Rozinky: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Rozinky jsou sušené hrozny bobule, které jsou nejoblíbenější na východě a na pobřeží Středozemního moře. Pojmenování pochází z turkického slova „Üzüm“, které se překládá jako „hrozny". A ačkoli rozinky a hrozny mají hodně společného, ​​stále mají odlišné vlastnosti a účel. Proto zvažte vlastnosti tohoto produktu.

Kalorie, vitamíny a minerály

Kalorický obsah rozinek je 264 kcal na 100 gramů. Pro přímé praktické použití zvažte obsah kalorií v lžících a brýlích. V 1 lžička. - 13,2 kcal - v 1 lžíce. l. - 39,6 kcal - v 1 sklenici - 396 kcal. 1 polévková lžíce. l. sušené hrozny obsahují 0,44 g proteinu, 0,09 g tuku, 9,9 g uhlohydrátů.

V sušeném ovoci je několik vitamínů:

1. B1 (thiamin) - 0,03 mg v 1 lžíce. l., to je 2,0% denní hodnoty;
2. B2 (riboflavin) - 0,012 mg v 1 lžíce. l. (0,7%);
3. PP (kyselina nikotinová) - 0,14 mg v 1 lžíce. l. (0,9%).

Sušené hrozny také bohaté na minerály. Obsahuje: 28 mg vápníku, 30 mg hořčíku, 825 mg draslíku, 2,59 mg železa, 0,18 mg zinku, 12,0 mg křemíku, 8,9 mg sodíku, 15,0 mg síry, 101,0 mg fosfor, 9,0 mg chloru, 514,4 μg hliníku, 625,0 μg boru, 25,0 μg vanadu, 0,80 μg jodu, 8,0 μg kobaltu, 6,7 μg lithia, 300,0 μg manganu, 270,0 μg mědi, 14,0 μg molybdenu, 3,0 μg arsenu, 1,60 μg niklu, 8,5 μg cínu, 176,0 μg rubidia, 0,4 μg selenu, 723,0 μg stroncia, 0, 15 mcg thallia, 233,9 mcg fluoridu, 6,6 mcg chromu, 0,9 mcg zirkonia.

Odrůdy rozinek

1. "Sabza" ("Kishmish") - rozinky s malými světle bílými nebo zelenými plody hrozny pitted, vysoký cukr. Široce se používá při přípravě chleba a cukrovinek.
2. "Korinka" ("shigani") - nejužitečnější druh sušených hrozny. Přidává se do pečených sladkostí, protože jeho bobule jsou malé, postavené. K dispozici v burgundské modré nebo namodralé černé barvě.
3. "Husayne" ("germiana") - velké sušené hrozny jantarová barva, má semena. Je to nejvznešenější odrůda s bohatou vůní. Nejčastěji se používá v kulinářském průmyslu.
4. "Malayar" - rozházené íránské hnědé rozinky s kulatými plody stejné velikosti-
5. "Sultánka" - bezsemenné rozinky, světle hnědé. Pěstuje se v Íránu-
6. "Zlatý" - cukr, smaltovaný, zlatá barva.

V závislosti na technologii sušení existuje několik druhů hroznů:

1. "Sabza" - bezsemenné rozinky, sušené po ošetření zásadou-
2. "Golden Sabza" - se ošetří alkalickým roztokem a poté se fumiguje oxidem siřičitým-
3. "Bedona" - bezsemenné ovoce sušené na slunci bez jakéhokoli dalšího zpracování-
4. "Sojagi" - sušené ve stínu bez zvláštního zpracování-
5. "Hermianus zlatý" - ošetřeno alkalickým roztokem a fumigováno oxidem siřičitým.

Proč jsou rozinky užitečné?

Sušené hrozny od pradávna se používají k jídlu, zejména k přípravě cukrovinek. Používá se k rychlému zotavení po aktivní fyzické práci..

Analyzovaný produkt je antioxidační a imunitní stimulátor, který hojí krvácení v dásních. Při srdečních onemocněních se produkt spotřebovává díky draslíku a hořčíku.

Sušené ovoce blahodárně působí na střeva, léčí zácpu, zklidňuje. Fosfor v sušených hroznech stimuluje funkci mozku.

Pro ženy, zejména těhotné ženy

Rozinky se používají během těhotenství. U žen v tomto stavu se stav zubů, nehtů a vlasů může zhoršit. Sušené hrozny pomáhá s takovými problémy.

Rozinky jsou pro ženy prospěšné v tom, že jsou schopny posílit a povzbudit tělo před plánovaným těhotenstvím lépe než jakékoli léky. Můžete jíst 20-30 g přírodního produktu denně.

Pokud je těhotná žena s nadváhou, měli byste se vzdát sladkostí nebo konzumovat tolik, kolik dovoluje ošetřující lékař.

Díky foliku a niacinu, které jsou obsaženy ve výrobku, se snižuje vývoj patologie dítěte v děloze.Draslík může posílit srdce a zabránit otokům. S pomocí železa můžete chránit těhotnou ženu před anémií.

Kromě toho tato látka přispívá k tvorbě kostry a kostní tkáně dítěte, snižuje pravděpodobnost toxikózy a nauzey. Pokud se již objevily, hrst sušených hrozny zmírnit jejich příznaky.

Pro muže

Když konzumujete 30-50 g rozinek, můžete se zbavit problémů se sexuálním vzrušením, erektilní dysfunkcí, impotencí, předčasnou ejakulací, hormonálními poruchami.

Rovněž složky sušeného ovoce obnovují požadovanou hladinu testosteronu a estrogenu, podílejí se na spermatogenezi. Lékaři proto doporučují, aby muži starší 40 let jedli sušené hrozny několikrát týdně..

Pro děti

Rozinky jsou dobré i pro děti. Je sladší a přirozenější než bonbóny. V zimním období, kdy se vyskytuje nachlazení, se k posílení imunity používá sušené ovoce. Bude to také užitečné během zotavení..Hrozny v sušené formě posiluje kosti a zuby. Děti začnou tento produkt krmit po dvou letech. Dříve pouze odvar z ovoce. Komarovsky doporučuje tento lék na zácpu.

Vývar přinese svěží více výhod, protože při dlouhodobém skladování ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Rozinky na hubnutí: přínos nebo poškození

Vzhledem k obsahu pouze přírodních cukrů ve formě fruktózy a glukózy, sušené hrozny méně schopné proměnit se v tuk. Rostlinná vlákna pomáhají zlepšovat pohyby střev, které rychleji a efektivněji odstraňují toxiny.

Při hubnutí jsou vhodnější černé rozinky (odrůda modrých hroznů), protože mají méně kalorií a neobsahují cholesterol.

Sušená ovocná vlákna bobtnají v těle, zvyšují objem a dávají pocit plnosti rychleji. Malé porce sušené hrozny (20-30 g) rychle saturuje a zabraňuje přejídání. Kromě toho obsahuje sušené ovoce složky, které účinně odbourávají tuk..

Sušené hrozny mají méně kalorií než sladkosti a jiné cukrovinky. Proto mohou během stravy uspokojit svůj hlad (5-7 rozinek). Infuze na sušené hrozny lze přidat do ovesných vloček pro sladkost a dlouhodobou sytost. Suché hrozny doporučujeme do salátu, zákusku, kastrolu, ovesné kaše. V takovém případě nahradí cukr..

Pokud se člověk musí vyvarovat občerstvení, hrozinový kompot může být opilý po celý den. Hladová nespavost nastane před spaním při dietě. Aby se toho zbavili, pijí hrozinkový čaj..

Během stravy lze stravu zjednodušit a tělo nemůže dostat požadovanou dávku vitamínů a minerálů. K doplnění živin použijte sušené hrozny.

Kolik můžete denně jíst

Zdravý dospělý může jíst 30 g rozinek denně a rozložit tuto část na 2 stejné dávky. Při dodržení tohoto pravidla bude sušené ovoce lépe absorbováno a naplní tělo užitečnými látkami..

Kontraindikace a poškození

Navzdory prospěšným vlastnostem rozinek, existují případy, kdy není vhodné jej používat. Sušené hrozny jsou kontraindikovány u pacientů s diabetes mellitus (typ 1 a 2), obezitou, žaludečními vředy, cholelitiáza, enterokolitida, vředy v ústech, kardiovaskulární nedostatečnost, tuberkulóza, zažívací potíže.

Pokud je v hroznech hodně cukru, pak v rozinkách je to 8krát více. Proto je lepší je nezneužívat. Tento produkt také nejezte, pokud jste na něj alergičtí..

Jak si vybrat rozinky při nákupu

Moderní technologie a chemikálie umožňují prodloužit skladovatelnost sušených hrozny. Po jejich použití se však ztratí užitečné vlastnosti, kvalita a bezpečnost produktu..

Proto vezmeme v úvahu pravidla, která by se měla dodržovat při nákupu produktu..

1. Bílé hrozny po vyschnutí ztmavnou, takže sušené ovoce zhnědne. Černá hrozny, když je suchý, stane se fialovohnědou. Pokud vidíte sušené ovoce, které je zlaté, byly do něj přidány siřičitany. Jsou to konzervační látky, které zachovávají barvu původního produktu (hroznový).
2. Vysoce kvalitní, bezpečné, použitelné rozinky nemají lesk. Pokud se objeví, je to pouze kvůli přidání vazelíny. Neabsorbuje se a odstraňuje vitamíny, rozvíjí se nedostatek vitamínů.
3. Chuť rozinek by měla být sladká, bez hořkosti, ne kyselá.
4. Normální rozinky jsou pevné, masité, neporušené.
5. Je lepší koupit sušené hrozny v průhledném balení, protože skrz něj můžete vidět stav sušeného ovoce.
6. Sušené hrozny mají ocas. To zaručuje vysoce kvalitní sušené hrozny s minimálním zpracováním..

Jak ukládat rozinky doma

Domácí podmínky obvykle umožňují skladování rozinek po dobu 5 až 6 měsíců.. Nejprve musíte produkt připravit na dlouhodobé skladování. Chcete-li to provést, odstraňte z ní drobné zbytky a zkontrolujte, zda nejsou larvy, chyby nebo potravní můry.

Skladovací teplota sušených hroznů, stejně jako všechna sušená ovoce, by měla být + 10 ° C. V tomto případě je nutné zabránit zvýšení vlhkosti v místě skladování sušeného produktu..

Výrobek si udrží delší a lepší kvalitu ve skleněných nebo kovových nádobách. Lze také skladovat v textilních pytlích, plastových obalech nebo papírových pytlích.

Chcete-li uchovat sušené hrozny déle, musíte čas od času prostor pro skladování potravin ventilovat, abyste je chránili před škůdci a plísní.

Pokud skladujete sušené ovoce v lednici, větrejte nádoby, ve kterých je uchováváte, protože se může zhoršit nedostatkem vzduchu.Chcete-li skladovat sušené ovoce v mrazničce, umístěte jej do plastových nádob. Pak bude jedlý rok..

Co se dá dělat

Sušené hrozny jsou často používány kulinářskými odborníky. Přidává se do sladkých i slaných jídel..

Můžete si vyrobit vánoční rozinky z dezertních pokrmů. K tomu potřebujete 1,5 lžíce. mouka, 0,5 lžíce. cukr, 60 g másla, 1 vejce, 2 lžíce. l. pomerančový likér, 2 lžičky. citronová kůra, 1 lžíce. rozinky.

Studené (ale nikoli zmrzlinové) máslo by mělo být nakrájeno na malé kostky, vloženo do mouky a třeno rukama, dokud se nerozpadlo. Přidejte cukr, přidejte rozinky, chuť, přidejte likér a bušte do vajec, těsto uhněte.

Z ní vytvořte váleček, jehož průměr je 3–4 cm, nakrájený na 20 kusů. Vyrovnejte každý kousek dlaněmi a vytvořte kulatý soubor cookie.

Vařenou hmotu položte na plech potažený olejem. Mezi cookies by měla být mezera 5 cm. Pečicí troubu zahřejte na 210 ° C.

Soubory cookie by měly být pečeny po dobu 20 minut. Vařené sušenky se namazají máslem a posypou cukrem.Fanoušci neobvyklých kombinací chutí mohou vařit východoafrické kuře..

K tomu je třeba vzít 3 kg kuřecích stehen (zbavených kostí a kůže), 3 ks. cibule, sůl a pepř podle vašeho uvážení, Chile (ve formě prášku) - 1 lžička, stejné množství mleté ​​skořice, 1 lžička. kari, 0,5 lžičky. kardamon, nasekané na struhadle Zrzavý (2 lžíce L.), 1 lžíce. data, 1 lžíce. rozinky, 0,5 lžíce. kuřecí vývar, 1 polévková lžíce. schnout vina.

Kuřecí stehna jsou smažená na obou stranách až do zlatohnědé. Rozloženo do tvaru.

Sůl se přidá ke třem restovaným cibulkám pepř, 1 lžička. Chile (prášek), 1 lžička. skořice, 1 lžička. kari, polovina lžičky kardamon, 2 lžíce. l. třel Zrzavý. To vše je rozloženo na kuře.

Přidá se 1 lžíce. nahrubo nakrájená data, 1 polévková lžíce. rozinky, půl sklenice kuřecího vývaru, 1 polévková lžíce. suché víno. Miska se peče jednu hodinu pod fólií při teplotě 175 ° C. Pokrm se podává s rýží.

Pokud jste přívržencem italského jídla, možná se vám bude líbit biscotti s čokoládou a rozinkami. Budete potřebovat 200 g mouky, 100 g cukru, 2 lžíce. l. prášek do pečiva, 2 slepičí vejce, 100 g rozinek, 100 g hořké čokolády.K přípravě těsta je nutné prosít mouku, promíchat cukr a prášek do pečiva. Rozbijte čokoládu na malé kousky. Beaten vejce se nalije do mouky, přidají se sušené hrozny a nasekaná čokoláda, těsto se hněte.

Pomocí těsta musíte vytvořit bochník, jehož délka by měla být 25 cm. Bochník položte na plech zapečený v oleji a pečte 20 minut při 180 ° C. Připravenost zákusku lze snadno zkontrolovat podle vzhledu zlaté kůry..

Tradiční recepty na léčbu

Lidé široce používají rozinky k léčbě mnoha nemocí. Pomůže léčit nemoci dýchacího systému: nachlazení, kašel, bronchitidu, tracheitidu.

Za tímto účelem namočte 30 g rozinek po dobu 40 minut do studené vody. Poté vypusťte vodu, celou porci jí krátce před spaním, omyjte ji teplým mlékem.

Jiný recept říká, že musíte vzít 100 g sušeného ovoce a nalít na něj sklenici vroucí vody. Nechte to uvařit po dobu 10 minut, namočte tekutinu s tenkou nebo sítem a přidejte 1 polévková lžíce. l. džus cibule.

Tento nápoj proti kašli se pije 2-3krát po celý den (0,5 lžičky. Půl hodiny před jídlem). Pijte tento lék každý den až do úplného zotavení.Rozinky pomáhají při léčbě onemocnění jater (žlučové stázy, pálení žáhy, říhání). Chcete-li to provést, musíte vzít 0,5 lžíce. sušené ovoce bez kostí, opláchněte, nalijte na okraj teplou vodou (vařené).

Trvejte na tom po celý den. Ráno na lačný žaludek musíte pít naplněnou vodu a jíst rozinky. Poté by měl pacient ležet na posteli po dobu dvou hodin a na pravou stranu nosit teplý topný polštářek.

Tento postup je navržen na měsíc v intervalech jednou týdně. Tím se vyčistí žlučovody..

Sušené hrozny také pomáhají s pásovým oparem. K tomu se kůra sníží na polovinu a bolestivé skvrny na těle se setřou. Lék se používá, dokud lišejníky úplně nezmizí..

Existuje lidový lék na srdeční choroby. Chcete-li jej připravit, musíte třídit, opláchnout a osušit 2 kg bezsemenných rozinek.

Pak se rozdělil na polovinu. Užívejte 1 kg 40 rozinek ráno před jídlem (30 minut). Zbývající kilogram by měl být spotřebován na lačný žaludek, každý den se snižuje počet rozinek o 1 kus. Tento program lze řešit dvakrát ročně..Sušené hrozny léčí tělo před nemocemi gastrointestinálního traktu. K tomu můžete připravit tekutinu, která obsahuje oves a rozinky..

Bude to trvat 0,5 lžíce. promyté rozinky, 1,5 lžičky. ovesné vločky, voda. Oves a rozinky se nalijí na 1,5 litru vody, přivedou se k varu, odstraní se z tepla, zakryjí se víkem a vývar se na horkém místě naplní 3-4 hodiny.

Pak vše filtrují, přidají Miláček, citronová nebo brusinková šťáva podle chuti. Pijte teplé po celý den po dobu 0,5 lžíce. půl hodiny před jídlem, po dobu 10 dnů.

Rozinky, jako vitamín a polyminerální produkt, jsou velmi užitečné při srdečních onemocněních, střevech, dutině ústní, podrážděnosti a vyčerpání..

Je multifunkční, protože z něj se připravují kompoty, odvarky, tinktury, používané pro léčebné účely, při vaření. Mohou ji jíst děti i dospělí. Ale neměli byste se přejídat, protože má vysoký obsah kalorií..