Rozdíl mezi jedlými a falešnými houbami, jak rozlišit falešné pěny od běžných hub

Medové houby jsou považovány za jednu z nejznámějších lamelárních hub..

Samozřejmě je lze snadno zakoupit zmrazené nebo nakládané v supermarketu, ale houba pěstovaná v umělých podmínkách má úplně jinou chuť a vůni než její lesní bratranec..

Musíte však velmi dobře pochopit, jaké medové houby jsou, aby je bylo možné sbírat a jíst, aniž byste riskovali svůj život..

Kde a kdy sbírat houby, popis hub

"Medové houby" - je to populární jméno, které se používá pro různé rodiny a druhy hub, podobného vzhledu, ale roste na různých místech v různých časech. Dá se říci, že jeden nebo druhý druh medové agariky lze nalézt téměř v jakékoli šířce, snad s výjimkou pouze permafrostové zóny.

Jak už název napovídá, tyto houby obvykle rostou ve velkých skupinách na pařezech a stromech (živých nebo mrtvých), ale existují i ​​druhy, které se cítí pohodlně v blízkosti některých keřů nebo oslabených stromů, na okrajích lesů a dokonce i na louce..

Odpověď na otázku, kdy houby rostou, vyplývá ze jména jejich nejslavnějších druhů, resp. Můžete houby sbírat téměř po celý rok: běžné houby - od srpna do listopadu, louky - od května do června a od září do října, léto - od srpna do října, podzim - od srpna do října, zima - od září do listopadu.

Obecně lze houbu snadno poznat.. Je to houba s pružnou tenkou a poměrně dlouhou (někdy až 15 cm) nohou, hnědou (od světlého medu po tmavou, v závislosti na věku a místě růstu), obvykle zdobenou sukní.

Čepice je lamelární, půvabná, obvykle zaoblená dolů. Tvar čepice u dospělé houby připomíná hladký deštník, u mladého - polokoule pokryta malými šupinami. Tón čepice u různých typů medové agariky může být krémový, žlutý nebo dokonce načervenalý. Toto je obecný popis typický pro všechny typy medové agariky..

Proč musíte být schopni rozlišit houby od „čtyřhra“

Z hlediska celé své přitažlivosti je sběr medové agariky spojen s vážným rizikem, protože tyto houby mají mnoho „dvojčat“, což může rozpoznat pouze zkušený sběratel hub..

Existují falešné houby a jedlé houby, a přestože mezi falešnými houbami je opravdu jedovatý pouze jeden druh, ostatní jsou nejedlé nebo podmíněně jedlé houby, přestože pochybný exemplář se nedostane do košíku, je ještě lepší vědět, co přesně sbíráte.

Abychom si uvědomili, proč jsou falešné houby nebezpečné, stačí přemýšlet o jejich samotném jménu. Jsou to houby, velmi podobné jejich jedlým protějškům, rostou ve stejných podmínkách a ve stejném časovém období jako skutečné houby..

Sběratelé hub tvrdí, že neexistují žádná jednotná pravidla, podle kterých lze jedlou houbu odlišit od jedovatého, stačí se jasně naučit příznaky obou a naučit se je přímo rozpoznávat na místě..

Pečlivě si prostudujte popis jedlé houby a jejího dvojčete v katalogu nebo na specializované webové stránce, podívejte se na výkresy a fotografie obou, ujistěte se, že všechny rozdíly a charakteristické rysy jsou vám jasné, a teprve poté začněte lovit.

Nezapomeňte na neměnné pravidlo houbaře o domněnce viny: pochybnosti znamenají, že houba musí být okamžitě vyhozen.

Jak správně rozlišit běžné houby od falešných

Pro začínající houbaře je důležitá otázka, jak odlišit jedlé houby od falešných.

To lze provést podle různých znaků - jak vnější (tvar, barva atd.), Tak i vůní a dokonce i chutí..

Honey hub vzhled

Nejcharakterističtějším rysem, který vám umožní odlišit jedlé houby od nepravých, je přítomnost tzv. „sukně“ (kroužek na noze), který chybí ve falešné agarice.

Nejedlé houby mají obvykle jasnější, „náročnější“ čepice než jedlé. Jsou zde možné cihlově červené i sírově žluté tóny, zatímco jedlá medová houba je skromná a matná.

Falešné medové houby, na rozdíl od jedlých, na víčku nejsou žádné charakteristické stupnice. Přestože jsme výše uvedli, že stupnice mají schopnost vymizet s věkem houby, a proto u starších hub neuvidíte tento výrazný rys.

Ale za prvé, houby rostou ve velkém množství a v obecném „kytici“ můžete vždy najít mladší jedince, a za druhé, je lepší, když se jedlá houba odlišuje přítomností jedné nebo druhé vlastnosti, a nikoli její nepřítomnosti (existují váhy - můžete vzít), protože je lepší mylně vyhodit pravou houbu, než náhodně hodit falešné.

Podívej se pod klobouk. Ve falešné medové agarice jsou talíře žluté nebo tmavé olivy, v jedlých mají příjemnou nažloutlou bílou nebo krémovou barvu.

Vůně hub

Nejedlé a jedovaté houby mají nechutný zemitý zápach, skutečné houby pěkně voní.

Nakonec maso jedlé houby chutná dobře, zatímco falešné houby jsou výrazně hořké..

Rozpoznávání jedovatých hub podle chuti je však poněkud riskantní úkol, přesto je lepší se k němu uchýlit..

Houbová chuť

Pečlivé studium nálezu ve všech výše popsaných parametrech se v podstatě vyhne chybám. A přesto je třeba mít na paměti, že pokud zkušený milovník tichého lovu snadno všimne rozdílů mezi dvěma navenek podobnými houbami, pak by měl být sběratel pro začátečníky obzvláště opatrný, protože různé osoby vnímají pojmy jako barvu, vůni a chuť odlišně..

Aby takové problémy nevznikly, dříve, než vyrazíte na „lov“, pečlivě prostudujte otázku, jaký druh hub chcete v této roční době a v tomto konkrétním lese sbírat, kdy a jak takové houby rostou.

Jak bylo uvedeno výše, různé jedlé druhy medového agaru rostou na různých místech av různých časech, to samé platí pro dvojčata..

Například zimní medová houba patří k velmi pozdním hubám, její plodnost začíná koncem podzimu a může trvat celou zimu, proto řekněme, že v lednu (medové houby se objevují po mírném zahřátí) v téměř mrtvém lese je taková houba docela rozeznatelná.

Jedinou skutečně nebezpečnou jedovatou houbou, kterou jsme mezi falešnými houbami uvedli, je síra-žlutá medová houba. Ale ve skutečnosti jsou rozdíly mezi těmito houbami docela významné, stačí ukázat pozornost, opatrnost a zdravý rozum..

Většina hub encyklopedie kladou maximální důraz na popisování houby, řekněme houby, přinejlepším doprovázejícího barevnou kresbu. Čtení takové literatury nestačí.

Je třeba vidět houbu „živou“ nebo alespoň zvážit maximální počet jejích fotografií, profesionálních i amatérských. Vzhled houby se s věkem velmi mění, zástupci stejného druhu se mohou značně lišit v závislosti na místě růstu.

Funkce použití medových hub, kolik vařit shromážděné houby

Jedlé houby jsou skvělou pochoutkou, ale vaření těchto hub na jídlo má určité zvláštnosti..

Nejprve je třeba mít na paměti, že houbová noha, zejména její spodní část, je docela tvrdá, takže labužníci jedí pouze čepici této houby. Honey houby mohou být použity k výrobě polévek, smažit, okurky nebo sůl.

Čerstvě sklizené houby rychle ztmavnou, takže je třeba je okamžitě zpracovat. Pokud chcete provést sklizeň, houby po vyčištění lesních zbytků a odstranění starých, červivých nebo poškozených vzorků, můžete pošlete do mrazničky (je lepší použít rychlé hluboké zmrazení), kde je lze skladovat po dobu jednoho roku.

Druhý způsob nejjednodušší přípravy je sušení. Houby můžete sušit na čerstvém vzduchu nebo urychlit proces - pomocí speciální sušičky nebo v otevřené peci při minimálním žáru..

Ve všech ostatních případech jsou houby důkladně omyty pod tekoucí vodou.. Poté se ponoří do vroucí slané vody a vaří se po dobu pěti minut. Výsledná pěna, která je koagulovaným proteinem, musí být odstraněna štěrbinovou lžičkou..

Potom se voda vypustí, nová se natáhne, znovu se uvede do varu a houby se v ní vaří asi půl hodiny, dokud se houby neusadí na dně pánve. Poté jsou hozeni do cedníku, zbaveni přebytečné vody a teprve poté se používají k přípravě různých pokrmů..