Užitečné vlastnosti fialové mrkve

V současné době získává na popularitě mrkev

neobvyklý nachový. Zkusme přijít na to, jak se liší, kromě barvy kořenové plodiny, od klasických odrůd mrkve, jaké jsou jeho užitečné a možná nepříjemné vlastnosti.

Popis

Botanicky fialová mrkev patří do stejných poddruhů jako známá mrkev (Daucus carota subsp. sativus) a je dvouletý bylinná rostlina s mocnou kořenovou zeleninou a charakteristickými opeřenými listy. Navenek se liší pouze fialovou barvou kořenové plodiny. Existuje předpoklad, že takový mrkev byl domestikován před několika tisíci lety.

Populární odrůdy

Odrůda fialové mrkve se zatím nemůže pochlubit tolika odrůdami, jako je ta klasická. V současné době jsou však některé odrůdy již k dispozici. zahradníci-amatéři.

"Purple Elixir"

Kořeny této odrůdy jsou fialové barvy. V průřezu jsou tříbarevné: oranžové jádro, žlutá střední a fialová fialová vnější vrstva..

"Drak"

Tato odrůda se vyznačuje temně fialovými kořeny se žlutooranžovým srdcem. Chutnají sladce a jsou obzvláště bohaté. vitamíny skupina A.

"Cosmic Purple"

Tento mrkev odkazuje na odrůdy raného zrání. V kořenové zelenině je pouze poměrně tenká kůže fialová, ale uvnitř zeleniny má klasickou oranžovou barvu, takže při loupání se může změnit z fialové na obyčejnou mrkev.

Složení a obsah kalorií

Složení této mrkve je bohaté na minerály. 100 g surového produktu obsahuje tyto látky:

• 200 mg draslíku;
• 63 mg chloru;
• 55 mg fosforu;
• 38 mg hořčíku;
• 27 mg vápníku;
• 21 mg sodíku;
• 6 mg síry;
• 0,7 mg železa;
• 0,4 mg zinku;
• 0,3 mg hliníku;
• 0,2 mg manganu;
• 0,2 mg boru;
• 99 mcg vanadu;
• 80 mcg mědi;
• 55 mcg fluoridu;
• 20 mcg molybdenu;
• 6 mcg niklu;
• 6 mcg lithia;
• 5 mcg jodu;
• 3 mcg chromu;
• 2 mcg kobaltu;
• 0,1 mcg selenu.

Tato odrůda je zvláště bohatá na vitaminy A (RE) (2 mg na 100 g) a C (5 mg), jakož i beta-karoten (12 mg). Kromě toho prostředek obsahuje vitaminy skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9) a vitaminy E, K, PP, H. Je třeba poznamenat, že fialové odrůdy obsahují více beta-karotenu než tradiční..Obsah kalorií 100 g surové zeleniny je 35 kcal. To zahrnuje:

• 1,3 g proteinu;
• 5,7 - 6,9 g uhlohydrátů;
• 0,1 g tuku;
• 2,4 g vlákniny;
• 1 g popela;
• 86,6-88 g vody.

Příznivé vlastnosti

Vysoký obsah beta-karotenu, přítomnost antokyanů, jakož i dalších látek a vitamínů dává fialovým odrůdám mnoho užitečných vlastností, zejména jeho použití v potravinách umožňuje:

1. posílit imunitní systém;
2. normalizovat hladiny cholesterolu;
3. snížit riziko rakoviny;
4. zlepšit zrak.

Vaření aplikací

V zásadě lze fialové odrůdy použít ve všech pokrmech, které používají běžnou mrkev. Může být nakládaná, vařená, smažená, dušená, pečená, používaná v salátech, vytlačená a syrová. Díky své neobvyklé barvě se tato kořenová zelenina používá k dekoraci různých pokrmů..

Aplikace v léčbě

Fialová mrkev má nějaký pozitivní účinek v jakékoli formě - dokonce dušená, dokonce smažená. Největšího účinku však lze bezpochyby dosáhnout při konzumaci surového. Mrkvová šťáva je v tomto smyslu velmi dobrá..

Škody a kontraindikace

V některých případech může kořenová zelenina způsobit alergické reakce - kožní vyrážky, průjem nebo otok kůže. Navíc, nadměrná spotřeba tohoto zelenina když je hojný v beta-karotenu, může to vést ke žloutnutí kůže. Během těhotenství a kojení se doporučuje nepřepírat mrkev..

Jak vidíme, neexistují žádné zvláštní kontraindikace pro použití fialových odrůd mrkve. Tato zelenina má vynikající chuť, mnoho užitečných vlastností a také originální barvu, která umožňuje její široké použití v různých pokrmech..