Olízněte si prsty: postupný recept s fotografií

Domácí konzervárenství není jen přípravou na zimu, ale celou tradicí. Recept „twist“ se obvykle předává z generace na generaci. Přestože se na regálech objevuje široká škála okurek, každá samostatně respektující hostitelka se samostatně podílí na přípravě marinády na tyto občerstvení.

Konzervovaná rajčata jsou v naší době velmi oblíbená, takže milovníci okurek se každý rok snaží najít nový chutný recept. Pokyny z internetu bohužel nevedou vždy k dobrému výsledku..

Rajčata se mohou ukázat nejen nepoživatelné, ale také „střílet“ ještě před jejich použitím. Zvažte přesný krok za krokem recept na polotovary od rajče na zimu, aby vás převedená zelenina určitě potěšila!

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

Polotovary na zimu nevyžadují speciální zařízení, stačí nádoby, víka a sešívací stroj. Pro konzervování potravin se používají různé nádoby, zejména sklo.

Je levný, neškodný, šetrný k životnímu prostředí, odolný a cenově dostupný. Objem plechovek může být cokoli. Pro rajče doporučujeme vybrat kontejnery v závislosti na jejich velikosti. Pokud jsou rajčata malá, například třešně, pak je stojí za to je uchovat v 0,5 litrových nádobách.

Toto řešení je velmi optimální, protože toto množství bude stačit na dobrou rodinnou večeři a sklenice s otevřenými rajčaty nezůstane dlouho v lednici..

Pro zelenina pro větší velikosti zvolte objem 1-1,5 litru. V tomto případě budou rajčata na zimu v litrových nádobách nejoptimálnějším řešením. Je samozřejmě dovoleno uchovávat i v 10-litrových nádobách, ale to je poněkud nepřiměřené, protože nekorigovaná plechovka se rychle zhorší.Při přípravě mořicí nádoby buďte opatrní. Před použitím musí být důkladně omyt..

Nakládaná rajčata jsou speciální produkt, který obsahuje velké množství kyseliny a vyžaduje sterilizaci. Z tohoto důvodu ne všechny kryty jsou vhodné pro jeho zachování..

Okamžitě stojí za to vyloučit nezrácené cínové výrobky., protože jsou náchylné k oxidaci (mohou vyvolat mnoho reakcí, které přeměňují „víření“ na škodlivou látku), stejně jako polyethylen - může topit při vysokých teplotách.

Pojďme se zabývat dvěma typy: skleněná a cínová lakovaná víčka. První varianta má své nevýhody, což je křehkost skla, ale při pečlivém používání zůstane víko vhodné pro další marinádu.

Druhý typ je univerzální, ale jednorázový a vyžaduje sešívací klíč. V každém případě je to samozřejmě na vás, milé hostesky..Osud okurek do značné míry závisí na výběru námořníka. Před mořením rajčat na zimu ve sklenicích se rozhodněte pro toto zařízení. Podle způsobu podávání krimpovacího prvku jsou švové klíče rozděleny na automatický, poloautomatický a manuální.

První typ je samozřejmě považován za nejjednodušší a nejpohodlnější, ale mnoho žen dává přednost poloautomatické metodě. To nijak neovlivní chuť rajčat, ale hlavní věc je, že zařízení je provozuschopné a kvalitní, pevně srolované víkem.

Požadované ingredience

Pro lahodný recept rajče, sklizené na zimu: „Lízáte si prsty!“ budete potřebovat následující přísady:

1. Rajčata.
2. Cibule.
3. Nové koření černý pepř (hrášek).
4. Bobkový list.
5. Rafinovaný slunečnicový olej.
6. Krystalový cukr.
7. Kamenná sůl.
8. Stolní ocet (9%).

Všechny produkty jsou velmi cenově dostupné a hostesky mají vždy po ruce, takže nemusíte obcházet obchody a trhy při hledání nesrozumitelných bylin..

Funkce výběru produktu

Pro tento recept se doporučuje zvolit malý rajče, Zralé, ale ne příliš měkké, vždy s hladkou a neporušenou kůží. Rajčata, která začínají hnít a zhoršují se - v žádném případě byste je neměli užívat!

Ideální je tzv. „Krém“. Jejich výhodou je, že mají nasládlou chuť, tenkou a pevnou pokožku, suché maso a málo semen. Protáhlý tvar těchto rajčat jim dává zvláštní estetický vzhled..

V závislosti na odrůdě mohou být plody červené, žlutá, oranžová a růžový květiny. Rajčata různých barev budou vypadat jasně v jedné nádobě a každý si tuto krásu určitě bude chtít vyzkoušet.

NA cibule žádné zvláštní požadavky: pravidelný tvar, střední velikost. Obvykle si vyberou známé cibule, Můžete si také vzít "Red Baron", burgundsko-modrá barva, která bude dobře s rajčaty. Nejdůležitější věc je, že produkt je čerstvý.

Je povoleno používat nerafinovaný slunečnicový olej, ale jeho chuť bude dostatečně silná. V tomto případě se to již někomu líbí víc..

„Lízat prsty!“: Recept krok za krokem

Zvažte kompletní pokyny týkající se receptu na rajčata na zimu „Lízejte prsty!“, Což zahrnuje několik procesů.

Nejprve nezapomeňte několikrát opláchnout všechny nakládané ingredience ve studené tekoucí vodě. Buďte opatrní, protože pokud se do sklenice dostane písek nebo něco jiného, ​​bude zkažená ochrana a veškeré vaše úsilí bude marné.

Krájení rajčat

Nejprve odřízněte stonek rajčete a poté je rozdělte na polovinu zelenina.

Řezání cibule na kroužky

Pro velmi chutné konzervování je nutné rajče na zimu cibule, ale ne česnek, jako v mnoha jiných receptech. Je nakrájen na běžné tenké prsteny. Na dně sklenice jsou položeny tři cibule, další nahoře ponechává krásu a lepší namáčení rajčete..

Rajská záložka

Přes Luke 1 čajová lžička oleje se nalije (počítáno na 1 litr občerstvení), poté se položí rajčata. Rajčata by měla být ve sklenici pevně zabalena spolu s řezem, ale do ní je nenasahujte..

Pokud si zlomíte kůži rajče, okurky ztratí svou chuť, solanka bude zakalená, estetický vzhled předkrmu zanechá tolik, kolik je třeba, a plechovka za týden nebo dva riskuje, že se „nafoukne“.

Toto je první známka botulismu produktu - nebezpečné onemocnění, což znamená, že taková rajčata by se nikdy neměla jíst..

Kromě prstenu Luke, na rajčatech musíte do každé nádoby s občerstvením vložit jeden bobkový list a hrášek papriky.

Příprava solanky

Rajčata "Lízat prsty" musí být naplněna solankou. Na 4 litry rajčat bude stačit 2 litry tekutiny. Chcete-li připravit solanku, musíte udělat následující:

1. Do hrnce nalijte 2 litry vody.
2. Přidejte 200 gramů cukru, 80 ml octa a 100 gramů soli.
3. Míchejte ingredience dokud se úplně nerozpustí.
4. Vařte 10 minut.

Před nalitím okurek se doporučuje ochutnat solanku.. Je možné, že budete muset přidat nějaký další cukr / sůl / ocet. Záleží na tom, jak koncentrovaný solný roztok chcete získat..

Pokud je vše v pořádku, můžete rajčata naplnit horkou solankou, aniž byste na vrchol nádoby přidali několik centimetrů..

Sterilizace

Nyní pokračujeme ve sterilizaci konzervovaných rajčat. Jedná se o velmi důležitý proces, který by neměl být nikdy opomíjen. Díky zpracování při vysoké teplotě se plechovky s občerstvením skladují po dlouhou dobu.

Bereme tedy velký pánev se silným dnem, do něj nalijeme studenou vodu (hladina vody by měla dosáhnout 5 centimetrů) a zapálit. Pokud je dno pánve tenké, je lepší dát něco tak, aby sklenice nepraskla..

Dáme sklenice plné solených do pánve, přikryjeme je víky, s nimiž v budoucnu produkt převálíme. Do hrnce přidejte vodu tak, aby prakticky zakryla nádobu. Zakryjte pánev víkem.

Čekáme, až se voda vaří a detekujeme ji 10-15 minut. Poté lze okurky vyjmout a srolovat.

Pokud je plechovka větší než 1,5 litru, pak 15 minut nebude stačit, je lepší prodloužit sterilizaci až na 20 minut. Dávejte pozor, abyste se nespálili, k odstranění plechovek je lepší použít speciální kleště nebo jiná zařízení.

Západ slunce

Proces spojování vyžaduje určité dovednosti při práci se strojem. Zde je vhodné neprovádět experimenty s hotovými výrobky, ale cvičit předem na prázdné plechovky, pokud si nejste jisti svými dovednostmi..

Po dokončení těchto kroků zkontrolujte, zda neteče solanka. Chcete-li to provést, otočte sklenici na ručník a dobře ji prohlédněte. Banka víka by měla být rovná a pevně připevněna k hrdlu plechovky.

Je vhodné přikrývat horké plechovky shora. Tato akce je zachrání před extrémními teplotami a poškozením skla..

Správné skladování

Svačinu není nutné uchovávat v lednici. To by mělo být tiché, chladné a tmavé místo, kam se děti nebo domácí zvířata nemohou dostat. zvířata a nerozbije sklo.

Před použitím by měla být konzervace v ideálním případě ponechána stát asi měsíc.. Během tohoto období rajčata „dají“ šťávu do solanky a absorbují chuť ostatních složek. Pokud opravdu chcete podat zelenina spíše ke stolu, pak počkejte alespoň týden a užijte si vyzkoušení svého mistrovského díla.

Přísně dodržujte tento recept na konzervovaná rajčata a vaše okurky uchvátí i ty nejchladnější hosty. Dobrou chuť!