Užitečné vlastnosti a recepty s řepnými vrcholy
Běžné řepy, které se nacházejí téměř v každé zeleninové zahradě, lze nazvat všestrannou a jednou z nejzdravějších zeleniny. A nejde jen o výhody burgundských sladkých kořenových plodin, ale také o šťavnaté, elegantní vrcholy této rostliny..
Obsah
Na rozdíl od listů příbuzných druhů jsou řepné listy shromážděné v rozetě hladké, bez tvrdých chlupů, ale se silnou masitou řapíkem..
Když se na zahradních postelích neobjeví žádné saláty nebo brzy bílé zelí, mohou řepné vrcholy tyto plodiny snadno nahradit a doplnit lidskou stravu vysoce kvalitními vitamínovými pokrmy..
Podlouhlá listová vrstva mladých vrcholů se vyznačuje jasnou barvou, nepřítomností hrubých vláken a vynikající chutí. Vzhled jednoho typu takových listů navíc způsobuje estetické potěšení a podporuje chuť k jídlu. V závislosti na odrůdě může být listová deska nejen zelená, ale také karmínová, a řapík a žíly jsou vždy bohaté tmavě červené vínové barvy.
Výhody vrcholů řepy a způsoby jejího použití jsou v Rusku známy již dlouhou dobu. Není divu mezi tradičními pokrmy ruské kuchyně - studenou botvinyou a horkým bohatým borščem s listy z červené řepy.
Složení řepy
Pokud naši předkové měli pouze povrchní představy o prospěšných vlastnostech listů řepy a byli založeni na pozorováních, dnes je biochemické složení vrcholů dobře studováno.
První věcí, která stojí za zmínku, je nízkokalorický obsah produktu. 100 gramů cukrové řepy obsahuje pouze 28 kcal.
Zelení obsahují 1,2% bílkovin, 0,1% tuků a 6% uhlohydrátů ve formě mono- a disacharidů. Řepa zelená je vynikajícím zdrojem vlákniny, mnoha minerálů, vitamínů a organických kyselin.
Makro a mikroelementové složení čerstvých cukrové řepy obsahuje vápník, hliník a molybden, bor a draslík, sodík, hořčík a kobalt. Kromě toho jsou vrcholy poměrně bohaté na fluor, mangan a železo, zinek a měď. Listy řepy obsahují jód, síru a fosfor. Není divu, že příznivé vlastnosti vrcholů řepy a receptů z ní dnes neztrácí svůj význam..
Složení vitamínů v listech řepy bude závidět mnoha moderním lékům. Zde se kromě karotenu a kyseliny askorbové nachází také vitamin K, B9 a B6, B2, B1, PP a vitamin U.
Části vrcholů s bohatou červeno-fialovou nebo vínovou barvou jsou bohaté na antokyany - přírodní antioxidanty.
Výhody a poškození listů řepy
Podle složení vrcholků řepy může být takový produkt právem považován za dietní a používán jako přírodní terapeutický a profylaktický prostředek pro lidi trpící poruchami v různých orgánech a systémech těla..
Za prvé, vrcholy řepy jsou užitečné pro ty, kteří mají diagnostikovány problémy s kardiovaskulárním a endokrinním systémem, a také pro pacienty s diabetem..
Pokud do své každodenní stravy přidáte jídla z listů řepy, můžete výrazně zlepšit metabolismus, zmírnit průběh gastrointestinálních chorob, jako je gastritida a peptická vředová choroba. Vláknina spolu s pektiny z řepné řepy účinně čistí střeva a brání rozvoji patogenní flóry, která narušuje normální trávení a vede k vážným onemocněním.
Jako součást salátů, příloh a polévek jsou čerstvé řepné řepy užitečné jako vynikající profylaktika proti ateroskleróze a také pomáhají tělu při tvorbě krve. Listy také pomohou s poruchami endokrinního systému..
Blahodárné vlastnosti listů řepy, zejména cholinu obsaženého v zelené, mohou chránit játra před ukládání tuku a degenerací tkání.
Přítomnost silných antioxidantů a velké množství vlákniny zajišťuje, že listy jsou vysoce účinné jako protirakovinné, čisticí a ochranné látky..
Stejně jako u mnoha druhů zeleniny s bohatou tmavě zelenou barvou jsou vrcholky řepy bohaté na vápník, hořčík a vitamín K, které příznivě ovlivňují stav kosterního systému, zubů a chrupavky. Pokrmy s listy řepy lze doporučit pro starší lidi jako profylaxi proti osteoporóze.
Stejný vitamin K, ale spolu s karotenem a železem, podporuje a normalizuje schopnost tvorby krve. Tato blahodárná vlastnost listů řepy poskytuje významnou pomoc srdci a cévnímu systému a má vážnou reakci na vývoj anémie. Pod vlivem vitamínů K, PP a U se zvyšuje elasticita krevních cév, snižuje se riziko vnitřního krvácení a normalizuje se srážení krve..
Lékaři zjistili, že vrcholy obyčejné červené řepy a zelené listové řepy, mangold, pomáhají diabetikům kontrolovat hladinu cukru v krvi.
Flavonoidy přítomné v vrcholcích řepy chrání srdce a antokyany v šťavnatých řapíkech jsou silné protizánětlivé, čistící a omlazující látky.
Je třeba poznamenat, že vrchní částice obsahují látky, které jsou prospěšné pro zdraví očí, vlasů a pokožky. Vitamin C dokonale zásobuje tělo energií, vitamíny skupiny B podporují činnost mozku a nervového systému. S tak velkým přínosem listů řepa nemohou poškodit, pokud tento produkt nezneužijí.
Kulinářské využití vrcholů řepy
Abyste plně využili výhody řepných listů, nemusíte kupovat drahé léky.
Lék roste v zahradě a můžete z něj vařit velmi chutná a originální jídla.
Díky jakým receptům jsou zachovány prospěšné vlastnosti vrcholů řepy? Protože listy řepy neobsahují látky toxické pro člověka, mohou být konzumovány čerstvé. To znamená, že saláty s jasným šťavnatým listím by měly zaujmout místo na stole..
Rajčata sladkých odrůd, okurek a šťavnatých odrůd dýně, všech druhů zeleně, ořechů a bobulí, ředkviček atd. Se často stávají společníky vrcholů čerstvých svačinek. Paprika. Tuto pochoutku můžete ochutnat rostlinnými oleji, zakysanou smetanou nebo majonézovou omáčkou. Citronová šťáva nebo aromatický balzámový ocet zdůrazní kořenitou chuť vrcholů.
Ocet a sůl pomohou zachovat listy řepy na zimu. Ačkoli v solené a nakládané formě, výhody listů řepy jsou menší a poškození je patrné u onemocnění trávicího systému a ledvin.
Kromě salátů se řepné listy používají jako příloha pro různá masová jídla a drůbež. Jarní listy lze podávat s těstovinami a bramborami, luštěninami a rýží.
V zelných rolích, stejně jako v borščech, vrcholy dokonale nahrazují bílé zelí. Červená řepa a stolní desky jsou velmi lehkou chutnou náplní pro domácí koláče, housky a rohlíky.
Pokud si přejete vyrobit zdravou polévku z cukrové řepy, nemusíte připravovat řepnou polévku. Bezpochyby milovaní budou mít rádi vydatnou fazolovou nebo hráškovou polévku s vrcholy, dušené houby nebo vegetariánskou polévku s letní zeleninou..
