Tajemství výroby chutné domácí želé
Jelly je jedním z nejoblíbenějších dezertů pro dospělé i děti. Kromě toho, že jsou velmi chutné, je želé také zdravé. Želatina a její složky mají příznivý účinek na fungování střev a také dodávají našemu tělu takovou esenciální aminokyselinu, jako je glycin, který posiluje chrupavkovou tkáň a klouby. V tomto ohledu se doporučuje sladkou pochoutku konzumovat děti a starší lidé - bývalí rostou a ti starší potřebují podporu.
Nakoupené želé v pytlích nelze srovnávat s domácí želé vyrobenými z přírodních produktů a bez barviv a konzervačních látek, tolik hospodyňek se zajímá o otázku, jak želé vyrobit. Často se stává, že místo homogenní struktury se získají kousky nerozpuštěné želatiny nebo vůbec nezmrznou..
Chcete-li získat opravdu chutnou a krásnou želé, musíte dodržovat proporce ve vztahu k vodě a správně zavést želatinu.
Vlastnosti ředění želatiny
Všichni víme, že želatina se prodává v sáčcích a je ve formě granulovaného prášku. To však vůbec neznamená, že je třeba k obrobku přidat tuto formu..
Želatina by měla být injikována jako poslední a zředěna dříve.
Děje se to takto:
- Nejprve nalijte obsah sáčku do samostatné nádoby, nalijte trochu studené vody a nechte 10-15 minut. Během této doby budou granule bobtnat a želatina se změní na viskózní hustou hmotu.
- Nyní ohřátou želatinu zahřejte na mírném ohni, aniž byste ji přivedli k varu.
- Když se hmota stane kapalnou, může být zavedena do želé. Pokud se obrobek náhodně přehřeje, musíte nechat želatinu vychladnout, ale nenechat ji znovu zhušťovat.
Vzhledem k tomu, že zředěná želatina se v budoucnu nehodí k tepelnému zpracování, je lepší okamžitě použít převařenou vodu.
Z čeho lze želé vyrobit?
Jak již bylo jasné, hlavní složkou v želé je želatina. Téměř všechny výrobky dostupné v kuchyni lze použít jako plniva (samozřejmě kromě zeleniny), a to:
- ovoce;
- bobule;
- ovoce a bobule čerstvé;
- jogurt;
- zakysaná smetana;
- čokoláda;
- kondenzované mléko;
- kandované ovoce;
- džem.
Jednoduchý třešňový želé recept
Osvěžující sladký a kyselý dezert lze snadno vyrobit. Chcete-li to provést, oloupat sklenici čerstvé třešně (jejich počet lze v případě potřeby zvýšit, potom bude želé jednoduše silnější díky bobulím), nalijte je 450 ml vody a uvařte kompot, přidejte 2 lžíce. l. Sahara.
Nalijte asi 100 ml do samostatné misky a když se nápoj ochladí, zřeďte 1 polévkovou lžíci. l. želatina. Nalijte přípravek do zbývajícího kompotu, nalijte do forem a pár hodin chlazte.
