Faktory ovlivňující načasování sklizně zelí

Zelí je neobvyklá zelenina, kterou si ženy v domácnosti cení díky mnoha užitečným vlastnostem a bohatému složení výživy. Díky nízkému obsahu kalorií je ideální pro obézní stravu a je považován za mimořádně důležité jídlo pro kojence. V závislosti na odrůdovém doplňku se zelenina liší ve vzhledu, chuti a použití při vaření. Pro začínající zemědělce bude užitečné zjistit, jaká zemědělská pravidla se používají při pěstování hlávek zelí a co je nejdůležitější, když se zelí odstraní ze zahrady..

Sklizeň zelí

Když se na postelích objeví zdravé a velké vidličky zelí, zahradníci se snaží začít sklízet co nejdříve. Chyby časování však mohou vést ke ztrátě úrody. Hlavy řezané předčasně mohou být volné a ne zcela zformované. Kvůli opožděným opatřením - prasknout. Budou vhodné pro potraviny, ale doba jejich udržování se výrazně zkrátí..

Načasování sklizně zelí pro skladování v zimě je ovlivněno mnoha faktory, takže i ten nejzkušenější zemědělec bude obtížné určit přesné datum i ve své zahradě. Odborníci doporučují zvážit následující:

• rostoucí region a klimatické vlastnosti;
• sezónní odchylky povětrnostních podmínek;
• dodržování požadavků zemědělské technologie a včasné provádění činností;
• odrůdová příslušnost zeleniny;
• zrání odrůdy.

Všechny tyto faktory je třeba vzít v úvahu při plánování pěstování zelí pro skladování v zimě. Zároveň, než začnete řezat vidlice, bude užitečné vizuálně posoudit jejich stav.

Známky zralé hlavy zelí

Existuje mnoho známek, že zelenina je zralá. Pro každou odrůdu jsou čistě individuální. Odborníci však rozlišují řadu charakteristik všech typů, bez výjimky:

• silné a pevné vidlice (u odrůd Savoy, bílé, bruselské odrůdy);
• žádný další růst, pevná velikost hlavy;
• vzhled bílé skvrny na koruně;
• zvýraznění barvy listů.

V květáku a brokolici jsou hlavy pevné a pružné a listy se při ohýbání zlomí.

Správné čištění: užitečné tipy

Jeden z důležitých faktorů pro dlouhodobé skladování zelí se považuje nejen za včasný, ale také za kompetentní sklizeň. Vidličky pěstované ve vlastní zahradě by se měly stříhat za suchého, jasného a slunečného dne bez větru. Před zahájením postupu je nutné připravit speciální dřevěné desky nebo široké desky. Bajonetová lopata musí být pečlivě naostřena.

1. 1. Je-li půda lehká a volná, mohou být hlávkové zelí vytaženy z postelí, ale když je půda hustá, musí být opatrně vykopána lopatou..
2. 2. Kořeny se mírně očistí od země jemným protřepáním každé vidlice, která je umístěna na připravených zadních deskách.
3. 3. Chvíli se ponechají, aby půda zbývající na kořenech trochu vyschla a drobila se. Nedoporučuje se dlouhodobě držet hlavy zelí pod sluncem: jak se vlhkost odpařuje, ztrácí svou pružnost a stává se nevhodným pro dlouhodobé skladování..
4. 4. Dále přejděte ke kontrole hlav. Vzorky poškozené mechanickými prostředky nebo postižené škůdci nebo chorobami se odkládají, protože mohou být vhodné ke zpracování.
5. 5. Malé vidlice rovněž nejsou dlouhodobě skladovány. Jsou však ideální pro přípravu na zimu nebo pro přípravu salátů, prvních chodů, příloh, náplní do koláče a koláče..
6. 6. Po skončení čištění jsou všechny vidlice přeneseny do úložiště. Může to být suterén, sklep, speciálně vybavená stodola s regály.
7. 7. Před umístěním odstraňte horní listy, odstřihněte pahýl a ponechejte malý proces na základně 3-4 cm.

Pokud je zelenina skladována v pozastaveném stavu, je vhodné nic neřezat. Totéž byste měli udělat se zelím savoy. Leží lépe a déle se svými kořeny.

Data sklizně

Každá odrůda zelí se vyznačuje délkou vegetačního období. Tento ukazatel je individuální, má vliv na stanovení přesného načasování sklizně zralé plodiny.

S ohledem na období růstu, vývoje a zrání zeleninové plodiny lze všechny odrůdy podmíněně rozdělit do tří velkých kategorií:

• brzy;
• střední;
• pozdě.

Čas sklizně také závisí na načasování setí semen nebo sazenic potápění. Chcete-li zhruba určit příslušné období, musíte spočítat počet dní od data výsadby semen, abyste dosáhli plné zralosti každé konkrétní odrůdy..

Rané odrůdy

Období úplného zrání velmi rané zeleniny zralosti trvá pouze 55–60 dní, rané odrůdy - 90–100 dní ode dne, kdy se sazenice ponoří do otevřeného terénu. Nemají čas na akumulaci látek potřebných ke zlepšení udržování kvality. Zároveň jsou ideální pro přípravu salátů, polévek, lehkého boršče, čerstvé zelné polévky, ale jsou zcela nevhodné pro dlouhodobé skladování. Jejich doba sklizně klesá od června do července. Doporučuje se rozřezávat vidlice, když každá z nich váží v průměru 300–400 gramů.

Pozdní odrůdy

Odrůdy středního zrání potřebují k tomu nejméně 70–75 dní. Pozdní plodiny jsou připraveny ke sklizni za 80 - 120 dní. Tyto odrůdy se vyznačují vynikající udržovací kvalitou, protože mají všechny kvalitativní vlastnosti pro dlouhodobé skladování. Zkušené ženy v domácnosti říkají, že lahodné zelí se získává z těchto odrůd. Je důležité si uvědomit, že sklizeň pozdních druhů začíná až v září-říjnu..

Kadeřávek

Tato rozmanitost vzhledu zelí se snadno zaměňuje s bílým zelím. Při pozorném pohledu však můžete vidět, že její listy jsou na okrajích pomačkané a jako krajka uprostřed. Přes klamnou vnější lehkost jsou hlávky zelí schopné dosáhnout hmotnosti 2-3 kg.

Období zrání v mírných zeměpisných šířkách připadá na druhou polovinu září. Sklizeň však může být naplánována na konec podzimu, protože tato odrůda snadno snáší silnou chlad a neztrácí své vlastnosti, ani když je pod sněhem. Savoy zelí se skladuje při nízkých teplotách, což je způsobeno nízkou hustotou hlávek zelí a zvýšeným obsahem sušiny..

Brusel

Malé hlavy zelí (až 30 na keř) jsou uvázány v listových osách. Zrání probíhá na konci září a všechny plody dozrávají v jednom období. Jejich připravenost může být určena jejich charakteristickým leskem a také žloutnutím nižších listů..

Rostlina se odřízne u kořene, očistí se od přebytečného listí a potom se odřízne apikální pupen, takže zůstane dlouhý stonek. Hlavy zelí jsou pro něj zavěšeny háčky na příčku a uloženy v tomto stavu po celou dobu. Za optimálních podmínek je to 30-45 dní.

Barevné a kohlrabi

Doporučuje se sklízet při vytváření hlav, které by měly být husté a pružné. Zpoždění může vést ke zhoršení spotřebitelských kvalit. Kromě toho jsou přezrálé květenství drsné a vláknité. Doporučuje se kopat zelí s kořeny, které se následně odstraní spolu s částí listů. V pozastaveném stavu lze ovoce skladovat až dva měsíce..

Tato odrůda je považována za rozmarnou, protože není možné uhodnout načasování zrání. Vše záleží na regionu i na podmínkách růstu. Například v jižní části země se zelí sklízí v létě, ve středním pruhu - v srpnu až září.

Peking

Kvalita a hojnost plodiny je dána odrůdou. Druhy střední sezóny dozrávají po 60–65 dnech, pozdní jsou připraveny ke sklizni za 80 dní. Zkušení farmáři doporučují v první polovině října sundat hlavy zelí a akci ukončit do poloviny měsíce.

Tento druh zelí není otužilý, ale dobře snáší nízké teploty. Optimální rozsah pro skladování v interiéru je od 0 ° do + 2 °. Aby byl plodina neporušená, musí být hlávky zelí vykopany zcela kořenovým systémem. Pokud je vykopáváte mokrým pískem, můžete si chuť vychutnat po dobu 2-3 měsíců. V teplejším vnitřním prostředí může zelí vylíhnout.

Bělovlasý

Nejběžnější a nejoblíbenější druh zelí. S ohledem na podmínky zrání se dělí na rané, střední a pozdní odrůdy. Čas sklizně závisí nejen na odrůdových vlastnostech, ale také na podmínkách pěstování a množství použitého hnojiva. Předpokládá se, že při opakovaném krmení rostlina zraje o 10-15 dní dříve. Mnoho zahradníků tvrdí, že tohoto účinku lze dosáhnout výsadbou hotových sazenic na otevřených postelích nebo odstraněním spodních bazálních listů od dospělého hlávkového zelí. Rostlina na ně nebude utrácet zdroje, ale soustředí všechny své síly na její další formaci.

Zrzka

Tento druh zelí je u zahradníků stejně oblíbený pro jeho jednoduchost v podmínkách pěstování. Při zrání se doporučuje odstranit z postelí. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné vidlice s hustou strukturou a intenzivní fialovou barvou. Sklizeň zelí v jižních oblastech je předepsána pro podzimní období, ve středním pruhu - v září až říjnu.

Za optimální teplotu pro udržení červeného zelí se považuje teplota mezi 1 ° a + 2-3 ° C. Když teplota stoupne, hlavy zelí praskají nebo klíčí..

Aby se maximalizovala skladovatelnost, doporučují zkušení zahradníci každou vidličku očistit od horní kalené listiny a namazat celý povrch jílovým roztokem, aby se neproniklo. Po úplném zaschnutí zavěsit na háčky.

Prostěradlo

V malých oblastech, kde není dostatek místa pro masivní vidlice, je vhodné pěstovat tuto rozmanitost zelí. Roste ve formě keře, je kompaktní a atraktivní vzhled. První sklizeň může být provedena v červnu. Požadovaný počet listů je nakrájen a kultura samotná pokračuje v růstu. Výhoda této odrůdy: čerstvé zelí "ze zahrady" je k dispozici po celý rok, protože na podzim může být keř přesazen do květináče a ponechán doma na parapetu.

Sklizeň na Sibiři

Při pěstování zelí a určování načasování sklizně odborníci doporučují zohlednit klimatické vlastnosti regionu a sezónní změny počasí. Z toho vyplývá, že optimální teplota pro odstranění hlávkového zelí z lůžek pro většinu odrůd se považuje za interval 4 - 8 ° C. Události se proto začnou konat na konci srpna a koncem na začátku listopadu..

Typická období sklizně pro různé regiony:

1. 1. Východní, západní Sibiř, Ural. Mráz nastane v říjnu. Proto se doporučuje vykopat hlavy zelí v srpnu až září..
2. 2. Moskevské a Leningradské regiony. Záporné teploty v noci jsou pozorovány začátkem listopadu, proto byste měli zahájit čištění začátkem podzimu..
3. 3. V Běloruské republice zůstává počasí většinou stejné, začíná mrznout až v listopadu. Během této doby se teplota zpravidla udržuje v rozmezí od 6,6 do 0,6 ° C.
4. 4. Na Ukrajině v různých regionech je kolísání teploty, a proto každý z nich má své vlastní období sklizně. Pro srovnání je třeba poznamenat, že pokud na severu země nastane chladné počasí na konci října, pak v její jižní části zůstává teplo i v prosinci..

Lunární kalendář

Hlavním úkolem každého zemědělce je získat stabilní zdravou sklizeň ovoce a zeleniny. Ale z nějakého důvodu se jim to podaří bez problémů, zatímco jiní vyvinou velké úsilí. Tajemství spočívá v tom, že někteří zahradníci kontrolují všechny své aktivity pomocí lunárního kalendáře. Chcete-li například zachovat sklizeň až do jara 2019, musíte vědět, kdy si můžete vybrat zelí:

• Září: od 10. do 17. včetně včetně, stejně jako 25. a 26.;
• Říjen: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17;
• Listopad: od 1 do 5 včetně.

Podle tohoto kalendáře by měl být květák, zelí savojské, brokolice a kedlubna sklizeno v období od 19. do 25. srpna a od 18. do 21. září. Sklizená plodina bude zdravá a bude trvat několik měsíců.

Podle lidového kalendáře

Podle lidového kalendáře se zelí muselo sklízet do 27. září. V tento den v Rusku byla oslavena povýšení. Od tohoto období a po dobu dvou týdnů bylo obvyklé nasekat hlavy zelí pro moření. Ve vesnicích a vesnicích to dělali společně, aby to nebylo nudné a osamělé. To je původ tradice - pozvat všechny na zelné večery, které byly později přejmenovány na „parodie“. Za tímto účelem pečeli koláče a zacházeli se sousedy a známými. Tyto večery byly doprovázeny vtipy, písněmi a zábavou.

Tento zvyk je obzvláště působivý. Dívky byly pozvány do sousedních domů, aby rozřezaly zelí, kde byly následně krmeny nejrůznějšími pokrmy, protože musely vařit spoustu různých občerstvení, první a druhé chody. "Vrcholem" večera však byl "chléb" koláč s náplní zelí. V tuto chvíli přišli chlapci se svými dárky a vybrali si nevěsty.

Podle označení mělo také 3. října sekat pozdní zelí. Tento den se jmenoval větrný mlýn Astafiy. Mírně zmrazené vidlice měly zvláštní chuť. Pozdní majitelé mohli 8. srpna téhož měsíce připravit zeleninu pro sv. Sergeje z Radoneze.

Skladování zelí

Nezkušení zahradníci považují za hlavní úkoly provádění agrotechnických opatření a řádnou péči o zdravou sklizeň zelí. Aby však byla zajištěna dodávka zeleniny po celou zimu, je důležité vědět, jak správně sklizené vidle skladovat. Optimální podmínky:

• Teplotní podmínky. Místnost, kde leží zelí, by měla být chladná a údaje na teploměru odpovídají 0 ° ... + 5 ° С.
• Vlhkost vzduchu. Při zvýšené suchosti se listy hlávkového zelí rychle vytrácí a při nadbytku vlhkosti se na nich vytvoří plíseň..

Zralé vidlice by měly být složeny do prostorných dřevěných beden, které mají mezery mezi deskami. Tím se zlepší výměna vzduchu a zabrání se rozkladu. Pokud takový kontejner neexistuje, obyčejné sítě to udělají. Je vhodné skladovat v zavěšené formě nebo na policích v malé vzdálenosti od sebe. Můžete to jednoduše zavěsit za pařezy.

Mnoho lidí dává přednost zabalit vidličky lepivým filmem. Chcete-li to provést, musíte odstranit horní listy a důkladně osušit hlavu, protože i mírná vlhkost způsobí hnilobu.

Abyste mohli včas odhalit poškozenou zeleninu, musíte je pravidelně kontrolovat. Když se objeví první negativní známky, je třeba z místnosti odstranit poškozené vzorky, aby se zabránilo šíření hniloby na sousední vidlice.

Závěr

Datum, od kterého chcete začít řezat hlavy zelí, můžete určit pomocí vnějších značek. Jsou-li koruna suchá a žlutá, považují se za zralé. Kdy vyjmout zelí ze zahrady, každý farmář se rozhodne samostatně. Někteří se řídí mnohaletými zkušenostmi a doporučeními odborníků, jiní kontrolují svou činnost s lunárním kalendářem. Je třeba si uvědomit, že včasná a kompetentní sklizeň není o nic méně důležitá než náležitá péče během růstu a zrání. Na tom závisí doba skladování vidlic a jejich chuť..