Šípy česneku - nemyslitelný příběh

Asi před 30 lety by nikdo nenapadlo vyhodit česnekové šípy ze zahrady. Byly považovány za velmi cenné a přidávaly se, kdykoli to bylo možné. Předci věděli, jakou moc v nich skrývá. Dnes jsme na to zapomněli a nebude zbytečné připomínat výhody zeleného produktu vytvořeného ve prospěch lidí samotnou přírodou.

Co jsou česnekové šipky

Česnekové šipky jsou stonky květů vyhozené česnekovou cibulkou s apikální krabičkou ze světle salátové barvy. Je plná vzduchových žárovek (žárovek) a nevyvinutých květin. Jedná se o poměrně hustou kulatou střelu s tenkou horní částí, která se brzy zakroutí do spirály. Česnek šípy připomínají chřest fazole, ale s pikantním česnekovým jantarem. Mnozí je považují za zbytečné a zahodí je, protože nevědí o výhodách česnekových šípů..

Složení a obsah kalorií česnekových šípů

Zelené výhonky česneku jsou velmi cenné v jejich chemickém složení. Jsou nezbytné pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože i přes nejbohatší složení je obsah kalorií v česnekových šipkách nízký.

Stůl. Chemické složení a kalorický obsah střelců česneku ve 100 g produktu:

Mladé výhonky šípů jsou dodávány s maximálním množstvím živin, pokud ještě nejsou stočeny. Začátek tvorby spirály je signálem, že většina užitečných složek je již obsažena v zárodečných hlavách rostlin. Pokud jsou v cibulových cibulkách převážnou část látek uhlohydráty (inulin, sacharóza), pak jsou česnekové šipky bohaté na glukózu (21%) a fruktózu (9%)..

Světoznámí olympijští atleti starověku snědli česnekové šípy, aby posílili svou sílu. Současně byl česnek sám nazýván „páchnoucí růží“.

Zelené stonky vyzařují specifickou vůni díky přítomnosti síry a allicinu (éterický olej obsahující fytoncidy - přírodní antibiotika). Je pozoruhodné, že allicin je tvořen pouze při mechanickém ničení buněk výhonku (řezání nožem, vylamování, kousání). Jedná se o nejaktivnější biologickou látku rostliny, její molekuly snadno procházejí buněčnými membránami a jsou jakýmsi ochranným nástrojem proti půdním bakteriím.

Proč jsou česnekové šipky užitečné?

Výsledky nedávných studií naznačují širokou škálu biologických účinků allicinu (a česneku obecně) na lidské tělo. Je to:

1. Má baktericidní vlastnosti - ničí mnoho patogenních mikrobů a virů, je nezbytný pro nachlazení, SARS, nemoci dýchacích cest (zvyšuje separaci sputa a zlepšuje vykašlávání).
2. Pozitivně působí na kardiovaskulární systém (zabraňuje tvorbě aterosklerotických plaků, brání zúžení lumenů krevních cév).
3. Mírně snižuje krevní tlak.
4. Normalizuje lipidové složení krve, má protidoštičkový účinek (řídne krev, snižuje hladinu cholesterolu, brání tvorbě krevních sraženin);
5. Má fungicidní (antifungální) a baktericidní účinek (proti tuberkulóze, záškrtu, bacilům, stafylokokům). Jejich aktivace je spojena s rizikem vzniku nebezpečných nemocí, zejména u lidí se potlačenou imunitou (příjem hormonů, pacienti s AIDS), u kterých končí pneumonie 98% úmrtí.
6. Obsahuje b-karoten (provitamin A) - silný antioxidant, který chrání tělo před volnými radikály a zabraňuje stárnutí.
7. Potlačuje hnilobné procesy ve střevech, normalizuje trávení, obnovuje chuť k jídlu.

V česnekových šipkách se tvoří antisklerotické látky, které snižují hladinu cholesterolu v krvi. Ředí krev jako aspirin.

Fytocinidy česneku způsobují, že bakterie umírají tak rychle, že tento jev lze srovnávat s účinkem tepla nebo konzervačních látek..

U osob s individuální nesnášenlivostí vůči česnekovým komponentám by se ženy během těhotenství a kojení měly v době exacerbace chronických onemocnění zdržet používání této rostliny a konzultovat se svým lékařem.

Použití česnekových šípů při vaření:

Když už mluvíme o tom, k čemu jsou šipky česneku užitečné, stojí za zmínku, jak dlouho jsou co nejúčinnější. Aktivita těchto látek netrvá déle než 30 minut, takže je lepší je používat ze zahrady. Tepelné zpracování má také pomstu, ale na krátkou dobu (10 minut).

Při vaření se používají mladé a jemné výhonky (10 cm a o něco delší). Zarostlé patro, tvrdé a hořké. Používají se různými způsoby:

• k zelným zelným polévkám a borščům se přidávají tradičně nasekané šípy šťovík, kopřivy, kapky, krémové polévky a okroshka s bylinkami;
• používá se jako náplň pro koláče, knedlíky, koláče;
• dělat chutné omelety-
• kombinovat je s tvarohem, jemnými pikantními sýry;
• přidejte nakrájené maso na mleté ​​maso, pečené maso, dušené maso a zeleninu, housenky;
• jsou nenahraditelné v kombinaci salátů (od běžných s bylinkami a zeleninou po rafinované - s mořskými plody, avokádem, sýry s modrou plísní)-
• připravte pestem na bázi parmazánu, cedrových ořechů a bazalky-
• přidán do zeleninových a bylinných koktejlů.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se česnekové šípy používají v mnoha dietních a vegetariánských jídlech a v potravinách se syrovou stravou..

Je třeba si uvědomit, že čerstvé česnekové výhonky jsou nejvýhodnější. Mohou však být nějakou dobu uchovány a správně uloženy. Sklenice smaragdových česnekových šípů uložených v zimě doplní tělo vitamíny a posílí imunitní systém.

Recept na těstoviny česneku Arrow

Co potřebuješ:

• mletá hmotnost česnekových šípů - 1 litr sklenice;
• mořská sůl - 1 lžíce l;
• nerafinovaný slunečnicový olej - 4 lžíce. l;
• prášek koriandr a černý pepř - 1 lžička každý;
• červený pepř (podle potřeby) - 1 kus.

Jak vaří:

1. Mladé šipky se protínají a přidávají (volitelně) lusek feferonky, oloupaný ze semen.
2. Grind in mixér (Mlýnek na maso).
3. Přidá se luštěný koriandr, černý pepř, olej a sůl. Znovu zamíchejte.
4. Třete pevně víkem a použijte podle potřeby.

Uchovávejte pastu na střední polici chladničky po dobu až 3 měsíců. Je možné zmrazit produkt. Vlastnosti a výhody česnekových šípů se tím neztratí, pouze je nutné rychle a v malých porcích zmrazit.

Rozložte těstoviny na chléb, osolte masem, rybami, zeleninou, omáčkami.

Šípy česneku - výhonky úžasných vlastností. Používá se jako jídlo a je léčeno touto drogou od starověku. Díky svým kvalitám i dnes nosí vůně zdraví, nabíjí pozitivismus, dávají lidem krásu a dlouhověkost.

Metody přípravy šípů česneku - video