Z jaké obiloviny je proso vyrobené - zjistíme podrobnosti a tajemství proso
Obsah
Všichni víme, jak proso, voňavé, vařené a velmi chutné. Takové jídlo je zahrnuto v nabídce ve školkách a školních jídelnách, a dokonce i v nemocnicích je velmi oblíbená žlutá kaše. Víte, jaké cereálie se používají k výrobě proso? Na rozdíl od pšenice a pohanky má tato obilovina a obilovina, ze které se získává, různá jména.
Z jaké obiloviny je proso vyrobené
Určitě víte, z čeho je vyrobena ta nejobvyklejší koště, která stojí v rohu v kuchyni. Ne takové moderní kartáče, ale „babiččina“ pletená ručně - samozřejmě z prosa. Je to bylina z čeledi obilovin, plodící v malých lesklých zrnech. Ve skutečnosti jsou to oni, kteří jsou zdrojem každé oblíbené kaše proso. Pokud je pro košťata vhodná téměř jakákoli odrůda, pěstují se pěstované druhy prosa, aby se získaly obiloviny. Na území naší vlasti najdete až 8 druhů obilovin, nejčastěji se však pěstuje prosa.
Proč se proso proměnilo v proso, ale kaše se nestala "proso"? Všechno je velmi jednoduché: název je odvozen od slovinského jazyka, ve kterém se rafinované zrno nazývá proso (pseno). V souladu s tím, aby se získaly obiloviny, musí se proso zrno podrobit zvláštnímu zpracování (čištění).
Jak se vyrábí proso
Zrna jáhly jsou pokryta slupkou a pod ní je také filmový obal. Aby se obiloviny dobře vařily, je nutné je od toho osvobodit. Zpracování zrna se skládá z několika fází:
- třídění prosa podle velikosti, výběr největších zrn a prosévání odpadků (písek, travní semena);
- používání speciálních strojů k čištění plevy;
- broušené v brusném zařízení pro uvolnění filmu.
Prémiové krupice podstoupí další zpracování. Proso se promyje horkou parou, aby se zbavila hořkosti. Je dán technickými oleji, které přicházejí do styku se zařízením. Vločky jsou také vyráběny z prosa, nejprve vařením zpracované cereálie a jejím sušením.
Druhy proso
Čím více fází zpracování zrna prosa prošlo, tím lepší a dražší je obilovina. Celkem existují 4 druhy proso:
- Šindel - jasně žlutá, lesklá zrna, oloupaná z květu. Nejzdravější cereálie, ale ne příliš chutné, s hořkou chutí.
- Leštěná proso - světle žlutá, matná krupice, kompletně prošla všemi fázemi zpracování. Příprava rychle.
- Drcená proso - zrna drcená během zpracování (vedlejší produkt). Z toho můžete rychle vařit tekutinu Ovesná kaše. Vyrábí také mouku z takového „odpadu“.
- Vločky - loupané, drcené a předvařené a sušené malé fragmenty. Používá se na vaření kaše - pět minut.
