Jak nakládat švestky na zimu: 3 nejlepší recepty

Nakládané švestky jsou zajímavou pochoutkou. Pikantní sladkokyselé švestkové ovoce vždy najdou své fanoušky.

V současné době existuje mnoho receptů na přípravu takové konzervace. Uvažujme některé z nich.

Jaké švestky je lepší si vybrat

Pro moření je nejlepší zvolit odrůdy švestek "Maďarský", "Renclode" nebo jiné pevné odrůdy buničiny. Nejčastěji se jedná o „Hungerka“.

Plody samy o sobě musí být dostatečně pevné a bez poškození, jinak si po vaření nebudou moci udržet svůj tvar. Proto pro toto uchování často berou mírně nezralé švestky. Měkké nebo přezrálé ovoce se nejlépe používá k výrobě džemu, marshmallow nebo jiných potravin.

Příprava plechovek a víček

K přípravě této konzervace by měly být sklenice a víka sterilizovat. Před sterilizací by měly být důkladně omyty sodou a zkontrolovány na praskliny a třísky. Můžete sterilizovat různými způsoby:

1. Přes trajekt. Dlouho používaný způsob, při kterém se sítko umísťuje na nádobu s vroucí vodou a na něj se umístí sklenice s hrdlem dolů. Obvykle se to provádí přes konvici nebo pánev. Půllitrové plechovky se uchovávají po dobu 10 minut, litrové plechovky - 15 minut. Po sterilizaci plechovek vyhoďte víčka na dvě minuty do vroucí vody.
2. V mikrovlnné troubě. Na dno plechovek se nalije 1 až 2 centimetry vody a umístí se do mikrovlnné trouby o výkonu 900 až 950 W na 3 až 5 minut. Víčka nelze v mikrovlnné troubě sterilizovat.
3. V troubě. Po promytí vložíme ještě vlhké plechovky do trouby a zapneme je při 150 - 160 ° C. Když je trouba dostatečně teplá, kapičky vody na skle se vypařují. Vedle ní můžete umístit kovové kryty bez gumových těsnění. Půllitrové plechovky jsou sterilizovány v troubě po dobu 10 minut, litrové plechovky - 15 minut.
4. Ve dvojitém kotli. Na mřížku dvojitého kotle položili plechovky s krkem dolů a vedle nich položili víka. Zapněte režim vaření na 15 minut.

Recept 1

Toto je recept vyrobený z celého ovoce bez prohlubně. Pro něj můžete použít odrůdy s těžko oddělitelnou kostí.

Kuchyňské nádobí

K přípravě tohoto blank se použijí následující kuchyňské náčiní:

• pánev - 1 ks .;
• naběračka - 1 ks;
• skleněné nádoby s víky - 3 ks. litr nebo 6 ks. půl litru;
• drážkovací klíč - 1 kus.

Požadované ingredience

Potřebujeme následující přísady:

• švestky - 2 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• voda - 1,25 litru;
• ocet 9% - 120 ml;
• koňak - 2 polévkové lžíce;
• koření - 1 ks. anýz, 12 ks. koření, 6-8 ks. černý pepř a 6-8 ks. hřebíček, 1 lžička mleté ​​skořice, 5 ks. bobkový list.

Metoda vaření

Při přípravě těchto nakládaných švestek postupujte takto:

1. Umyté švestky vložte do připravených nádob.
2. Vařit vodu a nalijte ji na ovoce ve sklenicích. Nechte vychladnout.
3. Vypusťte vodu ze sklenic do kastrolu, přidejte koření, cukr, ocet. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
4. Na konci varu přidejte koňak a vařte další 2 minuty.
5. Výslednou horkou marinádu nalijte do ovoce ve sklenicích. V takovém případě se musíte pokusit nevysypat skořicový sediment na dně..
6. Plechovky zavíráme šroubovacími uzávěry nebo je sbalíme klíčem.

Recept 2

Jámy jsou v tomto receptu odstraněny ze švestek, takže byste měli brát ovoce snadno oddělitelnou kostí a poměrně velkou velikostí. Používá proces nalévání ovoce horkou marinádou, dokud 12krát nevychladne. V receptu se to provádí čtyřikrát každé tři dny, ale tuto akci můžete provést 1-2krát denně a vaření prodloužit o týden..

Taková příprava se obvykle provádí mezi jednotlivými případy ve vhodnou dobu pro sebe. Zde jsou plody vyluhovány v horké marinádě v litinovém kotli, protože litina udržuje teplo déle, ale můžete také použít obyčejnou pánev.

Kuchyňské nádobí

Pro tento způsob moření švestek se použijí následující kuchyňské náčiní:

• pánev - 1 ks .;
• litinový kotel (ne malý) - 1 ks;
• naběračka - 1 ks;
• půllitrové skleněné nádoby s víky - 5 ks;
• drážkovací klíč - 1 kus.

Požadované ingredience

Tento švestkový blank obsahuje následující složky:

• švestky - 2-3 kg;
• cukr - 0,7 kg;
• jablečný ocet 6% - 300 ml;
• sůl - 1 čajová lžička;
• koření - 5 ks. černý pepř a 5 ks. hřebíček, 1 chilli paprička;
• banda čerstvé bazalky (lze nahradit mátou).

Metoda vaření

V procesu moření švestek podle tohoto receptu se provádějí následující kroky:

1. Omyjte švestky a nakrájejte je podél štěrbiny.
2. Nalijte veškerý cukr do hrnce a přikryjte jablečným octem. Vše důkladně promíchejte.
3. Položte pánev na sporák a přiveďte k varu, trochu vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Ovoce vložte do velké litinové nádoby, posypte solí a kořením a hodte větvičky bazalky.
5. Nalijte horkou marinádu a nechte do ní nalít švestky. Po nalití marinády zatřepejte litinu se švestkami, aby byl povrch rovnoměrnější. Nechte vychladnout.
6. Ochlaďte ochlazenou marinádu zpět do pánve a znovu vařte. Nalijte znovu švestky a nechte vychladnout. Opakujte to ještě dvakrát během dne..
7. Pro další dva dny opakujte tento postup nalévání švestkové marinády. Obecně se ukazuje, že tři dny nalévání marinády čtyřikrát denně. Naposledy nemůžete vypustit marinádu, ale položte litinový kotel na sporák a zahřejte jej, v žádném případě jej nepřevařte.
8. Sterilizujeme sklenice a víčka.
9. Přiveďte švestky k varu a vložte do sklenic s marinádou. Srolovat.

Recept 3

V tomto receptu jsou plody plněné česnekem před mořením, což činí tento předkrm zajímavější a kořenější..

Kuchyňské nádobí

Při přípravě nakládaných švestek tímto způsobem potřebujete následující kuchyňské náčiní:

• pánev - 1 ks .;
• naběračka - 1 ks;
• půllitrové skleněné nádoby s víky - 4 ks;
• drážkovací klíč - 1 kus.

Požadované ingredience

U nakládaných švestek s česnekem se berou tyto složky:

• švestky - 1 kg;
• cukr - 160 g;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 1 čajová lžička;
• ocet 9% - 50 ml;
• česnek - 2 hlavy;
• koření - 4 ks. koření, 4 ks. hřebíček a 2 ks. bobkový list.

Metoda vaření

Při nakládání švestek česnekem postupujte takto:

1. Oloupejte česnek, umyjte. Velké kousky stroužku česneku nakrájejte na kousky úměrné místu, které zůstává ve švestce po odstranění kamene.
2. Omyjte švestky, nakrájejte na stranu podél linie řezu a semena opatrně vytáhněte. Do každé švestky vložte hřebíček nebo česnek.
3. Sterilizujte plechovky a víka.
4. Uspořádejte koření a plněné ovoce v připravených nádobách.
5. Do hrnce vložte cukr, sůl a přidejte vodu. Přiveďte k varu a vařte sirup po dobu 2-3 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
6. Nalijte horký sirup na švestky ve sklenicích, přikryjte ručníkem a nechte stát 30-40 minut.
7. Nalijte sirup z plechovek do hrnce, přidejte ocet, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty.
8. Nalijte ovoce do sklenic s horkou marinádou a srolovat.
9. Položíme je na víko a zabalíme, dokud nevychladnou.

Kde je nejlepší místo pro skladování polotovarů

Po válcování se plechovky s konzervací přesunou na suché, tmavé místo. K tomu je vhodný sklep nebo komora. V předpřipravené formě jsou tyto polotovary skladovány nejdéle tři roky..

S čím sloužit

Nakládané švestky se hodí k masovým pokrmům, zejména k hovězímu a jehněčímu masu. Mohou být také dobrým doplňkem drůbeže a ryb. Tyto švestky přidávají koření k přípravě omáček, pizzy, prvních chodů, smíšené hodgepodge a kharcho polévky.

Tato ovoce se sladkou a kyselou chutí jsou vynikajícím nezávislým občerstvením. K tomu se doporučuje dát je do malých misek, nalijeme olivovým olejem a přidáme jemně nasekaný česnek a koření podle chuti (hřebíček, černý pepř). Mohou být také použity jako přísada do salátů..Marináda může být použita k marinování masa, v omáčkách a dresingech. Takové jídlo je dobré sloužit kebabům. Kromě toho bude dobré marinovat maso kebabům v vyčerpané marinádě a nakládané švestky servírovat jako svačinu.

Nakládané švestky podle těchto receptů dobře doplní bufetový stůl. Milovníkům sladkých a kyselých jídel a omáček se jim určitě budou líbit. Marináda by se z nich neměla nalévat, protože může být použita k marinování masa nebo dresinků.

Nakládané švestky: recenze

Takže: vezměte švestky. Měl jsem 2 chyby: jednou jsem vzal švestku se silnou kůží, pak se tato kůže těžko žvýkala

Letos jsem se pokusil zavřít přezrálou švestku, kůže praskla a vypadla. Obvykle bereme švestky (máme oválnou sladkou švestku, jen pro případ)

Do sklenice (to dělám v 700 gramech) jsme dali zantik kopru, pár velkých stroužků česneku, estragonu (udělal jsem to bez něj, protože to nebylo po ruce), list nebo dva z černého rybízu. Potom naplňte sklenici švestkami. Sklenice samozřejmě , promyjte a poté přidejte vroucí vodou. 2krát nalijte vroucí vodu, vypusťte, potřetí z této vařící vody připravíme solanku: na 1 litr vody 2-3 (až 4) lžičky. cukr, 1 polévková lžíce. sůl Nalijte solanku do sklenic a přidejte ocet přímo do sklenice rychlostí 3 litrů sklenice 1 lžíce. l. 9% ocet.

To je vše, svinujeme plechovky, otočíme je a zahříváme, dokud nevychladnou.

Na posledním NG lidé většinou jedli švestky, a to i přes lomový stůl Mimochodem, můžete také zavřít hrozny, je to také velmi chutné. Hrozny d. relativně velký, černý a sladký, postavený nebo jednostranný (nepamatuje se na název odrůdy).

Nedávno jsem našel recept a uvařil - naštěstí je to sezóna švestek, a letos je jich mnoho.

Takže pro tuto krásu, kterou potřebujete

• 500 g zralé, ale stále dostatečně tvrdé švestky
• 3 středně červené cibule
• 250 g vody
• 150 g octa červeného vína (3-4%)
• 6 lžíce cukr (přiznávám, že jsem dal jen 4 - příliš sladký pro mě)
• 1 lžička sůl
• 1/2 lžičky skořice
• 5-6 hřebíček
• nějaký černý a muškátový oříšek pepř

Omyjte švestky, osušte a nakrájejte na čtvrtiny. Cibule - na 8 částí a každou část rozeberte na samostatné listy (?). Vložili jsme vrstvy do sklenice. Pokud má někdo krásné zelené nebo modré skleněné nádoby s krásnými korkovými víky, to je přesně to, co potřebujete. V takové nádobě vypadají tyto švestky s cibulí neuvěřitelně krásné..

Pro marinádu smíchejte všechny ingredience a přiveďte je k varu. Marinádu opatrně nalijte do sklenic až po krk. Nechte vychladnout při pokojové teplotě (nezavírejte) Poté zavřete víko a vložte do chladničky. Připraveno za 8-12 hodin. Může být uložen v této podobě po dobu 1-2 týdnů..

To se však může změnit na domácí obrobek nejprve sterilizací plechovek, poté sterilizací samotného obrobku (10 minut na litr nádoby) a pevným otáčením víka.

V tomto případě by se švestky měly brát mírně nezralé. Ocet 100 ml, voda 300 g.

Ano, zapomněl jsem říci, že tato částka se vejde do litrové nádoby.

Skvěle to jde s grilovaným masem, dobré jako svačina.

Dobrou chuť!