O výhodách brusinek
Mezi málo původních severoamerických plodů, které se pěstují komerčně, jsou brusinky považovány za skutečnou hvězdu podzimní sezóny. Sklízí se od konce září do října a čerstvé plody sklizené během tohoto období se mohou jíst až do Vánoc. Letní obyvatelé často sklízejí několik pytlů brusinek, pak je umístí do plastových nádob, zmrazí a sníst celou zimu.
Obsah
Pouze 15% brusinkové plodiny se prodává jako čerstvé bobule. Zbytek se převádí na džusy, omáčky a jiná podobná jídla.
Brusinkové tradice
Domorodí Američané používali brusinky v potravě a také z nich vyráběli barviva a léky a poté částečně objevili recepty pro Evropany. Některé kmeny rozdrtily sušené bobule spolu s proužky sušeného nebo trhaného masa a smíchaly se se zvířecím tukem. Dostali tedy výživnou, snadno stravitelnou, vysoce energetickou potravu zvanou „pemmican“. 
Výrobek používali rodilí Američané i Evropané na dlouhých túrach v zimních lesích. Vzhledem ke své nutriční hodnotě a nízké hmotnosti je pemmican mezi turisty žádán dodnes..
Proč jsou brusinky považovány za superfood
Pravděpodobně jste četli, že brusinky jsou umístěny jako nejzdravější bobule. Zatímco čerstvé ovoce je dobrým zdrojem vlákniny a skromným zdrojem vitamínu C a minerálů, brusinka získala svůj superpotravinový stav díky množství fyto-sloučenin. Jedná se o chemikálie, které rostlina vyrábí pro svou vlastní obranu: protizánětlivé, antibakteriální a antioxidační sloučeniny.
Mnoho žen používá doplňky brusinkového prášku, aby se zabránilo opakování infekcí močových cest (UTI).
Výzkum ukázal, že jedna z jedinečných fyto sloučenin v bobulové formě, zvaná proanthocyanidin, brání bakteriím v přichycení ke stěnám močového traktu, čímž zabraňuje infekci a reinfekci u ohrožených osob.
Stejná hypotéza tvrdí, že brusinková jídla mohou pomoci zabránit vředům tím, že zabrání růstu bakterií způsobujících onemocnění na sliznici žaludku. Výzkumníci však varují, že ačkoli brusinky posilují imunitu a předcházejí infekcím, nemohou nemoc vyléčit. Pokud máte podezření, že máte UTI nebo máte bolesti žaludku, navštivte svého lékaře..
Dnes se začíná zkoumat potenciál brusinek pro použití při prevenci a léčbě srdečních chorob, různých forem rakoviny, gastrointestinálních poruch a virových chorob. Měli byste mít na paměti, že před tím, než začnete bobule používat pro léčebné účely, musíte se poradit s odborníkem. Důvodem je skutečnost, že brusinky mohou reagovat s léky, které užíváte..
Tipy na vaření
Vzhledem k tomu, že brusinky jsou velmi kyselé, vyžaduje většina šťáv a zpracovaných potravin s ovocem hodně sladidel. Domácí recepty nejsou výjimkou. Vyzkoušejte dušené čerstvé brusinky s hruškami, jablky, nasekanými datly nebo sušenými meruňkami. Pokud je chuť stále příliš kyselá, přidejte trochu sladidla.
Řepa a brusinky, kořenová zelenina a ovoce podzimního období se dobře hodí do polévek, omáček, koření a chutneů (indické koření). Recept na jedno z těchto pokrmů:
- 2 šálky čerstvých brusinek
- 2 velké řepy, vařené, loupané a nakrájené;
- ⅔ šálkem rozmrazeného koncentrátu jablečné šťávy, solené podle chuti.
Přiveďte brusinky a jablečnou šťávu k varu. Vařte na mírném ohni, dokud plody neprasknou. Poté přidejte jemně nasekanou řepu a sůl.
Případně začněte dusit 2 nakrájená jablka nebo hrušky v misce jablečného moštu, dokud nebude nabídka. Přidejte brusinky a pokračujte, dokud plody neprasknou. Poté promíchejte řepu a sůl. Pokud jídlo není dost sladké, přidejte 1-2 polévkové lžíce oblíbeného sladidla.
Nyní víte, jak cenné a užitečné brusinky mohou být. Při správné péči lze tuto divokou plodinu pěstovat ve vašem venkovském domě. Pokud se vám podaří vytvořit všechny podmínky pro normální růst tohoto bobule, budete si moci dlouhodobě poskytnout zdroj jedinečného produktu, který má mimořádně pozitivní vliv na lidské tělo..
