Ukládání řepy doma - osvědčené tipy

Řepa, která se stala pro Rusy povinným atributem při přípravě boršč, vinaigrette, polévka z červené řepy, má jedinečné vlastnosti, které se nenacházejí v žádné zelenině. Má řadu stopových prvků a živin, které nejsou zničeny během vaření a tepelného zpracování. Díky blahodárným a léčivým vlastnostem je nepostradatelný v lidské stravě. Je důležité ponechat řepu sklizenou z vašeho webu po dlouhou dobu, nejlépe do další sklizně..

Sklizeň řepy - charakteristické znaky zrání

Otázka, kdy sklízet řepu, závisí na jejich rozmanitosti a klimatických podmínkách konkrétní oblasti. Pěstitel zeleniny si sám vybere nejvýhodnější podmínky pro sklizeň se zaměřením na vnější znaky, které naznačují zrání plodiny:

• žloutnutí a vadnutí vrcholů, zejména dolních listů;
• vzhled růstu na kořenových plodinách;
• dosažení průměrné a hmotnostní charakteristiky osázené odrůdy.

Ale i když řepa nezískala potřebnou hmotnost, musí být naléhavě vykopána, pokud se předpovídají podzimní mrazy.. Zmrazenou zeleninu nelze skladovat.

Funkce sklizně a příprava kořenových plodin pro záložky

Obyvatelé léta se často poškozují nesprávným zpracováním sklizené plodiny. Stačí zahájit poškození několika kořenovou zeleninou a zahájit proces infekce, z čehož můžete ztratit polovinu zeleniny. Proto, abyste si mohli užít plody své letní práce až do příští sklizně, musíte při sklizni a přípravě ke skladování věnovat pozornost důležitým bodům:

• nevytahujte kořeny ze země za listy, nýbrž nejprve kopejte lopatou nebo vidlicí a poté je opatrně vytáhněte;
• pro sklizeň si vyberte teplý, slunečný den a řepu vysušte 2–4 hodiny přímo v zahradě, není možné déle - začne mizet;
• pokud musíte sklízet z mokré půdy nebo za deštivého počasí, je nutné ji vysušit ve větrané místnosti 2-3 dny až týden;
• po zaschnutí by měly být kořeny mírně očištěny od země, a to by mělo být provedeno rukama, aniž by k sobě naráželo a bez použití nástroje, aby nedošlo k poškození jemné kůže;
• odřízněte vrcholy a nechte ocas až 1 cm. V žádném případě listy nezlomte ani neotáčejte - můžete poškodit samotnou zeleninu;
• odstranit boční kořeny, aniž by došlo k poškození kořenové plodiny;
• prořezávání lze provést na hlavním kořenu, ponechat ocas až 5 - 7 cm, ale pokud to není dlouhé, je lepší jej neprotnout - existuje menší šance na infekci;
• nemyjte kořenovou zeleninu;
• třídí zeleninu a ponechává pouze zdravé, neporušené a středně velké vzorky pro skladování (velké i malé jsou horší) a další čištění od kusů země, které může poškodit ovoce. Tenká vrstva země je dokonce nezbytná - pomáhá chránit kořenové plodiny;

Podmínky skladování řepy

Oloupaná, sušená a tříděná kořenová zelenina je připravena k dlouhodobému skladování. Pro skladování řepy se používají tradiční, staletí staré metody:

• venku - v zákopech nebo dírách;
• uvnitř - ve sklepě, suterénu, podzemí, tmavé místnosti, na balkoně nebo v lednici.

Je velmi důležité udržovat optimální podmínky skladování. K tomu je vhodný sklep, sklep nebo podzemí, kde:

• temný;
• teplota v rozmezí 0 - + 2 ° C;
• cirkuluje přirozené větrání;
• zmrazení je vyloučeno.

Je obzvláště důležité odolat těmto skladovacím podmínkám v prvních 2 měsících, protože během této doby, již při + 4 ° C, začne řepa vyklíčit vrcholy, což výrazně snižuje životnost. Je také nutné sklep vyčistit, osušit, zpracovat stěny vápnem. Pomůže to udržet plodinu bez plísní a infekce. Pokud jsou v suterénu myši, okamžitě se jich zbavte.

Způsoby přidávání záložek

Jsou-li řepa zdravá a nepoškozená, pak jsou dokonale uložena a volně uložena. Ale pro zvýšení záruky a trvanlivosti přišli letní obyvatelé s velkým počtem způsobů skladování jak v suterénu, tak v bytě.

Ležící v suterénu

Existuje mnoho možností, jak položit zeleninu ve sklepě, zde je několik z nich:

• řepa, rozložená v jedné vrstvě na brambory, má nádherný tandem - odvádí zbytečnou vlhkost, kterou potřebují, a v důsledku toho jsou obě dokonale konzervovány;
• řepa se dobře skladuje v písku, dříve kalcinovaná na slunci nebo v peci. Zelenina je posypána pískem tak, aby se nedotýkala a nahoře je vrstva alespoň 2 cm;
• stolní sůl je vynikající přírodní antiseptikum, a proto se v takovém „sypání“, ve sklenicích, kořeny ukládají v pořádku;
• Dřevěný popel je také dobře známý dezinfekční prostředek. Pod tímto práškem se dříve dobře prosévaná řepa rovněž dobře skladuje;
• zelenina se dokonale konzervuje v hliněném „kokonu“. Pro dosažení tohoto cíle se jíl zředí ve vodě na zakysanou smetanu, přidají se tam listy bezinky (k odhození hlodavců), každá kořenová plodina se ponoří do tohoto roztoku a po vysušení se položí ke skladování. V takové skořápce cukrová řepa neschne, nezdraví a neztratí své vlastnosti;

• neméně spolehlivě chrání před nemocemi suché nakládání zeleniny do křídy v prášku před uložením do krabic;
• dobré výsledky se získají posunutím kořenových plodin s listy kapradin;
• mnoho řepy uchovává v rašelině, pilinách nebo hoblinách;
• zelenina je dobře skladována v otevřených plastových pytlích s kapacitou až 35–40 kg;
• při skladování řepy v hoblíku by nejlepší možností bylo nainstalovat dřevěný rošt ve výšce nejméně 15 cm od podlahy a ve stěnách pilot se ponechaly štěrbiny do 5 cm pro cirkulaci vzduchu;
• lze skladovat přímo na regálech a suterénních policích shromažďováním kořenové zeleniny v pyramidách. Dříve byly police pokryty pytlovinou nebo slámou. Pyramidy by se neměly dotýkat stěn sklepa a horních polic;
• malé kořeny se nejlépe uchovávají odděleně od velkých.

Nejlepší způsob, jak ukládat řepu, je naskládat je na stejnou hromadu jako brambory. Tato možnost umožňuje uložit řepu i brambory.

Ubytování v bytě

Ti, kteří mají letní chalupu daleko od města, ale nemají suterén, mohou úspěšně uložit řepu do městského bytu. Není nutné očekávat, že v takových podmínkách přežije až do příští sklizně, ale je to realistické po dobu 3-4 měsíců.

Existuje také mnoho možností ukládání kořenových plodin doma:

• na balkóně chráněném proti mrazu, v krabici s pískem, se řepa dokonale zachová až do jara;
• pokud hrozí nebezpečí zamrznutí na balkóně, můžete si postavit malý „sklep“ položením krabice zevnitř pěnovým plastem a držením tam žárovky 20-40 wattů pro vytápění;
• Řepu můžete také ukládat v místnosti, na tmavém místě (pod postelí, ve skříni) daleko od radiátorů. V malých krabičkách, posypaných pískem, pilinami nebo máčenými v hlíně hlíny a sušené řepy lze skladovat až 4 měsíce;
• kořenová zelenina zabalená do potravinářské fólie nebo pergamenu je dobře uložena v lednici. V takovém obalu mohou být skladovány až 3 měsíce, aniž by ztratily své vlastnosti a nezmizely..

Existuje další způsob, jak uchovávat kořenovou zeleninu - vařenou. Kolik je nutné, když je čerstvá řepa a vždy se dá vařit, je dvojznačná otázka. Kromě toho se vařená řepa na rozdíl od surové řepy dlouho neuchovává. V lednici v uzavřené misce - ne více než 3 dny, ve vakuovém balení - až 10 dní.

Ale v mrazničce chladničky, kde teplota neklesne pod -12 ° C, cukrová řepa neztrácí své vlastnosti až po dobu 3 měsíců. Ve speciálním mrazáku určeném pro dlouhodobé skladování potravin je teplota nižší, dosahuje -18 ° C. Za těchto podmínek si vařená zelenina udrží své nutriční vlastnosti až 6 měsíců. Vyžaduje se pouze porcované balení v plastovém sáčku na základě jednoho přípravku, protože produkt nelze znovu zmrazit.

Ať už je zvolena jakákoli možnost, bude podléhat pravidlům sklizně, řádné přípravě zeleniny na pokládku, při dodržení optimálních skladovacích podmínek, bude účinná, protože všechny byly vyzkoušeny mnohaletou praxí pěstitelů zeleniny..