Způsoby, jak sklízet šťovík na zimu
Mnoho manželek sklízí šťovík na zimu svým vlastním způsobem, který ne vždy udržuje listy čerstvé a chutné. Proto vám řekneme, jak připravit šťovík na zimu, který nebude vyžadovat, abyste strávili spoustu času nebo peněz..
Obsah
Sušený šťovík
Nejjednodušší a časem prověřený způsob přípravy šťovíku na zimu je sušení. Listy lze sušit dvěma způsoby: na vzduchu nebo v elektrické sušičce.
Po sběru pečlivě rozeberte listy, shnilé nebo rozmazlené listy odstraňte. Pokud se prach usadil na šťovíku, opláchněte je vodou. Pro šťávu šťovíku vzduchem nasbírejte greeny do malých svazků, vázejte je silnou nití a pověste ve stínu.
Při vytváření hroznů nezapomeňte, že listy v něm by měly stejně vyschnout. Pokud uvázáte svazek, který je příliš silný, šťovík ve středu nevyschne, ale hnije. Proto se snažte přilepit na tloušťku ne více než 5 - 7 cm. Rovněž zajistěte dobré proudění vzduchu, pokud mají listy zaschnout uvnitř..
Pokud je sušení v hroznech nevhodné, můžete zelené listy rozložit na papír nebo na síto. Pamatujte, že čím je vrstva tenčí, tím rychleji zaschne. I když máte velmi malý prostor pro sušení, je nemožné rozprostřít šťovík ve vrstvě tlustší než 15 cm, protože listy se mohou hnít.
Šťovík lze sušit v elektrické sušičce. Tato metoda je rychlejší, ale ne pro každého. Před sušením nakrájejte šťovík na malé kousky. Pokuste se nejprve nejprve osušit malou dávku, abyste věděli, že máte rádi kvalitu a chuť hotového produktu. Po několika pokusech budete přesně vědět, jak dlouho by měly být listy v sušárně..
Připravený suchý šťovík by měl být tmavě zelený. Po stlačení by se listy měly drobit na malé kousky. Současně věnujte pozornost tomu, zda jsou listy zcela suché nebo pouze na okrajích a po vysušení je šťovík uložen v neprůhledných nádobách s kroucením. Banky by neměly být umístěny na velmi vlhkém místě, aby se šťovík nezhoršoval (i ten nejpevnější víko umožňuje průnik vlhkosti do plechovky)..
Zmrazující šťovík
Mnoho žen v domácnosti přemýšlelo, jak udržet šťovík čerstvý v lednici.. Sušený šťovík není nijak zvlášť čerstvý ani chutný, takže můžete zkusit listy zmrazit, aby byly měkké a šťavnaté.. Před zmrazením roztroušte šťovík a odstraňte veškerou trávu nebo zkažené listy. Potom se šťovík promyje studenou vodou a na minutu máčí ve vroucí vodě. Šťovík mírně ztmavne a získá olivovou barvu.
Po tepelném zpracování se šťovík nechá několik hodin uschnout a vychladnout. Pokud do mrazničky vložíte mokrý šťovík, skončí vám jen kus ledu, který zabere více místa. Poté, co jsou listy suché, musí být položeny do misek nebo plastových sáčků, které lze snadno otevřít..
Pokud potřebujete šťovík v zimě, nemrazte jej předčasně.. Zmrazené listy jsou hozeny do polévky nebo boršče, které se rychle roztají a dodávají misce jejich chuť.
Existuje další způsob, jak zmrazit, což vyžaduje míchač.. Oloupané a umyté listy se rozdrtí v mixéru do stavu pyré, rozloží se do misek a zmrazí. Tato metoda je trochu nepohodlná, protože při odmrazování budete muset použít celé jídlo. Nasekaný šťovík lze proto umístit do misek na kostky ledu. Tímto způsobem můžete použít tolik zmrzlého šťovíku, kolik potřebujete..
Šťovík na zimu je zamrzlý nejen kvůli zachování chuti nebo složení vitamínů. Děje se tak, aby se listy nezkazily (jako při sušení) nebo nebyly příliš slané (jako při solení). Zmrazování zachovává primární chuť produktu, takže není třeba se obávat, že skladovaný produkt zkazí nádobí.
Šťovnatá sůl
Naše prababičky také věděly, jak uchovávat šťovík, proto ho na zimu solili ve sklenicích. Tato metoda se nikdy nestane zastaralá, protože nevyžaduje mnoho úsilí ani nějakou techniku..
Před solením odhadněte množství šťovíku a připravte sklenice. Nejlepší je nakládat produkt do půllitrových nebo jednolitrových nádob..Před solením je třeba šťovík očistit a omýt.. Jsou-li listy velké, ořízněte je, ale nebroušte je. Poté vložte šťovík do nádoby a zakryjte solí rychlostí 15 g soli na 0,5 kg šťovíku. Nasekané listy se promíchají solí a nechají se 2-3 hodiny stát.
Poté, co šťovík vstal a začal šťávu, musí být přenesen do sterilizovaných nádob.. Banky nemusí být srolovány, pouze pevně utáhněte víko a vložte do chladničky nebo sklepa.
Odpověděli jsme na otázku, jak solit šťovík správně. Nyní vám řekneme pár triků při použití:
- při přidávání šťovíku do misky použijte třikrát méně soli;
- solný šťovík s koprem nebo špenátem ve stejném poměru, aby se v chladném období těšil „vitamínovému koktejlu“;
- k solení používejte mladého šťovíku, aby produkt zůstal déle a zachoval si jeho chuť.
Šťovík ve vlastní šťávě
Další zajímavé způsob skladování zeleniny - ve vlastní šťávě. Výhodou tohoto způsobu konzervace šťovíku je to, že to dokážete bez přidání soli nebo cukru. Tato metoda je velmi vhodná pro jídla připravená přesně podle receptu a přebytek soli nebo cukru může chuť zkazit. Zároveň nemusíte svinovat plechovky ani dlouho vařit, šťovík je díky své kyselině dokonale uložen i bez přidání octa.
Nejprve je třeba připravit šťovík: odstraňte suché listy, odstraňte trávu a jiné zbytky, opláchněte prachem a nečistotami. Vezměte největšího pánev, naplňte jej do poloviny vodou a zapálte. Připravte si půllitrové (v extrémních případech - litrové) sklenice a naplňte je šťovím. Listy můžete oříznout nebo pokládat celé, vše záleží na vaší preferenci a velikosti listů..
Po naplnění sklenic je musíte vložit do hrnce s vodou. Jakmile šťovík začne „sednout“ pod vlivem teploty, přidejte další spánek. Když si všimnete, že šťáva z šťovíku se zvedla k hrdlu plechovky, proces je dokončen. Sklenice s šťovík je třeba trochu vychladnout a uzavřít silikonovými víky. Potom můžete umístit sklenice do chladničky nebo do sklepa..
Tato metoda nezabírá tolik času jako konvenční ochrana. V tomto případě se nemůžete bát, že plechovky „vystřelí“ nebo šťovík bude kyselý.
Konzervy šťovík na zimu
"Pokud je produkt konzervovaný, musí být konzervovaný," - tolik manželek řekne a bude mít pravdu. Proces uchování šťovíku na zimu se příliš neliší od zeleniny nebo ovoce, ale musíte vzít v úvahu své vlastní vlastnosti, abyste získali chutnou a šťavnatou zeleninu pro boršč.
Nejprve připravme naše zelené na uchování. Chcete-li to provést, musíte vyčistit šťávu z trosek a naplnit ji studenou vodou po dobu 20 minut.. To se provádí za účelem úplného odstranění nečistot. Sklenice sterilizujte a položte je na ručník s krkem dolů. Nezapomeňte také sterilizovat víčka (po dobu 5 minut je třeba ji naplnit pouze převařenou vodou). Po omytí se šťovík rozřeže a umístí do sklenic.. Stonky nemusíte úplně zlikvidovat - obsahují trochu více kyseliny než listy a pomůže to pouze s ochranou.
Poté, co naplníte sklenice, nalijte na ně vroucí vodu na vrchol a uvolněte bubliny (na to můžete jednoduše položit lžíci na vrchol a chvíli počkat). Jakmile odejde veškerý vzduch, přidejte do krku vodu a srolovat ji železným víčkem.
Existuje alternativní způsob, který lépe zachovává složení vitamínů. Opakujeme všechny výše popsané akce, namísto vroucí vody však naplňte sklenici šťovím vařenou studenou nebo teplou vodou. Poté se přidá 1 lžíce. l. sůl a 100 g octu (počítáno na litr nádoby). Je třeba poznamenat, že tato metoda není vhodná pro lidi, kteří netolerují velmi kyselá jídla..
Konzervované šťovík s bylinkami
Můžete chránit šťovík s jinými bylinkami, které rostou v zahradě. Můžete přidat kopr, petržel a zelenou cibuli, abyste získali skvělý vitamín..
Chcete-li začít, vyberte v zahradě dostatek šťovíku, zelené cibule, kopru a petrželky.Na jeden litr sklenice budete potřebovat:
- 750 g šťovíku;
- 180 g zelené cibule;
- Kopr 15 g;
- 5 g petrželky
- 300 ml vody.
Vědět, jak připravit šťovík doma, můžete potěšit sebe i svou rodinu lahodnou, a co je nejdůležitější, zdravou boršč v kteroukoli roční dobu..
