Rakytníkový - recepty a metody sklizně na zimu

Rakytník je považován za jednu z nejpřínosnějších rostlin na Zemi. Složení plodů je působivé - je to celé spektrum vitamínů, obrovské množství minerálů, užitečných cukrů, pektinů, fytoncidů a tříslovin. Bobule není jen nejcennějším potravinářským výrobkem, ale také našla široké uplatnění v medicíně a kosmetologii..

Rakytník řešetlákový lze často najít na pultech obchodů se zdravou výživou, ale stejně jako všechny podobné výrobky jsou rakytníkové výrobky poměrně drahé. Sebraná rakytník řešetlákový vám pomůže ušetřit peníze, přípravky na zimu, z nichž vás ušetří nachlazení a nedostatek vitamínů. A o přirozenosti takových výrobků připravených samy o sobě nebude pochyb. Na zimu můžete zásobit bobule v původní podobě, bez zpracování, nebo můžete použít recepty na chutné a zdravé přípravky rakytníku.

Dlouhodobé skladování bobulí bez zpracování

Tyto metody jsou vhodné pro ty, kteří nemají čas na přípravu zimních příprav, ale přesto si chtějí po celý rok zajistit zdravé bobule. V takovém případě můžete použít následující možnosti:

1. 1. Rakytník lze zachovat do jara zavěšením řezaných větví v chladné místnosti. Je důležité sledovat pouze pokojovou teplotu tak, aby byla vždy v rozsahu 0 až +4 stupňů. A také proto, že tam je dostatečně suchý, protože s nadměrnou vlhkostí bobule rychle začnou hnit.
2. 2. Rychlé zmrazení pomůže zachovat všechny nutriční hodnoty bobulí. Ovoce je třeba umýt a vložit do celofánových sáčků nebo plastových nádob a poté vložit do mrazničky.
3. 3. Původnějším způsobem by bylo skladování rakytníku ve vodě. Čerstvě sklizené bobule vložte do sklenic, které je třeba nejprve nalít do vroucí vody a naplnit je vychlazenou vařenou vodou. Poté zavřete těsné víko a chlazte. Nemusíte předpírat rakytníku.
4. 4. Chcete-li ovoce uložit celou zimu, stačí je vysušit. Pro sušení se rakytník řeřichový sklízí před začátkem prvního mrazu, takže pokožka je celá, ne prasklá z chladu. Ovoce opláchněte, položte je do jedné vrstvy na plech a trochu vysušte na vzduchu. Jen to nedělejte na slunci, ultrafialové světlo zničí většinu prospěšných vitamínů. Ovoce se dále suší v peci při teplotě nepřesahující 50 stupňů nebo ve specializované sušárně.
5. 5. Dalším jednoduchým receptem pro dlouhodobé skladování rakytníku je zakrytí cukrem. To vám umožní ukládat čerstvé plody až do jara. Vyčistěte trosky z rakytníku, opláchněte je a dobře osušte na ručníku. Poté smíchejte bobule s cukrem ve stejném poměru a zabalte do sterilizovaných nádob, které se v budoucnu lépe uchovávají v chladničce nebo na jiném chladném místě..

Pokud chcete překvapit svůj domov něčím neobvyklým, můžete z bobulí vyrobit mnoho polotovarů. Jedná se o zavařeniny a džemy, kompoty a džusy, šťouchané brambory a želé a dokonce i marmeládu. Pojďme se blíže podívat na každou z těchto odrůd produktů z této bobule..

Konzervy a džemy

Džem z rakytníku řešetlákové je lahodný dezert s rafinovanou sladkokyselou chutí a výraznou vůní, v níž mnozí najdou podobnosti s vůní ananasu. Lze jej připravit z jednoho rakytníku nebo v kombinaci s jinými plody a ovocem..

Důležitým bodem při výrobě džemu je příprava nádob na balení. Aby byl hotový produkt v nich uložen co nejdéle, musí být sklenice dobře opláchnuty jakýmkoli mycím prostředkem na nádobí, opláchnuty horkou vodou a sterilizovány v mikrovlnné troubě nebo troubě, nebo alespoň napuštěny vroucí vodou..

1. 1. Klasický džem z rakytníku. K jeho přípravě bude 1 kg bobulí vyžadovat 1,2 kg cukru. Je lepší brát bobule mírně nezralé. Musí být omyty, pokryty cukrem a ponechány v této formě po dobu 6 hodin. Během této doby by ovoce mělo začít odšťavňovat. Poté se směs umístí na sporák a vaří se do jemné nabídky, přičemž se pěna pravidelně odstraňuje. Hotový džem je umístěn do sterilizovaných nádob a hermeticky uzavřen.
2. 2. Pomerančový džem. Neobvyklý dezert může být vyroben z dýně a rakytníku. K tomu je třeba vzít 1 kg dýně sladkých odrůd, oloupat ji ze semen a kůže a nakrájet na malé kousky. Rakytník řešetlákový (150 g) musí být vytříděn, všechny prasklé plody odstraněny a omyty cedníkem. Po vypuštění veškeré vody lze do dýně přidat bobule. Poté do všeho nalijte 800 g granulovaného cukru a trvejte 3 hodiny, aby produkty vytekly šťávu. Když je směs naplněna, důkladně ji promíchejte a znovu zapálte. Přiveďte k varu, občas zamíchejte a pěňte z pěny. Po uvaření marmelády uděláme oheň minimální a vaříme dalších 20-40 minut, v závislosti na tom, jak silný produkt chcete získat.

Jakékoli tepelné zpracování připravuje plody některých cenných látek. Pro ty, kteří chtějí udělat lahodný dezert a zachovat všechny výhody, existují recepty na tzv. „Syrový“ džem.

Syrový džem "Vitamin". Je připravena ve 2 verzích - s přídavkem jablek nebo hloh. Jeho příprava zahrnuje mletí 1 kg rakytníku s vařenými jablky (0,4 kg) nebo holohlavou (0,6 kg). K nastrouhaným výrobkům se přidá 0,6 kg cukru, vše se dobře promíchá a rozloží do předem připravených nádob.

Džem rakytník řešetlákový není o nic méně chutný. V kombinaci s toastovými toasty to může být oblíbená snídaně pro dospělé i děti..

Jam "Amber". Jeho složkami jsou rakytník řešetlákový (1 kg), cukr (800 g) a jablečná šťáva s dužinou (200 g). Bobule opláchněte a blanchujte 3 minuty ve vroucí vodě. Pak je ochlaďte a projděte sítem. Přidejte cukr do pyré a nechte několik hodin gelovat. Poté nalijte šťávu do pyré, dobře promíchejte a vařte na mírném ohni, nenechte směs vařit po dobu 20 minut.

Rakytník řeší dobré nejen dezerty, ale také zdravé a chutné nápoje.

Vitaminová šťáva

Plody rakytníku řešetlákové obsahují serotonin, hormon radosti. Proto bude v ponurém zimním dni velmi užitečná sklenice světlé šťávy z rakytníku rakytníku, která se naplní pozitivem..

• Klasický recept na džus. Vytlačte šťávu z bobulí. Chcete-li to provést, použijte odšťavňovač, a pokud jej nemáte, stačí brousit bobule mlýnkem na maso a stlačit je. Výsledná šťáva musí být smíchána s horkým cukrovým sirupem, přičemž musí být dodrženy následující poměry: pro 6 dílů šťávy 4 díly sirupu. K přípravě sirupu se odebírá 0,4 kg cukru na 1 litr vody. Výsledná směs musí být okamžitě nalita do sterilních nádob a srolována.

Šťáva z rakytníku řešetlákové je dietní produkt, jeho obsah kalorií je pouze 52 kcal na 100 g. Proto je ideální pro lidi, kteří sledují postavu a řídí se zásadami zdravého životního stylu. A aby byl ještě zdravější, šťávu lze vyrobit bez přídavku cukru..

• Šťáva z rakytníku řešetlákové bez cukru. Děje se to velmi jednoduše. Vylisujte šťávu z ovoce pomocí kterékoli z metod uvedených v předchozím receptu. Zřeďte ji teplou vodou v poměru 0,35 litru na 1 kg bobule. Směs se zahřeje na 70 stupňů, nalije do sklenic a vloží na pasterizaci.

Pro děti si můžete připravit sladkou šťávu s dužinou, ukáže se, že je neuvěřitelně něžná.

• Šťáva z rakytníku řešetlákové. K tomu budete potřebovat 5,5 kg strouhaných bobulí, 1,5 kg cukru a vody v množství 2 litry. Ovoce a blanch opláchněte ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Poté se rozemele jemným sítem, přidá se předvařený cukrový sirup a nalije se do sklenic.

Pro zlepšení chuti a zlepšení prospěšných vlastností lze do dalších bobulových šťáv přidat mořskou rakytnici. Obzvláště dobře to funguje s borůvkami, irga a ostružinami..

Kromě šťávy z rakytníku řešetlákové na zimu můžete připravit také vynikající kompoty..

Komíny rakytníku řešetlákové

Na rozdíl od šťávy jsou kompoty méně kyselé a není zakázáno používat je pro lidi s onemocněním zažívacího ústrojí a děti budou mít také rádi sladší nápoje..

1. 1. Zkompilujte „září“. Mírně nevyzrálé bobule jsou pro něj vhodné. Opláchněte je, osušte je a vložte je do sterilizovaných nádob. Top s cukrovým sirupem a pasterizovat. Bobule a cukr se odebírají ve stejném množství a pro přípravu sirupu z 1 kg cukru je zapotřebí 1,2 litru vody..
2. 2. Rozmanitý kompot. Neuvěřitelně zdravý obohacený nápoj, k přípravě kterého budete potřebovat rakytníku (1 kg), jablka (1 kg) a šípky (60 g). Pro nalití se vaří sirup ze 450 g cukru na 1 litr vody. Oloupejte jablka, nakrájejte na klíny a blanch ve vroucí vodě po dobu 4 minut, poté je okamžitě ochlaďte studenou vodou. Šípka by měla být vzata velká a zralá, oloupaná ze stonků a nakrájená na poloviny, odstraňující semena a „vlasy“. Vyřešte rakytníku a opláchněte. Veškeré jídlo vložte do vrstev ve sklenicích, asi do „délky ramene“, zapečetěte je a naplňte cukerným sirupem.

Pokud nemáte dostatek času na přípravu kompotu na podzim, můžete bobule jednoduše zmrazit a v případě potřeby z něj připravit kompot v zimě.

1. 3. Mražený kompas z rakytníku. Vezměte 500 g zmrazených bobulí, 1,2 litru vody a 250 g cukru. Pro kompotování nemusíte rozmrazovat bobule. Přidejte do vody cukr a vařte. Nalijte bobule do vroucího sirupu a zahřívejte, dokud znovu nevřeje. Potom vyjměte kompot z tepla a ochlaďte pod víkem..

Rakytníkový lze použít k přípravě nejen známých kompotů a konzerv, ale také vzácnějších dezertů..

Neobvyklé dezerty z rakytníku

Pokud jste sklidili velkou úrodu rakytníku, můžete překvapit své hosty exotickou marmeládou nebo želé z této bobule.

1. 1. Marmeláda rakytníku řešetlákové.

Připravte si ingredience - bobule (500 g), cukr (500 g), vodu (250 ml) a želatinu (30 g). Zadaná částka stačí na 15 porcí. Můžete použít čerstvé i zmrazené bobule. Postup vaření zahrnuje následující kroky:

• místo umyté a sušené bobule do pánve;
• naplňte vodou a přiveďte k varu;
• přidejte cukr a snižte teplotu na nízké;
• bobule vařte půl hodiny za občasného míchání;
• Nalijte želatinu teplou vodou a nechte bobtnat;
• poté, co je rakytník pohřben, vyjměte jej z tepla a ochladte;
• brousit bobule jemným sítem a výslednou tekutinu poslat zpět do ohně;
• po vyvaření sirupu jej vyjměte z tepla a přidejte želatinu za aktivního míchání;
• nalijte směs do misky na kostky ledu;
• po ztuhnutí marmeládu nakrájejte na cukr nebo glazuru.

1. 2. Rakytníkový želé s hrozny.

K přípravě 3 porcí budete potřebovat 200 g rakytníku, 250 g hroznů (50:50 zelené a černé), 4 g želatiny a 2,5 lžičky. Sahara. Varte rakytníku, dokud nezměkne bez přidání vody. Když ztuhne, přidejte tam cukr a trochu vařte, dokud se úplně nerozpustí. Potom ještě horké bobule protlačte sítem a do výsledného sirupu přidejte želatinu a rychle ji promíchejte. Do sirupu přidejte převařenou vodu, aby se vytvořilo asi 300 ml. Můžete experimentovat a přidávat jakoukoli šťávu místo vody. Oloupejte hrozny z větviček, umyjte si a nasaďte misky. Nalijte na to připravený sirup a ztuhněte v chladu. Dezert se ukáže být nejen chutný, ale také velmi estetický.

1. 3. Pečené jablko s šťávou z rakytníku.

Další neobvyklý, ale velmi jednoduchý recept. Oloupejte jablko z jádra, do něj nalijte 1 polévkovou lžíci. šťáva z rakytníku řešetlákové a nalít do lžíce bobule, černý rybíz je nejlepší. Vložte vše do trouby na 10 minut.

Jsme zvyklí považovat rakytníka více za léčivou rostlinu, na kterou se vzpomíná pouze v chladném období. Ale rozmanitost receptů s tímto bobule je tak velká, že můžete nejen získat poplatek za vitamíny, ale také potěšíte sebe a své blízké lahodnými dezerty po celou zimu..