Seznamte se s jedlým lopuchem - rebarborou
V poslední době se rebarbora často vyskytuje v letních chatkách - obrovské keře se silnými velkými listy. Navenek se rebarbora podobá lopuchu - má téměř stejné listy. Tato rostlina je trvalka, ve které kořenový systém převládá v půdě a každoročně roste nová část. Listy a kořeny rebarbory jsou pro léčebné účely nejcennější, ale pro vaření se používají pouze silné dlouhé stonky..
Obsah
Stopky nosorožce se doporučují pro použití ve čtvrtém roce života.
Přečtěte si také článek: rebarbora rebarbora - jednoduchý recept!
Co je rebarbora?
Stopka rebarbory je 93% vody. Kromě toho obsahuje velké množství hrubých vláken, zejména v kůži.
Čím je rostlina mladší, tím hrubší vlákna jsou v řapíku.
Nelze také opomenout bohatý komplex vitamínů a minerálů, které tvoří rebarbora:
- vitamín C;
- Vitaminy B;
- kyselina šťavelová;
- Kyselina Apple;
- kyselina jantarová;
- draslík;
- hořčík;
- selen;
- zinek a mnoho dalších.
Ale co se týče obsahu vitamínu K, který reguluje srážení krve, stojí rebarbora na stejném místě s celerem: 100 g produktu obsahuje 37% denní hodnoty.
Proč je rebarbora užitečná?
Ve stoncích a kořenech rebarbory jsou látky zvané antroglykosidy. Stimulují střevní motilitu a průchod potravou a také mají mírný projímavý účinek..
Draslík pomáhá odstraňovat tekutinu z těla, což znamená, že zmírňuje otoky. Zinek je nezbytný pro buněčný metabolismus a selen je důležitý pro muže. Kyselina listová se podílí na aktivaci krevního oběhu.
V případě urolitiázy by měl být rebarbora používán s opatrností kvůli zvýšenému množství kyselin, zejména šťavelové (vytváří ledvinové kameny)..
Jak si vybrat rebarbora?
Ti, kteří nemají vlastní užitečnou zahradu, jdou hledat rebarbora do obchodů a trhů. Jak si koupit kvalitní produkt, aby byl dostatečně mladý a chutný? Při nákupu byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:
- Stonky by neměly být příliš velké. Nejchutnější a zdravý mladý rebarbora, takže je lepší upřednostnit středně velké řapíky, namalované v načervenalé barvě. Čím je stonek lehčí, tím starší je..
- Struktura stonku by měla být hustá, ne pomalá, a poté, když je zlomená, bude vydávat charakteristickou křupku.
Metody skladování
Čerstvé stonky lze na chvíli uložit do chladničky v sáčku. Chcete-li si vyrobit zimní zásoby jedlého lopuchu, je zamrzlá.
Před zmrazením rebarbory musí být řapíky loupány a nakrájeny.
Přečtěte si také článek: rebarbora prospívá a poškozuje tělo!
