Sklizeň cukrové řepy na zimu
Řepa se od pradávna, kdy je začali jíst, málo změnila. Pouze zemní část byla použita pro potraviny, léčitelé používali kořenové plodiny. Později se sladký kořen stal zeleninou, bez níž je vaření nemyslitelné. A vrcholy řepy často vyplňují kompostovací hromady. Na vrcholcích je však více léčivých a nutričních prvků než v řepné hlavě. Jak správně připravit vrcholy řepy na zimu - pomůže vám zkušená kuchařka.
Výhody vrcholů řepy
Vědci zjistili, že vrcholy řepy mají jedinečné vlastnosti. Pravidelná konzumace těchto bylin pomůže zmírnit stav pacientů:
- diabetes mellitus;
- onemocnění spojená s nedostatkem hemoglobinu v krvi;
- kardiovaskulární problémy;
- metabolické problémy;
- Gastrointestinální trakt;
- s nádorovými formacemi;
- sklerotické projevy, poruchy pozornosti a paměti.
Vrcholy řepy vděčí za své složení složení široké škály účinků na tělo. Používá se však pouze mladý, nepoškozený listový list s řapíkem. V důsledku stárnutí se vlákna stávají tvrdými a živiny přecházejí do kořenové plodiny. Sklizeň listů řepy pěstovaných samostatně zahradní postele, na zimu vám pomůže mít vždy užitečný produkt.
Vděčíme vitaminu P a mikroelementům za použití listů jako profylaktického činidla proti skleróze. Přítomnost jodu a kobaltu pomáhá uchovat paměť a pozornost, a to i ve stáří. Zvyšuje se elasticita cévních stěn, zabraňuje krvácení. Betain, přítomný v listech, pomáhá rozpouštět plaky cholesterolu na stěnách krevních cév. Kyselina listová zlepšuje mozkovou aktivitu, tvorbu krve, metabolismus.
Vitamin U zpomaluje proces stárnutí a má příznivý účinek na zažívací systém, pomáhá při hojení vředů a gastritidy. Odvar čerstvých a sušených listů pravidelně odebíraných na lačný žaludek podporuje měkké stoličky. Bylo prokázáno, že je slibné používat listy červené řepy s kořenovými plodinami v boji proti rakovině..
Tradiční léčitelé považují topy řepy za užitečné pro zrak, léčitele kožních chorob, léky na bolesti hlavy a chovatele jater.
Nemůžete však použít řepu k léčbě vnitřních orgánů při akutních zánětlivých procesech nebo problémech s volnými stolicemi.
Jak připravit vrcholy řepy na zimu
U polotovarů je vybráno pouze mladé listy s řapíky. Můžete uložit zásoby na zimu ve formě:
- suché greeny;
- kvašení;
- zmrazení;
- listy mořské řepy;
- konzervace.
Musíte vědět, že tepelné zpracování snižuje složení živin a částečně ničí složité organické sloučeniny. Proto je konzervace bez tepelného ošetření lepší pro použití jako léčiva. Použití konzervovaných polotovarů však v zimě systematicky nahradí nedostatek nezbytných prvků. Myšlenky, že konzumace ekologických produktů z vaší zahrady přinese zdraví, zvýší sílu majitelů během podzimní sklizně.
Listy řepy a řapíky mohou být sušeny po předběžném mletí všemi dostupnými metodami. Protože éterické oleje v listovém zařízení obsahují malé množství, lze sušení provádět při teplotách až 60 0. Ve stínu sušících skříní, dehydratátorů, s intenzivním větráním - všechny metody jsou dobré, s výjimkou sušení na slunci. Suché byliny můžete použít pro léčebné a kulinářské účely..
Je ještě snazší připravit listy řepy na zimu jako zmrazený produkt. Promyté a dobře vysušené listy se stopkami se jemně nařežou a rozloží na malé jednorázové porce do plastových sáčků. Je důležité skladovat polotovary pouze v mrazničce při nízké teplotě. Jakmile se roztopí, zelené vrcholy ztratí své příznivé vlastnosti novým zmrazením. Vůně boršče s vůní čerstvých zmrazených zeleně jistě přiláká sousedy.
Konzervace „pět minut“ vám umožní udržet všechny vitaminy v zelených vrcholcích. Připravené vrcholy nakrájejte na proužky a přikryjte studenou slanou vodou. Poté, co se vaří, vaření pokračuje po dobu 5 minut. Výsledná hmota se nalije do sterilizovaných horkých nádob, převalí se, převrátí se a ochladí se pod přikrývkou několik hodin. Takový obrobek je uložen na chladném místě. Používá se jako složka v prvním a druhém kurzu.
Listy jsou nakládány zcela, bez použití octa. Produkt je fermentován pod vlivem soli na teplom místě po dobu několika dnů. Současně se zachovávají a množí užitečné látky. Kysané zelí se používá jako nezávislé jídlo a jako součást komplexních salátů.
Při moření cukrové řepy oddělte listy od řapíku. Současně se připraví standardní marináda za použití všech obvyklých koření, cukru, soli a kyseliny octové. Stébla a rozdrcené nebo válcované listy se umístí odděleně do nádob. Rozdíl v moření spočívá v tom, že řapíky se nalijí dvakrát vroucí vodou a podruhé s marinádou připravenou na základě šťávy uvolněné do vody..
Listy se přivedou k varu, vezmou vypuštěnou vodu, připraví marinádu a naplní sklenici. Nádoba je však sterilizována po dobu 15 minut. Poté přidejte ocet a srolovejte řapíky i listy. Řapíky jsou drženy pod kožichem a listy jsou chlazeny na vzduchu, obráceny vzhůru nohama. Tyto polotovary můžete ukládat při pokojové teplotě..
Kromě toho jsou řepné řízky dušené a z toho je vyroben kaviár s přídavkem křenu a česneku jako koření. Blank je občerstvení. Hospodyňky často připravují hotové polévky, včetně dušené zeleniny a jejich vrcholů. Po tepelném zpracování lze takové obrobky skladovat při pokojových podmínkách. Nejlepším způsobem by však bylo dát konzervované potraviny na chladné a temné místo..
Zachování letních darů a plodů vaší práce pro použití v zimě znamená po celý rok zajistit rodině zdravé jídlo.
