Tajemství a recepty na sklizeň rakytníku na zimu

S příchodem podzimu dozrává rakytník řešetlákový v zahradě, kterou rozeznávají větve, hustě pokryté bobulemi. Sklizená plodina se může zpracovat. Recepty rakytníku na zimu mohou být jak termální, tak přírodní. Druhá metoda je výhodná, protože v bobulích je zachováno maximum vitamínů. Přečtěte si, co je užitečné čaj rakytníku

Hlavní způsoby skladování rakytníku

Zvažte, jak si zachovat rakytníky na zimu a jejich vitamínovou hodnotu. To lze provést několika způsoby:

1. V cukru. Plody jsou dokonale konzervovány, pokud jsou posypané cukrem v poměru 1: 1. V tomto případě musí být nádoby umístěny v lednici, přičemž teplota nesmí být vyšší než +4 stupňů. S příchodem zimy může být taková rakytnice použita pro výrobu ovocných nápojů, různých nápojů nebo jen pro čaj. Další dobrou volbou je rakytník řešetlákový, na zimu rozmačkaný cukrem v poměru 1: 1.
2. Ve vodě. Zvláštní, že? Voda je obvykle škodlivá pro ovoce a bobule. U rakytníku je všechno jiné - lze ji po dlouhou dobu skladovat ve vodě. Vše, co musíte udělat, je vložit promytou rakytnici do předem sterilizovaných nádob, zavřít víko a odeslat do chladničky, aby byla uložena při + 4 ° C.
3. V chladu. Při sklizni se větve oříznou přímo s plody a odešlou do chladné místnosti s teplotou 0-4 ° C, rozdělí se do jedné vrstvy nebo se uvedou do pozastaveného stavu. Takový recept na rakytníku na zimu vám umožní uchovat plody až do jara. Navíc nemusíte recyklovat.
4. Sušené. Ano, plody rakytníku mohou být sušeny. Za tímto účelem se sklízí před příchodem mrazu, takže kůže je hustá a kulatá. Sklizená plodina je rozložena na velkých rovinách. Může to být plech na pečení nebo velké kousky překližky. Substráty jsou posílány do stínu (přísně ne na slunci) a ponechány, dokud plody nevyschnou. Sušení se provádí již doma v sušičkách nebo pecích a teplota se nastaví na 40 - 45 ° C. Mohou také fungovat infračervené ohřívače.
5. V mrazáku. Tato možnost je velmi pohodlná a není časově náročná. Kromě toho vám umožní zachovat téměř všechny užitečné komponenty.

Pravidla sklizně rakytníku řešetlákové

Recepty na zimní přípravy pomohou zachovat prospěšné vlastnosti rakytníku. Ale bez ohledu na to, co se chystáte udělat, je třeba dodržovat některé nuance:

1. Ke zpracování jsou povoleny pouze celé, jasně oranžové plody, které nemají žádné poškození.
2. Plody musí být pevné. Je nežádoucí používat přezrálé: obsahují mnohem méně živin. A kromě toho, místo bobule při vaření, dostanete beztvarou hmotu..
3. Rakytníkový zraje až do konce srpna, takže je nutné si ji koupit na začátku podzimu. Pokud jste již dříve nabídli bobule, ujistěte se, že byly použity chemikálie.

Zlaté recepty na polotovary rakytníku na zimu

A nyní zvážíme nejoblíbenější a nejjednodušší možnosti sklizně rakytníku.

Zmrazení

Rakytník zpravidla se ihned po sklizni zpravidla zpracovává, z něhož se vyrábí džem, kompoty, ovocný nápoj, olej. Ale někdy je v zimě zamrzlé, když se hodí na čerstvé vitamíny. To je nejjednodušší recept na výrobu rakytníku na zimu..

Postup se provádí ihned po sklizni:

1. Bobule jsou odstraněny z řezaných větví. V této fázi to vyžaduje hodně trpělivosti, protože kolekce je příliš pracná a časově náročná.
2. „Sklizeň“ se několikrát důkladně omývá změnou vody. Ujistěte se, že jsou odstraněny všechny úlomky, větvičky, hmyz a listy.
3. Promyté bobule jsou rozprostřeny na ručníku v rovnoměrné vrstvě, osušeny a ponechány uschnout..
4. Když je rakytník dostatečně suchý, převede se na plech nebo plech v jedné vrstvě a na hodinu se odešle do mrazničky..
5. Zmrazené bobule rakytníku na zimu se nalijí do plastových nádob, nezapomeňte na ně napsat datum. Skladovatelnost je 9 měsíců. Berte prosím na vědomí, že bobule nemůžete znovu zmrazit, takže byste měli rozmrazovat požadované množství najednou..

Chcete-li bobule rychleji zmrazit, nastavte nejnižší teplotu v mrazáku..

Nejlepší je zmrazit bobule při -22 stupňů. Při vyšších teplotách může kůže praskat na ovoci, což má za následek beztvarou hmotu..

Sušení třemi způsoby

Jak připravit rakytníku na zimu pomocí sušení? Nabízíme tři způsoby, nejen celé bobule, ale dort.

Možnost 1

Shromážděné plody se suší, dokud se vlhkost úplně neodpaří. Dále jsou bobule rozloženy na plech na pečení v rovnoměrné tenké vrstvě. A poslal do stínu kohoutku.

Sušení se provádí pouze ve stínu, protože sluneční paprsky v nich ničí užitečný karoten..

Když bobule dostatečně vyschly, jsou poslány do pece nebo sušárny, kde dochází ke konečnému sušení bobulí. Teplota sušení by neměla stoupnout nad 50 stupňů. Během práce je nyní nutné regulovat suchost tak, aby bobule nespálily a nevyschly.

Druhá možnost 2

Sklizená plodina se vytřídí, odstraní se špatné bobule, větvičky, listy a důkladně se promyjí studenou vodou. První stupeň sušení je odstranění povrchové vlhkosti zbývající po opláchnutí. Druhý stupeň se suší na plechech v jedné vrstvě po dobu 5 až 6 při teplotě 50 až 60 ° C.

Tyto dvě možnosti jsou vhodné pouze v případě, že máte málo bobulí. V případě velké sklizně bude lepší dort nejprve vysušit.

Možnost 3

Další možností sušení rakytníku řešetlákového s maximálním přínosem je sušení koláče. Tímto způsobem zabijete dva ptáky jedním kamenem: připravíte šťávu nebo džem z vymačkané kapaliny a pak pomocí sušeného koláče připravíte ovocné nápoje, máslo, aromatický čaj, želé, víno, tinktury a vložíte je do koláče.

Sušený koláč nebo bobule se nejprve namočí do vroucí vody a poté se použijí podle pokynů.

K práci potřebujete cedník, odšťavňovač, kovové síto, lžíci, gázu a sušičku:

1. Plody opatrně očistěte od větviček a jiných zbytků, omyjte a vysušte, abyste odstranili veškerou vlhkost.
2. Vložte bobule do kuchyňského robota a nasekejte ovoce tak, aby ovoce prasklo a nezměnilo se na beztvarou kaši. Stačí použít rozdrcení bez děr.
3. Potom se výsledná hmota odešle do kovového síta a třese se lžičkou, přičemž se oddělená kapalina shromáždí do samostatné nádoby..
4. Koláč se přenese do tenkého plátna, předem složený ve 2-3 vrstvách a opatrně se vytlačí ze zbývající kapaliny.
5. Šťáva se odešle k dalšímu zpracování a koláč se převede do elektrické sušičky a suší se, dokud není připraven (asi 3 hodiny).

Hotový sušený koláč se přenese do suché nádoby s pevně přiléhajícím víkem.

Rakytník řešetlákový během několika minut

Nemáte čas se pohrávat s rakytníkem? Nyní vám řekneme, jak rychle a snadno připravit rakytníku na zimu. K tomu potřebujete 1 kg slunečnic, 0,8 litru vody a 1,5 kg granulovaného cukru. Tato možnost je považována za nejužitečnější a nejchutnější. Faktem je, že během procesu vaření jsou užitečné látky, které jsou pro tělo důležité, v bobulovinách maximálně zachovány, zejména na podzim a v zimě:

1. Sbírejte bobule. Ovoce pečlivě revidujte, odstraňte poškozené nebo suché, odstraňte stonky a umyjte. Místo na ručník a pat dobře uschnout. Bobule musí být suchá, jinak dojde k plísni.
2. Cukr je kombinován s horkou vodou, zapálen a za stálého míchání přiveden do varu.
3. Sirup se vaří 3 minuty, pak se filtruje přes sýr nebo flanel.
4. Plody jsou rychle převedeny na horký sirup rakytník řešetlákový,
5. Plody rakytníku jsou vráceny do horkého sirupu, marmeláda je připravena.

Stále horký džem se nalije do předsterilizovaných nádob, otočil se dnem vzhůru a zabalil do přikrývky.

Rakytník rakytníkový

Co jiného můžete vařit z rakytníku na zimu? Kompot! Je také bohatý na živiny a vitamíny. Kromě toho to pomůže zvýšit imunitu v zimě..

Pro přípravu kompotu je vhodné sbírat plody mírně nezralé, aby během vaření nepraskly.

K realizaci receptury rakytníku řešetlákové na zimu je zapotřebí 1 kg bobulí. Pro toto množství vezměte stejné množství cukru a 1,3 litru vody.

Vaření:

1. Bobule se důkladně omyjí, stonky se oddělí, vysuší na ručníku a rozloží do sterilizovaných nádob.
2. Sirup se vaří z vody a nalije se do něj cukr a bobule.
3. Každá nádoba je sterilizována. K tomu použijte velkou pánev nebo hlubokou kovovou misku vroucí vody. Vezměte jednu sklenici džemu, vložte ji do vroucí vody a nechte ji chvíli. U pollitrové plechovky je doba sterilizace 12 minut a pro litrovou plechovku 17.
4. Banky jsou uzavřeny a posílány do spíž.

Rakytníkový džem bez vaření

Ukazuje se, že dokonce můžete vařit rakytníku na zimu bez vaření. To se provádí jednoduchým způsobem. Pravda, musíte použít odšťavňovač. Pokud ne, mixér a mlýnek na maso udělá. Masa rakytníku získaná touto metodou je jednoduše ideální pro výrobu náplní do pekáčů, koláčů, kotletů, ovocných nápojů, kompotů, nebo ji můžete jednoduše podávat na čaj v misce a jíst se lžičkami.

Vyžadují se pouze dvě složky: bobule rakytníku v (1 kg) a 0,8 kg granulovaného cukru. Potom postupujte podle tohoto schématu:

1. Plody by měly být důkladně opláchnuty, usušeny na ručníku a zkrouceny na odšťavňovači, přičemž kapalná hmota byla shromážděna do nádoby. Vezměte prosím na vědomí, že při používání této jednotky se dosáhne nejlepšího zaseknutí, protože se do tekutiny dostane také trochu pokožky. Výsledkem bude, že jam získá mírně moudrou chuť..
2. Přidá se granulovaný cukr a míchá se, dokud se úplně nerozpustí. To je vše, jam je připraven. Zůstane pouze vložit do sklenic, zavřít víko a vložit do chladničky, aby se zachovala. Ponecháme-li ji ve světle nebo ještě horší, je nemožné nechat džem na slunci, protože to snižuje obsah užitečných složek v něm.
3. Zbývající koláč lze použít k dalšímu vaření..

Poté, co bobule prošly odšťavňovačem, by měl být koláč znovu rozemlet. Tím se z ovoce vytáhne maximální dužina..

V průběhu času se marmeláda rozvrství do tří vrstev: světle žlutá želé, pomerančová dužina a čirý sirup. Při použití je vhodné míchat obsah nádoby.

Rakytníkový je skladiště užitečnosti. Baví ho nejen na podzim, ale i v zimě. Díky naší radě můžete plody udržovat čerstvé po dlouhou dobu. Dopřejte si lžíci jasného slunce!