Jak připravit horský popel (chokeberry) chokeberry na zimu

Chokeberry (to se také nazývá "black chokeberry") - rostlina, s krásnými a lesklými plody, které se vyznačují příjemnou, kyslou, kyselou chutí. Bobule bohaté na vitamíny C, P, E, PP a vitaminy skupiny B. Kromě toho složení bobulovin obsahuje také karoten a řadu stopových prvků, z nichž hlavní jsou železo, bór, sloučeniny jodu, měď, mangan a molybden. Díky takovému bohatému složení se bobule bobule chokeberry v široce používají lidová medicína, a vzhledem k tomu, že ne každý miluje čerstvou chokeberry, existence obrovského množství receptů na to polotovary a úložiště je pochopitelné. Pojďme se podívat na ty nejoblíbenější..

Kdy je lepší sbírat černé bobule bobule

I když přesně nevíte, kdy je čas sbírat bobule chokeberry pro přípravy na zimu, pochopit tento problém není obtížné. Rowan, stejně jako mnoho jiných rostlin, se začíná sklízet na podzim (v září až říjnu), protože v tuto chvíli můžete sbírat dobře zralé bobule, které se později stanou vynikajícími součástmi džemu, různých kompotů, likérů a dalších pochoutek.

V zimě se ukáže, že se jedná o skutečný nález, protože všechny přípravky z chokeberry budou moci diverzifikovat stůl a přinést tělu mnoho užitečných vitamíny, posílení imunity.Pokud nejste zvyklí na konzervaci, pak jsou plody sklizené na podzim také ideální sušení nebo mrazy. Mimochodem, pro sklizeň chokeberry bez vaření, pokud chcete získat bobule s nejvyššími chuťovými vlastnostmi, je lepší sbírat jeřábové ovoce po prvním mráz, když dosáhnou své plné dokonalosti a jsou naplněny největším množstvím živin.

Příprava bobulí ostružin pro sušení

S čím se dá dělat chokeberry, už jste pochopili, nicméně, než přistoupíte k konzervaci nebo sušení, sbírané ovoce stále potřebuje připravte se správně.

Před sušením je třeba černou zeleninu odebranou po mrazu odstranit z deštníků, dobře ji umýt pod tekoucí vodou a vytřídit a oddělit zralé a šťavnaté bobule od rozmazlených nebo deformovaných vzorků. Jakmile voda stéká a plody jsou mírně suché, jsou rozloženy v tenké vrstvě na podnose nebo na překližkové štíty a překročeny do sucha..

Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout. Podnos můžete umístit do trouby nebo do speciální sušárny, nebo jej můžete nechat na jasném slunci na dobře větraném místě. Každá z možností má své nevýhody a výhody, o nichž pojednáme níže..

Metody sušení chokeberry

Jak jsme právě poznamenali, existuje tři hlavní způsoby sušení bobule chokeberry: pomocí běžné domácí trouby, pomocí speciální elektrické sušičky a venku, na přímém slunci.

Samozřejmě, pro rychlé sušení budete potřebovat teplo z elektrických spotřebičů, ale pokud nejste ve spěchu a máte dostatek místa, pak je přirozené sušení přijatelnější možností..

Sušení na čerstvém vzduchu

Sušení bobule na čerstvém vzduchu je nejjednodušší a nejméně nákladný způsob získávání dobře sušeného ovoce chokeberry. Horský popel stačí připravit výše uvedeným způsobem, posypat ho na plech v jedné vrstvě a umístit na dobře větrané místo, nezapomeňte během procesu sušení promíchat.

Když se plody přestanou zmenšovat a zmačkají se, můžete je odstranit pro další skladování. Pokud však povětrnostní podmínky nebo jiné faktory neumožňují přirozené sušení plodů chokeberry přirozeným způsobem, můžete tento proces dokončit sušením bobule v troubě při teplotě nejvýše + 60 ° C. V žádném případě by však horský popel neměl ztrácet svou charakteristickou barvu a vůni..

Sušení v troubě

Mnoho žen v domácnosti dává přednost sušení bobule chokeberry v běžné domácí peci. Z praktického hlediska je takové rozhodnutí zcela pochopitelné, protože na sklizeň ovoce se tráví mnohem méně času. Stejně jako v předchozí verzi jsou bobule vyjmuté ze slunečníků dobře umyté a vyčkejte, až voda zcela vyteče, ale teprve před jejich umístěním do trouby jsou plody položeny na suchý a čistý ručník, který by měl odstranit zbývající kapalinu.Poté, co jsou bobule dobře suché, mohou být zaslány do pece, předehřáté na + 40 ° C. Při této teplotě by ovoce mělo být sušeno asi půl hodiny, poté je teplota zvýšena na +60 ° C a proces pokračuje, dokud nejsou plody zcela připraveny..

Chcete-li zjistit, zda je chokeberry sušená nebo ne, věnujte pozornost přítomnosti kapiček vody na plodech: pokud jsou, pak sušení ještě není dokončeno..

Stejně jako při přirozeném sušení je horský popel pravidelně promícháván, což mu neumožňuje dlouhodobě sedět na jedné straně. Můžete také sklízet bobule chokeberry. kartáče, proč jsou keř odříznout nůžky a navlečené na vlákno, zavěšené v podkroví, verandě nebo na balkóně.

Sušení v elektrické sušičce

Moderní domácí spotřebiče usnadňují náš život, a to platí i pro otázky sklizně sezónního ovoce nebo bobulovin. Takže, pokud máte elektrickou sušičku, můžete velmi rychle vysušit chokeberry při zachování maximálního množství jeho užitečných vlastností..Jak správně provést sušení v tak úžasném zařízení? Připravené bobule (čisté, bez listů a zkažených vzorků) se omyjí tekoucí vodou a nechají se zcela vytéct. Poté se plody položí na síto v tenké vrstvě (jako při sušení v troubě, ne více než několik centimetrů) a umístí se do elektrické sušičky, přičemž se teplota nastaví na +60 až 70 ° C.

Dobře vysušená syrovátka by se měla zcela zbavit vody, při zachování její přirozené barvy (plody by neměly získávat červenohnědý nádech). Je třeba také poznamenat, že při tomto způsobu sušení bobule bobule Chokeberry ztrácí nepříjemnou svíravost a jejich chuť se stává slazenou sotva patrnou kyselostí..

Jak uchovávat sušené bobule

Způsob skladování černých černých bobule do značné míry závisí na verzi sklizně. Například zabaleno v krabicích čerstvý horský popel skladovány v suché místnosti při teplotě +2–3 ° C a vlhkosti 80–85%. V takových podmínkách bobule časem vyschnou a ztmavnou, ale zůstanou vhodné po dobu šesti měsíců..

Mírně zamrzlé štíty popela často navlečené na provázku a zavěšené na suchém a chladném místě (například v podkroví nebo ve stodole) a v oblastech se stabilní zimou se takto uchovávají až do jara.Pokud jde o dobro sušené bobule chokeberries, nejlepší místo pro jejich skladování je v plastových nebo skleněných obalech, pevně uzavřených nylonovými víky. Můžete také použít dřevěné kontejnery, ale hlavní podmínkou je ochrana ovoce před vlhkostí. Je-li tento požadavek splněn, lze obrobek skladovat až dva roky..

Sušené ovoce si zachovává příjemnou vůni a přirozený lesk, i když vypadají pomačkané, a když se zmačkají v pěst, zmačkají se.

Jak zmrazit chokeberry

Jedním z nejpohodlnějších způsobů sklizně bobule na zimu je použití mrazáku. Proto je-li vaše chladnička vybavena objemným mrazicím prostorem, měli byste zvážit možnost zmrazené chokeberry. Takové ovoce zůstává vždy čerstvé a proces jejich sklizně nevyžaduje žádné náklady..

Samozřejmě, jako každá jiná možnost vytváření zásob na zimu, má mražená chokeberry svou vlastní návod: po třídění, opláchnutí a sušení bobule jsou umístěny do porcovaných sáčků (předpoklad) a pevně svázány (můžete pájet).Poté je syrovátka rovnoměrně rozmístěna v mrazicím oddílu a ponechána tam, dokud není úplně zmrzlá. V některých případech může být ovoce zmrazeno volně ložené a teprve poté umístěno do těsně uzavřené nádoby..

Neměli byste znovu rozmrazovat celý objem sklizených bobulí, pokud potřebujete pouze hrst pro výrobu kompotů nebo koláčů. Při rozmrazování a opětném zmrazování ztrácí značné množství vitamínů a čím častěji tento proces provádíte, tím méně vitamínů zůstává.

Aronia rozinky

Dalším dobrým řešením pro sklizeň bobule bobule na zimu je vytvoření rozinek. K tomu budete potřebovat 1,5 kilogramu loupaných bobulí, 1 kilogram cukru, 2 sklenice vody a 1 čajovou lžičku kyseliny citronové.

Nejprve je třeba vařit sirup z vody a cukru, poté se do něj bobule ponoří a citrón kyseliny a pokračujte ve vaření po dobu 20 minut. Po stanovené době se bobule vyjmou, hodí do cedníku a ochladí se.Po vypuštění veškerého sirupu byste měli dát ovoce na pergamenový papír, který se rozprostře na plech. Stejně jako u konvenčního sušení musí být budoucí rozinky chokeberry pravidelně míchány a 3-4 dny zasychat. Jakmile dosáhne požadovaného stavu, nalije se do papírového sáčku nebo do skleněné nádoby pokryté gázovým obvazem..

Kromě ovoce budete mít také sirup, ve kterém se vaří. Nevylévejte ji, protože pokud ji nalijete do sterilní misky, pak v zimě bude něco k výrobě chutných nápojů a želé z.

Chokeberry, šťouchané cukrem

Pokud chcete získat užitečnou sklizeň chokeberry bez tepelného zpracování, pak by asi nejúspěšnější možností byly bobule, mleté ​​cukrem.

Taková kompozice zachová všechny užitečné sloučeniny a vitaminy rostliny, které se stanou skutečným nálezem během chladné epidemie nebo při výskytu nedostatku vitamínu..V tomto případě je potřeba pouze jeden kilogram bobulí a 500–800 gramů cukru. Rozdíl v množství cukru závisí na individuálních preferencích, to znamená, že pokud dáváte přednost sladšímu ovoce, pak je lepší vzít 800 gramů, ale pokud máte rádi mírnou přirozenou kyselost bobule chokeberry, pak stačí 500 gramů.

Před sklizní bobule dobře třídit, oddělit je od větví a opláchnout ovoce pod tekoucí vodou.

Poté, co jeřáb zlehka usuší, vezměte mixér a rozemelte jej cukrem. Namísto mixéru můžete také použít běžný mlýnek na maso tím, že jím dvakrát proplete bobule. Na výstupu dostanete homogenní směs bobulovin, která musí dostat čas na přípravu.Poté, po opětovném smíchání pyré, může být nalita do horkých, pouze sterilizovaných sklenic, pevně uzavřených stejnými sterilními plastovými víčky.

Hotové sklenice se nechají vařit, aby ovoce nechalo šťávu jít ještě více (během této doby se cukr zcela rozpustí), a poté se uzavřené nádoby odstraní na chladné a tmavé místo (můžete použít běžnou lednici).

Zjistili jsme tedy, jak můžete chokeberry ukládat, abyste měli na zimu plnou zásobu vitamínů a jaký způsob výběru je na vás.

Pokud je vhodnější použít sušené ovoce, pak můžete použít troubu, a pokud chcete zachovat co nejvíce čerstvý tvar (včetně chuti a vůně), je lepší upřednostnit metodu zmrazování nebo brousit bobule cukrem.