Neobvyklá chuť hořčice dijon

Dijonská hořčice je známá po celém světě. Pravděpodobně není nikdo, kdo by neznal tuto jemnou, lehce štiplavou a příjemnou chuť. Za svůj vzhled vděčíme francouzskému městu se stejným názvem. Na pultech obchodů jsou tyto výrobky prezentovány v obrovském sortimentu. Ukazuje se však, že takové koření není obtížné připravit sami, doma..

Neměnný výběr králů

Každý ví, Burgundsko jako historický region známý pro své památky a jedinečnou francouzskou chuť. Ale jen málo lidí si je vědomo, že právě tato relativně malá oblast nám dala tak jemnou chuť, pro kterou jsme všichni tolik milují Dijona. hořčice. Fotografie původního složení je uvedena výše.

Historici tvrdí, že hořčice byla používána již tři tisíce let před naším letopočtem. Kromě toho se používal nejen při vaření, ale také v medicíně. Předpokládá se, že přišla do Evropy z Asie. Ale pouze v Dijonu dokázali vytvořit recept, který následně dobyl celý svět..

Malé francouzské město bylo v raném středověku centrem výroby hořčice. Hořčice byla v královských registrech uvedena od roku 1292. Je známo, že toto koření miloval Filip VI. Po dlouhou dobu v šlechtických domech byla nenahraditelným doplňkem jídla a zdůrazňovala rafinovanou chuť majitelů domu. A až v 18. století se koření stalo populárním mezi ostatními segmenty populace..

Jedinečnost v každém zrnu

V roce 1937 francouzské ministerstvo zemědělství vydalo osvědčení potvrzující původ hořčice Dijon. To znamená, že produkt je vyráběn v určité oblasti podle přísně stanovených pravidel..

Ale hlavní věc, která odlišuje Dijonskou hořčici od běžné hořčice, je její složení. Klasické koření je vyrobeno z hnědých zrn, bílého vína, vody a soli. Kromě toho mohou být semena buď celá nebo drcená. Předpokládá se však, že by se měly pěstovat hned vedle Dijonu..

Kromě toho může hořčice Dijon obsahovat nezralou šťávu hrozny, estragonu, levandule atd. Existují desítky receptů, které se vyznačují rafinovanou chutí a příjemnou dochutí. Všechny jsou však spojeny jemnou konzistencí a viskózní strukturou..

Bílé víno se přidává do receptu, aby byla směs velmi měkká. Výsledkem je jemná struktura, kterou ocení zejména gurmáni..

Na rozdíl od francouzské omáčky je naše kořenější. Je vyroben z prášku, který je získán z koláče, který zůstal po extrakci oleje. To je druh produkce bez odpadu. Do suché směsi se přidá slunečnicový olej. Takový tuk však nedokáže neutralizovat ostrost a ostrost (to může udělat pouze hořčičný olej). Proč se domácí koření jeví jako velmi „zlé“. V receptu Dijonu nejsou zrna zpracována. Proto mají zcela odlišnou chuť..

Užitečné vlastnosti koření

Dijonská hořčice je milovaná nejen pro svou příjemnou chuť, ale také pro svůj blahodárný účinek na tělo. Má antiseptické a antibakteriální vlastnosti. Kromě toho koření obsahuje velké množství vitamínů, minerálů, éterických olejů.

Obsahuje takové užitečné látky jako:

• vápník;
• draslík;
• hořčík;
• vitaminy skupin A, B, D, E;
• zinek;
• sodík;
• železo a další.

Díky přítomnosti speciálních éterických olejů Dijonská hořčice podporuje odbourávání tuků, zlepšuje látkovou výměnu a pomáhá rychle a snadno trávit jídlo. Produkt je užitečný zejména pro ty, kteří se snaží zhubnout.

Stopové prvky v zrnech pomáhají obnovit správnou rovnováhu uhlíku a bílkovin.

Chuť, na kterou nezapomeneme

Dijonská hořčice se hodí ke každému masu a zelenině. Přidává se do vepřového, hovězího, jehněčího, kuřecího masa, ryb a podobně. Je nenahraditelný v salátech, omáčkách, dresingech. Tam, kde je přítomna hořčice, může doslova proměnit jídlo. Stává se zvláštní, s rafinovanou, jemnou chutí.

Pokud jste velkým fanouškem hořčice Dijon, doporučujeme ji vyrobit doma. Není těžké to udělat. Kromě toho můžete vždy vyvážení kompozice podle vašich představ. A vzhledem k tomu, že existuje více než tucet receptů, můžete si připravit různé omáčky pokaždé sami. Zde jsou některé z nejpopulárnějších způsobů, jak vyrobit Dijonskou hořčici doma.

Recept 1

Toto koření se vyznačuje mírnou chutí, vůní a strukturou, kterou známe. Zvláštností je, že ne klasická černá, ale k vaření se používají bílá zrna. Právě tato semena činí složení velmi jemným a příjemným. Tento recept na hořčici Dijon je nejjednodušší vyrobit doma..

Pro omáčku budete potřebovat:

• 100 g bílých hořčičných semen;
• 230 g bílého vína;
• 1 lžička kapalina Miláček;
• 1 lžička rafinovaný slunečnicový olej;
• česnek, sůl, luštěniny, hřebíček, jiné bylinky podle potřeby.

Způsob vaření:

1. Semena hořčice a pepře musí být mleta mlýnkem na kávu. Doporučuje se mlít zrna samostatně.
2. Víno je třeba zahřát.
3. Nasekané na horkou tekutinu česnek, pepř, další koření podle potřeby a vařte pár minut.
4. Poté musí být směs ochlazena a zfiltrována..
5. Do tekutiny přidejte med, slunečnicový olej, sůl a dobře promíchejte, abyste získali homogenní hmotu.
6. S touto směsí nalijte připravenou hořčici, vše dobře promíchejte, nalijte do skleněné nádoby a chlazte.

Nechte to stát na jeden den a můžete jíst. Je vynikající jak pro bílé, tak pro červené maso. Hlavní věcí je nepřidávat ocot, protože už to nebude Dijonská hořčice..

Recept 2

Takto připravená omáčka se získá s mírnou hořkostí a sladkou a kyselou dochutí.

Pro recept musíte vzít:

• 200 g hořčičných semen;
• 100 g bílého vína;
• 100 g balsamico;
• 100 g rafinovaného olivového oleje;
• 1 polévková lžíce. l, květový med;
• 1 lžička sůl;
• 1 lžička nasekaný černý pepř.

Způsob vaření:

1. Než začnete vařit Dijonskou hořčici doma, musíte nalít zrna sto gramů vody a nechat několik hodin..
2. Jemně zamíchejte změkčená semínka. K tomu je nejlepší použít speciální maltu a tlouček..
3. Kombinujte med, víno, balsamik, olej, sůl, dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné krystaly.
4. Přidejte pepř a znovu promíchejte.
5. Nalijte směs do hořčice, pečlivě kombinujte, přeneste do sklenice, nechte několik hodin.

Expresivita omáčky závisí na velikosti hořčičných semen. Čím větší jsou, tím jasnější bude chuť koření..

Recept 3

Vaření této omáčky trvá déle než ty předchozí. Ukázalo se však, že směs je neobvyklá, s lehkým nádechem citrusové vůně a exotickou pachutí. Jak vypadá Dijonská hořčice podle tohoto receptu, můžete vidět na fotografii.

K vaření budete potřebovat:

• 200 g hořčičných semen;
• 50 g lisované pomerančové šťávy;
• 50 g rafinovaného rostlinného oleje (slunečnicový a olivový olej);
• 200 g bílého vína;
• 1 polévková lžíce. l. tekutý med;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Tento recept na hořčici Dijon se připravuje v několika krocích:

1. Hořčičná semena musí být dobře opláchnuta.
2. Semena přeneste do nádoby, přidejte víno a pomerančový džus.
3. Vše promíchejte, přikryjte a vložte do chladu 1 - 2 dny.
4. Poté musí být směs vyjmuta a ponechána na stole, dokud nedosáhne pokojové teploty..
5. Poté do kompozice přidejte med, olej a sůl.
6. Vše dobře promíchejte, zapálte, vařte 2 - 3 minuty.
7. Dále je třeba vybrat čtvrtinu hmoty a rozemlet v mixéru na krémovou konzistenci.
8. Mix nasekané a celé zrna.

Tento recept lze podle potřeby doplnit o další koření. Tato omáčka je uložena asi tři měsíce v lednici..