoten převládá, barva kořenů se pohybuje od žluté do oranžové nebo červené. Převaha antokyanů zabarvuje kořeny růžové, vínové nebo fialové.

Červená a oranžová mrkev pochází ze Středomoří, zatímco žluté a bílé kořeny pocházejí z Asie. Kořeny divoké mrkve se stále nacházejí na loukách a polích Ruska, evropských zemí, severní Afriky a Asie.

Popis odrůd

Biologové z mnoha zemí provádějí cílené šlechtitelské studie za účelem vývoje nových forem, druhů a odrůdy mrkve.Existují odrůdy odrůdových rostlin, které jsou chovány speciálně jako pícniny pro domácí zvířata. Krmná plodina vyžaduje vysoký obsah škrobu a cukru, velký individuální vzorek a celkově vysoký výnos..

Požadavky na odrůdy mrkve, kterou lidé konzumují, jsou zcela odlišné: šťavnatost, sladkost, barvu stanovenou chovateli, správný tvar, daná data zrání (časná, střední, pozdní) a způsob skladování kořenové plodiny. Některé úspěšné odrůdy jsou starší než 100 let a stále jsou tak populární, jaké byly v prvních letech jejich pěstování. Zde je popis některých nejúspěšnějších a nejpopulárnějších odrůd..

Mirzoi 304

Odrůda byla vyšlechtěna v roce 1946 v Republice Uzbekistán sovětskými chovateli a patří k odrůdovému typu žluté mrkve.Charakteristický:

• dozrává rychle, od setí semen do zralosti 97–115 dní;
• výtěžek na jihu 6,5 kg na 1 čtvereční. m, v severních šířkách je výnos snížen na polovinu;
• listy rostliny jsou tmavě zelené, růžice listů má střední hustotu;
• samotné řapíky jsou křehké, když se kořenová plodina odstraní z husté půdy, často se odlomí;
• kořenová plodina je žluté nebo světle žluté barvy, někdy se může horní část kořene změnit na zelenou;
• Tvar „Mirzoi 304“ - široký válec s tupým zaobleným hrotem;
• průměr kořene do 3 cm, délka 12–15 cm;
• průměrná hmotnost kořenů 65 až 130 g.

Odrůda je určena k čerstvé spotřebě, protože „udržovací kvalita“ skladovacích zařízení pro kořenové plodiny je nízká, používá se hlavně pro konzervování, výrobu šťáv a pro stravování. Žlutá mrkev odrůdy "Mirzoi 304" se doporučuje pro pěstování v regionech střední Asie.

Yellowstone

Yellowstone mrkev pocházející ze Spojených států amerických.

Charakteristický:

• pozdní zrání před plnou zralostí 160–180 dní;
• listy rostliny jsou dlouhé, svěží, shromážděné ve velké výpusti;
• fusiform root, dlouhý a poměrně tenký;
• délka 20-24 cm, průměr 3-3,5 cm;
• průměrná hmotnost kořenů je 180-200 g;
• výtěžek je velmi vysoký;
• barva kořene - jasně žlutá, téměř kanárská;
• dokonale uložený, když je uložen jako záložka na zimu úložný prostor;
• kořenová zelenina je sladká, ale ne dostatečně šťavnatá, což je typické pro všechny pozdní odrůdy.

„Yellowstone“ se osvědčil v mírných klimatických pásmech: v USA, evropských zemích, jižní Kanadě, Turecku.

"Solar Yellow"

Tato odrůda mrkve také přišla do naší země z amerického kontinentu. Název se překládá jako „žluté slunce“.

Charakteristický:

• velmi brzy uplyne 87 až 90 dnů od setí po sklizeň kořenových plodin;
• růžice listů střední puberty, listy slabé;
• délka kořene 15–20 cm, průměr 3,5–4 cm;
• tvar - dlouhé vřeteno, bez zesílení, stejné po celé délce;
• barva kořene je velmi jasná, žlutá, s vysokým obsahem xanthophylu a luteinu;
• dužina je šťavnatá, křupavá a velmi sladká;
• „Solární žlutá“ je špatně uložena.

Odrůda „Solar Yellow“ je určena k jídlu, odšťavňování, konzervování. Není vhodné pro dlouhodobé skladování.

Složení a obsah kalorií

Výzkum vědců ukázal, že kvalita a délka lidského života přímo souvisí s řádným fungováním gastrointestinálního traktu. Pokud zažívací trakt pracuje pomalu a přerušovaně, pak se v těle vytvářejí a zadržují toxiny, což je pro člověka jed s pomalu působícím jedem..

Řešení tohoto problému spočívá v pravidelné dodávce ovoce a ovoce zelenina voda. A to také pomůže člověku jíst mrkev, obsahuje velké množství ovocné vody..

Žlutá mrkev je bohatá na tyto minerály a vitamíny:

• hořčík a draslík;
• fluor a vápník;
• fosfor a zinek;
• železo, jod a sodík;
• Vitaminy B;
• vitaminy A, C, E, H a PP, K.

Tato žlutá kořenová zelenina je velmi užitečná, protože kromě velké skupiny minerálů a vitamínů obsahuje 70% karotenu, 7% cukrů, xanthophylu a luteinu..

Mrkev je docela uspokojivý produkt, jejich obsah kalorií je 330 kcal na 1 kg. Po jídle mrkve v těle dochází k reakci, která přeměňuje karoten na retinol. Je třeba mít na paměti, že k takové prospěšné reakci dochází pouze tehdy, je-li v těle současně s karotenem přítomna alespoň minimální dávka tuku. Proto jsou taková jídla, jako je dušená mrkev se zakysanou smetanou, máslem nebo rostlinným olejem, pro člověka tak užitečná..

Příznivé vlastnosti

Kořeny deštníku obsahují lutein, který je velmi užitečný pro vidění a chrání sítnici před ultrafialovým zářením, jakož i xantophyll, účinnou látku, která blokuje rozvoj rakoviny. Mrkev je součástí drogy „Urolesan“, její šťáva a dužina jsou skvělým lékem na terapeutické účinky v patologii žlučovodů a urolitiázy.

Semena Umbellifera jsou součástí antispasmodik, jako je droga „Daukarin“, ze které jsou izolovány éterické oleje, které se široce používají ve farmakologickém a kosmetickém průmyslu..

Semena mrkve a dužiny se používají v lidová medicína:

1. Jako mírné projímadlo: ráno, půl hodiny před jídlem, vypijte čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu. Pro dítě stačí 50 ml, dávka pro dospělého je 100 ml šťávy.
2. K očištění potních žláz, jater, žlučníku se připraví směs džusů řepa, mrkev a okurka (ve stejných částkách). Pijte šťávu jednou denně (před snídaní). Po požití směsi džusů nejezte maso a sladká jídla, potraviny obsahující škrob až do oběda. Průběh léčby je 10 dní.
3. Léčba beriberi a anémie (obecná ztráta energie): před snídaní na lačný žaludek nastrouhanou mrkví (100 - 150 g) smíchanou s jednou nebo dvěma polévkovými lžicemi zakysané smetany nebo rostlinného oleje.
4. Ošetření hnisavých ran a popálenin: na zasaženou oblast se aplikuje jemně nastrouhaná mrkev. Každé čtvrt hodiny se krém mění na svěží. Léčba pomáhá pouze s nově přijatými popáleninami.
5. Léčení bolesti v krku: Odšťavněte 1 střední mrkev a smíchejte s 1 polévkovou lžící Miláček. Výsledná směs by měla být naředěna teplou převařenou vodou ve stejných částech a kloktat 4-6 krát denně.
6. Vyhoštění červů z těla dítěte: ráno na lačný žaludek vypijte půl sklenice mrkvové šťávy.
7. Thrush: čerstvě vymačkaná šťáva smíchaná s medem ve stejných poměrech a vypláchněte ústa nebo namažte patro.

Vaření aplikací

Žlutá mrkev se používá k přípravě polévek, borščů, zeleninových, rybích a masných pokrmů a dokonce i k pečení sladkých koláčů a koláčů. Čerstvá kořenová zelenina se tře na hrubém a jemném struhadle, vytlačí šťávu a naseká na kroužky.

Vařte, dušte, připravujte bramborovou kaši a omáčky z nich. Do prvních a druhých chodů se přidává jemně nastrouhaná mrkev smažená v rostlinném oleji, což jim dodává nejen jedinečnou chuť a vůni, ale také krásnou žlutozelenou barvu.

Kořenová zelenina nastrouhaná na hrubém struhadle se smaží máslem na pánvi po dobu 20–25 minut, poté se přidá cukr podle chuti a používá se jako sladká náplň do koláčů.

Nasekané do prstenů nebo celá mladá mrkev se používají v zimě polotovary (konzervace) pro výrobu okurek, konzervace rajče nebo míchané zeleninové saláty.

Škody a kontraindikace

Na konzumaci žluté mrkve není tolik kontraindikací. Jak velká Avicenna řekla, „v lžíci je lék, jed v šálku,“ ve všem je potřeba moderování. Pokud člověk sní 10 kg mrkve za týden, povede to k přesycení těla beta-karotenem a ke skutečnosti, že jeho kůže zžloutne (onemocnění karotenémie)..

S tím není nic špatného, ​​s výjimkou vnějších projevů - žluté kůže obličeje a žlutých dlaní. Chcete-li odstranit vnější účinky přejídání, musíte vyloučit mrkev ze stravy po dobu 2-3 týdnů. Lidé, kteří sledují tento obrázek, by nikdy neměli chodit na mrkvovou stravu..

Jeho použití by mělo být omezeno na lidi:

• denní kuřáci;
• vředy a pacienti s diabetes mellitus;
• problémy s štítnou žlázou;
• trpící alergií.

Když jsme pochopili všechna známá fakta, dospěli jsme k pevnému přesvědčení, že výhody, které může člověk získat zahrnutím mrkve do své stravy, jsou mnohonásobně větší než nevýznamná újma způsobená. Žlutá mrkev nejen dodá tělu užitečné látky, minerály a vitamíny, ale také obohatí jídla obsažená v denním menu svou chutí.