Jak připravit physalis na zimu: recepty na vaření berry a zeleniny physalis
Na farmách ukrajinských zahradníků není Physalis neobvyklý. Dekorativní odrůdy Američanů roční milovali naši pěstitelé květin díky exotickým ohnivě červeným sepálům s malou bobulí uvnitř. A odrůdy zeleniny a bobule této rostliny byly oceněny místními hospodyňkami pro nejbohatší složení živin a rovnováhu mezi jednotlivými cukry a kyselinami. Po dobu jednoho roku může plodný keř nést až 200 plodů, takže bylo zapotřebí zimní sklizeň. Jak vařit physalis, řekneme v článku.
Obsah
Sklizeň pro skladování na zimu
V závislosti na vlastnostech odrůdy, ovoce physalis objevují se 80 - 100 dní po vyklíčení semen.Zralé exempláře se mohou rozpadat samy o sobě a zůstat nezraněné na zemi asi deset dní. Sklizeň probíhá ve fázích: každý týden je nutné sbírat padlé tobolky a vybírat ty, které jsou zralé.
Je důležité, aby před nástupem mrazu, všechny bobule byly odstraněny z keře, protože ve formě mrazu se brzy začnou zhoršovat. Snažte se je nepoškodit, aby v buničině zůstalo co nejvíce užitečných prvků a kyselin. Za deštivého nebo vlhkého počasí je nejlepší neplánovat sklizeň ovoce. Počkejte, až se uschne.
Oříznutí musí být složeno v tenké vrstvě v mřížkových plastových bednách se spodkem potaženým papírem. Zralé vzorky vydrží přibližně dva měsíce, zatímco zelené vzorky mohou přežít do března. Pravidelně kontrolujte své koše, zda neobsahují zkažené ovoce.Zelenina a bobule physalis: jaký je rozdíl
Všechny physalis patří do rodiny nočních můr. Navenek představují okrasné keře 50 - 100 cm vysoký, s velmi rozvětvenými silnými kořeny, rovnými stonky a tenkými oválnými listy s mírně vroubkovanými okraji.Botanici počítají asi 117 druhů těchto rostlin a pouze deset z nich je vhodných k lidské spotřebě. Mezi jedlé odrůdy se liší zelenina a skupina berry.
Všechny odrůdy rostlinných physalis, nebo, jak se také říká, mexické, kombinují velké oranžové plody o hmotnosti až 150 g s nízkým obsahem sušiny. Nejčastěji se na soukromých farmách pěstují "Korolek", "Cukrář", "Gribovská půda", "Tomatillo".
Sladké recepty Physalis
Plody puberťáku se obvykle konzumují čerstvé, stejně jako pro přípravu kompotů, želé, džemů a jiných sladkostí. Nabízíme vám výběr nejlepších a cenově dostupných polotovarů z berry physalis.
Džem
K přípravě této pochoutky budete potřebovat 1 kg Florida physalis.
Musí být očištěna od sepálů, opláchnuta v teplé vodě a propíchnuta jehlou do každého ovoce. Poté připravte sirup z půl kilogramu cukru a půl litru vody. Poté, co se směs vaří, vařte dalších pět minut. Hotovou tekutinu nalijte na bobule a nechte čtyři hodiny. Potom přidejte další půl kilogramu cukru, vše promíchejte a za stálého míchání vařte asi deset minut. Po uplynutí zadaného času jej znovu odložte.
Po šesti hodinách nalijte do pánve další půl kilogramu cukru a za stálého míchání dejte do ohně, vařte, dokud se nevaří. Potom nalijte hotový produkt do čistých plechovek a sbalte jej kovovými víčky.
Kandované ovoce
Toto jídlo je připraveno z čerstvého džemu Physalis. Odstraňte celé ovoce ze sirupu a osušte.
Aby to bylo možné, některé ženy v domácnosti jednoduše převrátí nádobu s marmeládou na sítu, přelijí bobule a položí je na vyhřívaný plech. Zakryjte horní část lepenkovým listem nebo jiným silným papírem a odešlete do trouby při teplotě 40 stupňů.
Kompot
Vynikající kompot z exotického ovoce je možné připravit pouze výběrem zralých vzorků s měkkou kůží.
Nejprve je třeba je očistit, omýt tekoucí vodou z prachu a nečistot. Není třeba řezat, protože léčivá šťáva a aroma musí být zachovány. Připravené bobule pak vložte do mísy a opařte vroucí vodou a nechte několik minut ve stejné nádobě..
Opatrně vyjměte produkt z vroucí vody lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou a přeneste do jiné misky s ledovou vodou. Blanching zbaví produkt hlenu a hořké pachuti. Poté se cukr rozpustí ve vodě podle chuti, přidá se bobule a vaří se na nízkém ohni. Pro zlepšení chuti můžete podle vlastního uvážení přidat švestky, sušené meruňky nebo jiné sušené ovoce a kyselinu citronovou.
Připravený kompot se nalije do sklenic a srolovaný.
Rozinky
K přípravě rozinek jsou také zapotřebí velmi zralé plody..
Stejně jako u všech receptů by měly být i loupány, umývány a blanšírovány. Poté na bobulích je nutné odstranit tenkou průhlednou pokožku a rozprostřít je v tenké vrstvě na plech..
Vysušte v peci při 60 stupních, občas otočte. Připravený physalis můžete položit na kus látky nebo silného papíru a uschnout na slunci. Podobná pochoutka se používá pro pečení, kompoty a pudinky..
Jak připravit zeleninu physalis na zimu
Rostlinné druhy této rostliny jsou díky malé hořké chuti vhodnější pro moření a moření. Ale můžete také udělat úžasný džem z jejich bobule. Zde jsou recepty na zeleninu physalis dostupné pro každého kuchaře na zimu.
Slaný
Umístěte hřebíček na dno každé plechovky česnek, kousek kořene křen a hořkou červenou pepř, větvička kopr, omyté listy rybíz a třešně. Můžete také přidat podle chuti estragon, máta, bazalka, celer, fenykl, petržel (na 1 kg bobulí se počítá 50 g koření). Pour loupal a umýval physalis na vrcholu.
Mezitím připravte solanku. Za tímto účelem rozpusťte 60 g soli v 1 litru horké vody, přiveďte k varu. Nalijte tekutinu do obsahu sklenic a přikryjte je dvouvrstvou gázou nebo jiným nepříliš hustým hadříkem. Umístěte na teplé fermentační místo na týden.
Pravidelně odstraňujte bílou pěnu, která se objevuje nahoře. Ovoce bude připraveno, až bude solný roztok kyselý. Vypusťte to a vařte, poté nalijte zpět do sklenic a sbalte jej kovovými víčky.
Marinovaný
Pro konzervování 1 kg zeleniny physalis ve formě marinády budete potřebovat loupané a umyté ovoce.
Zatímco z nich voda vytéká v cedníku, připravte marinádu. Vařte 1 litr vody, přidejte 50 g cukru, 40 g soli, 10 g octa, Bobkový list, špetka mleté skořice, 4 luštěniny a 5 karafiát.
Vložte bobule do sklenic a naplňte je připravenou tekutinou. Zakryjte vrchol víky a sterilizujte dalších 15 - 20 minut. Poté můžete plechovky uzavřít švem klíčem a zabalené do teplé přikrývky ochladit.
Kaviár
Lahodný kaviár lze vyrobit z půl kilogramu zralého ovoce. Musí být odstraněny ze sepálů, promyty teplou vodou a rozřezány na čtyři části. Poté zahřejte pánev a každý kus smažte ve slunečnicovém oleji na všech stranách zvlášť. Dochutíme solí, pepřem, posypeme špetkou cukru, přidáme bobkový list, nasekané 4 - 5 stroužky česneku, jemně nasekaný kopr a petržel, zkroucené v mlýnku na maso cibule a mrkev (Po 200 g).
Namočeno
Promyté plody by měly být opařeny vroucí vodou a poté namočeny do studené vody.
Poté z každého odstraňte průhlednou pokožku a nalijte do připravených nádob. Obsah se nalije solným roztokem z 1 litru vody, 10 g soli a 35 g cukru.
Na každý kontejner dejte tlak a po týdnu jej vyjměte a sklenice zakryjte nylonovými víky. Udržujte v chladu.
Džem
Na rozdíl od bobule zeleninové physalis, budete muset nejen opláchnout teplou vodou, ale také blanch odstranit hořkost v chuti a slizký květ.Zatímco bobule suší v cedníku, připravte sirup. K tomu potřebujete na 1 kg ovoce půl litru vroucí vody, ve které musíte rozpustit 500 g cukru a v ohni ne déle než pět minut. Nalijte hotovou tekutinu do pánve s physalis a nechte čtyři hodiny. Poté přidejte další půl kilogramu cukru, jemně promíchejte, vařte na mírném ohni po varu dalších 10 minut. Namočte asi šest hodin a znovu přidejte 200 g cukru, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Zeleninový džem Physalis je připraven. Vyléváme do plechovek a konzervujeme.
