Sour sorrel: co je obsaženo, co je užitečné, jak je používat pro léčebné účely

Kyselý

, obyčejný nebo salát šťovík před několika staletími se jednalo o rostlinu plevelů a byla vyhlazena ze zeleninových zahrad na našem území. Začali ji přidávat do jídla relativně nedávno a mezitím, šťovík má širokou škálu léčivých vlastností, proto se používá jak při vaření, tak při lidovém léčení.

Obrovskou výhodou rostliny je, že se zdá být jedním z prvních na jaře a díky bohatému složení vitamínů je velmi cenným produktem v období jarních bobulí.

Jaký je rozdíl mezi kyselým šťovím (salát) a šťovím koňským??

Obě rostliny patří do čeledi Pohanka, jsou to bylinné, vytrvalé rostliny. Celkem je na planetě více než 150 druhů šťovíku, ale téměř všechny z nich se nepoužívají k jídlu a jsou plevelem. Obecně jsou známy pouze dva typy: kůň a šťovík obecný.Liší se velikostí, barvou, chutí, které jsou podrobně popsány v tabulce. Koňovité a běžné druhy jsou kosmopolitní rostliny, to znamená, že obývají rozsáhlá území planety, jsou běžné na většině kontinentů a jsou nenáročné na podmínky.

• Specifikace - Salát šťovík - Kůň šťovík
• Barva listu - Světle zelená - Tmavě zelená s červenými žilami
• Velikost rostliny - Stonek dosahuje 1 m, listy jsou rovné, až 15-20 cm dlouhé - Vysoká rostlina (až 150 cm) s dlouhými, zvlněnými, hustými listy až do délky 25 cm
• Chuť - S kyselostí - S hořkostí
• Použití potravin - Široce aplikováno - Používá se, ale méně často

Obě rostliny se používají při vaření a hojení lidu, přičemž jako léčivý prostředek se používá šťovík koňský..

Chemické složení

100 g rostliny obsahuje v průměru asi 20 kcal. Poměr BZHU a dalších prvků v šťovíku je následující:

• proteiny - 1,5-2 mg;
• tuky - 0,3-0,4 mg;
• sacharidy - 2,5 mg;
• popel - 1,4 mg;
• voda - 91 g;
• vlákno - 0,8 mg;
• organické kyseliny - 0,7 mg.

Mezi organickými kyselinami ve složení převládají: šťavelová, jablečná, citrónová, káva, které dodávají rostlině příjemnou, kyselou chuť. Kyseliny se nacházejí v listech a stoncích byliny. Kořen obsahuje taniny a antrachinonové deriváty.

Vitamínové a minerální složení rostliny je následující:

Vitamíny

• Vitamin C - 47 mg
• Vitamin E - 1,9 mg
• Vitamin K - 0,6 mg
• Vitamin B3 - 0,5 mg
• Vitamin B5 - 0,25 mg
• Vitamin B6 - 0,2 mg
• Vitamin B2 - 0,16 mg
• Vitamin B9 - 35 mcg
• Vitamin A - 2,5 mcg

Makronutrienty

• Draslík (K) - 362 mg
• Fosfor (Ph) - 71 mg
• Chlor (Cl) - 70 mg
• Vápník (Ca) - 54 mg
• Hořčík (Mg) - 41 mg
• Sodík (Na) - 4 mg
• Síra (S) - 20 mcg

Stopové prvky

• Železo (Fe) - 2,4 mg
• Zinek (Zn) - 0,5 mg
• Měď (Cu) - 0,2 mg
• Fluor (F) - 70 mcg
• Jód (I) - 3 mcg

Jaké vlastnosti jsou obdařeny a na jaké nemoci je efektivní

Bylina má nejen jasnou, osvěžující chuť, ale také mnoho prospěšných vlastností pro tělo. Takže použití šťovíku může mít následující účinek:

• hojení ran a svíravé;
• antibakteriální;
• protizánětlivé;
• hemostatický;
• choleretic;
• lék proti bolesti;
• diuretický;
• imunomodulační;
• antihistaminikum;
• tonikum.

Kromě toho se přípravky založené na kořenech a listech rostliny používají ke zlepšení trávení, funkce jater, ke zlepšení složení krve a ke snížení nepříjemných projevů menopauzy u žen. Jarní tráva pomáhá při intoxikaci a otravě, používá se jako protijed.Šťovík je široce používán jako další lék na taková onemocnění:

• anémie;
• krvácení: děloha, plicní, hemoroidy;
• těžký premenstruační syndrom;
• zánět dutin (sinusitida, sinusitida);

• zácpa a průjem, kolitida, poruchy trávení;
• onemocnění kardiovaskulárního systému;
• nachlazení, chřipka;
• kurděje;
• kožní onemocnění (včetně alergické povahy): akné, svědění a podráždění, popáleniny, furunkulosa, dermatitida, vředy;
• nemoci úst a krku: angína, stomatitida, zánět dásní.

Kyseliny této rostliny zvyšují chuť k jídlu, stimulují trávení, eliminují procesy fermentace a hniloby ve střevech, čímž se zlepšuje mikroflóra. Šťovík je silný antioxidant, takže jej lze použít k prevenci a kontrole rakoviny.Bylina má obecně tonizující, posilující a hojivý účinek na celé tělo..

je to možné

Přes seznam užitečných vlastností a rozšířeného používání je důležité vědět, zda je možné produkt jíst a používat na něm finanční prostředky ve zvláštních životních obdobích: při přepravě dítěte a laktaci, jakož i při některých těžkých onemocněních.

Během těhotenství

Lékaři a odborníci na výživu říkají, že v období nošení dítěte s tímto produktem byste měli být opatrní, ai když opravdu chcete žvýkat kyselou trávu, je lepší dát přednost plátku citrón. Faktem je, že tento produkt zlepšuje práci ledvin, které jsou již v těhotenství pod stresem..

Je kategoricky nemožné brát šťovík, pokud je u těhotné ženy diagnostikována urolitiáza, zánětlivé procesy v žaludku a střevech, dna.

Pokud si přesto chcete opravdu užít šťovík, měli byste ho použít spolu s fermentovanými mléčnými výrobky, například zakysanou smetanou. Je však vhodné nejprve konzultovat s lékařem vedoucí těhotenství..

S HB

K této otázce, stejně jako k předchozí, stále neexistuje jediný lékařský názor. Někteří odborníci tvrdí, že šťovík může v budoucnu způsobit dysfunkci ledvin u dítěte, ale tento názor nebyl podporován výzkumem.

Další nebezpečí spočívá v tom, že šťovík může vyvolat alergickou reakci. Pokud má dítě takové příznaky, měli byste přestat používat bylinu: vyrážky, zarudnutí, svědění, kýchání, otoky a vodnaté oči.Většina odborníků však umožňuje použití šťovíku s HS, ale je třeba dodržovat řadu pravidel:

• můžete jíst šťavnaté zelené 1-2krát týdně;
• v případě porušení zažívacího traktu musí být produkt tepelně zpracován;
• vybrat pro jídlo pouze čerstvé, vysoce kvalitní, nejlépe zelené pěstované ve vaší zahradě;
• před použitím dobře opláchněte.

S diabetes mellitus

S touto patologií typu I a II je dovoleno používat šťovík pouze v případě, že neexistují žádné další kontraindikace týkající se tohoto produktu. Účinné látky, které tato jarní bylina bohatá, pomáhají regulovat hladinu cukru. Šťovík je také užitečný pro nadváhu, která je častým společníkem pro diabetiky..

Šťovík lze konzumovat jak čerstvý (což je více žádoucí), tak jako součást hlavních jídel, příloh.

S dnou

Dna je onemocnění kloubů způsobené usazeninami solí. Dříve se tato nemoc nazývala „nemoc králů“, protože hlavními důvody byly nadměrné jídlo (hlavně živočišného původu: maso a ryby) a alkoholické nápoje.

V případě dny jsou potraviny obsahující vysoké procento kyseliny šťavelové, které v těle tvoří nerozpustné sloučeniny vápníku, kategoricky kontraindikovány. Protože tato látka je hlavní látkou v šťovíku, není možné pro tuto nemoc použít trávu v jakékoli formě a množství.

Nákup surovin

Pro použití šťovíku v lidovém léčitelství se sklízí semena, listy a kořeny. Sběr surovin trvá od května do poloviny června, od té doby jsou listy rostliny přesyceny kyselinami. Po odchodu rosy musíte sbírat šťovík v suchém a slunečném počasí.

Zde je několik tipů, jak sklízet a vysušit různé části rostliny:

• Listy. Je nutné oříznout nůžkami nebo nožem 3 cm k zemi, neumývat, ale pouze třídit a odstraňovat žluté, suché, poškozené listy. Pak mohou být svázány do svazků a zavěšeny uvnitř, usušeny na papíře nebo sítech. Při výše uvedených způsobech sušení budou suroviny připraveny za 1-2 týdny. Může být také sušen v troubě nebo v elektrické sušárně při teplotě +40 ° C.
• Semena. Zrání osiva nastává v červnu. Zralé větvičky mají hnědý nebo hnědý odstín. Je velmi důležité nenechat si ujít tuto chvíli a snížit květenství včas, jinak se většina semen rozpadne. Řezané větve musí být vtírány do dlaní, aby se sušené květiny rozpadaly a foukaly do větru. Můžete také použít jinou metodu: sušené květiny nalijte na chvíli vodou, poté je rozetřete rukou přímo do vody, aby se semena oddělila, a pak projděte sítem - semena zůstanou na něm. Vysušte je (ne na přímém slunci).
• Kořeny. Kořeny koňovitých rostlin jsou v zásadě předmětem sklizně. Musíte je sbírat během období květu - od května do července. Kořeny musí být pečlivě vykopány, očištěny od země, opláchnuty a rozřezány na velké kousky. Sušení probíhá ve větrané suché místnosti.

Obrobky by měly být skladovány v plátěných pytlích, lepenkových krabicích nebo skleněných nádobách (víko nesmí být pevně uzavřeno!), Na suchém místě, chráněno před přímým sluncem. Za podmínek mohou být suroviny použity po dobu 3 let.Proces sušení je ukončen, když se listy rozpadají a šustí.

Jak se používá při vaření

Pro kulinářské použití může být šťáva čerstvá, sušená, zmrazená, solená nebo dokonce konzervovaná.

Pro sušení můžete použít metodu, kterou jsme diskutovali v předchozím odstavci. Zbývající metody budeme podrobněji zvažovat:

• zmrazení. U této metody je doba použitelnosti produktu přibližně rok. Šťovík je třeba umýt, rozpadat a stonky lze v případě potřeby použít. Dále musíte zvolit jednu z metod: nasekanou sekanou trávu sbírejte do plastových sáčků nebo ji vložte do ledových forem s přídavkem 1 lžičky. vodu do každé krychle. Po zabalení rostliny musí být sáčky podepsány s uvedením názvu blanku, měsíce a roku přípravy, protože v budoucnu bude obtížné rychle rozlišit mezi nasekaným zmrazeným šťovím a kopr nebo rukola;
• konzervace. Velmi jednoduchá metoda, při které je obrobek skladován až 2 roky. Tráva je třeba vytřídit, důkladně opláchnout a nasekat. Sklenice sterilizujte, naplňte bylinkami, přidejte sůl (0,5-1 lžička na půl litru sklenice) a zalijte vroucí vodou;

• solení. Na 1 kg trávy se použije 30 g soli. Zelení musí být dobře umyté, usušené a nasekané. Poté přidejte sůl a důkladně ji rozdrťte. V této formě musí být surovina ponechána několik hodin, aby vytvořila šťávu. Je nutné stlačit greeny pevně do sterilních sklenic a uzavřít je nylonovým víkem. V této formě je obrobek skladován po dobu 1-2 let.

Čerstvá rostlina se používá na saláty, zelené šťávy a koktejly, omáčky. Zelení se používají pro první a druhý chod, zeleninové dušené maso, jako náplň do pečení. Můžete také vytvářet polévky, přílohy, občerstvení a omáčky z polotovarů.

Rostlina dokonale doplňuje pokrmy z masa a ryb, dobře se hodí k dalším bylinkám, mléčným výrobkům, vejcím a obilovinám. V mnoha kuchyních světa je šťovík oblíbeným produktem, například ve Francii a Anglii..

Lékařské použití: tradiční medicína

Zvažte, jak připravit léčivé přípravky pro různé nemoci na základě běžných šťáv a šťovíku.

S anginou pro oplachování

Kloktat, vymačkejte šťávu z čerstvých kyselých listů šťovíku. Chcete-li to provést, musíte brousit a rozdrtit greeny na gruel a potom vytlačit šťávu přes tenká. Není vhodné používat odšťavňovač nebo mlýnek na maso, protože agresivní rostlinné kyseliny mohou zařízení zničit. Šťáva se musí vařit po dobu 5 minut a brát 3krát denně s jídlem.Odvar je také připraven kloktat. V 1. st. l. suroviny budou potřebovat 400-500 ml vody. Vývar se na 1 minutu přelije mírným teplem a ochladí se. Můžete opláchnout neomezený početkrát, nejméně 6krát denně.

S hemoroidy

S touto patologií se používá kořenová šťáva koňského šťovíku. K přípravě produktu budete potřebovat:

• 1 polévková lžíce. l. suroviny;
• sklenici vroucí vody.

Nalijte suroviny vodou, přiveďte k varu a udržujte na nízkých teplotách dalších 15 minut, poté vychladněte a namáhejte. Musíte vzít lžíci až 5krát denně. Lék je účinný nejen pro hemoroidy, ale také pro anální trhliny, různé typy kolitidy.

S průjmem

K tomuto problému se také používají suroviny na trávu. Můžete připravit odvar nebo infuzi:

• vaření. Připravuje se mírně koncentrovaný produkt: na 1 lžičku. nasekané kořeny budou potřebovat 1 litr vroucí vody. Nádoba s vývarem musí být uchovávána ve vodní lázni po dobu 15 minut. Nedovolte, aby se vývar intenzivně vařil. Po uplynutí stanovené doby je třeba produkt napnout a ochladit. Vezměte 1/3 šálku před jídlem po dobu 2 dnů;
• infuze. Tento produkt musí být připraven v termosky. V 1. st. l. suché listy budou potřebovat sklenici vroucí vody. Namočte do termosky po dobu 12 hodin, napětí. Vezměte malé doušky po celý den.

Léčba průjmů těmito prostředky by neměla přesáhnout 2-3 dny. Infuze šťovíku koně a odvar účinně zvládají průjem, obnovují také střevní sliznici, normalizují mikroflóru.

Pro bolesti zad

Pokud je bolest v bederní oblasti překonána, šťovíková infuze se s tímto problémem účinně vyrovná. V 1. st. l. suché suroviny budou potřebovat 300 ml vody.Suroviny je třeba nalít do vroucí vody, ponořit na mírném ohni po dobu 15 minut a odstranit.

Potom musí být nádoba s infuzí pevně zabalena a skladována po dobu 2 hodin. Doporučuje se užívat takovou drogu ve 2 lžících. l. před snídaní, obědem a večeří.

Se zánětem močového měchýře

Antibakteriální, protizánětlivé a analgetické vlastnosti zelených nacházejí uplatnění při cystitidě. Pro boj s touto chorobou je nutné se po dobu 1 týdne koupat s odvarem listů šťovíku. Musíte připravit 1 díl surovin, 2 díly vody, promíchat, produkt vařit po dobu 10 minut, nechat jej trochu uvařit a nalít vývar do lázně. Musíte si to vzít alespoň 10 minut..

Pro kožní onemocnění

Organické kyseliny v produktu mají baktericidní, protizánětlivé a tonické vlastnosti, proto se rostlina používá pro mnoho kožních onemocnění. Šťovík lze použít interně i externě..

Podívejme se na nejčastější problémy a recepty na ně:

Akné

Ingredience:

• vývar salátového šťovíku - 50 ml;
• zelené hlíny (nebo jakékoli jiné) - 2 lžíce. l.;
• džus aloe - 1 lžička.

aplikace:

Připravte vývar rychlostí 1 lžíce. l. ve sklenici vody, vařte 10 minut, ochlaďte a napněte. Vezměte uvedené množství vývaru, přidejte šťávu a jíl, promíchejte, naneste na pokožku obličeje po dobu 10 minut, poté opláchněte.

Furunkulosa

Ingredience:

• kořeny šťovíku koňského - 2 lžíce. l.;
• voda - 1 l.

aplikace:

Připravte infuzi, vezměte 1 sklenici před snídaní a večeří. Průběh léčby trvá až týden.Dermatitida, svědění, ekzém

Ingredience:

• čerstvé listy šťovíku koňského - 1 polévková lžíce. l.;
• vroucí voda - 1 sklenice.

aplikace:

Nalijte vroucí vodu na suroviny, nechte 30 minut odtékat, vypusťte. Vezměte po snídani, obědě a večeři, 50 ml. Infuzi lze použít pro obklady a pleťové vody.

Kontraindikace a poškození

Nemoci a podmínky, za kterých by se měl tento produkt opustit:

• zvýšená kyselost žaludku;
• gastritida a vředy;
• dna, artritida, revmatismus;
• onemocnění ledvin (kameny, zánět);
• alergie.

Při konzumaci šťovíku je třeba dbát na umírněnost i zdravých lidí - je optimální přidat do stravy zeleninu maximálně 2-3krát týdně. Rovněž pokud je to možné, neměli byste produkt podrobovat tepelnému ošetření, protože v průběhu procesu se mohou tvořit sloučeniny kyseliny šťavelové, které se nevylučují z těla..Zneužívání kyselých bylin může vést k exacerbaci chronických onemocnění gastrointestinálního traktu, urogenitálního systému. V žádném případě byste neměli přejídat staré listy této rostliny (shromážděné v druhé polovině léta).

Od dětství jsou známé kyselé a chutné zeleně skladem cenných látek pro tělo. Chcete-li těžit z jarního produktu po celý rok, existuje mnoho možností sklizně. Sorrel dodá jídlu čerstvost a v případě zdravotních potíží přijde na pomoc celé rodině.